简阳禾丰特产 简阳可以带走的特产

锅巴肉片风味独特,上此菜时，侍应一手端盛有金黄色炸好的锅巴菜盘置席上，一手持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅巴上，发出响声，妙趣横生。

锅巴肉片，是四川风味名菜。以锅巴作菜肴，早在清代已有。乾隆皇帝下江南，在江苏品尝此菜以后，曾御赐"天下第一菜"和"平地一声雷"的美名。《成都通览》也记载当时著名的"醉霞轩"、"味珍园"等餐馆供应"锅巴海参"等菜肴。抗战时，重庆等地的餐馆又盛行"锅巴肉片"数十年来，此菜一直深受顾客欢迎。

此菜妙在"锅巴"的选料和炸锅巴的油温。四川的焖锅饭，滋润松软，锅巴又脆又香，而做此菜选用的锅巴，是选用厚薄均匀、干透、无糊味的锅巴。因为过厚不易炸透，过薄则易炸焦。糊锅巴炸后色深味苦，锅巴不干透则不易炸酥。炸时锅中油宜宽，油温宜高。这样，炸出的锅巴涨发大，浇上热鲜汤汁，吃起来才酥脆、香、鲜，脍炙人口。

石桥挂面，是四川省资阳简阳市石桥镇的著名，该品用料精良考究，所以条细如丝，中间空心，煮不浑汤，不泥不断，口感柔滑；煮好的面条隔夜回锅，仍如鲜面。

简阳市石桥古镇，从前四川主要干道“东大路”上的一大站口，兼有沱江水运的水旱码头，交通便利，很早就是繁荣商埠，素有“四川四大镇”之誉，自然也不乏名食，但镇民尤对“面”情有独钟，民谣有云“简州包子石桥面”。URU

“石桥面”专指“石桥挂面”，又称“高架挂面”有“顺口溜”如是说——自从“离夫”以后，朝日“打扮搽油”；结交两根“光棍”，周身“摆弄风流”；只说“天长地久”，谁知“刀切两头”。URU

民间的“顺口溜”，极尽幽默夸张之能事，以辛苦的劳动类比寡妇风流韵事，短短几句，惟妙惟肖地道出了“石桥挂面”从原料小麦加工，到成品制作的全过程：URU

“离夫”——小麦磨成粉离开了麦麸；“打扮搽油”——合面时在案板上打扮（拌）搓揉，合揉面团需不时抹清油；“光棍”——面条成型后，两端各用一根小棍挑着，上高架凉晒脱水、继续抻长；“摆动风流”——一根小棍插在高架上，另一根垂于下面，面条随风摇摆，婀娜多姿；“天长地久”——高架上的面条一端高耸云天，另一端下垂地面；“刀切两头”——面条不需几日凉干后，切掉两头靠小棍处的“面头子”，包装为一把把的成品。这些“下里巴人”们，倒也不乏罗曼蒂克，把枯燥的劳作，演绎成了“做面咏叹调”。真个是“文艺作品源于生活”啊！URU

“石桥挂面”用料精良考究，所以条细如丝，中间空心，煮不浑汤，不泥不断，口感柔滑；煮好的面条隔夜回锅，仍如鲜面。椐说1959年陈毅元帅途经简阳，品尝石桥挂面后，评价颇佳。URU

史载“石桥挂面”创于宋代，盛于元代，系手工制作，配料、制作、用水，属传内不传外的“祖传秘方”，因此产量甚小。物以稀为贵，于是从前作为朝廷贡品，现代则曾是首都“人民大会堂”的馈赠礼品；上世纪60年代，仅供北京的“四川饭店”每季即达200公斤。如今“石桥挂面”的工艺已公开，制作、包装更有诸多改进，加之精细的面粉原料，“石桥挂面”无论质量、数量，自是不可同日而语了。URU

蒋卤鹅在简阳非常有名。位于简阳市西街。味道很好吃，每天都要排队才能买到。特别是逢年过节时，队伍很长。在小城，卖卤菜通常是摆摊设点。

而这家店位于简阳市最繁华地路段，是房租地价最贵的地方，专营卤鹅、卤鸭，在一条以卖衣服出名的街上卖卤菜，其味道可想而知了吧。此店每天上午下午限时供应，生意非常好，来晚了就可能买不到了。

简州大耳羊是四川省资阳市简阳市的。简州大耳羊是由欧美的努比山羊与简阳本地山羊杂交培育形成的肉用山羊新品种。具有生长速度快、产肉性能优良、繁殖性能高、体格大、遗传性能稳定、耐粗饲、适应我国南方亚热带气候条件等优势。

简州大耳羊是由美国努比山羊与简阳本地山羊杂交培育形成的肉用山羊新品种。在20世纪40年代，宋美龄女士出访美国时，美国总统赠送40只努比山羊，放养在四川龙泉山脉一带。因其与简阳本地山羊的杂交后代生产性能优良，深受当地养羊户和消费者的欢迎，得以不断发展，数量达到1万多只。

