四川省质量技术监督局 蓬溪青花椒 四川省蓬溪县现辖行政区域 《蓬溪县人民政府关于“蓬溪青花椒”地理标志产品保护地域范围的报告》,蓬府〔2013〕65号 四川省(区域性)地方标准:DB510921/T1.1~1.3-2013《蓬溪青花椒》
蓬溪青花椒质量技术要求
一、品种
当地地方品种“竹叶青”。
二、立地条件
产地范围内海拔300m至500m,土壤为紫色壤土或沙壤土,透气性好,土壤有机质含量≥1%,pH值6.5至8.5。年均降雨量800至900mm,年均日照时数1400小时至1500小时。
三、栽培技术
1. 种苗繁育:以种子繁殖,在9月下旬至10月上旬播种,容器育苗移栽。
2. 栽植:春季在2至3月栽植,秋季在9至10月栽植。栽植密度每667㎡(亩)≤110株。
3. 整形:采用“以采代剪”,形成外展内空、杯状树形。
4. 施肥:以施有机肥为主,成龄树每年每株施入腐熟有机肥≥20kg。
5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采收及晾晒
1. 采收:商品果采摘时间为每年的7月上旬至8月上旬,当果实色泽碧绿、果皮上的油囊凸起呈半透明状时选择晴朗天气进行采摘。留种的在每年9月中下旬采摘。
2. 晾晒:采用自然晾晒至含水量≤10%。
五、质量特色
1. 感官特色:果实颜色碧绿,果粒圆大均匀,果皮肉厚表面油囊密生,油腔多而密,内果皮光滑,薄革质,多数与果肉分离而卷曲;香气浓郁持久,麻味纯正。自然脱籽率≥85%。
2. 理化指标:
水分(%) ≤ 10.0
总灰分(%) ≤ 4.1
总挥发油含量(ml/100g) ≥ 6.8
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
山东浮来青茶厂有着悠久的历史,前身为临沂地区茶叶研究试验站,始建于1978年6月,是长江以北惟一的茶叶研究机构,后因行政地域变更移交给莒县管理。1993年,莒县县政府将其移交给夏庄镇政府管理,此后茶试站、站属茶厂、夏庄镇茶厂合并,成立山东浮来青茶厂。由于气候适宜,再加上浮来青茶厂坚持走科技兴茶之路,使得该厂在山东乃至全国制茶行业屡创辉煌。据介绍,浮来青茶曾获第二、四、五届中国国际农业博览会金奖及名牌产品,1999年,获中国国际茶博览会名茶金奖。2004年,该茶叶又获得山东省著名商标称号。
曾几何时,浮来青茶叶黄帝女儿不愁嫁,销售遍及大江南北。但近年来,由于体制所限,再加上浙江和福建茶叶的冲击,浮来青茶名声犹在,但市场份额却逐步萎缩。莒县夏庄镇侯镇长告诉记者,为了打破制约浮来青茶厂体制束缚,经过县政府授权,该镇决定通过拍卖这种公正、公开的方式实现茶厂的改制。
2003年,“浮来青”绿茶荣获国家级无公害农产品标志证书;同年浮来青茶厂又被认定为国家技术监督局标准化示范区;2004年,浮来青茶被评为山东省著名商标;2005年,浮来青牌茶叶获得中国三绿工程“放心茶中茶协推荐品牌”;2006年,浮来青公司和产品分别荣获中国茶叶行业百强企业、山东省名牌、山东省十大名茶。
生长环境
位于山东省东南部,隶属美丽的海滨城市——日照市,是国家AA-旅游区、省级地质遗迹自然保护区,距日照市60公里、莒国故城6公里,千年古刹定林寺、千年古观朝阳观、天下银杏第一树、世界之最檀根王等景点吸引着中外游客纷至沓来,曾接待过-、-、-、吕正操、王丙乾、钱伟长、张思卿、-、胡绳、彭佩云、丁肇中、赵忠祥、沈力等20多位党和国家领导人及中外名人。
在秀奇玲珑的浮来山上,有商周老树,晋代古刹,隋唐庙庵,古藤绕树,松柏参天,美禽栖枝,奇鸟鸣林,令人心旷神怡。莒鲁国君盟于浮来、东晋高僧竺法汰讲《禅定》 、慧地校经、昙观送舍利、三丰传丹术……尚有遗迹存在,志乘可查。
浮来山地质构造独特,被山东省政府批准为省级地质遗迹自然保护区,是山东省四大地质公园之一,也是日照市第一个地质遗迹保护区。
茶叶特性
绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。
浮来青的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成份,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。中国绿茶中,名品最多,不但香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
冲泡方法
1、冲泡浮来青时,水温控制在80℃~90℃左右。若是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水。
2、冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
3、冲泡好的茶要在30分钟~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会变得不安定。
4、茶粉不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝
上海老城隍庙五香豆即以毛板青为原料,远销南洋各地,声誉极佳。毛板青的特点是色青粒大,板子宽阔,尾有凹痕,肉色白净,味鲜而糯,易酥不腻,百粒重130克――135克,比一般品种高20克左右,并含有多种营养成份,为蔬菜食品中的佳品。
采用作纯天然制作的青椒,是高营养无污染的绿色调味品和保健品,年产量50—100吨。
鲁甸青花椒具有“调味品之王”的美誉。有着丰富的麻味素、碳水化合物、维生素C、铁、锌、硒等微量元素。鲁甸青花椒,人工采收,自然晾晒,色泽鲜绿、麻味纯正,香味持久。
鲁甸栽培青花椒已经有一千多年的历史,是全国青花椒最佳生长区和重点产区之一。2006年以来,鲁甸县把花椒作为支柱产业来扶持发展,新增花椒种植面积16.68万亩。目前,全县花椒种植面积已达21.1万亩,其中投产12.4万亩,主要分布在梭山、江底、火德红、小寨、龙头山、乐红等乡镇,花椒种植农户近5万户,椒农约20万人。2010年,全县花椒产量已达1500万公斤,产值7.5亿元。
鲁甸具有独特的“一山有四季、十里不同天”的气候条件,鲁甸花椒生长在空气清新、无污染的自然环境,青花椒颗粒硕大,麻味纯正、浓郁,富含维生素、镁、铁、锌等人体必需的微量元素和多种不饱和脂肪酸,品质居各类花椒之首。
鲁甸还成立了1个县级花椒商会,4个乡镇级花椒专业协会,10个村级花椒专业协会,使鲁甸花椒产业走上了行业化、规范化发展的轨道。鑫辉农品开发有限公司、大成农业开发有限责任公司等农产品开发企业已成功迈上了“公司+协会+基地+农户”的发展路子,相继开发出花椒油、花椒籽油、保鲜花椒、花椒礼品和花椒精等数十个品种。鲁甸青花椒产品远销四川、重庆、上海、河北、江苏等地,目前已在贵州、湖南、湖北、广西、广东、山东等省建立起营销网络。
用牛肚、牛肠等内脏为原料,辅以特制的泡菜(以酸姜、酸辣椒为主)、本地土豆、鲜葱,经过煎炒、加汤红烧煨制而成。口味麻辣兼备,色鲜味美。