宁阳东疏新春特产 山东宁阳特产是什么

宁阳黄梨又名金坠子梨，因其果色金黄、形似坠子而得名，为宁阳县传统地方。宁阳黄梨适应性强、耐寒、耐旱、耐瘠薄、抗病虫、易管理、稳产高产、营养价值较高，每百克果肉中含蛋白质0.1克、脂肪0.1克、碳水化合物12克、钙5毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.01毫克、尼克酸2毫克、抗坏血酸3毫克。梨果皮厚，耐贮运，果肉乳白色，味甜多汁，并有香味，是很受欢迎的果品之一。除生食外，还可加工梨汁、梨膏、梨干、梨脯、罐头及梨酒、梨醋等。梨果对止咳、化痰、润肺有特效，被医学界誉为“镇咳果品”。宁阳县1990年被列为省市黄梨基地。

宁阳黄梨产于宁阳县神童山半山腰，栽培历史悠久，距今已有一千多年，每年四月上旬为梨花开放的季节，漫天遍野雪白的梨花，映衬得神童山更加美丽，为来往游客留下了美好的回忆。

神童山特殊的气侯、土壤为黄梨提供了优越的天然条件。2000年黄梨栽植面积2万亩，年产量1500万千克，产品多为外销，供不应求。

宁阳县蒋集镇因地制宜、科学规划，已形成三大有机蔬菜基地的格局：一是汶河南岸以郑龙村为中心，主要种植胡萝卜、青刀豆、绿菜花、有机芦笋和养殖双胞菇。二是以蒋集村为中心辐射周边8个行政村，以发展地膜覆盖早春土豆为主，今年种植1000亩，计划明年发展到3000亩。三是以守安村为中心，发展生姜3000亩，白皮大蒜2000亩，基地面积达到5000亩。

积极与泰安弘海食品有限公司及美国金达莱国际进出口贸易公司合作，发挥其龙头企业的带动优势，积极发展订单农业，签订保价回收合同。建设了蒋集东升蔬菜批发大市场，为菜农销售蔬菜开辟了“绿色通道”。镇政府制定了一系列鼓励发展有机蔬菜的奖励政策，设立了特色农业发展基金。为了给菜农提供产前、产中、产后一条龙服务，成立了郑龙村有机蔬菜生产合作社，蒋集村无公害土豆生产合作社，形成“公司+合作社+基地+农户”的产业化经营模式，促进了有机蔬菜的发展。

创建品牌，提高效益。为提高有机蔬菜知明度及市场竞争力，郑龙村新成立了泰安市龙渔泉食品有限公司，注册了“龙渔泉”牌有机蔬菜。为提高经济效益，蒋集镇积极探索采用新的种植技术和种植模式、搞好新型农民技术培训、搞好配方施肥、病虫害防治。实现了富民增收的目标。

泰安豆腐为地理标志证明商标。豆腐原是泰安农家的四季菜，后来随着历代帝王到泰安祭泰山，先后建起了不少寺庙、庵堂，吃素吃斋者增多，豆腐便成为这里的重要菜肴，在元朝以前，就已成为泰山和泰安地区一流名菜。乾隆年问修订的《泰安县志》曾作这样的记述：“凌晨街街梆子响，晚问户户豆腐香，泰城家家豆腐坊”，反映了当时泰安城豆腐业兴旺的景象。李白于唐开元二十四年（736年）由湖北安陆迁来济南后，以及杜甫客居山东时，他们都曾多次上泰山，并品尝“泰安三美”菜肴之风味。“游山不来品三美，泰山风光没赏全”，这是当地长期流传的赞誉三美菜肴的佳话。“三美豆腐”一直流传至今，驰名中外。

龟山砚为泰安非物质文化遗产。龟山砚又名“鹤山石”，分布在山东省宁阳县鹤山乡龟山鹤山南麓，储量极少，分布不均，适于制作砚台。在2006年，龟山砚入选为泰安市首批非物质文化遗产，并被评选为山东省文化产业博览会优秀参展作品。 据《九九砚谱》记载，龟山砚具有坚而不顽、柔中有刚、滑不拒笔、涩不滞墨等特点，且上布金星，极为珍贵，有“研笔如锉、化墨如油、隔宿不漏”之美誉，历来被文人墨客所推崇，由于紧邻曲阜，古代流传有“圣人府前不卖砚”之说，证明了当地人对龟山砚的喜爱。龟山砚传说有龟鹤之灵气凝聚而成，在当地有每年正月十六“走百病”的风俗，据说携带一岩石可祛邪扶正、清秽辟毒。经工艺雕刻加工之后，龟山砚已具有时代气息，它集雕刻、绘画、书法等艺术于一体，既是书画爱好者实用之佳品，又是艺术爱好者收藏之精品，还是馈赠亲朋好友之珍品。

