乌拉特前旗必买特产 乌审旗10大特产

酪蛋子

将取出白酥油的酸奶经慢火煮熬后，放入布袋，挤出酸水，再制作成碎块状或面条状，晾干，即成酪蛋子。酪蛋于质硬，味酸，泡奶茶炒米吃，咀嚼时酸中带有香味。

发菜是宴席上贵重的菜肴，历来受到人们的赞扬。白居易写道：“仰窥不见人，石发垂如鬟。”李笠翁在其《闲情偶集. 饮馔部》中称：“菜有色相最奇，而为本草食物志诸书之所为载者，则西秦所产之头发菜也。”鄂尔多斯是发菜的故乡。一场雨水过后，干燥的气候变得湿润，土地潮湿，发菜便吸吮着水分，慢慢膨胀变大，就像缕缕乱发，迅速地在地面上铺展开，黑如漆，细如线，柔如锦，广袤的土地马上就变成了蓝绿色和橄榄色。天旱阳燥时它便处于休眠状态，丝状体不分枝，丝弱体细。由于发菜营养价值高，十分珍贵，被誉为“荒漠之珍”、“高原之珍”、“戈壁之珍”。每１００克发菜中，含有蛋白质２０.３克，碳水化合物５６.４克，钙２５６０毫克，铁２００毫克。由此可见，其营养成分高于同量的肉类和蛋类。发菜味甘性凉，具有一定的药用价值。利尿、止咳、解毒，并有滋补作用，对治疗高血压、妇女病、慢性气管炎，促进伤口愈合，都有一定疗效。发菜食用，滑嫩、软脆、爽润，没有异味。鸡、鸭、羊肉腥汤里放入少量发菜，或把鱿鱼、肚尖加发菜做成羹汤，味道鲜美适口。发菜的吃法多种多样。如将发菜洗净泡发后，上笼蒸蒸，切成段拌以姜丝、葱花、酱油、醋、糖，甜酸适口，味鲜脆嫩，是下酒的极好凉菜。( 伊克昭盟)

乌盟莜麦

莜麦金属般的铃铛挂在秀杆上，如轻雾罩地，

绿纱遮野，清爽爽，凉阴阴，这就是被称为内蒙古“三件宝”之一的莜麦。主要产在乌兰察布盟，年产量15亿公斤。莜麦是高营养食品，含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维等，对动脉硬化、冠心病、高血压糖尿病都有一定的防治作用。也被西部地区人民称为一“宝”，销往北京、山西、河北等地。

归流河酒为地理标志保护产品。归流河酒质量技术要求

一、原辅料

1．高梁：产自产地范围内红高梁，其淀粉含量应达60至62%，单宁含量5%以下，质量符合国家相关规定。

2．玉米：产自产地范围内玉米，质量符合国家相关规定。

3．大米、小麦、豌豆：质量符合国家相关规定。

4．中温大曲：质量符合国家相关规定。

二、生产要求

1．工艺流程：原料→粉碎→配料→拌匀→装甑→蒸馏→量质取酒→分级贮存→勾兑调味→品评→灌装→产品。

2．生产关键控制点：

（1）原料处理：玉米脱胚；高粱、大米、小麦、玉米单独清蒸。

（2）清蒸排杂：清蒸排杂时间为40分钟。

（3）原料配比：高粱、大米、小麦、玉米按40：20：10：30的配比进行配料掺拌。

（4）入窖发酵：原料经配比，润粮、蒸煮，加入20%至25%大曲粉，采用双轮发酵140至160天。

（5）窖池要求：采用当地矿物质丰富的黄粘土干打垒建成的窖池，窖龄达到5年以上。

（6）贮存：调味酒贮存于陶瓷坛，陈味调味酒须贮存5年以上。

三、质量特色

1．感官特色：无色、清亮透明，无悬浮物，无沉淀。具有以己酸乙酯为主体的复合香气，酒体醇和谐调，回味爽净，余味悠长，具有本品典型的风格。

归流河酒产地范围为内蒙古自治区科尔沁右翼前旗阿力得尔苏木、乌兰毛都苏木、桃合木苏木、满族屯满族乡、巴拉格歹乡、科尔沁镇、俄体镇、居力很镇、额尔格图镇、察尔森镇、归流河镇、大石寨镇、德伯斯镇、索伦镇，绿水种畜场共15个苏木乡镇畜场现辖行政区域。

准格尔山川盛产的沙果，不但以其质量好享誉内外，还因一则古老的传说，使人馋涎欲滴。有一年，正是沙果成熟季节。有位中年妇女领着8岁的女儿往娘家走。母女俩爬山梁、越沟川，刚走了几里路， 花红就看见对面山坡上长着很多沙果树。鲜艳的沙果缀满枝头，它就像绿叶丛中泛出的万点彩霞。刚走到树下，花红就叫嚷着说她饿了。妈妈正要伸手去摘沙果，忽然望见那边的树上扒着上百只禽鸟正在啄食沙果。这时，花红就摇着妈妈的手，一遍又一遍地说：“我饿了，我肚子痛呢。”妈妈犹豫了片刻，就摘了几个沙果递给她吃。花红大口大口地吃着色艳多汁的的沙果满嘴生津。一个小时后，花红才向妈妈说，沙果又香、又酥、又脆、又甜，肚子也不痛了。这虽是一则传说，但沙果确是营养丰富的一种果品，它含有淀粉、可溶性糖分、苹果酸、酒石酸等有机酸类以及各种维生素、果胶质和多种矿物盐类等，均易为人体吸收。用沙果加工成的果酱、果酒、罐头、密饯别具风味。因此说，如此佳果，游人是不可不尝的。( 伊克昭盟)

