山西特产广灵小米 山西哪里的小米最好吃最出名

庆阳小米为农产品地理标志产品。庆阳小米栽培历史悠久，在周祖农耕暨医祖歧伯文化发源地，考古工作者近年发现，宁县坳刘、新堡两村有窖藏5000至6000年前已炭化的禾谷，从而证明这里在新石器时代就有谷子种植。夏商时期，庆阳属禹贡雍州之域，周先祖率人来到这里，“教民稼穑”，“树艺百谷”，开创了华夏农耕文化的先河。周人以稷为始祖，以稷为谷神，表明周民族与稷这种农作物有着紧密的联系。《诗经·幽风·七月》中就有“九月筑场圃，十月纳禾稼。“黍稷重穋，禾麻菽麦”，秦汉时代，谷子在陇东黄土高原农作物中居首位，成为人们的重要食物之一。此后，又被选作宫廷贡品，深受众多皇亲国戚的喜爱，庆阳小米因此而名扬域内。 革命战争年代，庆阳人民曾将生产的小米支援前线，使人民子弟兵以“小米加步枪”，取得了抗日战争和解放战争的胜利。解放后，-、耿飙、张才千、王震、马文瑞等党和国家领导人先后来庆阳视察时，在品尝了庆阳小米后均大为赞赏。 庆阳小米甲天下，是甘肃省陇东著名，省志、地方志都有记载，久负盛名，从明朝嘉庆年间一直是宫廷贡品。被皇亲国戚喜食而乐道，使庆阳小米海内闻名。以金珠般的黄亮泽，圆润饱满、大小均匀一致的的颗粒给人以美的视觉。更主要的是营养价值高于其它小米。 在庆阳小米中，尤其以西峰区的什社小米品质优良，什社的毛谷子是当地条件下多年形成的优良地方品种，是当地独特的优良品系，其米粒晶莹光亮，色泽金黄，品味上乘，营养丰富，被视为米之珍品。 庆阳小米熬成的稀饭色泽黄亮，雪花般绽开的米粒悬浮均匀而粘稠，明亮的米脂油漂浮于上，闻一下香气沁人心脾，喝一口香甜无比。如果下些红小豆，焖成小米稀饭，再放着些农家腌制的咸韭菜吃，口感更佳，余味无穷，极易消化，老少皆宜，且具药膳效能。

所在地域: 甘肃

申请人： 庆阳市农业技术推广中心

所在地域: 2013年

地域范围

庆阳小米农产品地理标志地域保护范围为：介于东经106°48′至108°9′与北纬35°25′至36°57′之间。分为南部和北部两个主产区。南部产区包括：西峰区的董志镇、后官寨乡、彭原乡、温泉乡、什社乡、肖金镇和显胜7个乡镇；镇原县的太平、临泾、屯字、上肖4个乡镇；宁县的瓦斜乡和南义乡2个乡镇；合水县吉岘、段家集、肖咀3个乡镇。北部产区包括镇原县的三岔镇、殷家城、方山3个乡镇；环县的演武、合道、天池、曲子、木钵、八珠、樊家川、环城、洪德、虎洞、车道11个乡镇，庆城县的马岭、蔡口集、翟家河、土桥4个乡镇；华池县的乔川、白马2个乡镇。共计7县区36个乡镇。种植面积1.0万公顷，年产量1500万公斤。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：庆阳小米，外形圆形或卵圆形，圆润饱满。米粒特小，大小均匀一致，直径约为1～1.2mm。色泽因品种而异，多为淡黄色、白色，还有淡绿色和灰褐色。熬成稀饭后，雪花般绽开的米粒悬浮均匀而粘稠，明亮的米脂油漂浮于上，闻一下香气沁人心脾，喝一口香甜无比。 （2）庆阳小米的各项营养指标为：粗脂肪大于30g/kg，粗蛋白120—125g/kg，粗淀粉790—792g/kg，赖氨酸大于2.6g/kg，维生素B1大于4.6mg/kg，维生素B2大于0.5mg/kg，类胡萝卜素大于135mg/kg，并且具有生津止渴、降低血压、抗衰老、美容驻颜、延年益寿的功效。

