在凤翔吃羊肉,尤以尹家务乡大海子村最为有名。大海子村是远近闻名的屠宰专业村,全村家家户户以屠宰业为生,每天都有大量的羊肉运往宝鸡、西安、平凉、天水等地。2000年,村民郝乘祥等青年,尝试开发羊肉产品深加工,在家中办起了羊肉系列食品餐饮业。起初,他们以烤羊肉串为主,后来又发展了羊血、羊肚、羊肉泡等系列羊肉饮食,很快吸引了四邻八方的人前来品尝。
大海子村有很深的历史渊源,据在凤翔陈村出土的一通元代石碑上记载:成吉思汉一后裔在凤翔为官,为给爱女找个好地方,找个好郎君,他在全县范围内视察。一天,他经过现在的尹家务乡一个小村庄,看到那里有山丘、有平地,绿草茵茵,流水潺潺。他心想蒙古人讲“背靠山,而朝海”,这个地方背靠山但前无海。正在叹息之际,突然天降大雨,一位壮士为他撑起了雨伞。看到雨水积成了大水潭,这位1看到了蒙古草原上那美丽的“海子”,肥壮的牛羊,便灵机一动,这不就是大海子吗?从此,这个小村庄就有了一个美丽的名字——大海子,这位壮士也有了蒙古族的妻子,蒙古人的生活习惯也在这里流传开来。
现在,大海子的羊肉餐饮业声名远扬,“看宰羊、吃羊肉、体味农家风情”成了大海子村的民俗品牌。乡村两级因势利导,大力支持村民发展羊肉系列餐饮,使全村羊肉饮食接待户由三户发展到上百户,大海子村成了远近闻名的“羊肉餐饮民俗村”。
(一)、“新鲜”。我镇所吃的全羊,全部都是活羊现杀,而且,所有活羊都通过检疫,因此,在原料上相当可靠,没有任何污染,您可以放心品尝。
(二)、用料考究。我镇做全羊,用料是非常考究的,大致可以说有10余种特殊的天然佐料,每一种都它独特的功用,只有您亲自品尝,才能真正感受到它的独特和美好。
(三)、花样繁多。我镇的全羊,又叫一羊“十”吃,有:手抓羊肉、羊腓、炖羊血、羊滑肌、羊拐、葱爆羊肉、羊杂、羊肚、孜然羊肉、羊头。
(四)、经济实惠。吃全羊是根据羊的市场行情,采用以斤论价的经营方式,如果您想邀请十四、五位亲朋好友的话,您只需花上三、四百元,就可使他们享受到丰盛的全羊大宴,了解独特的羊文化饮食。既可让您和您的亲朋好友一饱口福,又可使您的花销不致过大,体面了您,实惠了您。
另外,在我镇您还可以品尝到纯正的小野鸡炖蘑菇和小野菜等一系列原汁原味的天然美食,使您和您的亲朋好友不虚此行。
"功臣长寿"宴的场面很讲究,中堂挂"寿星图"或挂名人书写的"寿"字。中堂两侧挂贴对联,
如:
福如东海长流水
寿比南山不老松
不屈不淫,一颗红心为革命
敢言敢恕,一身正气为黎民
主办单位致祝寿词,领导讲话,放轻音乐伴奏。开宴前桌上摆四寿水果,看台上"万寿无疆 "四字菜。席间大件,均带"寿"字,上一道菜报一道菜名,并说一句打油诗,主食以寿面、寿桃为主。最后结束还要吃佛寿瓜。
正餐八大件:
1、寿比南山(是将南瓜的皮面上雕刻出山水、松柏树、仙鹤、寿星、蟠桃等图案,再挖去瓤 、籽,填入煮熟的八宝饭,再上笼蒸10分钟即成。)
