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把“头脑”当做食品的名称，大约始于十四世纪末由（元朝末至明朝初）。《水浒》中有“赶碗头脑”的话，足可见那个时期，社会上已经有了卖头脑的饭馆。当时的头脑用什么材料，如何做法，我们还不够清楚。

大原的头脑是博山先生想出来的。傅山字青主，出生于太原市北郊区的西村，医道很好，人们称他“仙医”。他写的医书有《傅氏女科》。太原市大宁堂药店的名药“二仙丸”。“和合丸”，当初就是用傅山先生的处方来配制的。

傅山在头脑中也配了两味草药——黄芪和良姜，这是头脑与别的饮食不同之处。

黄芪味甘、性温，功能是补脾胃、三焦而健肺，体气虚弱者用之最有效。产于山西绵山者，温补力强，叫做绵芪，良姜味辛、性热，有温中、下气、消食等作用，医家疗胃病用良姜治外寒、干姜治内寒。良姜产于广东高州（原府治在今广东茂名）者质量最佳，叫做高良姜。傅山加配这两种草药，就是为了预防和治疗脾虚胃寒。

头脑可以说是一种滋补剂。除头脑一定是在早晨，越早越好；从前的饭馆，都是在清晨挂上灯笼卖头脑的。这对就餐者来说，等于进行一阵晨间运动，既有滋补之效，又取锻炼之功，一举而两得，这正是傅山发明头脑的主要用意。由于辗转传播，头脑生意曾扩展到归绥（今内蒙古呼和浩特）一带。

头脑从表面上看去，只是一碗不稠不稀的糊汤里泡着几块羊肉。因之也有人叫“头脑汤”。其实头脑的成分还是比较多的，有羊肉、羊髓、酒糟、煨面（炒过的面粉）、藕根、长山药，连同黄芪、良姜共计八宗，叫做八珍场。吃的时候，佐以腌韭，好象服药的引子。

羊肉味甘、性热，有补虚、开胃的作用，自医圣张仲景就用它治寒疝腹痛和产后腹中不舒，这正是由于它能够温脾缓中的缘故。羊肉配以清热化痰的藕和补脾除湿的山药，就成了一剂温补而不腻、清醇而可口的药饵（傅山先生好用药解二字，就是掺药物于食品、凭食物祛病保健）。

傅山先生擅书法，有人称赞他是清朝初年第一写家。他给经营头脑、杂割的这家饭馆题了“清和元”三个大字的牌匾，三个大字的上边又写了“ 头脑杂割”一行四个小字 。傅山是一位具有强烈爱国思想的爱国主义者，他热爱以朱元璋为正统的明朝，反对清朝和元朝（特别是清朝）的皇帝，他取头脑之名就是要让大家杂割清和元的头脑，让人们天亮前打着灯笼前来是取天不欲明人欲明之意。

清和元在百余年前 ，由阳曲回族朵家经营 ，地址在太原南城区南仓街。建国后扩大营业，移到今天的新址——一桥头街。每年一过国庆，头脑便上市，许多人慕名而来、生意极好。

傅山 (1607～1684)傅山（1607——1684年），字青竹，后改青主，别号颇多，诸如公它、公之它、朱衣道人、石道人、啬庐、侨黄、侨松等等，不一而足。先世居大同，后徙于忻州，逮至其曾祖傅朝宣移居太原阳曲（今太原北郊）西村。傅山世出官宦书香之家，家学渊源，先祖连续七八代有治诸子或《左传》、《汉书》，卓然成家者。曾祖傅朝宣曾为宁化府仪宾、承务郎，祖父傅霖累官山东参议、辽海兵备，颇有政绩，其父傅子谟终生不仕，精于...... 详细>>>

2009年开始，湖南省邵阳市檀江乡在原蔬菜基地的基础上，规划建成5000亩无公害蔬菜基地。基地总投资1.1亿元，核心生产基地位于茶元、台上二村，辐射省道217、邵檀路沿线各村，主要蔬菜品种有春甘蓝、包白、萝卜、豆角、辣椒等。

该基地采取“公司+合作社+基地+农户”的生产种植模式，直接与市区大超市及蔬菜批发市场对口销售。基地通过统一提供种苗、化肥农药、生产技术和统一管理、统一收购销售的方式运作，从而辐射带动周边农民进行无公害蔬菜生产。目前，基地被省政府确定为全省50个专业蔬菜基地之一。基地出产的蔬菜均通过了农业部的绿色认证。

磐安元胡为地理标志证明商标。全县种植面积1.5万亩，产量1500吨，约占全国总量的30%左右。磐安元胡外观黄亮，圆坚饱满，生物碱含量高。1998年被评为浙江省优质产品金奖。

