汉川素称湖乡,盛产鱼虾,野味鸡鸭、雁龟莲藕驰名中外,其风味颇有特色,以八道乡风菜为例。
龙凤金银丝。为汉川一道古名菜,相传明末清初时曾作御膳。它取料沟汉鳝鱼为龙丝,野鸡为凤丝,剥肉切成片,油炸后改刀,龙丝成金色,凤丝成白色,二者相配成对比,分散吃和看吃,散吃以香酥上席,当时炸好当时上桌;看吃多用在宾客宴会期间,摆成龙凤二形,以添席上的喜庆吉祥。
汉川素称湖乡,盛产鱼虾,野味鸡鸭、雁龟莲藕驰名中外,其风味颇有特色,以八道乡风菜为例。
龙凤金银丝。为汉川一道古名菜,相传明末清初时曾作御膳。它取料沟汉鳝鱼为龙丝,野鸡为凤丝,剥肉切成片,油炸后改刀,龙丝成金色,凤丝成白色,二者相配成对比,分散吃和看吃,散吃以香酥上席,当时炸好当时上桌;看吃多用在宾客宴会期间,摆成龙凤二形,以添席上的喜庆吉祥。
榔头的蒸鳝鱼边杀边蒸,分外活鲜。人们只要进了榔头的餐馆,都事先不需问吃什么,第一碗必是蒸鳝鱼。食客只要等上八、九分钟,两笼汇一碗必是象团云雾便端上席头。一般的食客来榔头并不吃别的菜,只是吃一笼又添一笼,吃饮就完事。
说这里蒸鳝鱼使人口服,当然是它的味道真为鲜美、香嫩。加上厨师的精巧挂卤,又添了蒸鳝鱼的一香雅味。吃后必有反应,游客非得留恋。久而久之,不但南来北往的行人要来光顾,好多武汉游客也慕名赶来吃这里的一餐水乡鱼席。真是来者必鳝,鳝者必来。
昔日榔头这个老村小集,历史上是汉川的东大门,也是天沔生意人的必留之地。抗日时期,这里更为繁荣,人来马去络绎不绝。尤其是这里对蒸鳝鱼的手艺打出了门面,一眨眼便使出厨师的才华。蒸鳝鱼,一传了十,十传了百,不仅传出了省,而且也传遍了全国。目前特别是些归国观光探亲的港台同胞,又久仰了家乡的蒸鳝鱼,更凑了这里的热闹。
榔头,这个古色古香的小集,几家布瓦矮檐,灶台朝街,布出往日山乡的那分集市景色,散发着古老的风火,也流淌着这一带人的饮食文化。
孝感安陆银杏茶是以天然植物银杏叶为主要原料,采用现代制茶工艺精制而成的安全健康食品,富含高生理活性成分,是防止心脑血管疾病、调节血脂、补充脑细胞营养及美容保健、强身之佳品。本品甘甜爽口,无毒副作用,常饮之有益健康。适应于肥胖症、高血压、高血脂、冠心病、高脂肪患者,管理人员、特种行业人士以及用脑过度人群。
小麻油生产的传统工艺是将芝麻炒好后,用石磨磨细,放在水里浸泡,然后用瓢在水面撇油。该厂突破传统工艺流程,大胆革新,将芝麻经过筛选、炒籽、软化后,进入95型榨机,分成小麻油与麻饼。小麻油过滤后自动流进储油罐,麻饼从地道被送进仓库。其小麻油色泽透明、香味浓郁、又营养丰富、贮藏期长、而且出油率高达46%左右。该项技术革新曾获湖北省粮食科技成果二等奖
"系马口"牌小麻油不仅畅销北京、上海、四川、广东等10多个省、市,而且还远销日本、美国、加拿大、新加坡、马来西亚等10多个国家和地区,并荣获首届中国食品博览会银牌奖。( 汉川)
应城糯米
湖北省应城市杨河镇、田店镇、三合镇、杨岭镇、汤池镇、陈河镇、义和镇、黄滩镇、天鹅镇共9个镇现辖行政区域
《应城市人民政府关于拟界定应城糯米地理标志产品保护范围的函》,应城政函〔2013〕18号
湖北豪丰米业有限公司企业标准:Q/HHF001-2010《应城糯米》
制作时,用料和烹调十分精细。其主料为活脚鱼一斤左右,具体制法是将活脚鱼的颈项划破、略为放血,放入盛水的锅中,加热至60—70℃取出,刮去脚鱼上黑皮,沿背甲四周划开,揭去背甲,掏去内脏及腹腔黄油,剁去尾巴、脚爪,再用清水洗净,切成一寸见方块状,漂净血污,捞出滤水待用,但不要放长。先将蒜瓣、生姜放入瓷中后,再放入脚鱼块,加适当温水、精盐,周围摆好火腿片、冬菇,然后分别摆好脚鱼裙边、脚鱼蛋,将葱盖在上面,上屉蒸半小时取出,扣入另一碗中,加入绍酒、精盐、醋、胡椒粉,再加高汤少许即成。这样烹饪的“清炖脚鱼”,具有肉质软烂、汤汁清澈、滋味精美的特点,因而传名于世。