四川达州市水果特产有哪些 四川达州十大特产排名

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

万源旧院黑鸡蛋为地理标志保护产品。万源旧院黑鸡蛋为地理标志证明商标。地域范围

万源市旧院镇、白羊乡、固军乡、井溪乡、蜂桶乡、堰塘乡、铁矿乡、八台乡、白沙镇、石塘乡

特定品质

旧院黑鸡以黑羽带翠绿光泽、乌皮、产青壳蛋而闻名于世，年产蛋150枚左右，蛋均重54.61g。旧院黑鸡蛋营养丰富，富硒，具有滋补、美容、延缓细胞衰老、提高人体免疫功能、保健等特殊功效。

文化典故

旧院黑鸡于1963年被中国科学院西南综合考察组发现，主产于万源市旧院及周边等10个乡镇，故命名为“旧院黑鸡”，1982年被定为四川省家畜家禽优良品种。

①产地分布：宣汉黄牛主产于大巴山南侧达县地区的宣汉、通江等县。据1981年统计，宣汉黄牛有381120头，分布在达县、开江、万源、南江、巴中、平昌、开县、城口等县和白沙工农区。

②外貌特征：宣汉黄牛体躯细致紧凑。头直， 面部平整。 公牛头雄壮较宽，母牛头清秀；角质细致紧密，角型多样，以角尖向上向前弯曲的“照阳角”为主；颈长适中，颈肩结合良好，垂皮发达，母牛颈略显细长。前躯发育良好(胸围指数：公牛 135.6、母牛135.8)，胸深， 公牛肩峰隆起。中躯较短，结实紧凑(体长指数：公牛109.6，母牛109.5)；背腰平直，腹圆大不下垂。 尻部较长，微斜，稍显尖削。骨骼细致结实，四肢细长(肢长指数：公牛53.4、母牛49.2)，肢势端正， 运步稳健；蹄叉紧，蹄质坚实,多为铁青色。皮薄富弹性，毛细、稀而短。毛色类型复杂，据1075头牛统计：黄色占 63.0%，褐色占 7.3%，黑色占9.4%,黑黄色占14.5%，其它颜色占5.8%。 宣汉黄牛体躯较大，成年公牛的体重 327.2±10.0公斤，成年母牛的体重271.0±2.99公斤，成年阉牛的体重369.9±7.28公斤。

③生产性能：

(一)役用性能 宣汉黄牛一般３岁-使役，5-15 岁役力最强。善于水田、旱地作业，也是产区运输的动力之一。宣汉黄牛耕作力较强，持久耐劳，使用铁铧木犁，营养良好的牛每天可犁干板田 1-1.5亩，水田2-2.4亩,旱地2.4-3亩,耙水田5-6亩。每头耕牛年负担耕地面积15-20亩。最大挽力：用体况中等以上成年牛测定，公牛平均体重338.3公斤， 最大挽力平均292.9公斤,占体重的86.5%；母牛平均体重 296.8公斤，最大挽力平均216.4公斤，占体重的72.9%；阉牛平均体重393.7公斤,最大挽力平均301.6公斤，占体重76.6%，说明其挽力较强。挽车：一般一头牛驾胶轮车，可载重500-800公斤，在碎石公路上日行25 公里左右。据测定，3头牛共驾胶-车,载重1.5-2.5吨,在碎石公路上日行30公里，无不良表现。

(二)产肉性能 用15月龄、平均体重131.6公斤的阉牛进行肥育试验,在放牧加补饲的条件下肥育90天(9-12月)平均体重168.3公斤,平均净增重36.7公斤,肥育期日增重为407.3克。增重1公斤活重耗混合精料3.5公斤。屠宰率52.5%，净肉率40.0%，肉骨比3.8:1。 胴体分割肉总重60.2公斤,其中优质切块重24.0公斤,占分割肉的39.8%,熟肉率59.8%。试验说明,宣汉黄牛产肉能力一般，但肉质良好，驰名省内外的达县“灯影牛肉”，即以宣汉黄牛肉为原料。据分析，9-11肋间肌肉(不含背最长肌)的营养成分是：水分70.2%,干物质29.8%,其中蛋白质18.7%，脂肪10.4%,灰分0.9%,PH值6.1。

(三)繁殖性能 宣汉黄牛母牛1岁、公牛1.5岁性成熟。母牛发情的季节性不强，发情周期平均22.2天，发情持续期27小时。初配年龄一般为3岁，妊娠期平均281.2天,一般 3年产犊2胎,少数一年一胎,终身产犊6-7头。犊牛初生重：公犊平均13.8±0.75公斤， 母犊平均15.6±0.70公斤。繁殖率6.3%，犊牛育成率98%。

