云和有哪些特产 云和县有什么名小吃

福州美且有雪片糕：系美且有糕饼店于清咸丰年间创制，已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

补血、防癌，菇中之王。 正红菇特征：断脚为浅蓝色菇脚疏松不空，菇脚大，脚面带红色。野生正红菇一年只有两次生长，7月份有3-5天，9月份有3-5天，所以山区一户人家一年只能采到一两斤。方言上叫红菇的菌类有很多，但真正味好无毒补血防癌的，是红菇科红菇属的正红菇。

产品名称：长裙竹荪

产品产地：丽水

产品特性：它本身具有很高的营养价值，所含的蛋白质、脂肪极高，还含有十七种氨基酸和多种维生素，不仅能滋补健身。且对多种肿瘤、高血压、肥胖症均有较好食疗效果。

产品简介：长裙竹荪，又称"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌皇后"、"植物鸡"等，名列"四珍"即竹荪、猴头、香菇、银耳之首。长裙竹荪原系野生植物，因为生长条件相当苛刻，成长不易，得之更难。历来被认为是珍奇稀罕之物，作为南方贡品，，只有皇帝才有幸品尝。据传，清光绪年间，慈格太后为求长生不老之药，派出亲信遍访天下，好不容易觅得 "僧竺蕈"若干。所谓"僧竺蕈"，即长裙竹荪。慈艳太后动用官兵三千人，费时九个月才得长裙竹荪1．5公斤，平均每人才找到0.55克，其珍贵程度可想而知．

长裙竹荪并非只是"物以稀为贵"。长裙竹荪，其味鲜美异常，因此，在国际市场上声誉极高，曾有"竹荪黄金价"之说。美国前总统尼克松、日本前首相因中角荣来我国访问时，都曾品尝了"竹荪芙蓉汤" 并给以高度评价。

产品历史：１９８３年４月，在云和县沙溪乡杉后湾的山沟竹林里发现一棵野生长裙竹荪，全身由三部份组成：菌蛋、菌柄和顶装盖、盖部四周重挂网络状裙带，由紫、白、黑三色组成，宛如身穿白裙、头戴紫帽、脚着黛靴的下凡仙女。这位"长裙仙子"高40.5 厘米，裙长25厘米，裙幅边长62厘米，重450克，真是一位见所未见,闻所未闻的"竹荪皇后"！云和县药用真菌实验站从1983年初春开始，着手试验长裙竹荪的人工栽培技术。他们经过多少不眠之夜，终于逐步掌握了长裙竹荪的自然习性和生长规律。他们利用原菌制成母种，生产茵种，通过三年的努力，终于看到一朵朵长裙竹荪这一"雪裙仙子"破土而出。珍稀的长裙竹荪终于按人的意志在浙南的土地上繁衍了。

获巴拿马金奖、浙江省农展会金奖的“山兰”牌黑木耳，弛名天下，目前全县产量 在1500吨以上，是全国最大的黑木耳生产县。( 云和县)

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

清明蓬餣

在清明节前几天，家家户户都做清明馃，称之“蓬餣”。是云和人扫墓的祭品，亦是春日里上山下田劳作携带的点心，有的人家要做二、三十斤米，可吃很长一段时间。

蓬餣的主要原料是米粉和野生的蓬草，以及甜、咸两种馅的白糖、芝麻和肉丝、笋丝等。蓬餣看似普通，制作却很烦琐，家庭主妇很早就要开始作准备。正月元宵未过，田野上就可看到采摘蓬草的妇女和儿童的身影。云和城郊蓬草不多，只能积少成多晒干备用。以绵蓬为佳，也有用青蒿、青麻叶代替的，但味道差远了。采摘回来的蓬草，摊在篾团子上，拣去杂草、老杆，洗净、烧煮，放清水里浸一段时间，再反复漂洗、捏干。另外，按比例选用上好的糯米和粳米磨成米粉。先将蓬草加进一些米粉捏成团，放水碓里碓，等蓬草碓细后，再加进全部米粉，碓匀、碓细后成为蓬餣坯，呈浅绿色，散发出淡淡的清香。也有放在石臼里槌的，到了七十年代改用磨粉机，既省力又省时，而且蓬餣坯更加柔软细腻。

