四川特产乐山特产 乐山特产必买清单

沐川是我市著名的绿色生态县，苞谷粑是来自沐川的纯天然绿色食品，千万别看这小小的苞谷粑，其貌不扬，但它的做工却非常精细，主要分为四个工序：第一步是将选好的优质玉米放进石灰水中泡煮一定的时间，直到用手捏玉米时玉米皮都能脱落为止；第二步是将煮好的玉米用清水淘洗，直到玉米皮全部脱落；第三步是把淘洗干净的玉米用石磨磨成瓦泥状的生的苞谷粑；第四步是将生的苞谷粑搓成圆团形状并包入炒好的肉馅放在锅里蒸好即可。

此外，如果你喜欢也可以不用肉馅而是直接在苞谷粑面上放糖，也能尝到苞谷粑天然的美味，更有另外一种与肉馅苞谷粑不同的味道。制作好的苞谷粑看起来圆圆的，扁扁的，一面是金黄色，另一面是黄褐色，不仅模样讨人爱，味道也不错。当地人对苞谷粑更是情有独钟，据介绍苞谷粑内富含钙质以及维生素Ｃ，有增强新陈代谢，调节神经、长寿美容的功效，是地道的乡间美味。

温馨提示：在沐川，苞谷粑是各大酒店、宾馆都有销售的小吃之一，一年四季都能吃到，由不同的厨师做出来的又各具风味，价格为１５元一份。不过，最有特色的苞谷粑要属当地枣儿坝农家乐的新苞谷粑，他们拥有独特的制作手艺，一年四季都能让你尝到苞谷粑的新鲜滋味，与众不同哟。

丰水梨果实圆形略扁，个大（单果重200至300克，最大750克），皮黄褐色，果面粗糙，肉脆质细，汁多味甜，清香，皮薄芯小，可食率高，品质上乘， 质优价宜。

葱辣鱼脯

材料：

活草鱼2000克，泡辣椒50克，葱500克，姜25克，香菜100克，盐15克，味精15克，料酒50克，胡辣椒少许，醋10克，糖色25克，麻油50克，熟猪油250克，湿淀粉50克，鸡汤500克。

制法:将草鱼去鳞、鳃、缮，洗刷干净，把鱼头(由鳃后下刀)、鱼尾(尾前3.3厘米下刀)切下，鱼头自中间破开，抠洗去里面的杂质，鱼尾缮剁成叉形。鱼中段剔去大骨，切去两片肉的肚皮，改刀成长6.6厘米、宽3.3厘米的长方条，即为鱼脯。香菜摘嫩叶，用清水洗净，再用凉水泡上。用葱白(150克)、泡辣椒(10克)做葱节花。余下的葱(350克)切10厘米长的段;泡辣椒去蒂、去籽;姜切片。将鱼脯用盐(7.5克)、料酒(25克)、胡椒粉及湿淀粉35克拌掩入味。然后将锅烧热，放入熟猪油(150克)，将鱼脯分数次下锅煎成浅黄色。

鱼头、鱼尾也要用热油煎一下。炒锅上火，放入熟猪油(100克)烧热，下人葱段、姜片、泡辣椒炒出香味，注入鸡汤，鱼脯整齐地码人锅内，鱼头、鱼尾放在上面，锅开后加入盐(7.5克)、味精、料酒(25克)、胡椒粉、糖色、醋调好味，用中火烧15分钟。烧好后把鱼头、鱼尾摆布鱼盘的两端，鱼脯摆中间，将锅中汁内的葱、姜、泡辣椒捞出，烧开后用湿淀粉(15克)将汁勾浓，淋上麻油，浇在鱼脯上，将香菜、葱节花摆在鱼脯的两侧即成。

葱辣是川菜百味中的一味，它是泡辣椒的香辣味与浓郁的京葱香味溶为一体，用此味烧

鱼鲜嫩可口。

罗城牛肉是四川省乐山市犍为县罗城镇的。罗城牛肉精选罗城食品养殖基地秸秆养殖西门塔尔牛的后腿肉精制而成，肉质优良，纤维细长，有韧性。

罗城古镇——这座藏于深山的船形古镇在上世纪80年代被澳大利亚和加拿大旅游商看中，于是 “漂洋过海”，它的形状和模样被搬到异国他乡，成了澳大利亚和加拿大“中国城”的标志建筑。

清朝康熙年间（1708年），一支回族移民移居到罗城，回族信仰伊斯兰教，菜肴中牛羊肉菜比重很大。喜食牛羊肉和伊斯兰教的饮食思想有关。伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉，禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。《天方典礼》中说“饮食，所以养性情也”，“凡禽之食谷者，兽之食刍者，性皆良，可食”，又说“惟驼、牛、羊独具纯德，补益诚多，可以供食”。伊斯兰教所倡导的食物，都是佳美的食物。所谓“佳美食物”，就是纯洁的、可口的、富于营养的食物，更具体地说就是要有良好的外观形象、鲜香的嗅觉口感和丰富的营养价值。以牛为例，性情温顺，自身洁净，其肉美味可口，同时还对身体有滋补食疗作用。牛肉成份中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，于修复组织等方面物别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

