坡头黄坡的特产 黄坡特产塘缀松糕

宁夏—金积黑色发菜，是宁夏风味产品，是一种藻类， 因风干的发菜形状、色泽酷似妇女的头发而得名。色泽乌黑、丝长 柔韧、质地优良。宁夏不仅是发菜的生产区，而且是最主要的交易集散地， 年成交量达到全国总产量 的80%以上。发菜的蛋白质含量达20%以上，比肉类、牛奶、鸡蛋都高；而且含 钙、磷、铁、脂肪、糖类及多种维生素，是一种高档食品，与海参、鱼 肚、燕窝、鱿鱼、猴头、鱼翅、熊掌合称为“美味八珍”。

识别：

①颜色：真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。

②形状：真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质；假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细。

③质地：真发菜手指捏之较柔软，不易碎；而有的假发菜捏之易碎。

④浸泡：真发菜在水中迅速下沉，浸泡后呈浅黄色；假发菜下沉较慢，浸泡液有的呈蓝黑色。

⑤品味：真发菜有香味，有爽脆感；假发菜无发菜香味。

功效：发菜有较高的药用价值，其性平，味甘淡，有平肝潜阳、清肠止痢的功效。可清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿，可治疗佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等多种疾病。

冻兔肉是宁夏，我国也是出口冻兔肉的主要国家之一，每年出口量约占世界贸易的70%以上。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋 冻兔肉白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。对于高血压患者来说，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用，故兔肉又叫保健肉。

功效：兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老，又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐，被称作美容肉。祖国医学认为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。

提示：由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，所以有百味肉的之说。有四肢怕冷等明显阳虚症状的女子不宜吃兔肉。兔肉不能与鸭血同食，否则易致腹泻。

南长滩大枣为农产品地理标志产品。南长滩大枣

具有抗变态反应、保肝、增加肌力、镇静、催眠和降压的作用。

当地栽培大枣历史悠久，清朝乾隆年间，时任中卫知县的黄恩锡在其《中卫竹枝词》中写道，“亲串相遺各用情，年年果实喜秋成。永康酒枣连瓶送，蒸枣枣园夙擅名”，在《春行杂咏》中写道“春行缓辔随骢马，一路看山到枣园”，真实的描绘了200多年前卫宁平原栽培枣树以及枣果加工的繁荣景象。据清乾隆《中卫县志》记载，“有枣、梨、桃、沙果、秋子、苹果、桑葚、葡萄、杏、沙枣和枸杞。民国时期以枣、梨、杏、沙果、秋子、葡萄和枸杞为主品种，成种面积亦大”，“民国年间，永康、徐庄、枣林、沙滩、南长滩、蔡桥、新墩等地枣园、枸杞园、沙果园分布较多，红枣、枸杞、长把梨、香水梨遐迩闻名”。 2008年10月，中卫香山乡南长滩村被国家住房和城乡建设部、国家文物局确定为宁夏首个“全国历史文化名村”。近几年来中卫市在每年四月举办中卫市梨花节，千棵古树万朵梨花竞相绽放，花团锦簇、十里飘香，引得过往行人无不驻足观望，流连忘返。

地域范围

农产品地理标志地域保护范围包括中卫市香山乡等1个乡镇8个行政村组。保护范围位于东经104°17＇00″-106°10＇00″、北纬36°09＇00″-37°43＇00″。区域生产面积5500公顷，年产量1600吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：南长滩大枣果实大，呈椭圆形或近圆形。果肩圆，略耸起，梗洼中深广，果顶平，果面平整，有光泽。果皮深红色，果点褐色，圆形。平均果重18.5g，最大果重30g。 2、内在的品质特征：总糖71.2-76.8%，总酸0.72-0.77%。 3、安全要求： 产地环境严格执行《无公害食品 林果类产品产地环境技术条件》（NY5013-2006）标准； 食品污染物严格执行《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2012）标准； 农药残留量严格执行《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）标准； 产品质量严格执行《国家标准 干制红枣》（GB/T 5835-2009）标准。