五香豆腐干以太行高寒地区黄豆为原料，采用科学配方，运用先进设备，结合纯天然“乳酸菌”点制的传统工艺精制而成。五香豆腐干具有精、韧、咸、香等特点，营养丰富，口味纯正，精韧耐嚼，富含植物高蛋白氨基酸及高钙质和多种微量元素，是居家旅游、酬宾宴客、馈赠亲友、休闲佐餐的无糖素食佳品。

【小米焖饭】小米焖饭的原粮为“沁州黄”。小米颗粒晶莹，色质金黄。制作小米焖饭，首先将小米的杂物拣净，用清水淘洗干净。倒入开水锅内，水淹小米二指，用铁匙搅一次，以免粘锅，然后，掌握火候，先急火煮，后用热火焖至小米开花即成。食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红、白萝卜丝菜或者尖椒土豆丝更佳。特点：色泽金黄，软绵香甜。

什社小米是甘肃省负盛名的，省、地地方志中均有记载，历史悠久，已行销甘、陕、青、宁、京、津、沪以及香港等省区，并远销新加坡、澳大利亚、印度、新西兰等国家，名扬海内外。什社小米粒小，色黄透亮，尤以煮米味香浓，营养丰富，是妇孺皆宜的补品。

什社小米久负盛名，是甘肃省著名，省志、地方志都有记载，从明朝嘉庆年间一直是宫廷贡品。米粒色泽黄亮，圆润饱满、大小均匀，营养价值较高。据国家谷物监测中心和甘肃省农科院分析测定，什社小米的各项营养指标为：蛋白质14%～16%，脂肪3%～4.6%，可溶性淀粉37%，β—胡萝卜素0.12%，VB含量为0.99%，还含有18种人体必须的氨基酸，并且具有降低血压、抗衰老、美容驻颜、延年益寿，对各类癌变也有一定的预防作用。什社小米熬成的稀饭香气沁人心脾，口感香甜无比，余味无穷，极易消化，老少皆宜，且具药膳效能。

小米产地： 什社乡位于，西峰城东南40华里，什社乡盛产小米，驰名全国。 什社小米是庆阳主要谷物中品质最好的代表品种，中心产区在西峰区什社乡，位于董志塬中东部。在庆阳六千多年种谷史上，谷子以其生长成熟周期短、抗旱耐瘠、适宜旱作等特点，在境内有广泛种植。近谷子在董志原的的栽培，有数千年的历史。谷子，古称“禾”。《说文》说：“禾，嘉谷也。二月始生，八月成熟，得时之中，故谓之禾。”或称稷，后概指谷类作物。其实脱皮称粟，即今天小米也。 什社乡地势呈西北高、东南低的倾斜走向，春季受北风影响小，光照充足，地温升高快，且土地肥沃，土壤有机质含量特别适合谷子生长。什社谷子产量不高，但品质极优。 更重要的是其营养价值高于其他地方小米。据国家谷物检测中心和甘肃省农科院分析测定，什社小米的各项营养指标为：0.12%、VB0.99%，还含有18种人体必需的氨基酸。 什社小米熬成的稀饭色泽橙黄，雪花般绽开的米粒悬浮均匀而粘稠，明亮的米脂油漂浮于上，闻一下香气沁人肺腑，喝一口香甜无比。如果下些红小豆，焖成小米稀饭，再就着农家腌制的咸韭菜吃，口感更佳，余味无穷，极易消化，老少皆宜，且具药膳效能。

