江西九江余干有什么特产 江西余干特产有哪些

芥菜干 又叫腌菜干。做法是将芥菜叶子洗净晒干后，切碎在热锅中炒至半生熟，装篓子中压榨掉部分水分，晒干，然后蒸熟，再晒干即成。保存得好可一年不变质，既是做“东坡肉”的主要配菜，又可加辣椒炒作下饭菜。

芥菜干还可制作为茶点。做法是将芥菜心留2—3片叶，通过洗、泡、晒、蒸、渍等多道工序，做成一种长菜条子。加盐或糖做成碱味或甜味的芥菜干，这种菜干放口中咀嚼时回味无穷，很有味道，是咽茶下酒之干果点。

据说客家人出身的陈宝箴小时候最爱吃芥菜干，后来做湖南巡抚时，屡次交待厨房采买多办蔬菜，少买荤菜，还特别问到有没有芥菜干。厨房仆役私下说他故作清廉，陈宝箴闻见并未生气，作诗一道送厨役：

嚼来确是菜根甜，

不是官家食性偏，

淡泊生涯吾习惯，

并非有意钓清廉。

三杯石鸡是庐山传统地方菜肴，因烹制时不放汤水，以三杯调味品将鸡焖烂熟透，故名三杯石鸡。此菜酱红，原汁原味，浓香透鼻佐酒下饭皆宜。三杯石鸡富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等，有补养胃气、滋阴降火、利尿消肿之功效。阴虚火旺、浮肿者食用更佳。

与茶花茶饼同称“桂花双壁”。采用白芝麻仁、食油、富强粉、白砂糖、饴糖和桂花等精制而成。此传统名产呈乳白色，质地细嫩酥脆绵软，具有润肺、建胃、止咳等功效。( 九江)

“桂花酥糖”是九江副食的传统名产。它选用富强粉，白麻仁，白砂糖，饴糖及糖桂花为原料，精制而成。其色乳白，质地细嫩，具有骨脆、麻香、油润、甜爽、香醇等特点；并且有润肺、健胃、止咳的功效。是一种深受游客，尤其为妇孺老幼所喜欢的风味食品。

1962年在广州交易会上“桂花酥糖”倍受中外客商好评。七十年代，该厂在传统工艺的基础上，对“桂花酥糖”进行了一些创新，使其质量达到“香不见花，甜不见糖，酥不顶口，脆不觉硬”的境界。1980年至1986年先后三次被评为江西省优质产品。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。

罐煨番鸭 湘鄂赣毗邻的十县，农村百姓家都爱养番鸭。这番鸭与普遍鸭子不同，喜吃虫子和青草，可在门前屋后旱地上放养，而且生长迅速，待长到头顶结红冠时，一般都有七、八斤，过年过节时杀一只番鸭可够一家人享用。番鸭营养丰富，滋补性强，尤其是罐煨番鸭，吃了属凉性大补，因此，湘鄂赣毗邻县都有这道名菜。不过，修水厨师因用料不同，做出的味道更鲜，营养更均衡。

取新鲜番鸭腿肉剁成2~3厘米小块，取水发茶树菇切成寸长小段，在热油锅中加姜片、蒜头、食盐、味精等炒过，装入陶罐中，加汤盖盖子置炭火中煨2~3小时即可。特点是味醇厚、汤汁浓、肉鲜嫩、营养丰富。

本品是根据生物科技研究成果和中国传统减肥理论开发研制的新型保健食品。本品的减肥、降脂功效，主要由荷叶提取的荷叶碱发挥作用。明代《秘传诊治要诀》曾记载：“荷叶服之，令人瘦劣”。经人体功能试验证实，受试者连续含服本品五周后，可明显减少体脂含量和腰、腹、臀围，同时服用本品无腹泻、疲劳等不良反应，对人体耐力无影响，安全、无毒副作用。同时，本品还可降低血清中的总胆固醇和甘油三脂含量，具有减肥、调节血脂的保健作用。经试验证明，本品无毒无害，不含兴奋剂、防腐剂，服用安全、方便。( 修水县)

九江地处长江中下游，境内江河纵横，湖塘棋布，群众有饲养鹅、鸭的习惯，因而羽毛资源丰富，为全国羽毛、羽绒制品重点产区之一
九江的羽绒制品生产厂家众多，产品有八大类，二百多个款式，尤以“鸭鸭牌”羽绒制品夺标。其做工考究，款式别致，色彩艳丽，闻名中外。年产一百多万件，远销三十多个国家和地区，是国家外贸定点生产、加工出口羽绒制品的重要基地
1989年“鸭鸭牌”羽绒服被外交部选作礼品，赠送当时的苏联总统戈尔巴乔夫一行。1990年6月，北京举办的建国40周年妇女生活用品博览会上，“鸭鸭牌”羽绒制品获得金奖。( 九江)

