土猪肉(五花肉)300克、干山粉(注)200克、料酒30克、酱油20克、老抽5克、盐3 克、味精10克、姜片3克、姜末、蒜末各3克、葱花5克、菜油适量。
山粉条烧肉的制法:
1:土猪肉切骨牌块,锅烧热,放菜油100克至三、四成热放肉块小火煸至出油、并煸干水分后倒出部分余油,放料酒20克、酱油15克、糖、老抽炒至肉块上色,加热水至淹没肉块,烧开后转小火炖至酥烂后加盐1克、味精5克调味后收至汤汁稍干备用。
2:山粉加水约100克和盐2克,搅匀成稀粥状(水量要控制好,过稠不易成菜,过稀则不 筋道。)锅烧热后冷油炙锅放菜油150克,倒入和好的山粉糊用锅铲不停的铲动,山粉糊受热凝固后再用锅铲使劲压成厚约1厘米的圆饼,其间还要不停的翻面,煎至两面起壳成金黄色后盛出,用刀切成粗条。
3:用少许菜油爆香姜末、蒜末倒入山粉条,放料酒10克、酱油5克翻炒片刻,倒入烧好的土猪肉加水适量转小火烧约2分钟加味精五克至汁收干后装盘,撒上葱花即成。
官港是东至最大的食用菌生产基地。盛产香菇、竹荪、猴头、黑木耳、毛木耳、金针菇、蘑菇、银耳、平菇、草菇等,以香菇、黑木耳为最,被称为“菇乡”。离官港镇3华里的北城村是个久负盛名的香菇村,这个村涌现了一大批种菇大户和种菇能手,这里的天然接种菇、段木菇、袋装菇兼有,有花菇、一级厚菇、二级厚菇和三级平菇出售,销往上海、深圳、武汉等大城市,干货年营销达几十万公斤,真正是“菇香飘向海内外”。
话说金乔觉——金地藏的化身,从新罗国渡海来,入唐求法,吃尽千辛万苦,才找到这仙气悠悠的九华山。“袈裟借地”,得山主闵公让和的施舍,将这九华九十九峰做了他的道场。那年春天,春雨连绵,一连半个多月,九华山沉浸在浓雾细雨之中。金地藏坐岩洞中,诵经不歇。忽儿,隐隐听到耳边听见起“辟叭、辟叭”的声音,原来是茶籽,是新罗国王子金地藏来唐的前一天深夜,遭父王废弃的母后,含泪将她亲手采来的王家香茶籽,缝在金地藏的衣襟里的。来之不易,后来,金地藏将发了芽的茶籽取出,种在他禅修的南台(神光岭)向阳的山坡上。茶籽入土,日日见长。不出三月,竟长成一片郁郁葱葱的茶园,满山飘香。
这里所产的九华佛茶朝夕吸纳高山雾露之滋润,独吮奇花异草之灵气,汤色碧绿,回味甘爽。同时由于高山气候之缘故,昼夜温差大,而方圆百里人烟稀少,茶园无病虫害,无农药和工业污染,是天然有机生态茶园。
选用上好的鸡脯肉,切成条状。加入盐。也可以打一个鸡蛋清,和红芋淀粉,充分摔打揉搓,让肉和淀粉充分粘和,放半个小时。旺火把鸡汤煮沸,鸡肉分开放入锅内,轻轻搅拌,把旺火改为慢火煮十分钟即可。加入适量的盐、鸡精、胡椒、香菜,点入香油就可以了。如果想做-鸡把鸡汤改为油炸,然后把粉鸡放入鸡汤煮沸,放入作料同上即可。
粉鸡:阜阳经典小吃。
粉鸡是用嫩鸡肉,拌上厚厚的水淀粉、鸡蛋,然后在盆里可劲的摔(摔的过程很重要,一定要很大力气),摔到淀粉不脱落,然后下到滚开的清水中,煮熟后捞出
然后在用鸡汤做汤底,放上葱姜,材料,下入粉鸡,放点小白菜、黑木耳,一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。
黄石溪的茶树生长环境优越:“峰峦九九,天台芳华;泉流潺潺,雾蒙露滴;云烟冉冉,竹啸松鸣;百花盈盈,山水漂香。”黄石溪毛峰的制法,分杀青、揉捻、烘焙三道工序。其成品茶的品质特点:条索匀称,嫩绿微黄,茸毫披露;开汤时雾气结顶,水色碧绿明净,清香高爽,滋味鲜醇,回味甘美,冲泡数次,香味犹存;叶底黄绿多芽,厚实匀整。