历史过程

什社小米久负盛名。相传自明嘉靖以后什社小米一直为宫中贡品，被皇亲国戚喜食而乐道，使什社小米海内闻名。随着时代的进步，食用科学的发展，群众生活水平的提高，人们对小米的药理作用尤为看重，又使什社小米的食用价值得到了升华。北京医科大学附属医院内科主任、营养学专家齐国力教授认为，小米具有滋阴除湿、健脾开胃、镇静安眠、养肝生血等功效，特别是老年人晚睡前喝一碗小米粥，既易于消化，又能促进睡眠，提高睡眠质量，保证来日精力充沛。 在小米生产早期，勤劳智慧的劳动群众，在生活实践中对小米、特别是什社小米营养价值和药理作用虽不能作出科学的分析，但已有实践体验和总结。未知承传何时何代，但凡“坐月子”的产妇，婆婆们都要尽可能用会社小米熬成米粥，焙些干镆，让媳妇吃喝。人们认为，小米粥既易于消化，又有丰富的营养，因而产妇乳汁产生快、质量高，能使婴儿健壮肯长。另外，小米粥还能使产妇养肝补血，身体恢复快。这样一来，什社小米以其出类拔萃的食用价值成为小米中绝无仅有的佳品，也成为什社人招待和馈赠亲朋好友的必备礼品。

革命战争年代，什社人民支前，曾将最好的小米送上前线，慰劳人民子弟兵，好多中央1当时也吃过什社小米。解放后，耿飙、张才千等来庆阳视察，临走也不忘带上什社小米。

早在20世纪70年代，什社乡在有关科研部门协助下，着手谷子的进一步改良和大面积推广。在商品经济快速发展的今天，又大抓产业结构调整，把什社小米的生产加工逐步推向了产业化和商品化。什社谷子的种植规模逐步扩大，新优品种迅速推广，农户种植收入不断增加。如今的什社小米以更加优良的质量和精美包装、周到的服务出现在区内外商品市场，并成为人们竞相抢购的走俏商品。

白麻是一种经济价值很高的植物，广灵的白麻，种植历史悠久，名闻全国。其特点是色泽光亮，皮薄性韧，纤维细长，柔软米滑。

延安小米为地理标志证明商标。延安小米亦称粟，得益于得天独厚的自然条件和延安人民长期的生产实践，这里光热资源充足，昼夜温差大，养分积累多，因而盛产谷子，成熟后稍加工，即成黄灿灿、香喷喷的小米。延安小米曾对中国革命作出过特殊的贡献，1935年党中央、毛主席长征到达陕北，小米滋养了千千万万的革命战士，用小米加步枪，打败了反动军队的飞机和大炮，从此，延安小米传遍全中国。延安小米色泽金黄、颗粒浑圆、晶莹明亮、粘糯芳香，其蛋白质含量达13%，还富含多种维生素，特别是富含人体既不能合成又不可缺少的赖氨酸和蛋氨酸。小米可蒸、可煮，熬成粥，黄香柔滑、粘糊性强、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，民间有“养人”之说，是老幼、孕妇最喜益的食品。近年来，经过科学改良的“延安香米”更是米中佳品，袋装延安香米已成为重要的旅游商品，供不应求。延安杂豆在各旅游景区购物点、市区各大超市、旅游纪念品商店均售。

延安小米色泽金黄、颗粒浑圆、晶莹明亮、粘糯芳香，其蛋白质含量达13%，富含多种维生素，特别是富含人体既不能合成又不可缺少的赖氨酸和蛋氨酸。

延安种植谷子约有7000年的历史，“历代县民以其为主食”。1935年红军长征到达陕北，面对国民党的-,是延安的小米饭滋养了千千万万的革命战士，延安军民凭借自力更生艰苦奋斗的延安精神，用小米加步枪，打败了反动军队的飞机和大炮，最终取得了抗日战争、解放战争的伟大胜利。从此，“延安小米”名扬全中国，“小米加步枪”这一概念传遍全球。

延安市委、市政府在全市农业产业结构调整中，着眼“延安小米”的长远发展，以自然与红色资源优势为依托，以产业化开发为载体，以科学技术为支撑，积极整合资源，加强协作攻关，突破产业瓶颈，强化产业升级。在生产上，积极引导农民正确处理质与量的关系，通过集中连片种植、规模化生产、加强质量检测、实行订单收购等形式，确保延安小米的规范化、标准化生产，以进一步满足市场需求，提高延安小米的经济效益和社会效益。

随着延安红色旅游的不断升温，延安小米号称为“红色产品”，谷子产业已成为我市农业的一大产业，2012年，我市成功注册了“延安小米”国家地理标志证明产品商标，“延安小米”2013年入选农业部全国名优特新农产品目录，不少企业和个人纷纷也注册小米产品商标，形成了产、供、加、销一条龙的产业链。目前，全市已发展小米加工企业35家，年加工能力8000多吨，其中最大的加工企业为安塞县盛丰农副产品加工有限公司，年加工能力达到5000吨。

