慈溪鸣鹤特产 慈溪十大特产有哪些

产品名称：海蜇

产品别名：海红、水母

产品产地：宁波

产品特性：鲜香脆嫩、营养丰富

产品简介：海蜇，原名海红，又名水母，系属腔肠动物，全身呈胶质透明而粘滑，大的直径约有1公尺，上部形如覆盖，下面之中央为口腔，口缘有腔腕4个，与胃相接，自由游浮于海面。共覆盖部位，经腌制后，俗称"海蜇皮"，简称"皮子"，缘瓣经腌制后，俗称"海蜇头"，都是宁波海品。
多彩

海蜇制法为：捕上的海蜇，将头、皮分别倒入桶内，先用矾水漂浸，将红色及腥辣液漂净后，隔时取出，用矾拌盐，每张皮子中间放盐一把，一叠数张放入桶内，以盐满为止。一个月后取出，再如法重盐一次，如此三次，俗称三矾。海蜇经过三矾，虽经五年十年，亦可久藏不坏，而且越陈越老，越老越脆，越食之有味。腌海蜇头较腌皮子简易，一层用矾，一层用盐，用脚踏实即可。

海蜇最忌荤腥。腌制过程中或已制成的海蜇，一沾荤腥，即霉烂变质，无法食用。 海蜇食法很简单，不论海蜇皮或海蜇头，必须先行动切碎成细条，洗净后用清水漂淡，用酱油，加几滴芝蘑油蘸着吃，鲜香脆嫩，滋味甚美，是酒席上受欢迎的冷盆菜。

产品历史：海蜇初发于梅季时节。即每年五月间，体小而红色，俗称梅蜇，但数量不多。海蜇旺汛，约在夏末秋初。宁波慈溪一带，地处钱塘江，杭州湾南岸，得天独厚的自然条件，使海蜇大量繁殖又快速成长，最多时年产500吨。民间有"三北雨汪汪，海蜇以砻糠"之民谚。

慈溪丝瓜络为地理标志保护产品。络用丝瓜，本身就是传统的中药材，具有通筋络、行血脉、止痛消胀等功效。丝瓜络加工成沐浴制品，具有极好的清洁皮肤功效，能充分利用丝瓜天然纤维的网络，把中意的香皂或沐浴液涂抹在丝瓜络表面，即可温和地消除沉积在皮肤表面的排泄物及衰老细胞，祛除干燥的皮肤组织，使人体在沐浴后，皮肤滋润光滑。

“丝瓜络之乡”———慈溪市位于杭州湾南岸，地处北亚热带南季风区，四季分明，气候温暖湿润，雨量充沛。得天独厚的地理环境造就了慈溪丝瓜络纤维质较其他产地丝瓜络更硬、更密、更洁白，瓜络条形更粗、更长、更挺直、均匀的独一无二的良好品质。慈溪丝瓜络制品加工始于1989年，为国内最早开发丝瓜络加工的地区。经过十几年的发展，目前该地区加工企业多达二十几家，年销售额在一亿元人民币左右。慈溪丝瓜络制品的产销量为800至1000吨，其丝瓜络沐浴制品，远销欧美、东南亚等地区近30个国家。

目前，在检验检疫部门和其他相关部门的大力扶持下，有关企业根据市场需求，不断开发新产品，生产的丝瓜络沐浴制品有搓背系列、手套系列、玩具系列、儿童沐浴系列、拖鞋系列、沐浴套装等系列等，已形成了“产品系列化、品种多样化”的局面。

清炖苋菜梗

清炖苋菜梗是慈溪人的家常菜。远离家乡在城市住了几年的慈溪游子，鱼肉虾蟹吃腻了，常常想念家乡的苋菜梗，回到家乡有一碗清炖苋菜梗便能狼吞虎咽地下饭。苋菜梗被戏称为“敲饭榔榫”，意思是有了苋菜梗下饭，胃口大开。

苋菜，苋科，一年生草本植物。性耐热，春夏栽培，原产热带。慈溪农家普遍种植，幼苗作蔬菜可鲜吃，老茎经腌渍加工，待腐熟，可捞来装盘，浇些麻油生吃，也可浇上菜油蒸熟，即成清炖苋菜梗，慈溪人俗称“苋菜姑”。在蒸煮前加些酒糟即成“糟苋菜姑”，更加香郁可口。