2、返老还童(是用老鳖和童子鸡同煮的一道菜,二则原料同是滋补品。菜名取老鳖的"老" 字和童子鸡的"童"字而得名。)
3、延年益寿(此菜选长山药、枣泥、樱桃等原料制成。山药又名玉延,樱桃的桃多带寿字, 故借题发挥,取名"延年益寿"。)
4、后福无量(此菜选用青鱼,青鱼也叫厚鱼,厚与后是谐音,常食青鱼无恙,故得名"后福无量"。)
5、长生不老(取肥肠和海参、青菜同炖的一道菜肴,肠与长是谐音,参与生是谐音,加之青菜的"青"字,得名"长生不老",永葆青春。)
6、长命百岁(此菜名是祝愿人们长寿的颂词,取肥肠和羊散丹做主料,借肠长偕字音,故得名"长命百岁"。)
7、和善长寿(此菜主要取漳河泥鳅也叫"鳝鱼",同熟猪肠共煮的一道菜,其意味着和睦善良则能活大岁数。鳝、善,肠、长是谐音,故定名"和善长寿"。)
8、福如东海(取冬瓜在外皮上雕刻上"福、禄、寿"的图画,挖去瓤籽,把海里游的,山上长的,空中飞的,陆地上跑的著名贵重原料和药材,做成一道滋补汤菜,倒入冬瓜内,再放入蒸笼里,蒸10分钟即成。)
正餐八大件上席时都要一一报菜名,并要加一句后接语。如:
寿比南山不老松, 革命功臣是英雄。
返老还童年年寿, 活到百岁没活够。
延年益寿活年轻, 上党面貌处处新。
后福无量大丰收, 革命传统不可丢。
长生不老精神振, 邪门歪道都敢碰。
长命百岁岁岁明, 一身正气为人民。
和善长寿步步高, 没白来世走一遭。
福如东海长流水, 功臣寿宴就是美。
2003年,黄埔区旅游局为了整合区内饮食与旅游资源,委托黄埔区内的“中国餐饮名店”———黄埔华苑酒家设计一席富含黄埔风情的饮食文化盛宴。黄埔宴精选了本区山区和水乡优质原料,收集了名声在外的黄埔名菜,烹调方法多变,味道上承袭了广州菜鲜爽嫩滑而更加浓香,造型上更讲究美观时尚;更有文化特色的是,在品尝美食的同时,注重配合宣讲黄埔的历史文化和饮食典故,给人以美食和文化双重享受。黄埔宴一推出,受到了传媒的注目和顾客的欢迎,成为黄埔区饮食旅游的一个新亮点。
长洲金瓜扣河鳖
长洲平坦肥沃,盛产南瓜,河涌交错,常有野生大水鱼,两者相扣,造型逼真,是色、香、味俱全的农家菜。
横沙金榜妙龄鸽
传说横沙村里有一名张姓秀才,家境贫寒,靠妻子养鸽维生,因缺盘缠耽误几年上京考期,后几经艰辛,筹到盘缠,临行前,妻子亲手做一只美味的红烧乳鸽为他饯行。后果然金榜题名,衣锦还乡。便传有“书香金榜乳鸽”之说。
六小碟
六小碟引出了家乡的情感:甘香脂嫩的爆禾虫、齿颊留香的炒田螺、鲜浓回味的和味龙、还有翠绿蒜辣的拍黄瓜、橙黄酸甜的莲藕片、深红咸鲜的萝卜条,可谓五彩缤纷,六味调和!
华苑黄埔宴菜单
六小碟:南岗爽青瓜、沙埗河和味龙虱、文冲香禾虫、下沙古法炒田螺、双沙萝卜条、南基橙汁莲藕片;
黄埔鲜虾仁滑蛋、丹水菜远白皇子、笔村荔枝菌水鸭、横沙金榜妙龄鸽、波萝庙头走地鸡、长洲金瓜扣河鳖、黄埔军校四宝蔬、南湾紫须蒸膏蟹、沙埔姜葱屈河鲤、深井高汤霸王花、家乡糯米花生、南岗过桥鱼丝面、龙头山水豆腐花、岭南时令佳果。