什贴小米脂肪和可溶性糖类的含量高，蛋白质含量也高于其它产地，由于营养价值高，深受当地群众欢迎。

谷子的品种称："毛谷"。这种谷子碾出的小米比一般小米颗粒小，色泽金灿灿。用其做成小米饭，金黄发亮，清香可口，越嚼越得，如果与南瓜、红薯同为同食，更是香甜可口，余味无穷。被称为小米"皇后"。

西回小米为农产品地理标志产品。西回小米的生产基地地处太行山中部，生长期长，昼夜温差大，种植土壤为褐色土质，肥分较高，常年使用农家肥，

团粒结构好，水源主要靠天然旱井集雨，基地及周边无“三废”污染源，生态环境良好。

山西省阳泉西回村地处太行山中部，气候温和、四季分明，小杂粮一直是村里的传统作物，并以口感好著称。村里的小杂粮加工厂作为产业化的“龙头”与农户相连，带动了全村小杂粮的迅速发展，“西回”牌小米走出山村，走进京城，成为知名品牌。

地域范围

西回小米产区位于山西省阳泉市平定县东部，地处艾山山脉，群山峻岭，沟壑纵横，海拔均在千米以上，岭南河西入东出。气候温和，光照充足，土质肥沃，适宜种植谷子。西回小米地域保护范围为山西省阳泉市平定县东回镇42个村。地理坐标为东经113°47′05″～114°02′41″，北纬37°39′59″～37°50′53″。地域受保护面积22356公顷，谷子种植面积500公顷，年产小米2250吨左右。

黄旗小米为地理标志保护产品。黄旗小米为地理标志证明商标。“黄旗小米”又称“康熙贡米”产地位于河北省丰宁满族自治县黄旗镇乐园乡及连桂乡，地理位置为北纬42度，北京正北230公里，坐拥潮河源，这里土质肥沃，气候温凉，雨量适中，十分适宜谷物生长，全产业链有机种植，不用任何化农药（因为用化肥农药农民连种植的本钱都不够）黄旗镇的气候属于中温带大陆性季风气候，冬长下短、寒暑悬殊、每年中7月份气温最高、1月份气温最低、全年无霜期110-140天、避免了谷子能量损失、这里日照充足、生长周期长、一年只收一季、周期高达2700小时日照，昼夜温差大，利于谷子中干物质的积累与保存，使小米营养丰富，颗粒饱满。平均深度达2米的沃土，为小米生长提供充足的营养成分和不可复制的自然条件。

康熙贡米的由来

清朝上黄旗（现丰宁满族自治县黄旗镇），坐落于北京正北200公里丰宁城北30公里处，属清代四旗厅四大集镇之一，属深山区，拥潮河源，土质肥沃，气候温凉，雨量适中，十分适宜谷物生长。顺治二年（公元1646年）满洲正黄旗遣六姓十户垦荒于此，相继垦荒400余公顷。清康熙二十二年（公元1683年）8月31日（农历七月已卯）康熙帝与祖母吉尔布持氏，王公大臣抒军由噶拜谷口主上都河巡视，守猎途径黄旗打间，康熙到一农家吃小米饭，觉得味香似茶，口感如肉，回朝后确定黄旗小米为朝廷贡米。清康熙二十四年（公元1685年）改由内务府管领的皇庄。清廷宫中年食小米七千又七十石，其中上黄旗皇庄贡米占绝大多数，自此故有“康熙贡米”之称。

黄旗小米产地范围为河北省丰宁满族自治县行政区划内黄旗镇、大阁镇、土城镇、凤山镇、黑山嘴镇、波罗诺镇、天桥镇、王营乡、选将营乡、南关蒙古族乡、北头营乡、五道营乡、小坝子乡、窟窿山乡、杨木栅子乡、西官营乡、苏家店乡、汤河乡、胡麻营乡、石人沟乡等20个乡镇所辖行政区划。