慈溪农家都有一只“苋菜姑”甏，苋菜收获后除去枝叶，削除根泥，斩成约五厘米长一段，清洗后沥去水分，拌盐入甏，三四天后加水。腐熟后，臭不可闻，甏须加盖。等苋菜梗捞完，甏里的汤卤，农家也视为珍物，不肯倒掉，如有菜蒂、菜梗可投入浸渍一天，捞起装盆蒸熟，口味也极好。

慈溪蜜梨为地理标志证明商标。蜜梨。又称黄花梨，盛产于慈溪周巷镇、庵东镇。蜜梨不同于一般梨子，果大，水分特别充足，营养极为丰富。因蜜梨开花结果时非常漂亮，因此两镇的大片梨园还成为人民喜爱的旅游目的地。

产品名称：三北豆酥糖

产品产地：宁波慈溪

产品特性：香甜可口，松脆无渣，入口即化，不粘牙齿，香味独特，口齿留香，回味无穷。

产品成分：含蛋白质、碳火化合物及钙、磷、铁、胡罗卜素等多种营养成份。

产品功效：营养丰富，老少皆宜。

产品简介：三北豆酥糖，是宁波慈溪一带传统食品，与三北藕丝糖齐名，名扬江浙地区和海外。制作豆酥糖，选料要求极为严格。豆酥糖经多道工序精心制作后，再用纸包装得四方棱角分明，厚蒲均匀、底封不用浆糊，免得豆酥糖发潮。这样，就能保持豆酥糖长久保存香、甜、酥、松特色，且老小皆宜。

豆酥糖营养丰富。每逢年末，宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用。用火热年糕团嵌豆酥糖，又香又长城又糯，是深受老幼喜爱的时令食品。新中国建立后，"三北豆酥糖"在传统特色基础上又有新的提高。

产品典故：三北豆酥糖已有悠久的制作历史。相传在100多年前，陆埠镇上开有一家叫"乾丰"的南货茶食店，豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。由于配料考究，加工精细，制作的豆栈糖香甜可口，松脆无渣，入口即化。不粘牙齿，且香味独特，食后令人口齿留香，回味无穷。一时顾客盈门，名噪浙东，方圆数百里慕名争购者，络绎不绝。上市以后，受到人们广泛欢迎，一时声誉鹊起。

浙江—龙山黄泥螺，主要产于慈溪龙山一带，软体动物，状如蚕豆，肉质脆嫩，如蜗螺而壳薄，吐吞含沙，沙黑如铁，至桃花时味乃美、腌食之。宁波著名学者全祖望有“年年梅雨后，万瓮入姑胥”之记述。每年桃花季节，泥螺肚内的“铁”吐尽，肉质鲜嫩而无泥茎，新鲜泥螺可以放汤，称“桃花泥螺”为上品，龙山所产黄泥螺所以特别肥美，是因为慈溪沿海有大批低潮海涂，由钱塘江、曹娥江等河流泥沙及长江出口泥沙驾潮冲积而成，土壤肥沃，特别龙山一带，条件更加优越，故所产泥螺质量特佳。泥螺喜生长在低潮位泥涂较软、饲料丰富，水质无污，咸淡水交换活跃和风浪相对较小的滩涂，全年有产。

文化：龙山黄泥螺早在宋代就有采食的记载。据史料记载：三北黄泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳。此时泥螺刚刚长发，体内无泥无菌，味道特别鲜美；中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上桃花泥螺，但也粒大脂丰、极为鲜美。龙山所产黄泥螺所以特别肥美，是因为慈溪沿海有大批低潮海涂，由钱塘江、曹娥江等河流泥沙及长江出口泥沙驾潮冲积而成，土壤肥沃，特别龙山一带，条件更加优越，故所产泥螺质量特佳。明代学者张如兰在《吐铁歌》中写道：“土非土，铁非铁，肥如泽，鲜如屑。乍来自，宁波城，看时却似嘉鱼穴。盘中个个玛瑙乌，席前一一丹丘血。见尝者，饮者捏，举杯吃饭两相宜，腥腥不惜广长舌。

食用：泥螺大都经盐制后食用。新捕到的泥螺用海水洗净，放入容器内，加盐后快速搅拌，静置若干时候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加盐，加酒若干，将容器口封住，经一星期以后，即可食用，异香扑鼻。只要不开封，久储不坏，味极鲜脆香美。古人有诗赞道：“次第春糟土冰储，舟移万瓮入姑胥。安期写罢神仙簏，酒墨都成蝌蚪书。”