简州大耳羊具有繁殖率高，产肉性能好，屠宰率高，板皮质量好，膻味低等特点。1980年代，简阳县政府决定，大力发展努比山羊本杂交羊。1984年至1985年间，简阳先后从英、美引进了121只努比山羊，对原有0群体进行血缘更新和级进杂交，以提高其生产性能。

2004年四川省正式将简州大耳羊命名为四川省地方山羊新品种。到2012年9月31日，简州大耳羊的世代选育工作已完成了4个世代，形成了耳大下垂、体格高大、生长速度快、繁殖率高、产肉性能优良等特点的肉用山羊新品种。国家畜禽遗传资源委员会专家组于2012年10月13日通过了现场审定。今年1月24日，国家畜禽遗传资源委员会通过审定并于1月30日向全国公示，2月7日公示结束，农业部正式审定简州大耳羊为国家新品种。

据了解，近十年来，简阳市着力壮大羊产业，出台激励政策，创新发展模式，强化品牌建设。全市畜牧产业特别是羊产业迅速发展，全市山羊存栏和出栏数连续多年位居全省第一，成功举办9届羊肉美食文化节，简州大耳羊被评为“天府十宝”中的第一宝，简阳羊肉汤被誉为“西部第一汤”。2011年成为全国首个承办全国羊业发展大会的县级城市，“简阳羊肉”实施地理标志产品保护，畜牧业已成为推动简阳市现代绿色都市农业发展的重要支撑。

数据显示，2012年简阳全市存栏山羊58.56万只，出栏山羊135万只，羊肉产量2.36万吨；全市山羊产业实现养羊收入15亿元，农民人均实现养羊收入1250元；全市有羊肉汤餐馆869家，年消费活羊50万只以上。

老君井乡负有“樱桃之乡”的美誉，以果色鲜美，口感纯正而远近闻名。全乡樱桃树约有20万株，常年产鲜果200万斤左右，如果丰产可以超过300万斤。


另外，还有大五星枇杷、桃子（油桃）、官溪蜜柚、黑宝石李子等新品种。蔬菜有生姜、蕃茄、黄瓜、芹蒜，畜牧有大耳山羊。

简阳市政府接待专用酒。产于北宋名相刘光祖故里——简阳市东溪镇，该厂依托东溪得天独厚的黄泥土壤，印山之泉和优质高梁、小麦、玉米，厚积数百年的传统生产工艺精酿而成。


一九九二年获得巴蜀食品节银奖，二OO三年获四川省优秀酒称号。价格：每瓶148元。

简阳晚白桃为地理标志证明商标。简阳晚白桃为农产品地理标志产品。简阳晚白桃，是四川省资阳市简阳市的著名，该品适应性极强，抗旱、耐瘠薄，丰产性和稳产性好，其果实较大、整齐度高，果实香甜可口，软溶质，多汁化渣，风味浓郁。

简阳市属县级市，隶属于四川省资阳市，位于四川盆地西部、龙泉山东麓、沱江中游。素有“天府雄州”、“蜀都东来第一州”、“成都东大门”之美誉。简阳晚白桃是在上世纪50年代中期，由上海水蜜桃中熟种芽变而来。在抗日战争初期，我国著名果树专家章文才教授随金陵大学内迁入四川大学农学系，把上海水蜜桃从南京引入简阳市园艺场（简阳市园艺场原为川大农学系园艺实验站），最初定植在简阳市园艺场龙泉驿长松寺分场（柏合镇长积村）。在50年代中后期简阳市园艺场场长葛文斌从引进的材料中发现变异株系，并在60年代引回简阳市园艺总场（简阳东溪镇）作近一步观察分析，经多年观察发现该变异株具有晚熟特性，肉质白嫩，综合性质为优，取名晚白桃。

四川的龙泉、资中、乐至、内江、长宁、贵州等地都有引种栽植，表明简阳晚白桃丰产性、稳产性强，果大质优，遗传性状稳定，适应性广，抗旱耐瘠等特点。国内外专家多次到简阳进行鉴定，都认为该桃为优良晚熟桃品种，品质优于其他品种，是南方品种群珍稀晚熟品种，适宜规模化发展。

简阳晚白桃适应性极强，抗旱、耐瘠薄，丰产性和稳产性好，盛果期最高亩产2500kg，200g以上大果占总产量70-80%。其果实较大、整齐度高，平均果重250g以上，最大果重600g，果实香甜可口，软溶质，多汁化渣，风味浓郁。8月上中旬成熟，此时市场优质桃极少，竞争力强,以“早结、丰产、晚熟、果大、质优”著称。