历史渊源

据《九九砚谱》记载，“龟山砚又名鹤山石，分布于山东省泰安市宁阳县鹤山乡龟山。”宁阳龟山，北倚泰山，风景秀丽，有“小泰山”之称，由于形状如龟，当地人称“龟山”。由于大汶河长时间的冲刷积淀，形成了质地较硬适于制作砚台的龟山石（紫砂页岩）。龟山石储量丰富，分布不均。西部石质较软，适于加工茶具；东部石质较硬，适于制作砚台。当地的人们文化底蕴深厚，特别是雕刻、绘画、书法等艺术造诣很高。人们发现这种适于制作砚台的石头后，充分发挥自己的聪明才智和艺术创造能力，制作出了具有独特艺术魅力的砚台——龟山砚。自清朝以来，龟山砚不仅是贡品，也是文人墨客喜爱的物品。清代学者梁楷曾收藏有一块龟山砚，据说砚上刻有二龙戏珠，做工精细，让人爱不释手，背面刻有隶书四句诗：“水英正堪喻此石，神品原是雕工奇。不雕不琢怜斯璞，朝夕研来自成池。”可见主人对这块砚台的喜爱。清朝另一学者高凤翰称赞龟山砚“研笔如锉、化墨如油、隔宿不漏”，也可看出龟山砚之美誉。第三代传人李茂春制作的龟山砚“二龙戏珠”于1961年参加香港贸易会，影响很大，使龟山砚成为港、澳、台收藏者所喜爱的收藏品。第五代传人曹文代雕刻的三件龟山砚作品，1996年，参加了泰山国际登山艺术作品展，得到社会各界的一致好评，三块砚台均被收藏家高价买去。龟山砚极为珍贵，历为文人墨客所推崇。由于紧邻曲阜，古代流传有“圣人府前不卖砚”之说，证明了人们对龟山砚的喜爱。

制作工序及代表作品 制作工序：第一，选坯，色泽砖红，敲击有咚咚声，手感滑腻，呵气而润者为上；第二，刀法，按用力角度分为侧刀、立刀、炝刀、斜刀；第三，锤法，按用锤力度大小分为甩、砸、敲、磕；第四，打磨，用粗沙60目、100目、120目、220目，用水沙260目、400目、500目、600目；第五，打蜡，将石蜡均匀涂抹；第六，加热，400摄氏度以上高温加热；第七，冷却，2小时即可；第八，抛光，用丝巾多次擦，直到出光泽为准。代表作品有：二龙戏珠、云海日出、嫦娥奔月等，形状有佛形、龟形、碗形、鼎形等.

价值研究 龟山石由于河水长时间冲刷,表面几近光滑,再加上气温、风蚀等原因，在山洼处的石头大小不一，奇形怪状，有圆形、方形、梯形、三角形等各种形状。更让人惊奇的是石头表面有的还有多种图案，有的近似于巨龙腾飞、玉女散花、云海日出等。龟山砚制作者心灵手巧，尽量保持石头原样，将这些石头上的图案用工具根据它的自然形状雕刻下来，然后再进行加工、打磨，图案栩栩如生、活灵活现，具有很高的历史鉴赏性。龟山砚还具有坚而不顽、柔中有刚，滑不拒笔，涩不滞墨等优点，且上布金星极为珍贵，有“研笔如锉、化墨如油、隔省不漏”之美誉。因此，它成为有始以来的广大书画爱好者喜爱的珍品。还具有很高的艺术研究价值，龟山砚有别于其他砚台制作的最大特点就是纯手工制作。它既保持了石头的形状及图案原貌，又展现了当时的人文、自然、地理等情况，被当地的文物考古学家和文物学者称为“活化石”。经选材—绘图—雕刻-—打磨—上蜡等一系列纯手工工序后所制作的龟山砚集雕刻、绘画、书法等艺术于一体，几百年来，它对当时和后来的美术、书法、雕刻、习俗、思想等方面影响很大。因此，它不仅具有很高的艺术欣赏价值，还有一定的收藏价值。

