红心香柚果实硕大、单果重1200克~2350克,平均1680克,型美、皮薄易剥离,瓤肉无籽、肉质脆嫩、多汁柔软,有蜜香味,入口溶化不留残渣,酸甜可口,色泽鲜艳,果肉为淡紫红色,美丽诱人,商品性佳,因此被称为“柚中之冠”。柚果营养价值高,据测定:果实内物质含量:总糖量8.76%,总酸量0.74%,维生素C37.85mg/100g,可溶性固形物11.55%,果实率59%,汁胞色素为蕃茄红素和胡萝卜素等天然色素,富含人体必需的多种微量元素,对人体具有一定的保健功能。
红心香柚适应性强,产量高,商品性佳,经济寿命长,无论丘陵、平原、山地均可种植,管理得当亩产可达万斤以上,经济效益显著。红心香柚具有早熟性,比普通柚类提早两个月上市,是国庆、中秋佳节馈赠亲朋好友的最佳礼品。
地域范围
环江红心香柚农产品地理标志地域保护范围包括大才乡、思恩镇、水源镇、洛阳镇、川山镇、下南乡、驯乐乡、明伦镇、东兴镇、龙岩乡、大安乡、长美乡等12个乡镇及其管辖148个的行政村。保护范围位于东径107°51′至108°43′,北纬24°44′至25°33′。保护面积10万亩,产量50万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:环江红心香柚果实近圆球形,果顶平,果基部微突,萼片3-4片;果实外观浅黄至金黄色,油胞多、小,皮光滑,皮薄;果大,单果重1200克-1650克;中心柱空,囊瓣14-18瓣,果肉粉红色,囊皮薄;肉爽脆,汁多,清甜,化渣,有蜜香,无核。2、内在品质:环江红心香柚可食率≥55%,浆果出汁率≥45%,含维生素C≥30mg/100g,含可溶性固形物≥10%,含总糖≥7g/100mL,含总酸≤0.8g/100mL。3、安全要求:环江红心香柚实行无公害化、标准化生产,产品符合环江县地方标准《环江红心香柚生产技术规程》标准要求。
出产于粤北边陲的百里瑶山。自古为瑶山人民刀耕火种的传统旱地作物,不用施农药化肥,纯靠山上腐殖质、烧山炼地的草木灰作肥料种植的粗生品种,是连山瑶山。清代乾隆巡视江南时,品尝到瑶山地禾糯后,曾指定为上等贡品。
地禾糯以其种皮棕红色,糯性好,香度浓,药用价值高和食用方便驰名。它含有人体必需的氨基酸、矿物质和多种维生素。地禾糯既可用于酿造米酒、黄酒(甜酒),又可与黑枣、红枣、元肉等补品煮粥或直接煮饭食用,对提气补血,兹阴补肾,健身养颜有特别的功效,是老少咸宜强身延年益寿之健康食品。
白糍的制作,先把糯米放在水中浸泡一个晚上,翌晨淘洗后放在萝筐中滤干水,然后放入木甑中蒸煮,待蒸得用手指可把糯米捏烂时为度,适时地将蒸熟的糯米饭掏出放到石舂里舂。
每次舂多少视石舂大小而定,四、五斤米不等。舂的时侯两个力壮的人(多人的可以是四五个人一起舂)手持木舂杵,不停地轮流往下舂,直舂得糯米饭不见饭粒,变成胶糊状为止。
此时持舂杵人要趁热用舂杵把胶状糊拖将出来,放在早已准备好的用蜜腊混茶油涂抹过的竹簸箕上,由一个熟练的妇女趁热把糯米团分成一个个铅球大小的糍团,再由其他姑娘、少女、小伙将糍团拍成扁圆体,摊放在大簸箕上晾干。
因为糯米粘性大,杵舂很费力,手脚要灵巧,大家就在制做过程中比试各自的功夫,白糍做好后,视天气干湿程度而定,一般晾上五、六天(以糍粑表面微有裂缝为适度,太硬会爆拆碎裂;太软,不耐泡浸),最后将晾干的糍粑放在清水中浸贮,每隔七、八天换一次新鲜水,可以保存三、四个月之久。食用的办法有多种多样:可以即舂即食,甜食蘸以蜜糖、或黄糖浆,咸食可蘸以豉汁辣椒。浸贮之后可煎、可炙、可煮。煎,用油加料煎软;炙,把糍穿于竹枝上用火炙,再加调味,咸甜自便,如夹上煮好的腊肉,其味更胜一筹,煮,可以配各种佐料,也可以加甜酒蕃薯各具风味。这种食物,既是馈赠之佳品又是馈赠者以糍粑白净的程度、圆度显示自己制作手艺的精细。舂白糍寓意着团团圆圆,爱情纯洁。舂白糍已被列清远市非物质文化遗产。
板栗是果树种植史上最悠久的树种之一,与李、杏、桃、枣并列为我国古代“五大名果”。
下村乡林茂果丰,农品繁多。全乡已栽植花椒300万棵,板栗50万棵,核桃30万棵,柿子40万棵,金银花300万墩,产值已达5000万元。