安贞旌鼓相传源于宋代,是槐南乡的民间特色文艺。在槐南,家家户户都有一面大鼓和小鼓,鼓被称为镇宅的"胆",又是节庆期间营造气氛的道具。在古代,鼓又与军队不可分,常在将士们得胜而归时敲击,故而称作"旌鼓";以后旌鼓逐渐演变为喜庆佳节或迎接尊贵客人时表演的节目。安贞旌鼓阵容庞大,敲击时威武雄壮,极具震撼。
安贞旌鼓
永安市槐南镇新农村建设服务中心
13776367
鼓(乐器)
2006年1月13日下午,0中央总--视察永安市八一村时,曾赞扬永安莴苣有特色品质好,是农民奔小康的“致富菜”。2007年,获批中国国家地理标志产品保护。
产品特色
受特定的地理气候等生长条件影响,永安莴苣具有肉质色泽翠绿、脆嫩、汁多、纤维少,茎粗、皮薄、不空心、可食用率高,香气味浓郁,亚硝酸盐含量低的特点,独特风味、品质优良。引
生产情况
永安莴苣种植可追溯到清初。据清代永安县志记载,当时蔬菜种植品种已有30余种。由于永安自然环境气候非常适合于莴苣的生长,当地人多有种植。到解放时,永安的莴苣种植规模和栽培技术取得很大的发展。改革开放以后,随着城市人口的增加,人们生活水平的提高,对蔬菜的需求日益增加,莴苣作为春淡季节供应上市主要蔬菜的特点日益显现出来,市场需求量不断扩大。1986年三明市蔬菜办和三明市经作局为了进一步发展蔬菜生产,保护和利用当地的蔬菜品种资源,组织农业部门对当地蔬菜品种资源进行调查,把永安莴苣作为地方蔬菜优良品种收入《三明市蔬菜资源品种志》。20世纪90年代初,为了进一步发展莴苣生产,0和有关部门开展永安莴苣的系统选育和提纯复壮工作,在飞桥村发现变异优良单株,经多年系统选育,培育出了“飞桥莴苣1号”优良品种。
到21世纪初,永安莴苣种植已成为农业增效农民增收的主导产业之一,2006年全市种植面积近7万亩,实现产值超亿元。引
地理标志产品保护
2007年,根据《地理标志产品保护规定》,中国国家质检总局组织了对永安莴苣地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,批准自2007年4月2日起对永安莴苣实施地理标志产品保护(2007年第61号)。
永安莴苣地理标志产品保护范围以福建省永安市 《关于界定永安莴苣地理标志产品保护范围的请示》(永政文[2006]116号)提出的范围为准,为福建省永安市现辖行政区域。
地域范围
福建省永安市农业技术推广站、永安市种子管理站,从永安黄椒地方品种中系选育成的。
特定品质
永安黄椒属尖椒类中晚熟品种。春季栽培从定植至始收60~70天;产量中等;青熟果绿色,老熟果桔黄色,果辣具香味,品质优。
文化典故
永安黄椒属尖椒类品种,始花节位13~15节,春季栽培从定植至始收60~70天。株高54~75厘米,株幅60~75厘米,分枝性强;茎较直立,茎粗0.8~1.3厘米;叶片卵圆形;花单生;单株座果数70个左右,果圆锥形,果尖向下,果长5.6~11.2厘米,横径1.5~2.O厘米,单果重5~12克,青熟果绿色,老熟果桔黄色,果皮光滑有光泽,果辣具香味。
地域范围
地域范围包括永安市15个乡镇(街道)即燕东街道、燕南街道、燕西街道、燕北街道、安砂镇、大湖镇、曹远镇、贡川镇、上坪乡、小陶镇、洪田镇、罗坊乡、西洋镇、青水乡、槐南乡。永安市位于福建省中偏西,沙溪上游,东西宽82公里,南北长约71公里。地理位置为东经116°56′-117°47′,北纬25°33′-26°12′,海拔135-1705米。东与福建省大田县接壤,西与福建省连城县、清流县毗连,南与福建省龙岩、漳平市交界,北靠福建省三明市、明溪县为邻。全市土地总面积2942平方公里(折441.35万亩),其中,林业用地382万亩,耕地面积22.41万亩。目前,全市种植面积5000亩。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:永安市处于武夷山脉与戴云山脉的过渡地带,全市以红壤面积最大,其次为黄壤和水稻土,水稻土面积达22.41万亩,其中以黄泥田和灰泥田为主,pH值在4.5-6.5之间,有机质含量在20-30g/kg之间,土壤深厚肥沃。森林覆盖率达83.2%,地貌特征为“九山半水半分田”。