新鲜泥螺可以放汤。煮前先用清水浸半天，待泥沙吐出后下锅略煮即熟，再加些酱油及葱花即可食用，肉粒变小而色褐，其味鲜不亚于牡蛎汤。相传，为中国创办民族航运事业作出过重要贡献的申江巨子虞洽卿，其家住在龙山脚下，山孤零零靠在海边，远远望去象只爬在泥涂上的大泥螺。虞洽卿小时候也在泥涂上拾过泥螺。当虞氏显赫时，乡人给他起了个大泥螺的外号，并用土语作歌道：“龙山阿德哥，绰号大泥螺，电话通宁波，火车通曹娥。”

宁波岱衢族大黄鱼为农产品地理标志产品。岱衢族大黄鱼呈金黄或虎黄色，有光泽，鳃丝清晰呈鲜红或紫红色，眼球饱满，肌肉结实，富有弹性，是黄鱼族中的极品。

自上世纪90年代以来，随着资源的枯竭，这种鱼类已形不成渔汛，致使野生大黄鱼一鱼难求。为此，宁波市于2007年始启动了岱衢族大黄鱼原种开发和种质资源保护工作，专门成立了“野生岱衢族大黄鱼采捕”攻关小组。2008年5月，攻关小组采用特制的小对网作业方式，成功地在岱衢族大黄鱼原产地岱衢洋采捕到8尾可繁殖的野生原种活体。宁波市已成功培育出苗种1450余万尾，为岱衢族大黄鱼养殖提供优质苗种。

宁波市岱衢族大黄鱼和宁波市已分别获得中华人民共和国农业部农产品地理标志和“中国生态大黄鱼(岱衢)之乡”荣誉称号。中国渔业协会专门为宁波海洋渔业局颁发了“中国生态大黄鱼(岱衢)之乡”牌子。

宁波岱衢族大黄鱼

地域范围

宁波岱衢族大黄鱼养殖区域地处浙江东部沿海，北纬30°29′6.00″～28°45′21.90″，东经121°25′59.55″～122°51′57.42″；东西长140.95km，南北宽193.25km。，总面积为7320平方公里。养殖区东连舟山市六横岛，南濒三门县。 宁波岱衢族大黄鱼地理标志地域保护范围是象山港、三门湾及宁波东部海域，具体保护范围包括慈溪市的新浦镇、观海卫镇、龙山镇；镇海区的澥浦镇、蛟川街道、招宝山街道；北仑区的新碶街道、小港街道、霞浦街道、大碶街道、柴桥街道、白峰镇、梅山乡、春晓镇；鄞州区的瞻岐镇、咸祥镇；奉化市的松岙镇、裘村镇、莼湖镇；宁海县的西店镇、强蛟镇、桥头胡街道、大佳何镇、长街镇、力洋镇、茶院乡、越溪乡、一市镇；象山县的西周镇、墙头镇、黄避岙乡、贤庠镇、涂茨镇、大徐镇、爵溪街道、东陈乡、石浦镇、鹤浦镇、高塘岛乡、晓塘乡、定塘镇、新桥镇、茅洋乡、泗洲头镇沿海35个乡镇和9个街道。

产品品质特性特征

⑴外在感观特征：宁波岱衢族岱衢族大黄鱼具有体型细长、头型浑圆、吻短而细巧、体色金黄、线条优美等特征；体被圆鳞，体背面及上侧面黄褐色，侧面及下侧面金黄色，背鳍及尾鳍均灰黄色，胸鳍和腹鳍黄色。 ⑵内在品质指标：通过常规营养检测分析，宁波岱衢族大黄鱼在水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白上与福建养殖的闽粤东族大黄鱼不同，其中灰分存在显著差异(P<0.05)。氨基酸分析表明岱衢族大黄鱼氨基酸总量较闽粤东族大黄鱼低7.18%，而人体必需氨基酸含量比例上高2.26%。利用高效液相色谱质谱联用法、气象色谱质谱联用法对宁波岱衢族大黄鱼和普通大黄鱼的脂肪酸营养组分进行分析，结果表明两者在脂肪酸组成、极性脂比例等多个方面存在差别，利用主成分分析和正交偏二乘法辨别等分析手段同步验证两者存在显著差异。这也印证了宁波岱衢族大黄鱼在营养成分、食用口感上与普通大黄鱼不同，更接近于野生大黄鱼的口感和味道。经6月抽样检测，宁波岱衢族大黄鱼每百克含蛋白质19.57克～19.98克（17.7），脂肪12.0克～12.4克（2.5），水分69.1～71.6（77.7），灰分1.29～1.36（11. 3）（结果见产品检测报告）。 ⑶安全要求：宁波岱衢族大黄鱼，严格执行GB 18407.4-2001《农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求》，宁波岱衢族大黄鱼质 量安全依据NY 5056-2005 无公害食品 石首鱼、农办质[2012]8号《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等37类无公害农产品检测目录的通知》规定执行。 ①活体感观指标 鱼体健康，游动活泼，无鱼病证状。鱼体具有大黄鱼所固有金黄 色泽和光泽；体态匀称，无畸形；鳞被完整，鳞片紧密。具有大黄鱼 固有气味，无油污等异味。 ②鲜品感观指标 a、外观：体被圆鳞，侧线完全，体背面及上侧面黄褐色，侧面及下侧面金黄色，背鳍及尾鳍均灰黄色，胸鳍和腹鳍黄色； b、鳃：鳃丝清晰，呈鲜红色，粘液透明； c、眼球：眼球饱满，角膜清晰； d、气味：具有大黄鱼固有气味，无油污等异味； e、组织：肌肉坚实，富有弹性，内脏清晰、无腐烂。 ⑷标志、包装、运输、贮存按NY 5060-2001规定执行。