金枪棍子鱼

修水山区的河流港汊中有一种棍子鱼，长五、六寸，背部微黄，少有鳞，全身是肉，只有背脊上一根主刺。这种鱼由于长期生长在无任何污染的山沟清水里，因此鱼肉格外鲜嫩，鱼汤格外鲜美，许多来修水的常客都喜欢点食这种鱼，并根据各人爱好，采用不同烹调方法，做出不同味道。

金枪棍子鱼做法有几种：

做法一：取十来条棍子鱼去鳞剖脏洗净凉干，取少许面粉加适量精盐调成糊状，将棍子鱼沾满面糊，置油锅中炸至金黄。食时加大蒜、生姜、辣椒等佐料过锅。这种做法色泽金黄、鱼肉鲜嫩、鱼骨酥脆，很适宜下酒。

做法二：将棍子鱼去鳞剖脏洗净后撒上一层精盐，两天后取出凉干，再用茶子壳等熏至金黄，食时置锅中加香油、食醋和大蒜、生姜、辣椒等炒后再加水微火焖10来分钟，这种做法另有一种烟熏的香味，闻之即吞口水。

做法三：将棍子鱼去鳞剖脏洗净后，置热油锅中煎至微黄，再采取清炖的方法。这种做法鱼汤特别鲜，尤其对病人恢复健康很有益。因此，许多人喜用棍子鱼炖豆腐、炖骨头汤。

传说这种背部黄色的棍子鱼是龙的化身，只有黄龙山溪水流过的地方才有。黄龙山是赣西北幕阜山之主峰，此山为湘鄂赣三省的天然屏障，有“一脚踏三省（湘鄂赣），一眼望两湖（鄱阳湖、洞庭湖），一山藏两教（佛教、道教），一水东西流（即分别流入修河和隽水、汨罗江，亦有‘一水流三江’之说）”之称，山上岩奇石怪，花珍草贵，古松虬屈，飞瀑如虹、云蒸霞蔚、景色壮观。山下有“黄龙三敕崇恩禅院”这千年古刹，史载：“山顶有龙湫，中有黄鱼二尾，能致风雨”。吴黄武八年（229）“黄龙在山上腾空驾雾升空而去”，黄龙山因此而得名。黄龙山是庐山西海之源头，黄龙山之水经七百里修河流入柘林湖，因此，这一带盛产这种黄色的棍子鱼，并逐渐被开发成旅游特色食品。

糍花片 这是客家人用作茶点或干果的佳味小吃，其做法简单：用洗净的红薯或芋头，煮熟后捣成糊状，加薯粉和少许黑芝麻进去揉搓，做成椭圆形的长条，放入烧开的锅水中煮熟后捞起，冷却后切成薄片晒干。春节前用砂炒、用油炸都可，味道又香又脆，是下酒咽茶之佳果。

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。眼下正是螃蟹上市季节，在湖口县造湖水产养殖基地，捕蟹船在水面上往来穿梭，捕蟹网里一只只个大肉鲜的巨蟹翻滚磕碰，一派丰收景象。

“我们这里的湖水水质特别好，养殖的螃蟹黄多油满，特别受欢迎，现在我们打捞的这些螃蟹是浙江老板一个月前订好的，晚了还真不一定有呢！”看着打捞起来的螃蟹装满了船舱，养殖场承包人张春林非常开心。

近年来，湖口县借助滨江临湖、水资源丰富的优势大力发展水产养殖，推行螃蟹生态养殖技术，并逐年增加放养数量。今年全县养殖面积4万余亩，放养优质蟹苗100余万只，由于品种优良，今年捕捞产量预计可达40万公斤，总产值二千余万，产品畅销浙江、上海等地。

信息来源：中国湖口网

姜干 把生姜洗净去皮后切片，或切一侧成梳状，按一层生姜一层薄盐腌压一天后，白天拿出日晒，夜晚继续腌压，两三天后只晒不腌。晒干后密封装好，用时取出。姜白味辣，是泡茶的好相料，又是极有风味的干果佳品。还可用糖腌制，用糖腌制的叫糖姜，是儿童喜欢的零食。