(2)水文情况:永安市河流众多,主要河流有13条,可划分为沙溪水系、尤溪水系、九龙江水系,全市河流具有坡度陡,河流天然落差大,流量充沛,最主要的为九龙溪,流域面积7363平方公里,干流长203公里,年平均流量为每秒230立方米,水资源十分丰富。地表水及地下水水质优良,污染程度低,为理想的农业和人居生活用水。
(3)气候情况:永安市属中亚热带海洋性季风气候,但由于市境内山川交错,丘陵起伏,地形复杂,海拔高差悬殊大,垂直小气候差异明显。年平均气温在14.3-19.2℃之间;>10℃积温5178.1℃-5729.1℃。7月份平均最高气温为28-35℃。一月份平均气温在7.7℃-8.6℃。年平均降水量1495-2060㎜,年日照时数1875.3小时,无霜期302天。优越的气候条件有利于永安黄椒生产。
(4)人文历史情况:永安黄椒栽培历史悠久,迄今已有几百年历史。在《永安县志》(万历本)卷四田赋志“物产”和《永安县志》(顺治本)卷四田赋志“物产(志)”、《永安县志•续志》(道光本)卷之九•“物产”中均有记载。据三明市经济作物局、三明市蔬菜办联合编写的《三明市蔬菜资源品种志》第六章茄果类辣椒部分记载:“品种名称:黄辣椒栽培历史:悠久分布地区:永安”。永安黄椒以其独特的辣、香品质和风味,倍受各地消费者的喜爱,堪称八闽一绝。永安的地理环境培育了黄椒独特的品质,其外观色泽黄亮,辣味爽口剌激,清香浓郁,风味独特。黄椒果实中含有黄椒素,果皮保持桔黄色不变,其速冻保鲜,简易方便,贮藏一年以上,仍能保持鲜品原形原色原味,内质不变。
吉山老酒质量技术要求
一、原料
1.糯米:产自产地范围内。
2.糖化发酵剂:产地范围内生产的红曲。
3.酿造用水:产地范围内山泉水,符合国家生活饮用水标准规定。
二、制曲
产地范围生产的早稻谷米为主要原料制成红曲。
三、酿酒工艺
1.以产地范围生产的糯米为原料,加入红曲发酵。
2.配料:糯米、红曲、山泉水。粮醅比1:2.2至1:2.5。
3.酿酒工艺流程:选料→浸米→蒸饭→摊凉→落缸→糖化发酵→后发酵→压榨→煎酒→陈化贮存→勾兑→过滤→杀菌→灌装封口→成品。
四、关键工艺
1.浸米:浸渍12小时至20小时,水温20℃至26℃。
2.摊饭:采取风冷工艺。
3.浸泡红曲:红曲在发酵容器中浸泡10小时至12小时。
4.发酵:液体发酵90天至100天。
5.开耙手法: 采用翻、压两种方式,经过四耙操作,时间5天至7天。
6.灭菌:蒸汽加热灭菌,温度85℃至90℃,时间2至3分钟。
7.后期发酵:贮存于通风干燥酒库内自然发酵3年以上。
五、质量特色
1.感官特色:呈玛瑙红,清澈透明,浓郁甘绵,醇和浑厚,酒体协调,具有吉山老酒特有的馥香。
产地范围
安砂淮山地理标志产品保护产地范围为福建省永安市现辖行政区域。.
洗米、磨浆、蒸熟、冷却、切条……特殊的制作工艺造就了永安粿条独特的口感。永安粿条的吃法主要分为汤和拌,清汤粿条以大骨汤为底,辅之以吉山老酒、黄椒等配料,是永安本地人早餐的经典搭配。作为粿条的最佳“伴侣”,永安粿条还会主打活肉、鸭血、肠头、芋包等永安特色小吃。
永安笋干每百克含蛋白质2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物7克,钙10毫克,磷76毫克,铁0.5毫克,其蛋白质含量分别是萝卜、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍。
永安笋干,历史悠久,据史料记载,永安笋干和制作工艺于明清年间从中原地区传入。目前,永安笋干已形成两个品系,共分正牌、副牌、黄标、下露等十几个品种,因其工艺考究,色泽金黄,风味独特而享誉中外,被人们作为馈赠亲朋好友的佳品,也是节日喜庆的头菜。