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古田山干菜

古田山干菜：取高山野生蕨菜干蒸发后加咸肉、辣椒等配料炒制。

开化杜仲茶为地理标志保护产品。开化杜仲茶是浙江省开化县的著名。开化杜仲茶是采用开化辖区内生长的高山无公害杜仲树叶经特殊工艺加工制成的绿茶型杜仲茶。其色泽圆润，茶感醇香，同时有效的保留了杜仲树叶各种营养、功效成分，对人体具有多种保健作用。

开化杜仲茶产地，位于浙江省西部山区、国家生态示范区、钱塘江源头 开化杜仲茶生产基地

.的崇山峻岭，常年云雾缭绕，方圆十余里了无人烟，是国家二级保护植物杜仲的天然生长地、也是浙江省无公害基地、浙江省森林食品基地所在。由进出口农业龙头企业——浙江省开化县杜仲茶研究所研制生产的“杜康”牌开化杜仲茶，便是采此地优质纯鲜杜仲树嫩芽精制而成，风味独特、口感特好；且无任何污染，其氨基酸，维生素等人体必须的微量元素较同类产品高出数倍以上，是一种纯天然的绿色保健珍品。.

生产情况

21世纪初，在开化县0的鼓励和扶持下，杜康茶业公司建立了数千亩十几年树龄的杜仲林基地，其中900亩是经国家认证的有机杜仲林，其龙头带动作用在逐步增强。开化杜仲茶业于2004年开始出口，国外市场是该产品的销售渠道。2006年总产量不过1万公斤，但外销产值已逾200万元。2007年，仅日本、韩国来的订单已超过1万公斤。.

品质特点

开化杜仲茶是浙江省开化县杜仲茶研究所依托其雄厚的杜仲茶科研力量及当地杜仲资源优势，用传统的制茶工艺结合现代茶叶加工技术，生产的的。开化杜仲茶是唯一绿茶型纯杜仲有机茶，其色泽圆润，茶感醇香，同时有效的保留了杜仲树叶各种营养、功效成分，对人体具有多种保健作用；且价廉物美，每天消费仅几毛钱；实为馈赠亲友，家庭必备的上等保健佳品。荣获食品界国家最高权威证书：“中国有机产品”、“国家权威检测、质量合格产品”等证书，是“国家3.15重点保护品牌”、“国家消费者信得过知名畅销品牌”；通过了“国家原产地理标志注册”省级专家组认证；产品热销国内外市场。.

产品认证

2003年通过国家无公害农产品认证，2004年获浙江绿色农产品称号，2005年经国家有机产品认证中心确认为中国有机产品，并得到欧洲贸易效率委员会“ETEC”（欧洲中国产品采购）的确认，产品远销欧盟。该产品于2006年批量出口日本。日方对该产品进行了116项理化指标的化验，其优良品质得到进一步肯定，产品销售一路看好，出现了供不应求的局面。.

开化杜仲茶地理标志产品保护范围以浙江省开化县《关于界定“杜康牌”开化杜仲茶原产地标记地理范围的函》（开政函［2005］6号）提出的范围为准，为浙江省开化县现辖行政区域。

苏庄是开化县的一个镇，与江西交界，这里的人喜欢用米粉拌上肉类或蔬菜蒸熟而食，谓之“炊粉”，又称“蒸菜”。苏庄人用苏庄炊粉招待客人，逢年过节、造屋做寿、红白喜事也都要做炊粉。蒸好的炊粉，色香味俱全，既保存了蔬菜和肉原有的风味，营养丰富，又特别香辣，味道好，让人食欲大开。家禽兽肉、螺蚌鱼虾、各种瓜菜，都可以用来做炊粉。冬天吃，更是暖和又开胃。

苏庄炊粉：这是让舌尖导演惊艳的一道菜。当红红的辣椒包蒸腾着热气端上来时，口水一下子就被那大红的颜色激了出来。知道吗，在开化的苏庄一带，所有你能想到的菜都能够用炊粉做出来。苏庄炊粉的其中蕴含着家庭主妇的智慧，包含着对家人发自内心的爱。开化山高林密，农忙时节主妇们既要帮助家里的男人上山干活，又要操持家务保证让一家老小吃上热乎饭。早上出门前，主妇们会将要蒸的菜或肉洗净切好，拌上米粉、油盐、辣椒等调料，放到饭甑里盖严，随饭同蒸。等到傍晚一家人收工回来时，一碗碗香喷喷、色香味俱全的炊粉菜就是最好的犒劳品。

高山灵芝片

灵芝自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征，有“仙草”、“瑞草”之称，中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。

民间传说灵芝有起死回生、长生不老之功效。家喻户晓，广为流传的神话故事《白蛇传》中就描述了白娘子为救许仙而盗取仙草的故事。两千年前东汉时期的《神农本草经》中将灵芝列为上品，认为“久食，轻身不老，延年神仙”。

