玉成桥羊肉汤历史悠久,享誉省内外,因其色鲜味美,滋补健身等特色,而倍受人们青昧。
玉成桥羊肉汤选用本地优质山羊为原料,经过宰杀、清炖、熬汤、多次暴炒,再搭配适当佐料,即成了热气腾腾的羊肉汤。
其主要特点:汤乳白色,汁浓不显油光,香味浓郁,肉质脆软,鲜美合口,食而不腻。
其主要作用:开胃健脾、防寒御冷、温肾光阳、滋阴壮阳。
其医药作用:经常食羊肉汤,能治疗肾虚,腰膝酸软、遗尿、尿频、脾胃虚寒、里急腹痛、气血不足、食欲不振、气血不足、肾虚阳痿等病症,再配以适当中药,能有效降低与代谢相关的病症(如糖尿病、心血管疾病等)的发病率。
简阳市石桥古镇,从前四川主要干道“东大路”上的一大站口,兼有沱江水运的水旱码头,交通便利,很早就是繁荣商埠,素有“四川四大镇”之誉,自然也不乏名食,但镇民尤对“面”情有独钟,民谣有云“简州包子石桥面”。URU
“石桥面”专指“石桥挂面”,又称“高架挂面”有“顺口溜”如是说——自从“离夫”以后,朝日“打扮搽油”;结交两根“光棍”,周身“摆弄风流”;只说“天长地久”,谁知“刀切两头”。URU
民间的“顺口溜”,极尽幽默夸张之能事,以辛苦的劳动类比寡妇风流韵事,短短几句,惟妙惟肖地道出了“石桥挂面”从原料小麦加工,到成品制作的全过程:URU
“离夫”——小麦磨成粉离开了麦麸;“打扮搽油”——合面时在案板上打扮(拌)搓揉,合揉面团需不时抹清油;“光棍”——面条成型后,两端各用一根小棍挑着,上高架凉晒脱水、继续抻长;“摆动风流”——一根小棍插在高架上,另一根垂于下面,面条随风摇摆,婀娜多姿;“天长地久”——高架上的面条一端高耸云天,另一端下垂地面;“刀切两头”——面条不需几日凉干后,切掉两头靠小棍处的“面头子”,包装为一把把的成品。这些“下里巴人”们,倒也不乏罗曼蒂克,把枯燥的劳作,演绎成了“做面咏叹调”。真个是“文艺作品源于生活”啊!URU
“石桥挂面”用料精良考究,所以条细如丝,中间空心,煮不浑汤,不泥不断,口感柔滑;煮好的面条隔夜回锅,仍如鲜面。椐说1959年陈毅元帅途经简阳,品尝石桥挂面后,评价颇佳。URU
史载“石桥挂面”创于宋代,盛于元代,系手工制作,配料、制作、用水,属传内不传外的“祖传秘方”,因此产量甚小。物以稀为贵,于是从前作为朝廷贡品,现代则曾是首都“人民大会堂”的馈赠礼品;上世纪60年代,仅供北京的“四川饭店”每季即达200公斤。如今“石桥挂面”的工艺已公开,制作、包装更有诸多改进,加之精细的面粉原料,“石桥挂面”无论质量、数量,自是不可同日而语了。URU
小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田,属本地晚粳、红米等品种。自古至今,有机稻米深受食膳者欢迎,其原因有三:一是稻田养鱼历经千余年历史,鱼之灵气渗透了稻米,使之珠润圆滑;二是采用有机绿肥,用无公害的菜籽饼培育秧苗,并用菜籽油、太阳能杀虫,人工除草,不使用化肥、农药;三是种植环境特殊,用山泉水灌溉,光照时间长,日夜温差大,而且常有薄雾滋润。因此,成熟的有机稻米金衣玉粒,闻有芳香,食有甘味,口感松软,百食不腻,为米中极品。
明朝时,经刘伯温推荐,小舟山稻米曾被朝廷选为贡米;清朝时,还作为国米出口东南亚;2005年,“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。
简州大耳羊是由美国努比山羊与简阳本地山羊杂交培育形成的肉用山羊新品种。在20世纪40年代,宋美龄女士出访美国时,美国总统赠送40只努比山羊,放养在四川龙泉山脉一带。因其与简阳本地山羊的杂交后代生产性能优良,深受当地养羊户和消费者的欢迎,得以不断发展,数量达到1万多只。
简州大耳羊具有繁殖率高,产肉性能好,屠宰率高,板皮质量好,膻味低等特点。1980年代,简阳县政府决定,大力发展努比山羊本杂交羊。1984年至1985年间,简阳先后从英、美引进了121只努比山羊,对原有0群体进行血缘更新和级进杂交,以提高其生产性能。
2004年四川省正式将简州大耳羊命名为四川省地方山羊新品种。到2012年9月31日,简州大耳羊的世代选育工作已完成了4个世代,形成了耳大下垂、体格高大、生长速度快、繁殖率高、产肉性能优良等特点的肉用山羊新品种。国家畜禽遗传资源委员会专家组于2012年10月13日通过了现场审定。今年1月24日,国家畜禽遗传资源委员会通过审定并于1月30日向全国公示,2月7日公示结束,农业部正式审定简州大耳羊为国家新品种。
据了解,近十年来,简阳市着力壮大羊产业,出台激励政策,创新发展模式,强化品牌建设。全市畜牧产业特别是羊产业迅速发展,全市山羊存栏和出栏数连续多年位居全省第一,成功举办9届羊肉美食文化节,简州大耳羊被评为“天府十宝”中的第一宝,简阳羊肉汤被誉为“西部第一汤”。2011年成为全国首个承办全国羊业发展大会的县级城市,“简阳羊肉”实施地理标志产品保护,畜牧业已成为推动简阳市现代绿色都市农业发展的重要支撑。
数据显示,2012年简阳全市存栏山羊58.56万只,出栏山羊135万只,羊肉产量2.36万吨;全市山羊产业实现养羊收入15亿元,农民人均实现养羊收入1250元;全市有羊肉汤餐馆869家,年消费活羊50万只以上。
简阳尽春意酒,名源古诗“愿得一壶尽春意,一年一度一来归”。产自北宋名相刘光祖故里——山清水秀的“天府雄州”的东溪镇。qkv
四川简阳尽春意酒历史悠久,数年被评为知名川酒。该酒依托东溪得天独厚的黄泥土壤、印山之泉和优质的高粱、小麦、玉米,厚积数百年的传统酿酒工艺,结合现代科技,在天然的“印鳖拱璧”胜境之中,精酿出独树一帜的“尽春意”美酒。品其清凉透明、窖香浓郁、绵甜净爽、回味悠长的“尽春意”顿感浓浓春意,享受人间快乐,有入仙境一般,她厚植于消费者心灵。qkv
尽春意酒一九八八年获得中商部优质酒、一九九二年获得巴蜀食品节银奖,二00三年获四川省优秀酒,同年确定为简阳市人民政府接待专用酒,享誉神州。qkv
而这家店位于简阳市最繁华地路段,是房租地价最贵的地方,专营卤鹅、卤鸭,在一条以卖衣服出名的街上卖卤菜,其味道可想而知了吧。此店每天上午下午限时供应,生意非常好,来晚了就可能买不到了。