鄂州梁子湖大闸蟹,全生态养殖,原产地标志产品。梁子湖区,地处长江中游南岸,位于湖北省东南部,东与黄石市交界,南与咸宁市为邻,西与武汉市接壤,处于武汉、黄石、鄂州、咸宁四市之间,素有鄂州市南大门之称。
梁子湖大闸蟹具备青背,金爪,黄毛,白肚,体状等特点,鄂州梁子湖大河蟹螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
梁子湖大河蟹每100克蟹肉含蛋白质18.09%,脂肪9.71%,还富含有多种维生素级钙、磷、铁和多种游离氨基酸等营养成分,尤以天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸最为突出,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,素有“河蟹上席百味淡”的美誉。此外,河蟹头胸内还含有大量营养价值极高的蟹黄,其鲜美香溢,诱人食欲,成为声溢满著、驰名中外的水产佳品,深受国内外市场的欢迎,成为我国出口创汇的主要水产品之一。
鄂州螃蟹
鄂州市名贵淡水鱼协会
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螃蟹(活的)
潜江传统竹器制作技艺是潜江民间利用竹材编制生活、生产用具以及工艺品的综合性手工技术,是千百年来当地劳动人民改造自然、创造生活的艺术结晶,具有鲜明的地方特色。
潜江传统竹器制作多以本地盛产的水竹、桂竹为原材料,产品分为编制类和非编制类两大类。编制类产品有生活用具、生产工具和工艺用品三个系列,多达数十个品种,如农作用的箩、筐、连枷、筛子、簸箕,捕鱼用的鱼笼、鱼篓,装饰用的屏风、竹帘、花瓶等等无不以竹为材料制成,编织技法以平面编织和立体编织为主,十分强调作品的立体感,在编织过程中又巧妙的融入极具荆楚风格的纹饰,花式多样,精巧耐用。非编制类产品主要有竹床、竹椅等生活用品和龙灯、彩船、花灯等民俗工艺品,制作过程中巧妙的运用木工的结构工艺打造成形,坚固实用,美观大方。
潜江传统竹器制作,成篾是基础,编制是关键,造型是绝活,这是一套完整的工艺流程,也是美学、工艺学、建筑学在竹器制作中的综合应用。
梁子湖螃蟹产于湖北境内的梁子湖。湖面42万亩,流域面积3260平方公里,常年平均水深3米。梁子湖螃蟹产地地域属亚热带季风气候过渡区,四季分明、雨量充沛、光照充足、无霜期长,具有发展种养业的良好条件,非常适合螃蟹的生长。梁子湖水碧如翠、水质优良、无任何污染、水草茂盛、饵料生物丰富,有大量的螃蟹可食天然料苦草和伊乐藻,所生产的螃蟹具有青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、品种纯正、肉味鲜美、营养丰富等特征,一般所产的螃蟹中雄蟹≥200g、雌蟹≥150g,并形成了“大、肥、腥、鲜、甜”五大独特风味。一般所产的螃蟹中雄蟹≥200g、雌蟹≥150g,并要形成“大、肥、腥、鲜、甜”五大独特风味。螃蟹是肉质细嫩,味道鲜美,是无任何污染的绿色食品。
梁子湖螃蟹一直畅销国内外,是湖北省出口拳头产品,广受消费者青睐,现已行销全国,并远销韩国、新加坡、马来西亚及港、澳、台等多个国家和地区。现在,鄂州梁子湖已经成为中国最大的淡水螃蟹养殖基地。梁子湖螃蟹年产2100吨,养蟹面积就是苏州阳澄湖的近2倍,产量也是阳澄湖的2倍以上。梁子湖螃蟹自每年9月份梁子湖捕鱼节开湖之后陆续上市,是湖北远近闻名的,全国各地游客前来梁子湖观光旅游,离开时携带的首选的是梁子湖螃蟹和梁子湖银针鱼、红尾鱼。
葛店白浒菜生长于鄂州市葛店开发区白浒镇,是低海拔村边、道旁、荒地或田野间常见菜,葛店白浒菜又叫白花菜,性喜向阳温暖,较耐旱,生长季节短,且再生能力强。育苗地选择的是土壤疏松、排水方便的田块。每亩施腐熟厩肥1500公斤、人畜粪肥1000-1250公斤作基肥。播后覆盖湿润细土和遮阳网。齐苗后在幼苗根际薄施一层细土,避免根部外露和幼苗倒伏。幼苗2-3片真叶时假植15天,株行距6.6厘米×9.9厘米。葛店白浒菜用立体栽培技术,将白浒菜(白花菜)与其他农作物间作套种,一年可播种3-4次,每种一次可采摘数次。葛店白浒菜含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味,是闻名遐迩的地方。其茎叶腌制后可食用,是夏季主要的一种腌菜,可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美,能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。传统方法腌制的白花菜,香味独特,口感丰富,回味无穷,是鄂州市当地人餐桌上的美味佳肴和佐料。鄂州市场的葛店白浒菜产品开袋开瓶即食,它的生产、加工采用传统和现代科技相结合腌制而成。
江汉平原一带的人对豌豆情有独钟,对于从小在沔阳长大的我来说,这点体会尤其深刻。豌豆是一种大众食品,蛋白质含量丰富,且含有多种维生素,营养价值高。豌豆便于携带,可装在口袋里在路上边走边吃。也是饭桌上的一道菜,可以下酒,早上过早吃稀饭有油盐豌豆那才叫个美哩!豌豆的做法也多种多样;可以用干沙像炒炒米一样去炒,记得小时候把生豌豆带到学校,放进火钵子里面去炸,教室里发出啪啪的声音和烧焦的豌豆糊味。还有过这样一首童谣;一二三,三二一,老师要我的豌豆吃,老师说我的成绩好,我说老师是个好吃佬。油盐豌豆也可以放油盐焖炒也叫焌(念qu,四声)豌豆,油盐豌豆。还可以用罐子煨着吃叫煨豌豆,此外,没经任何烹饪的嫩豌豆八果也可以剥皮生吃。令我最喜爱的还是那油盐豌豆。油盐豌豆独到之处是其干硬的口感和炒出的香味,咬一颗油盐豌豆,脆香的口感绕着舌尖,让人忍不住吃完一颗又接着一颗。油盐豌豆皮软,又有嚼劲 ,油盐豌豆里的蒜子也味道特别,每次在我吃油盐豌豆时,总喜欢择碗里面的大蒜吃。
油盐豌豆的做法很简单,需要的配料当然是以油盐为主了,也少不了大蒜,适量辣椒,生姜,喜欢吃醋的放醋少许。炒油盐豌豆是我最拿手的哦!饥饿的年代,高中时,一罐头瓶子油盐豌豆带到学校里吃一个星期,都是自己去做,大人那来的时间去管你。1.将豌豆择干净,尤其是泥巴。2.锅烧热,把豌豆倒进锅里干炒。3.不停地翻炒,且把灶里的火逐渐小下来,以豌豆少许变糊,变焦,变黄为准,然后盛起来放入冷水中浸泡,也叫焌,等豌豆胀开变大变软后,沥起来,也等于对豌豆清洗了。4.油烧至冒青烟时,放少许水,加盐,烧开后放进沥干的豌豆用锅铲翻动着炒,加酌料即可。记得多放盐,使劲的放,豌豆是不会咸的,跟盐多不坏酱一样的道理。
做这道菜时,要注意一点:豌豆不要炒糊,时间也不能炒短,否则豌豆是呷生半熟的,屁多,火候一定要把握好;佩豌豆时,水不要溅入锅里,锅会浸破的。
沔阳的油盐豌豆,很脆,很香……