陕西搅团特产 搅团是陕西特色小吃

山楂为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实，味酸、甘，性微温。开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

  用玉米等杂粮做成。先将水烧开，再把玉米或其它杂粮细细撒入开水中，边撒边搅，用温火熬煮，待结成团状即成馓饭，吃时配以天水风味小菜，清香可口。

    如果在碗中盛入清汤臊子，调入油泼辣子、盐等佐料，再把馓饭放在碗中，用筷子夹成小块，浸泡入味，这种吃法又叫搅团。清汤臊子多种多样，常见的有浆水、素菜、荤菜等，为秦州城乡调剂饮食的家常便饭。

 

黑木耳，史称“上洛耳”，系天然的食用菌，历史悠久。《续修商志》载：“万山栎树繁多，土人伐木耳，近年收买成包，水陆发至襄汉，作郧耳出售，价倍川耳。”可见商洛木耳自古与郧耳齐名，久负盛誉，是请客酬宾、馈赠亲友之佳品。商洛黑木耳片大、肉厚，鲜而不腐，味道清香，有化毛之效。用木耳炒大肉，肥而不腻；与各种菜看均可配合，营养价值极高。每百克黑木耳中含蛋白质10．6克、脂肪质0．2克、碳水化合物65克、纤维素7克，还有多种维生素和肝糖等。它还具有一定的药用价值，可滋阴壮阳、清肺益气、补血和血，治疗妇女产后虚弱和手足抽筋麻木、分解纤维杂质、清涤肠胃等功效。对轻纺、矿业职工有保健特效。镇安县外贸公司生产的压缩木耳质优价廉，深受国内外客商青睐。黑木耳有十几个品种。棕树生耳，叫光耳子，品质最佳，属大宗收入。商洛黑木耳就是指的栋树耳。构树生耳，叫毛耳子，背面多毛，体重质差。桑耳、槐耳、榆耳、柳耳、杨耳、柿耳都可食用，但味均不及光耳。 商洛黑木耳全区各县、市都有，主要用栋树人工培育生产以丹风、商南为主产县，产量分别占全区30％、25％左右。1998年全区产木耳541吨成为全区着力发展的主导产业之一。

西安秦椒干、韩城大红袍、凤县大红袍花椒等都很有名。秦椒素有“椒中之王”的美称，是陕西一项大宗出口商品，畅销国际市场。西安辣椒呈细而长，深红发亮，味辣浓香，易干耐藏，被称为“辣中之王”。同时，它含有较多的维生素C，辣红素，辣椒素，蛋白质，脂肪，磷，铁等成份。能调剂品味，增进食欲，帮助消助消化。凤县大红袍花椒是凤县的名优土品，粒大、色艳、味浓、肉厚、外鲜红、内淡黄，果柄有小瓣，形似双耳，是与其它产地花椒最大不同之处。既是优质的调味品，又是重要的中药，用于佐料，使肉菜鲜美，且又去腥、杀菌功能。用于中药，有温中散寒、止痛等功效。凤县栽植花椒历史悠久，独特的地理环境和凤椒卓越的内在品质，被专家赞誉为"花椒之王"，是凤县的名品。凤椒又名"大红袍"其色鲜红、粒大、肉厚、有双耳、麻味悠久、清香浓郁，素有"香飘十里"之美誉。

陕西省凤县地处秦岭腹地，气温差大，这里有适宜花椒生长独天特厚的优势。凤县产的大红袍花椒，栽培历史悠久，具有上千年的历史。凤县产的“凤椒大红袍”，色艳、粒大、肉厚、味香、气浓，麻味素和芳香油含量高，品质佳优。与其他地区产的花椒最大的区分是椒柄上有两小瓣，形似“双耳”，故以“双耳”别具一格，名声远扬，人们赞称 “花椒之王”，是市场上很受欢迎的调味品和馈赠佳品。

“凤椒大红袍”在凤县虽有千年历史，且久负盛名，但由于过去受小农经济的束缚，一直停留在小打小闹，提篮小卖的阶段，不能发挥“凤椒大红袍”的优势。随着市场经济的发展，凤县县委、县政府为切实增加农民收入，加速县域经济发展，把花椒确立为全县农业经济的特色产业的主导，大力发展。截至目前，全县己累计发展花椒4000多万株，今年花椒总产量达175万公斤，仅此一项，可使农民人均增加收入780元。