黄旗小米种植生产技术规程HQXM01-2015

《黄旗小米种植、生产技术规程》

广灵大尾羊为农产品地理标志产品。 广灵大尾羊，是山西省绵羊优良品种，是以产肉为主，产皮毛为辅的兼用型羊种。它增长速度快，育肥效果好，肉质鲜嫩，皮毛品质好。成年羊，体高62厘米以上，体重50公斤左右，尾长18－21厘米，尾宽19－22厘米，尾厚5.5－7.9厘米。

大尾羊一般是11个月后即可屠宰。曾经试宰9只羊，每只羊饲养13.5个月，平均活重66公斤，屠宰后胴体重38.42公斤，其中净肉33.3公斤，肉脂重2.7公斤，尾脂重8公斤，头蹄重4.07公斤，内脏总重5.56公斤。

大尾羊皮板致密，绒毛丰满，毛色纯白，粗细毛比例适中，达到现行收购一级皮的标准。根据12张羊皮测定，平均长87.7厘米，宽48.7厘米，面积4366.7平方厘米。羊毛品质：根据10只成年母羊侧白羊毛分析：毛被属于异质毛。其纤维类型组成：绒毛占53.5%，两型毛占15.3%，发毛占30.6%，干死毛占0.6%，外层股长7.5厘米，底层绒毛长4.4厘米。绒毛平均直径24.5微米。羊毛密度每平方厘米1653根，净毛率68.6%。广灵习惯于春抓绒，秋剪毛。一只成年羊，一般春抓绒1.22公斤，秋剪毛1.54公斤。

产 地

原产于山西省北部的广灵县及其周围地区。是草原地区的蒙古羊带入农区以后，在当地生态经济条件下和群众长期选择、精心饲养管理、闭锁繁育形成的地方肉脂兼用的优良绵羊品种。

显著特点

广灵大尾羊头中等大小，耳略下垂，公羊有角，母羊无角，颈细而圆，体型呈长方形，四肢强健有力。脂尾呈方圆形，宽度略大于长度，多数有小尾尖向上翘起；成年公羊尾长21.84厘米，尾宽22.44厘米，尾厚7.93厘米，成年母羊上述指标相应为18.69厘米。毛色纯白，杂色者很少。

品种概况

广灵大尾羊生长发育快，成熟早，产肉力羔。8月龄羯羊除放牧外，每日补饲精料0.25公斤，共补饲120天，到1岁时活重达61.9公斤，胴体重35.41公斤，净肉重23.6公斤，脂尾重占胴体重的16.1%；成年羯羊（中等膘）宰前活重平均44.3公斤，胴体重23.17公斤，净肉重15.7公斤，脂尾重2.8公斤，屠宰率52.3%，净肉率67.8%，脂尾重占胴体重的11.7%。

广灵大尾羊体格中等，周岁公羊平均体重33.4公斤，周岁母羊31.5公斤，成年公羊51.95公斤，成年母羊43.55公斤。成年公羊剪毛量1.39公斤，成年母羊0.83公斤。根据武德虎（1984）的研究资料，广灵大尾羊毛被属异质毛，其纤维类型组成为：无髓毛占53.5%，两型毛占153.5%，有髓毛占30.6%，干死毛占0.6%。

广灵大尾羊6～8月龄性成熟，初配年龄一般宰1.5～2岁，母羊春、夏、秋三季均可发情配种，在良好的饲养管理条件下，可一年两产或两年三产，产羔率102%。

地域范围

广灵大尾羊农产品地理标志保护区域为：广灵县所辖2镇7个乡，即：南村镇、壶泉镇、加斗乡、作疃乡、宜兴乡、蕉山乡、斗泉乡、梁庄乡、望狐乡的180个行政村（北至刘家沟村，西至东福窑村，南至聂家沟村，东至下恩庄村），养殖面积128300公顷，年出栏8.3万只，产量1330吨，出栏率占61.5%，年存栏12.3万只。地理坐标北纬39°51′—39°55′，东径113°51′—114°24′之间，全境地势西北高，东南低，从西北向东南逐渐倾斜，海拔最高2375米，最低930米。