明朝李时珍编著的《本草纲目》中记载：灵芝味苦、平，无毒，益心气，活血，入心充血，助心充脉，安神，益肺气，补肝气，补中，增智慧，好颜色，利关节，坚筋骨，祛痰，健胃。现代医学证明：灵芝含有多种生理活性物质，能够调节、增强人体免疫力，对神经衰弱、风湿性关节炎、冠心博高血压、肝炎、糖尿博肿瘤等有良好的协同治疗作用。最新研究表明：灵芝还具有抗疲劳，美容养颜，延缓衰老，防治爱滋病等功效。

农家生炒肉

农家生炒肉：取农家新鲜猪肉500克，加配料，用旺锅炒焖而成。

苏庄炊粉肉

苏庄炊粉肉：以鲜肉、糯米粉、茶油配酒姜蒜辣一气蒸熟，酥脆鲜嫩，色香味美。

大凡到过苏庄镇的人们，都会被这里的特色菜——苏庄炊粉所吸引，也一定对这道色香味俱全的农家菜留下深刻的印象。

苏庄人传统喜欢用米粉拌上肉类或蔬菜蒸熟而食，谓之“炊粉”，又称 “蒸菜”。农妇们精心蒸制出的炊粉，香气诱人，色鲜味美，是当地颇有名气的一道农家特色菜。

苏庄炊粉一般的制作方法，是把要蒸的菜或肉洗净切好，然后放到饭盆里，加上米粉、山茶油、腊猪油、米酒、食盐、辣椒、姜、蒜、葱等拌匀，待水烧开后，再散放到饭甑里盖严，用猛火蒸熟。制作方法看似简单，关键是要掌握好味道和火候。炊粉的菜，色香味俱全。米粉变成无色透明层，不同的炊粉，具有不同的颜色。既保存了蔬菜和肉的原有各种成份，营养丰富、又特别香辣，味道好，让人食欲大开。

苏庄人爱吃炊粉，家禽兽肉、螺蚌鱼虾、各种瓜菜、样样都拿来蒸吃。炊粉是他们下酒和佐餐的主打菜。粮食困难时，有的还拿炊粉当饭吃，冬天农闲，经常有人炊粉打平伙，或买一条狗杀了蒸狗肉，或做豆腐蒸豆腐，大家吃得开心。许多人家，喝酒必炊粉，吃稀饭必炊粉，杀猪宰羊更要炊粉。蔬菜旺季，大户人家天天要炊粉，有的一天还要蒸好几种菜。造屋、结婚、生孩子、做寿、红白喜事摆酒，至少有四五种炊粉。逢年过节，家家户户必炊粉。一方面要祭奠0，另一方面为了全家人吃得丰盛。过年时炊粉特别多，满桌都是，除夕的炊粉一直要吃到元宵。炊粉越多，表示收成越丰，年过得越好，生活也过得越富裕。

苏庄炊粉做法，以“狗肉炊粉”为例，先将肉洗净切成薄片，用陈年糯米酒、酱油、少许山茶油、生姜等浸渍两小时许。然后，把狗肉倒入大盆内，放进红辣椒干、腊猪油、大蒜等佐料和适量米粉拌匀。待锅水烧开，把狗肉放入蒸笼用猛火蒸，一气蒸好。蒸好后，但还没熟透，需再加工。烧好热锅，放入一大碗的山茶油熬熟，将狗肉炊粉倒入锅内搅拌炒制，片刻起锅入盆，把盆装狗肉炊粉放在锅内继续用文火炖至肉烂脱骨，盛入碗内，面上铺上蒜叶、辣椒油等，上桌待客。

苏庄人用苏庄炊粉招待客人，是一种民俗。客人来了，做豆腐、蒸豆腐、蒸猪肉、蒸鸡蛋，表示对客人的客气和敬重。就是平时请客人吃饭或请人帮工，也要炊粉。

钱江源土鸡煲

钱江源土鸡煲：取农家土鸡一只加配料，用汤瓶搁在白炭火上炖制。

汤瓶鸡：汤瓶是一种的陶器，取当地特有的红壤烧制而成，既透气又富含矿物质，与紫砂同效。冬天，当地人烘着白炭火，火上炖着汤瓶菜，就算是青菜滚豆腐，也是人间美味。当地人用汤瓶炖饭据说能使孕妇发奶，效果堪比猪脚。用这样一种“神器”，配以农家土鸡，在炭火上炖上4个小时后，汤色清冽，香气浓郁，鸡肉入口即化，其味纯正。

清水小龙虾：夏日，约上三五好友，小龙虾就着啤酒，别提有多惬意了。可是城里人吃小龙虾有一最大的顾虑就是担心龙虾脏。到了开化你完全可以放心，这里山泉水中养殖出的小龙虾，虾背红亮，肚爪晶莹，肉质细腻，味道更鲜。

类别：浙菜

口味：酸甜

价格：10-40元

特色：

外焦里嫩，口感适宜。

原料：

红虾仁200克，菠萝罐头1罐，盐1小匙，面粉2大匙，淀粉2大匙，蛋白1/2个，沙拉酱3大匙。

制作方法：

1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入盐搓揉，捞出，洗净并沥干水分。

2、别取一个小碗，放入红虾仁及面粉2大匙，淀粉2大匙拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。

3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及沙拉酱3大匙拌匀即可。