红腌菜

提到独具地方特色的红腌菜，就使我们想到与它有关的遥远的过去。

瀚海大漠中，走着几位衣衫简陋的人。没有人烟，没有道路，他们凭着经验，切着方位，翻过一座沙丘，又翻过一座沙丘。夕阳西下，他们便停下疲累的脚步，吃一口炒面、嚼一撮红腌菜，待夜幕降临后伴着星星入睡。

至今，农民一直食用红腌菜。就连农村上学的孩子，也常把它装在兜里当零食吃。

红腌菜很咸，干吃、泡着吃均可，吃起来特别有嚼头。

红腌菜较轻，大约0.5公斤重的红腌菜，其容积就有四五个苹果那么大，拿它当咸菜吃，一个人能吃几十天。

在青黄不接的季节，红腌菜是接济穷人的一种菜。因此，贫困山区的农民，年年都要制作红腌菜。

秋收以后，把圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头切成细丝腌起来。翌春，把它捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）将其煮

熟，攥成团，晒干，便成了褐红色的红腌菜。

吃的时候，把它掰碎泡在米汤里或适量的开水里，一点都不硬。

大佘太葫芦

乌拉特前旗大佘太镇盛产葫芦。大佘太葫芦以肉厚瓤少，面甜可口而著称，年产约10万斤，远销区内外。

大佘太葫芦最早种植于新建村三人圪堵小组，该组于九十年代初期从东北引进200多亩葫芦，当年效益很好，调动了广大农民的种植积极性，以后逐年扩大种植面积，而且全镇41万亩耕地都适宜种植，每年的种植面积在5万亩左右，全镇各村社均有种植。

大佘太葫芦品种主要有西葫芦、面葫芦、无壳葫芦。西葫芦个大鲜嫩，面葫芦个大沙甜，销往周边城市。所生产籽粒、个大色质优，2007年收购价格在每公斤16元左右。生产过程中全部按照无公害产品生产规程操作，是优质的无公害农产品，是各大炒货厂的重要原料基地。近年来闻名各地，民歌《夸河套》中有“大佘太的葫芦人人夸”的美誉。

二狼山白绒山羊

二狼山白绒山羊是绒肉兼用的优良地方品种，有“白雪公主”之美誉，主要产地为阴山山脉一带。二狼山白绒山羊体格大，全身毛洁白光亮，柔软整齐。毛长平均在15公分以上，单只剪毛量0．4—0．8公斤。绒层厚度4～6公分。成年羊平均产绒量为365克，最高可达750克。所产羊绒具有轻、暖、软等特点，是毛纺工业的上等原料，在国际市场上享有较高声誉，也是巴彦淖尔盟打入国内外市场的拳头产品。二狼山白绒山羊肉质细嫩，脂肪分布均匀，无臊味，品质良好，净肉率为35％～40％。

酸饭

您如有机会到鄂尔多斯黄河沿岸和准格尔旗山区作客，无论什么时候都会吃到用糜米制作的酸饭。还会看到家家户户的锅台

上放着一个、甚至两个酸罐。

只要在那里住上几天，人们就会发现，酸饭还有好几种呢。早晨吃酸粥，中午吃酸捞饭或酸焖饭，晚上吃酸稀饭或酸拌汤。不过，农民吃酸饭，并不是每日必食三餐。

吃酸粥时，有的农民还要把辣椒面撒到上面，就着酸菜吃。故人们赞美地说：“辣椒抹粥，吃上挺兜”（好的意思）。

农民做酸焖饭时，总喜欢往里面放一些切成块的山药（土豆）。这样吃起来，味道鲜美适口。

过去，农民视酸饭为富裕生活的象征，因此常常说：“早上酸粥中午糕，晚上焖饭上油炒。

农民爱吃酸饭，跟生活环境有关系。那里盛产糜米，糜米沤酸后味道特别醇香，所以，人人爱吃。农民吃上酸饭顶着烈日劳

动，不渴、也不上火。农民劳动了一天，身体觉得疲累的时候，一进家门就痛饮几勺酸米汤，浑身无不感到清凉爽快。

制作酸饭非常有趣：把豆腐酸浆作为“酵料”倒入洗净的的小口罐子里，再把熬过糜米的汤舀进去发酵。然后把一定量的糜

米洗净也倒进罐里。把罐放到热锅台上，一天以后，“甜米”就变成了“酸米”了。多数人家不用“酵料”，而用米汤和糜米直

接发酵。]酸浆（酵料）用的次数多了，就会减少。只要随用随添米汤，一年四季都会有酸浆，而且味道也纯正鲜美。