政策支持，多方服务，各行各业支援，把“凤椒大红袍”产业作强作大，促使了凤县“凤椒”生产发展和创名牌的进展。 引进扶持龙头企业，做好花椒生产、加工、销售一条龙服务，是凤县发展“凤椒大红袍”产业中的重要一环。在凤县县委、县政府的支持下，林业、农业等部门的积极参与，成立的陕西省大红袍科技发展有限公司，依托杨凌农业示范区的科技优势，采用“公司+农户+科技+基地”的运作模式，建立大红袍花椒标准化生产示范园，推广无公害化丰产栽培技术，实行定单产业。现销售网络遍及重庆、四川等10多个省、市。

打造品牌、宣传品牌、保护品牌，是凤县发展“凤椒大红袍”的重要举措。凤县县委、县政府在大力发生花椒生产中，要求栽种花椒达到百分之百的“凤椒大红袍”这一优质品种，对已往栽种的非优质品种，椒民们自觉进行更新，以保“凤椒大红袍”的声誉。近年来，“凤椒大红袍”频频出现在杨凌农高会、中国森林旅游览会等高规格的会展上，参与竞赛，角逐名牌，屡屡获得好评，连续三次获杨凌农高会“后稷奖”，使“凤椒大红袍”名声远扬。为了保护“凤椒大红袍”优秀品牌，凤县成立了“凤椒大红袍原产地域保护委员会”， 取得国家原产地域保护和中国绿色食品AA级认定，这将进一步促进凤县做大做强花椒产业，增加农民收入，使“凤椒”产业成为凤县特色经济的主导产业。

黑龙江省东宁县老黑山镇生产的大豆是一九九二年十一届北京亚运会指定食品。老黑山镇位于黑龙江省东南边陲，东距俄罗斯59公里，南于吉林省汪清县交界，经图们可达朝鲜，是中、日、朝、韩、俄多国的经济大通道，本地土质肥沃，且开发较晚，农作物不含有害物质，纯绿色食品，种植面积达20万亩，年产量可达600万斤。一九九二年北京亚运会前夕，国家亚运会筹委会为保证参赛人员吃上营养丰富无毒无害的大豆制品，委托国家粮食部北京粮食局特供办在黑龙江省几十家大豆中进行精选，经化验我镇大豆品质优良，大豆脂肪含量高达21%，蛋白质脂含量达45%，磷脂含量低于1.7%，粗纤维和质分比其他大豆低2个百分点，其他指标均符合规定指标，营养丰富是纯绿色食品，在日本、韩国享有盛誉。现我县予招国内外客商对优质大豆进行联营经销或深加工，有意者请与我县联系。联 系 人：董岐山孙海鹏联系电话：0453-3631112邮编号码：157200( 东宁县)

糍粑，本来是南方人用一种江米（糯米）做成的食品，但是我们陕西商州人的糍粑不是用江米做成的，而是用洋芋做成，是镇巴柞水一带人们夏秋季节的主食之一，本地人叫此种饭为“调和饭”。据说可以与关中的米面相媲美。山里人习惯了他们的洋芋糊汤饭，而一旦来了客人便以“硬糍粑”来招待客人，从而糍粑亦成为陕南乃至陕西的一道名贵风味小吃

每年六七月，山里人从青青的玉米行之间挖出一筐筐新鲜的洋芋，刮皮洗净后放于锅内蒸熟后舀出，然后用他们特制的一种器具来砸，所以叫做“砸糍粑”。一般在村子附近的河边找寻一块巨石，将蒸出的洋芋倒于石头上，用锤子砸，边砸边给呈糊状且黏成团的糍粑撩点水，以便它筋道起来，等洋芋渐渐变成晶亮且又有一定黏度的面团时，再放入盆中拿回家用刀切成条状，再配以作料比如红红的辣椒，青青的小葱、大蒜等，或者再拌青菜。这样，吃起来既有洋芋的喷香，又有青菜小葱的清香。夏季可以凉吃，冬季可以放进热汤里吃

商州的糍粑如今已做客省城甚至大江南北，但倘若要吃正宗的商州味糍粑，还须到镇巴、柞水一带乡村去，定会让你一饱口福。( 西安)

特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，宜于夏天吃用。 制作方法：擀面皮、蒸面皮。 主要原料：面粉、调料、菜籽油、辣子

简要介绍：凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。( 西安)

由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。煎饼在食用时最好是即做即食口感最佳。子长煎饼在陕北地区久负盛名，种类有“豆腐干煎饼”，“热豆腐煎饼”，“菜卷煎饼”，“酥肉煎饼”。

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称。相传在战国时已有种植。秦椒具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点。分为青、干两种，尤以干椒最为有名，研面油泼后，为佐食佳品。制成辣子酱，香醇适口。秦椒含维生素丙和多种营养成分，经常食用，可以健胃，增加食欲。秦椒素有“椒中之王”的美称，是陕西一项大宗出口商品，畅销国际市场。