保护及市场开发 针对宁阳龟山砚现状，宁阳县人民政府组织有关专家论证，提出了关于宁阳龟山砚的保护计划：第一，政府下文，严格禁止对龟山乱开乱采，成立保护龟山石料的组织，对龟山石进行有序的开发和保护；第二，培养龟山砚雕刻工艺的新生力量，由县非物质文化遗产保护办公室牵头举办龟山砚雕刻工艺培训班，培养一批年轻化、专业化的龟山砚制作队伍；第三，为提升龟山砚的社会文化功能，让更多的人进一步认识和喜爱龟山砚，政府决定成立一个集抢救、保护、开发、宣传、产品销售于一身的专业艺术机构，打造宁阳龟山砚文化品牌。目前，龟山砚所在的鹤山乡人民政府已拨专款十万元成立龟山砚工艺雕刻厂。宁阳县文化部门筹集资金5000元邀请上级专家对龟山砚进行了多方考证，投资3000元组织专门业务人员成立了龟山砚历史文化研究工作室。现已探明龟山石储量约有两万立方，可出砚台2000万台（20厘米×15厘米×3厘米每一块），正有序的开采和开发。

2006年12月，宁阳龟山砚被收录于《泰安市非物质文化遗产名录》。

炒芙蓉鸡片

主料：鸡脯肉。

辅料：菜心、冬菇、笋片。

调料：鸡蛋清、猪油、清汤、盐、味精、湿淀粉、蟹黄各适量。

制作：

1、将鸡脯肉加工成鸡料子后用蛋清懈开备用，菜心、冬菇、笋片用沸水烫过备用。

2、勺内下猪油，待油温至三成热时用手勺将鸡料子依次甩入锅中，成片状，浮起后出锅。

3、锅内留底油，下小料爆香，倒入鸡片、菜心、冬菇、笋片翻炒，加入清汤、盐、味精、湿淀粉做成的芡汁，颠翻均匀，淋入明油，盛在盘子里；另外炒蟹黄，放在芙蓉鸡片上即可。

特点：鸡片洁白，咸香细腻，明汁亮芡。

山东美食焖子。传统名吃。已有上百年的历史。由上等地瓜粉团制成焖子，凉透后切成小方丁，下锅两面煎至发黄，铲入盘内，浇上麻酱、蒜泥等佐料，热脆、香辣，风味独特。

山东特色美食呱嗒子。也叫"牛舌头"，是山东回民独有的手艺，又薄又脆，形如牛舌头，有咸、甜两种。

东庄薄皮核桃是山东省泰安市宁阳县东庄乡的。东庄乡的薄皮核桃皮薄肉厚，且有较高的营养价值和药用价值，有健胃、补血、润肺、养神等功效。

近年来，随着薄皮核桃价格的日益上涨，东庄乡及时抓住这一商机，引导扶持西谷堆、石门等村发展薄皮核桃，目前全乡薄皮核桃种植面积已达1.2万亩。

东庄乡薄皮核桃营养丰富，经济价值很高，并含有较多的矿物质钙、磷、铁、钾和维生素A、B、C等，它可以顺气补血，温肠补肾，止咳润肺，还是制作糕点的高级原料，也是出口物质之一。主要品种有香玲、元丰，坚果中大，多为圆形或卵圆形，先端微尖或平，核壳表面刻沟粗浅，较光滑，颖合线下半部平，上半部微隆起。核壳薄，壳厚1-1.5mm，内隔辟的纵隔不发达，横隔窄而薄。取仁容易，出仁率50%-55%，丰产性强。

家常烧海参

主料：肉末、水发海参。

调料：葱姜、酱油、精盐、味精、料酒、白糖、清汤、油、葱油、湿淀粉各适量。

制法：

1、将海参顺长片成抹刀片，放在开水中汆一下，捞出控水，蟹黄切成0.5厘米见方的丁，葱、姜切成末。

2、净锅置火上，加底油烧热，用肉末、葱末爆锅，加海参煸炒一下，再加酱油、精盐、味精、料酒、白糖、清汤烧透，用湿淀粉勾芡，淋上葱油，盛入盘内。

特点：黄黑相衬，鲜美可口。