产地：中国浙江绍兴。历史：远在春秋战国时代绍兴就开始酿酒。但绍兴酒真正确立地位，是在距今1500年左右的南北朝。 自五世纪以来，绍兴酒已成名酒。据《会稽县志》记载：“越酒行天下，其品颇多，而名老酒特 行……。”会稽就是现在的绍兴，绍兴酒古称“越酒”。据传说，绍兴县城出现规模较大的酿酒作 坊是建于1662年的“高长兴酿坊”，1900年前后，酿酒坊曾达到2000家，分布于整个绍兴县境， 年产量最高达六万吨。特点：酒精浓度较低，酒味醇和，刺激性小，营养丰富。 工艺：绍兴元红酒是采用精白糯米、优质小麦和鉴湖名水为原料，按一定的水、饭比例酿制而成。元红 酒发酵完全，残糖少，酒液呈橙黄色，透明发亮，具有独特的芬香，酒味甘爽微苦。酒度为十六 度左右，总酸度在0．45％以下，属干型酒类。它既是饮料酒，又是作料酒。生产企业：中国浙江绍兴酿酒总厂。奖项：绍兴元红酒在1979年和1983年举行的第三、四届全国评酒会上连续被评为国家优质酒。1984 年，在轻工业部举办的酒类质量大赛中，荣获金杯奖。( 绍兴)

鲍乾元为开封生产毛笔的著名老字号，生产的毛笔享有盛誉。 鲍乾元毛笔种类繁多，狼毫类有元字笔、七紫三羊、五紫五羊、三紫六羊、刚柔相济、 金鸟龙水、鸡狼毫、狼毫策笔、狼毫条幅、狼毫须眉、广大鸟龙水、双料鸡狼毫等；羊毫类有 提笔、对笔、大小羊毫、宜书宜画、精制小楷、净纯羊毫等。在众多的产品中，以尖齐头圆、 开峰齐正、能软能硬、书写流利的元字笔最为有名，曾行销于湖北、湖南、山东省、山西、陕 西、河南、河北、四川、浙江、江西、安徽、江苏、辽宁等省，也出口过国外。 鲍乾元毛笔主要用料，狼毫类为黄狼尾、迹峰山兔、狐皮毛、灰鼠尾、各色马毛、脚爪 峰、青麻等；羊毫类为老光峰、白尖峰、黄尖峰、脚爪峰、上爪峰、盖内峰、白马毛等。生产 过程首先把羊毛、狼尾、狼毛进行扯、切、刮、梳、捆成笔头，其次择修整笔杆、安装笔头、 刻字烙印等。

野生元蘑是中国黑龙江特有的山珍之一，含有人体必需的多种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值，经常食用可提高免疫力，加强肌体抵抗疾病能力。

葛根粉，也称葛粉，葛根淀粉。具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“晒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。

葛粉还具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。

葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍。葛根淀粉曾是贡品，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途，葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特色。葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。特别是当今环境污染、化学污染，甚至是空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。

葛粉所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。

产品名称：东阳元胡

产品产地：浙江东阳

产品特性：东阳元胡含延胡素、甲素等15种成份，质量居全国之最，产量占全国总产量的七成以上

产品简介：东阳元胡含延胡素、甲素等15种成份，质量居全国之最，产量占全国总产量的七成以上。千祥中药材市场是全国十大中药材之一。

【制作材料】

主料：鸡1200克

调料：盐140克,白砂糖30克,白酒10克,花椒30克,五香粉6克,胡椒粉6克

【特色】皮肉鲜嫩，香味浓郁。

【制作过程】

1、将鸡宰杀治净。

2、将调料入锅炒一下，混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外，然后入缸内腌制6天，中间倒缸一次。

3、将腌好的鸡出缸，用清水冲掉调料残渣，使整鸡呈元宝状。最后将鸡坯入沸水锅中浸烫一下，烫至鸡皮伸展，定型。

4、用麻绳将处理好的鸡拴住，悬挂在阴凉通风处，令其阴干，一般需凉7至10天左右。

5、食用前先用热水将内外清洗干净，入蒸锅蒸熟，淋上麻油即可。

元蘑别名：冻蘑、冬蘑。侧耳科真菌侧耳的子实体。子实体丛生或叠生，肉质。菌盖宽5-21cm，扁半球形，后平展成扇形、肾形或半圆形。元蘑的形状像扇子，直径7-15厘米，它的颜色变化很大，幼时菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐野生元蘑色，长成后变为黄褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉白色，味极鲜。晒干后，成黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状。

元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，目前一般认为元蘑无法成功养殖，其实不然，但在东北，元蘑养殖已经初具规模，而且产量高。较之野生元蘑，养殖元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少，营养价值很高。元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。