蓬餣分甜、咸两种，好的甜蓬餣内馅是黑芝麻，经洗净、炒熟、碾细后拌入适量白糖，入口外柔内软，麻香甜糯，余味无穷。也有用豆沙当馅的，自然别有一番风味。而咸蓬餣采用新鲜春笋炒肉丝，有些人家还加入明甫丝等，清香扑鼻，笋嫩爽口，春意融融。

蓬餣坯和馅准备就绪后，接下去就是包蓬餣。看似简单，其实也很有学问。有专业水准老手包的蓬餣，皮薄馅满，形似鸡蛋，大小一致；而新手包的蓬餣，往往皮厚馅少，形状各异，大小不一，甚至皮破馅流。一家包蓬餣，左邻右舍的妇女都会来帮忙，许多老人和小孩也来看热闹。一只篾团子，中间摆放蓬餣坯和馅，大家围着团子四周坐。先将蓬餣坯扯成小团，大小要均匀，将小团揉圆揉实，用食指在中间点个小坑，双手两个大拇指插入小坑，其他手指托住外壳，慢慢地转动捏成酒杯状，尽量捏薄而不能破。然后舀上一勺馅，把四周的坯皮收好捏平，不能有缝隙，万一有了裂缝，就要扯一小块馃坯补平捏匀，不然蒸熟时坯皮开裂，特别是甜蓬餣糖水外流，既影响外观，影响质量，也难以保存。坯皮合拢后，用双手捏实，捏成椭圆球形，从而大功告成。包好的蓬餣放在洗净的箬叶上，也有用山上采摘来的大张树叶子。最后，码到蒸笼里，猛火蒸一、两个小时，要蒸熟蒸透。揭开蒸笼盖，墨野色的蓬餣在迷迈的蒸气中闪着亮光，顿时满屋清香，令人垂涎欲滴。蓬餣包好一部份后，好客的主家都要先放蒸笼里蒸熟招待大家，亦解老人、小孩之馋，无论是帮忙的人，还是来看热闹的人，都可以随便吃。

而今，蓬餣也进入了市场。清明节前，精明的商家就推出各色蓬餣，菜市场也有蓬草、芝麻粉和加工好的蓬餣坯出售，使城里人既省去了许多制作蓬餣的烦琐工序，又能享受包蓬餣的乐趣。

产品名称：云和花菇

产品产地：丽水云和

产品特性：味美，营养丰富

产品简介：云和花菇型好、肉厚。年产量达3500吨。保鲜花菇远销日本、东南亚等。花菇是香菇中的极品，营养系香菇的五倍左右，内含有10余种人体必需的氨基酸，丰富的蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、尼古酸等，系珍贵补品。常食用花菇能滋阴补肾、润肺、强身活血、健脑补血，可防止肝硬化和血管硬化，降低血压、血脂，对癌细胞有强烈的抑制作用，是糖尿病患者的“食疗”，更能促使儿童骨骼和牙齿的发育。

产品历史：花菇历来被人类视为溢寿延年的珍品是世界公认的一种理想的“营养食品”和“保健食品”。

云河绿羽茶是浙江省丽水市云和县的。云河绿羽茶以其外形扁平光滑、均匀整齐、芽锋显露、色泽翠绿和汤色杏绿、香气浓郁、滋味甘醇的特点而畅销全国各地。

云河绿羽茶产于云和县朱村乡，是云和县继仙宫雪毫等之后新近开发研制的地方名茶。云河绿羽茶是采用有机茶园，由手工揉炒、烘焙精制而成的天然有机茶。云河绿羽茶含咖啡碱4.91%，氨基酸3.36%，茶多酚35.6%，儿茶素总量189.92MG/G，具有相当高的营养功效。茶以其干茶外形扁平光滑、色泽翠绿、形体匀称、品质细嫩、浸泡时犹见一枚枚绿色的羽毛在云河中飘荡，品饮之汤碧绿，清香高雅的特点。一经开发研制成功上市，即受品茶爱好者的青睐，成为品尝、馈赠的佳品。并于2002年荣获苏州首届碧螺春文化节名产品称号，中国名茶博览会金奖。云河绿羽茶依托朱村乡现有4700多亩茶园，投产1000余亩，年产干茶60余吨，年产值700多万元。随着茶园的陆续投产和茶园规模的不断扩大，云和绿羽茶产业将随之发展壮大。