产品名称：三北藕丝糖

产品产地：浙江宁波

产品特性：松脆香甜，风味独特。

产品成分：含有脂肪、蛋白质、无机盐、糖、纤维素和维生素等多种营养成分

产品功效：营养丰富，老少皆宜。

产品简介：三北藕丝糖用净白糯米、优质麦芽、细粒白芝麻、细白糖，南京雪麻等上等原料配制而成。制作藕丝糖除了讲究用料外，更讲究在制作过程中的一丝不苟。譬如说所用的芝麻，就得脱去表壳。制作中，还强调掌握时令，严格限定必须在冬季气温不超过摄氏10度的天气开炉升火。再说炒料，极讲究火候，只能用山柴，绝不能以煤等代之。拉胚吹风是一门让人赞叹不已的绝技，最能体现藕丝糖制作的水平，也是关系到成品质量优劣的关键。拉胚吹风时，最主要是要掌握好往糖胚吹气的力度。技艺高超的老技师“唿”地一吹后，能使整条糖胚因充气而形成许多大小孔眼，正是这些孔眼保证了藕丝糖具有理想的脆性和酥度。

产品历史：清朝末年，三北藕丝糖被人带入宫廷，受到慈禧太后的厚爱，很快被列为“御食”，责成地方每年向朝廷进贡。从此，三北藕丝糖之名声遍播四方，遐迩皆知。据说，当时上海的不少糕食店争着挂出“三北茶食”之招牌来煊耀门面，招徕顾客。19世纪后期，三北藕丝糖被在海外的“三北帮”商人带到了日本、东南亚一带，也广受欢迎。吴锦堂还将它选作馈赠日本天皇的礼物，受到日本皇族的赞誉。如今，一些海外人士慕藕丝糖之名而来到藕丝糖的故乡，他们往往大量采办，作为礼物带给各自的亲朋好友。

产品典故：清代雍正年间，慈溪沈师桥居住着一位专事糕点生产的行家沈永丰。此人善经商，又做得一手好糕点，远近都有点名气。雍正三年即公元1725年春节前夕，沈永丰推出了一种新型的糖食，风味独特，很快受到当地百姓的欢迎。以后，沈永丰又动脑筋对这种食品在制作工艺上作了不少改进，终于研究出合适的配方。沈永丰生产的这种糖食其外形为柱状，粗细约同于人的手指，长不过三寸。令人称奇的是，在这细细的糖杆上竟整齐地排列着几十个小孔，看起来就象是被截断的藕，所以，人们把这种食品称为藕丝糖。

产品名称： 拉毛果:

产品别名：蓟果，越绒草，洋菜部，

产品产地：宁波慈溪

产品特性：味道鲜美，营养丰富

产品简介：又名蓟果，越绒草，土名洋菜部，系川续继科，是宁波新发展起来的，盛产余姚乃慈溪一带，尤其是余姚市，由于土质乃气候等自然条件得天独厚，所产的榨菜，鲜头块形圆匀，质地脆嫩、肥厚、色泽鲜艳、空心率低，加工成的榨菜，具有鲜、香、脆、嫩的特点，味道鲜美，营养丰富，余姚老好吃菜类制品厂生产的“美福牌”精制小包装曾获得多项奖状，深受群众喜爱