随着种植业结构的不断调整，我县果树生产热情有所回升，主栽果树种类有桃、苹果、梨、葡萄、柿子、大枣等，主要分布在张市、岗李、大马、大营、庄头乡镇。张市镇3万亩大桃生产已被省农业在批准为无公害大桃生产基地。

1.苹果0.6万亩，主要分布在小陈乡的圉村，邢庄乡的水黄，水坡乡的海青郭，品种有早熟的嘎拉、藤牧1号、美人；中熟及中晚熟的华冠、金冠、新红星等，鲜果上市期从7月上中旬持续到9月底，年产鲜果0.7万吨。

2.梨0.1万亩，主要分布在小陈的后寨，农业局的农场等。品种有砀山酥、红香酥、七月酥、黄金梨等。年产酥梨1000吨，预计明年红香酥、黄金梨将进入结果期。

3.葡萄0.2万亩，主要分布在大桥乡的十里铺及周边村庄，品种有绯红、白鸡心、红宝石、巨峰及巨峰系列果、红提、黑提、美人指等。大棚葡萄40座，以8611、凯丰、京秀、无核白鸡心为主，鲜果上市期从6月中旬持续到9月底，年产葡萄0.4万吨。

4.桃3万余亩，形成了以张市镇郭家村为主的2万亩大桃生产基地及庄头乡小营村为主的万亩桃生产基地。油桃、蟠桃、大桃，早、中、晚熟搭配，大棚，露地均有，其中大棚油桃50座，大棚蟠桃50座，上市期在4月底-5月上中旬，露地桃从5月下旬持续到8月底，年产鲜果达2万吨。

5.杏0.35，主要分布在岗李乡、大营乡等西部沙区，品种以凯特、金太阳、红丰为主，结果面积500余亩，产量300吨，大棚杏10座，上市期5月中旬-6月初。

6.李：0.3万亩，主要分布在大营乡等西部沙区，品种有澳李4，大石早生等，预计明年将全部进入结果期。

7.樱桃：500亩，结果面积200亩，年产鲜果100吨，品种有甜樱桃，大樱桃等。

8.柿：0.1万亩，品种有斤柿，磨盘柿等。

万源老腊肉为农产品地理标志产品。万源老腊肉是四川省达州市万源市的。万源老腊肉皮色黄亮、肉色酱红、切面脂肪亮黄、瘦肉深玫瑰色、光滑油润、熟肉咸淡适中、口感鲜美、回味绵长、腊香独特，色、香、味堪称腊肉中的上品。万源老腊肉为农产品地理标志产品。

腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。

万源市饲草饲料工作站

所在地域:2013年

地域范围

万源老腊肉生产地域为四川省东北部的万源市。万源市地处大巴山腹心地带，川、陕、渝三省市结合部，东与重庆市城口县交界，南接宣汉县，西与平昌县、通江县相邻，北连陕西省的镇巴县、紫阳县，境内生态环境优越，是长江中上游重要的绿色生态屏障，素有重庆后花园之称。万源老腊肉保护范围为该市的52个乡镇，地理坐标为东经107°29′－108°31′、北纬31°39′－32°20′，东西长96.7km、南北宽77.25km，幅员面积4065平方米，年出栏肉猪70万头，年加工腊肉2000余吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：万源老腊肉成品呈黄褐色或酱红色，有光泽；清洗后皮色金黄，脂肪表面为亮黄色；切面为透亮色，肉面光滑油润，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身干爽、结实。煮（蒸）熟后，入口即化，咸淡适中，香味醇浓、回味悠长、韧而脆，具有特有的熏香味和腊香味，回味悠长。2、内在品质指标：万源老腊肉经抽样检验，氨基酸总量达到36%-46.9%，其中，赖氨酸3.15%-4.16%，蛋氨酸1%-1.33%，苏氨酸1.64%-2.14%，谷氨酸6.04%-7.74%，亮氨酸3.04%-3.88%；控制性指标中，亚硝酸盐(mg/kg，以NaNO2计)控制在6.7mg/kg-9.7mg/kg以内，低于GB2730规定的30mg/kg标准；酸价(mg/g，以KOH计)控制在4mg/kg以内；铅≤0.033mg/kg;砷≤0.0087mg/kg;过氧化值≤0.018g/100g;产品中天然硒含量高达0.25mg/kg-0.29mg/kg，是天然富硒食品。3、质量安全规定：按无公害肉猪养殖标准进行生猪养殖，在加工过程中严格执行《万源老腊肉地方标准》（DB511781/TOO7-2011），食品包装应符合QB/T6543的要求，运输过程中不被污染，以保证其安全。

开江板鸭：开江县腌腊制品历史悠久，品种繁种，在省内外享有盛誉，选用该县出产的开江麻鸭为原料生产的板鸭，身圆板平，带头附骨、无 脚、无肢]、无内脏、皮张伸展，洁净无毛，腊香浓郁，熏味纯正，色泽金黄，清香味爽，肉质细嫩化渣，肥而不腻，独具特色。

