制作过程:取1公斤重活鲤鱼宰杀、洗净,每隔2.5厘米先直剞(1.5厘米深)、再斜剞(2厘米深)成花刀。提起鱼尾,使刀口张开,将精盐2克撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上一层湿淀粉。将炒锅置于旺火上,倒入花生油500克(耗50克),烧至油热,将鱼下锅炸至呈金黄色、外表酥脆时捞出摆入盘中。炒锅内留油100克,旺火烧热,下葱、姜、蒜末、煸香,加精盐1克、醋、酱油、清汤、白糖,烧沸后用湿淀粉勾芡,浇到鱼上,快速上桌。
此菜风味特点:成菜鱼尾翘起,呈琥珀色,外酥内嫩,味酸甜稍带咸鲜。
制作过程:取1公斤重活鲤鱼宰杀、洗净,每隔2.5厘米先直剞(1.5厘米深)、再斜剞(2厘米深)成花刀。提起鱼尾,使刀口张开,将精盐2克撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上一层湿淀粉。将炒锅置于旺火上,倒入花生油500克(耗50克),烧至油热,将鱼下锅炸至呈金黄色、外表酥脆时捞出摆入盘中。炒锅内留油100克,旺火烧热,下葱、姜、蒜末、煸香,加精盐1克、醋、酱油、清汤、白糖,烧沸后用湿淀粉勾芡,浇到鱼上,快速上桌。
此菜风味特点:成菜鱼尾翘起,呈琥珀色,外酥内嫩,味酸甜稍带咸鲜。
操作过程:
1、猪肉洗净,切成两块。藕洗净,去皮切成两段。冬菇用水浸泡,择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。
2、汤锅内加清水4000克,置旺火上,将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅,待汤开后,再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
此汤特点:鲜香适口,咸中带甜。
美食类型:鲁菜
东平粥粉含有人体所需要的多种氨基酸、钙、维生素等营养成份,具有益肾固精、养心安神、健脾和胃、平肺舒肝、明目清心之功效,特别是氨基酸等微量元素,肯有抑制癌细胞生长、抗癌防癌之功能。长期饮食东平粥粉能分健身强体,延年益寿,是人们健康之本、家庭美食、馈赠亲朋之佳品。
旧县粉条以优质地瓜淀粉为原料。地瓜又称“红薯”,是我县山区栽培广泛的农作物。我县山地地瓜出粉率高,色白细腻,口感柔滑,是制作旧县粉条的主要原料。秋季地瓜成熟收刨后,将鲜地瓜机磨粉碎过滤,去除渣料,便可得到淀粉,当地人叫做“粉子”、“粉面”。粉条就是用这种优质淀粉做成的。旧县粉条选料精,工艺细,制做过程中,不使用任何添加剂,堪称天然“绿色食品”。
粉条可凉拌,可熟炖,可与多种蔬菜及肉类等配用,是一种老少皆宜的大众化食品,属于农村的“家常菜”。猪肉炖粉条是旧县的特色菜,现在已进入城市饭桌,登上大雅之堂。
旧县粉条有着悠久的历史,远在清朝宣统年间即已生产。改革开放以来,作为主导产业,得到了大力发展。全乡现有1000多处粉坊,年产粉条1亿斤,畅销东北三省和京津地区。旧县乡三利、泰龙、正亮三家精制淀粉厂生产的精制粉条已占据江南各省的大部分超市并出口日本、韩国和我国的港、澳、台地区。1995年联合国薯类研究中心官员来旧县乡考察时,赞誉旧县乡为“中国粉条第一乡”。
石灰石不仅可以用来生产水泥、石灰和建筑石料,并可作为造纸、橡胶、塑料、油漆加工的填补材料,还能用来生产电石、纯碱、胶凝材料、光学零件以及陶瓷、搪瓷工业的溶剂、制糖工业的澄清剂等,具有广阔的开发前景。
翻白草为多年生草本,高15—30分米,根多分枝,下端肥厚,成纺锤状。茎上升向外倾斜,多分枝,表面具白色卷绒毛。茎生叶丛生,单数羽状复叶,小叶5—9,茎生叶小,为三出复叶,上面稍有柔毛,下面密被白色绵毛,花黄色。
夏初采收,3—4月小苗出土时,连根刨出,晒干。
翻白草功能清热解毒,止血消肿。治痢疾,咳嗽、下血、崩漏、痛肿等。据有关报道说,翻白草可治“三高”,即高血脂、高血糖、高血压。近年来,我县糖尿病患者多有自行上山采挖全草,洗净晾干,以其代茶,冲泡饮用,治疗效果颇佳。
为什么说山东煎饼是最好的食物呢?理由可多了!
其一,煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成,既不是纯细粮,也不是纯粗粮,营养丰富,便于人消化,因为做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,对消化很有帮助,是城市居民让人担忧的健康状况的一剂良方。
其二,煎饼做起来省时省心,薄薄一层一会就熟,而且冷了以后,加热时间也不长,也特别节能,它符合现代人的生活节奏和我们的环保意识。
其三,保存时间长达三个月以上,不易变馊,因为它含水分少,也易于晾晒;食用方便,可以和自己喜欢的东东任意搭配,由于它象纸一样薄,就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起,用手拿着吃,别具风味,近似西餐中的汉堡包。最后,吃煎饼能锻炼牙齿,牙好胃口就好,胃口好就身体强健,天下哪有如此一举多得的食物呢?