产品历史：原栽培于欧洲，是棉毛纺织品起绒工具，是宁波余姚著名。拉毛果最早是由日本引进，相传公元1929年余姚长丰乡赵宇椿赴日本考察，归国时引进拉毛果籽，在三溪口梁牧试种，经多次栽培，培育出个体完整，坚韧挺直、齿齐而密、色泽光亮、大小均匀的国产拉毛果，成为余姚的著名，产量占全国90%。

草编是我国传统的优秀民间工艺，具有悠久的历史。慈溪草编与嵊县竹编齐名，为我省重点出口工艺品，名扬中外。史书记载，慈溪草编的历史至少在200年以上。清乾隆年间，编织草帽的工艺由外地传入今慈溪长河一带，从此，草编成为当地妇女的主要家庭副业。《余姚六仓志》记述：“草帽俗名凉帽，女工所制。曲塘、庙后桥、潮塘、长河市皆有凉帽行，以长河市出品为盛。”慈溪民间也曾有民谣流传：“姚北（今慈溪西部长河、庵东一带）三件宝，棉花、白盐、草凉帽。”1922年前后，法国某洋行老板闻知慈溪长河一带妇女善编织，工艺精湛且手工工资低廉，感到有利可图，便将南洋一带所产的金丝草原料运到长河等地发放，组织编织成草帽，再销往欧美国家。以后，中外商客又相继在长河设立几十家大大小小的草帽行，草帽行雇佣的贩子频频活跃在当地，投放草料，收购凉帽。从此，以长河为中心，就自然而然地形成了一个金丝草帽的商业网，长河也因此而成为金丝草帽的加工生产中心，出现了“十里长街无闲女，家家尽是织帽人”的兴旺景象，“草编之乡”也驰名于世
以金丝草为原料的金丝草帽，其制作的大致方法和过程是这样的：先编织成帽坯，然后剪去帽坯缘的余草，放入漂白粉溶液里浸泡，约15个小时后取出，用清水漂洗干净，放在阳光下曝晒，干后用光滑如卵的石块磨擦，再用熨斗烫平整，修光边毛，这样，一顶漂亮的金丝帽就编织完成了。金丝草帽的基本式样有四种，即：金丝两根蕊帽、金丝对花一根蕊帽、金双丝帽、喇叭式帽（又称长头颈帽）。金丝草帽洁白细软，手感极好，加上编织精细，使草帽显得光亮秀丽，雍容华贵，尤其受到欧美国家女士的青睐
长河金丝草帽编织在20年代后期有过蓬勃发展的兴旺局面，当时有1万多妇女参加编织，其年产量高达120万顶。长河草编妇女心灵手巧，技艺高超，令人叹为观止。30年代初，长河草编妇女还用自己的双手编出了一所“草帽业小学”，至今仍被人们称颂。当时，草编妇女深感没有文化的痛苦，她们决心要让自己的子女读书识字。草编妇女将织凉帽赚来的钱汇集拢来，创立著名的“草帽业小学”，为慈溪的教育历史书写了光辉的篇章
1937年，抗战爆发，海运阻塞，原料中断，外销停滞，使处在辉煌时期的金丝草帽编织业几乎陷于灭绝的境地。新中国诞生后，在人民政府的关心和支持下，慈溪草帽编织业获得了新生。1954年，长河建立了“慈溪草编工艺品厂”。从事草编工艺研究的技术人员积极钻研、创新，在草编工艺品的图样设计、工艺改革等方面，均取得了可喜的收获。特别是编织技术，在原有的平板编织基础上作了较大的改革，吸收、借鉴了竹编的技法，编织成重叠式的交眼，使织成的草帽给人以双层的感觉。另外，又从一根蕊式发展到双根蕊、三根蕊、留空蕊、重叠蕊、辫编蕊式等。编织用的原料也由原来单一的金丝草逐渐发展到南特草、银丝草、咸草等10多种原料
慈溪草编，在金丝草帽的基础上，现已进一步发展到包括各种帽类、提篮、地毯、门帘、鞋子、玩具、礼品、包、垫等在内的数十个品种、1000多个式样，草编工艺品以其精致的工艺，新颖的图案而受到广泛好评。近年来，慈溪草编工艺品大量出口，销往英、美、法、日等80多个国家和地区。特别值得一提的是，慈溪草编妇女用慈溪沿海的咸草编织而成的咸草凉帽已成为继金丝草帽后最受人欢迎的草帽制品，在广交会上倍受外商赞扬。“慈溪女子手艺高，巧手织出好草帽”，由7万名妇女组成的慈溪草编大军，正在创造更加壮丽的业迹，草编之乡将开放出更加灿烂的草编工艺之花。( 慈溪)