1996年，简阳晚白桃获“四川优质果品“称号，1999年获“昆明世界园艺博览会”银奖，2003年通过四川省品种审定委员会审定，正式命名为简阳晚白桃，并颁布实施《简阳晚白桃无公害体系标准》地方标准，四川省农业厅将其确定为全省水果主要推广品种之一。2006年经中国食品工业协会花卉食品专业委员会专业组评审并通过，简阳市被正式誉为“中国晚白桃之乡”称号。

简阳晚白桃农产品地理标志地域保护范围包括简阳市周家乡、灵仙乡、丹景乡、简城镇、草池镇、石钟镇、养马镇、石板凳镇、禾丰镇、三岔镇、玉城乡、坛罐乡、高明乡、武庙乡、五指乡、贾家镇、老君井乡、石盘镇、新民乡、东溪镇等二十个乡镇。地理坐标为东经104°11′34″-104°47′32″，北纬30°14′29－30°35′5″。保护面积8000公顷，年产量36万吨。

简阳羊肉汤拥有1000多年的历史。其肉质细嫩、肥而不腻;其汤呈奶白色,鲜香浓烈,深受食客喜爱。在寒天,一盆热气腾腾的羊肉汤就是简阳人待客的极品。

简阳羊肉汤散布在全市各乡镇的600余家餐馆,大都自称有祖传秘方。其实,简阳羊肉汤的真正秘密,其一是水质,即龙泉、三岔两湖之水。其二是独特的工艺:熬汤前,先将肉煮熟切片,再下锅爆炒,最后加入长时间熬制的羊骨汤而成。其三就是肉质:简阳大耳羊。相传,简阳大耳羊是美国努比羊和本地羊的杂交品种,努比羊于抗战时期由-引入重庆,后落户简阳。近年,简阳羊业迅速发展壮大,养羊户不断增多,羊产业蓬勃发展,简阳羊肉汤也因优质羊源的扩大而名声大噪。

羊肉汤的做法很简单，主要原料是简阳自产的大耳山羊。宰杀山羊，然后剥皮，开膛剖肚，将剔下来的羊骨头与猪骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。

煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和成的干碟子，可以大快朵颐了，吃得满头大汗，浑身上下热乎乎的。

简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，-女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。
简阳的山羊除了种源优势外，它的生存环境也是简阳所独有的。有专家趣言：简阳的山羊“吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水）”。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美。到现在，虽然川内各地都能品尝到“简阳羊肉汤”，但成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的仍然不计其数，冬天更是络绎不绝。

营养价值

简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。特别是冬天的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，营养有了，热能有了，连呼气也久久地有了羊肉味儿。若是懒得下厨，或者中途来了客人，或是拿不准吃什么的时候，来一盆羊肉汤，菜有了，汤也有了，十分经济便当，也不掉面子。对简阳人来说，羊肉汤是一种极好的便餐，也是一种文化。
羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸，那鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着一个“鲜”字了。不少人说，简阳首推玉成桥羊肉汤为上品。其实在简阳所有场镇上，都有自己的羊肉汤名家，做得好的羊肉汤，大家彼此彼此，难分高低。可以毫不夸张地说，简阳的“羊肉汤名家”遍及各个角落。

简阳羊肉汤历史

简阳羊家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳，加上原味简阳的辣椒面，才能体会简阳羊肉汤的味道，即使你在成都，即使简阳的厨子，用简阳的羊做的羊肉汤，那味都差得很远；只有你真正到简阳城里，吃了那香醇的羊肉汤，你才会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过。

九里埂花生，是四川省资阳简阳市玉成乡的著名，该品其微元素含量高，色泽鲜艳，入口化渣，口感香甜，较之其它花生品种有独到之处，是花生中的“极品”。

简阳市玉成乡九里埂花生其微元素含量高，色泽鲜艳，入口化渣，口感香甜，较之其它花生品种有独到之处，是花生中的“极品”。经有关部门及专家检测，该花生质量指标已达到国际、国内同类产品的先进水平。其主要含量指标为：zXK

硫胺素0.77mg/kg、铁26.07mg/kg、水份6.57%、钾588mg/kg、脂肪20.7%、蛋白质23.87%、锰〈0.1mg/kg、锌16.87mg/kg、灰分2.62%、铜3.2mg/kg、钙328.1mg/kg、磷11g/kg、膳食纤1.04%、抗坏血酸2.1mg/kg、核黄素0.11mg/kg、硒0.0465mg/kg、钠3.5mg/kg、维生素AE9.74mg/kg。zXK

九里埂花生在土壤、纯度、温度等方面要求严格，所以适宜种植的土地不多，玉成乡内仅在吊脚楼村九里埂山上种植方可达到以上效果。故产量不是很大，意购买者须尽早定购。绿色食品、环保健康，风味独特、老少皆宜，玉成乡是广大客商购买花生的理想之地。zXK