凤凰柚外形优美，扁圆形或倒阔卵圆形，果面光滑，色泽金黄，平均单果重1500克，风味浓郁，果汁极多，质地柔软，极易化渣，没有其它柚类的苦麻味，每100毫升果汁含糖9.58克，酸0.97克，维生素C49.42毫克，可溶性固形物11.3%,我镇现有面积800余亩，年产1200—1600吨，单果价格5到8元，鲜果远销成渝视市场，深受消费者好评，每年提前预定量远超挂果数，市场销售前景广泛，我镇正大规模推广。( 达州)

漆碑茶为地理标志保护产品。川省质量技术监督局 漆碑茶 四川省宣汉县土黄镇、樊哙镇、漆碑乡、石铁乡、渡口土家族乡、三墩土家族乡、漆树土家族乡、龙泉土家族乡共8个乡镇现辖行政区域 《宣汉县人民政府关于报送漆碑茶地理标志产品建议保护区域的报告》，宣县府〔2013〕19号 宣汉县地方标准：DB511722/T023、025、032-2010《漆碑茶》

漆碑茶质量技术要求

一、品种

福鼎大白茶、名山131茶等经审(认)定的适制漆碑茶的茶树良种。

二、立地条件

产地范围内海拔600m以上，土壤pH值4.5至6.5，土层厚度≥80cm，土壤有机质含量≥1.5%，硒含量0.25 ㎎/㎏至0.38 ㎎/㎏。

三、栽培管理

1. 建园：坡度15°以下的缓坡地，土壤肥沃，土层深厚，开垦深度在60cm以上。

2. 定植：时间为11月上旬至翌年3月下旬。采用单行或双行条栽方式种植，每公顷栽植60000至65000株。

3. 施肥: 农家肥为主，有机肥为辅，根据土壤特点和茶树生长情况适时追肥。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采摘

1. 采摘时间：春茶为3月上旬至5月下旬；秋茶为8月上旬至10月中旬。

2. 采摘方式：人工采摘。

3. 采摘标准：采摘单芽至一芽二叶，严禁采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶。

五、加工工艺

1．工艺流程：

（1）烘青：鲜叶摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→烘二青→理条→筛分→烘三青→足干。

（2）炒青：鲜叶摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→炒二青→炒三青→足干。

2．工艺要求：

（1）摊青：在阴凉处摊放，摊放厚度1cm至4cm，摊放4小时至6小时，至叶片柔软，失水率达25%至35%。

（2）杀青：温度150℃至180℃左右，至水分55%至65%。

（3）揉捻：采用人工或揉捻机揉捻。

（4）足干：温度60℃至80℃，1小时至1.5小时，烘干至水分≤6.5%。

六、质量特色

1．感官特色：

（1）烘青茶：

级别

外 形

内 质

形状

色泽

匀度

净度

香气

汤色

滋味

叶底

特级

细嫩有毫

墨绿油润

匀整

净

清高

黄绿明亮

醇爽

黄绿细嫩有芽

一级

细紧带毫

墨绿油润

匀整

净

清香

黄绿明亮

尚醇爽

黄绿细嫩带芽

二级

紧细尚直

墨绿

匀整

尚净

清正

黄绿尚亮

尚醇爽

黄绿尚嫩

（2）炒青茶：

级别

外 形

内 质

形状

色泽

匀度

净度

香气

汤色

滋味

叶 底

特级

紧细显峰

灰绿油润

匀整

净

带栗香

黄绿明亮

浓爽

黄绿细嫩有芽

一级

紧细浑实

灰绿尚润

匀整

净

香高

黄绿尚亮

尚浓爽

黄绿细嫩带芽

二级

紧实

灰绿稍润

匀整

尚净

尚高

黄绿尚明

浓尚爽

黄绿嫩匀

2．理化指标：水分≤6.5%，总灰分≤7.5%，碎茶≤2.0%，非茶类夹杂物≤1.0%，水浸出物≥38.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

无锡四季花果飘香，盛产水蜜桃、柑桔、巨峰葡萄、杨梅、梨等水果，其中无锡水蜜桃，以色泽鲜艳，汁多甘厚，味浓香溢，入口即化而驰名中外，被誉为“果中皇后”
( 无锡)

萼贝，因产于万源境内的花萼山而得名。早在清代，即被列为朝廷贡品。民谣“川贝甲全国，萼贝冠全川”。将萼贝研成粉末，挑少许于痰中，即化为水，萼贝以此名闻天下。宣汉山羊板皮宣汉山羊板皮，系闻名国际市场的“四川路”羊皮。它质地细致柔韧，张幅适度，光泽度好，拉力强，尤以黑羊板皮的质量特优而名扬中外，是制作高级皮革制品的优质皮料。