因回族喜食牛羊，需解决每年牛肉食用问题，于是在每年岁末宰牛时，选择部位上乘的牛肉，切成大块状，去筋后配以各类珍贵香料腌制而成，至今已有300余年历史。尤其以古镇苏氏回民家族的牛肉极负盛名。并于1942年，由其苏氏祖辈苏德能利用祖传的牛肉腌制方法在犍为罗城铁山铁龙庄一带专业制作销售卤牛肉、干巴牛肉、羊杂汤，并取名罗城牛肉馆。1951年因政府需要改为集体经营，1988年交由苏尊跃承包经营，更名为犍为县罗城牛肉回民加工厂，后由其子苏荣聪接管，于2006年更名为四川罗城牛肉食品有限公司。

如今，“罗诚食品”已成为罗城牛肉的代表形企业。通过不断深入研究，已发展成为集礼盒、袋装、散装的多种包装形式，多种口味细分，10余种产品系列、数十种包装规格的牛肉多元化产品，持以“打造健康美味新生活”的产品理念，不断将产品更加完善，使罗城牛肉更健康、更美味、更多选择。

如今的罗城牛肉越做越强，发展到现在的20多个品种。干巴牛肉、灯影牛肉、灯影牛肉丝、金丝牛肉、麻辣牛肉、五香牛肉、火鞭牛肉，手撕牛肉、牛0、牛肉粒等系列产品远销北京、上海，成为乐山人馈赠外地亲友的佳品。“罗诚牛肉”品牌被授予为“四川老字号”、“乐山市知名商标”、 “乐山名特食品”。目前，正积极争创“四川省著名商标”和“第九届四川名牌”。

峨眉黄柏以树皮、根皮入药，性寒、味苦，能清热燥湿，泻火解毒，退虚热，多用于热痢、肠炎、肝炎黄疸、腿膝软、小便短赤涩痛等病症；又可用于热毒疮痈、皮肤湿疹及耳内流脓等；还有类似黄连的广谱抗菌、降压有利胆的作用。《珍珠囊》概括了它的功效，认为："黄柏之用有六，泻膀胱龙火，一也；利小便结，二也；除下焦湿肿，二也；痢疾先见血，四也；脐中痛，五也；补肾不足，壮骨髓，六也。"《本草纲目》认为可"治口舌生疮"。这种药材以皮细、肉实，水浸湿后粘性尹强为上品；以皮粗体脆，少粘性，色淡为次品。峨眉黄柏属芸香科，落叶乔木，高可达10-20米。树皮暗灰棕色，比较薄，内层黄色，质坚硬，带有粘性。小枝紫褐色，光滑无毛。叶片对生，为奇数羽状复叶，小叶矩圆诽谤披针形至矩圆状卵形，顶端长而渐尖。花单性，夏季开花。浆果球形。( 峨眉山)

老鹳草为乐山市峨眉山药草，全草入药，性平，味苦微辛，有祛风湿、活经络的疗效。一般泡酒服用，治疗风湿性关节炎疗效极高；也可治疗皮肤麻木、疼痛等病症。

沐川自古以来产金银花，为国家中药现代产业（四川）金银花科技示范基地，其中以建和乡出产的金银花最有名。

金银花又称忍冬花，初开花呈白色，后逐渐转变为黄色，因此有“金银花”之名。其茎、叶、花都可入药，具有解毒、消炎、杀菌、利尿、止痒等功效，为国家管理的38种名贵中药材之一，被誉为“中药抗生素”“绿色抗生素”。建和金银花具有花朵密集、花型肥大、绿原酸含量高的特点，除用来制药外，还开发出了“银花茶”系列保健饮料产品，倍受消费者青睐。

黑竹沟竹笋产品，取材于海拔1800-3000米的峨边黑竹沟原始森林的天然春笋，独具香、嫩、脆、鲜的特点，富含粗纤维和多种维生素，风味独特。

雪胆是四川乐山峨眉山人喜用的一种清热药物，主要产区在海拔1400—2300米的山区，秋季采挖，入药性寒、味苦、有小毒。功能与清热解毒，消炎止痛。用于菌痢、肠炎、支气管炎、急性扁桃体炎、虚火牙痛、胃痛。

犍为茉莉花茶为地理标志保护产品。犍为茉莉花茶为地理标志证明商标。“犍为茉莉花茶”系指中国四川省乐山市犍为县所产之茉莉花茶。该产品选用.生态、无公害茶园生产的名优茶叶，具有绿茶的特质和茉莉花的浓郁芬芳，深受广大消费者的喜爱。犍为茉莉花及其茉莉花茶被中国国家农业部认证为无公害产品，茉莉花农业标准化工作被列为中国“全国示范基地”。.

犍为县十分重视茉莉花茶产业的发展，广泛建立和推广“国家地理标志产品+产业化龙头企业+农户”的生产经营模式，把茉莉花茶产业的发展作为发展现代农业、农村经济的重要抓手，促进了茉莉花茶产业的又好又快发展。2010年，犍为县有茉莉花面积约1333公顷，优质早茶2000公顷，年产茉莉鲜花7000余吨，茶叶加工能力5000余吨，年综合产值3亿元以上。.

产地范围

犍为茉莉花茶地理标志产品保护产地范围为四川省犍为县所辖行政区域。.

专用标志使用

犍为茉莉花茶地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省犍为县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。犍为茉莉花茶的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。