本市沿海盛产对虾，历来为全省有名的对虾产区，年产一般2000多吨，以墨吉对虾、长毛对虾最多。70年代初郊区开始试养对虾获得成功，1985年后全市沿海大规模建设虾场。至1991年建有虾池18万亩，放养数万亩，总产量9824吨。以廉江、雷州、坡头、麻章为主要产区，其中有龙营、雷高、企水、南三等4个万亩虾场。品尝对虾以天然海产者为佳，其肉嫩特别味美、营养丰富，白灼海虾、椒盐虾为本地名菜。养殖对虾大部分收购出口。

以阎素莱制作的豆腐最有名，目前经营者为其第二代阎秉义。他家以祖传技术点制的嫩豆腐，用香油炸后，体形膨大，皮柔而中空，容易入味，好似面筋一般。再佐以菠菜、胡萝卜片、辣椒油，红黄绿各色相间，色香味俱佳，老少皆宜，是素食中畅销品种。近年来，他家的油炸制品，已畅销邻近各县。 浑酒小炒肉：浑酒是用黄酒糟再次过滤而成（充分利用米酒营养素）。小炒肉用羊肉丁、萝卜丁、粉条等烩制。吃时将浑酒、小炒肉佐以辣油，冬季还可加酸菜丁，葱花煮开，再下入水饺。

     主打：豆腐

     特点：味道鲜美，口感筋斗，做工细致，色彩亮丽，使人食欲大开，是一道上等的素菜。
     攻略：素菜豆腐的特色，中卫人都十分熟悉和喜爱，但正宗的素菜豆腐以阎素莱制作的素菜豆腐最为出名，目前由阎秉义接管经营，其油炸制品远近闻名，甚至邻县的人都会特地到他那里专程购买。

宁夏—枸杞茶叶，是当地著名的之一，其历史之悠久。它有着神奇而广泛的保健功效，是明目的佳品。明代李时珍在《本草纲目》中提到“春采枸杞叶，名天精草”，这里所说的天精草就是特指“根茎与花实，收拾无弃物”的枸杞叶嫩芽。

历史：早在明代，李时珍在《本草纲目》中提到“春采枸杞叶，名天精草”，这里所说的天精草就是 枸杞叶茶特指“根茎与花实，收拾无弃物”的枸杞叶嫩芽。枸杞叶茶是精选宁夏枸杞芽尖和嫩叶作原料，采用独特工艺，精制而成，完好的保留了枸杞叶的有效成份和功效，同时为提高枸杞叶茶的质量，在加工过程中，通常要采用鲜叶水洗和炒制提香工艺。枸杞叶茶口感细致柔和，有强身健体之功效，枸杞叶茶含有维生素A、C、B1、B2及多种氨基酸等营养眼睛物质，可以作为名目的营养品。

功效：枸杞叶茶有许多功效，其显著的功效有三：改善睡眠，降低血压，通肠润便，所含营养物质及作用分述于后。

1、含钙高与降血压和降血脂的关系。研究证明，摄入高钙能有效降低血压，育新枸杞叶茶有明显的降血压作用，与含丰富的钙有关。

2、丰富的铁锌含量与增强人体免疫功能和补血作用：铁的含量非常高，仅次于发菜、蘑菇、紫菜、丰富的铁是补血的有效成份；锌的含量也很丰富，这几种元素都具有提高人体免疫功能，增强人体抗病能力的作用。

3、丰富的VE、VA与明目、防癌的关系，胡萝卜素含量非常高，超过新鲜胡萝卜一倍以上。胡萝卜素在人体内可以转化为VA，VA是维持视觉功能及上皮组织健康的重要营养素，其明目作用与此有关，VA对肿瘤有一定的抑制作用。

沙虫又名海肠子，形状很象蚯蚓，据称是以吃沙维持生长的海洋生物。广东人喜欢用晒干的沙虫煲汤，说有滋补功效，功效如何未曾考究，但汤色乳白如牛奶，味道是相当的鲜甜。在湛江有新鲜的沙虫出售，用粉丝清蒸沙虫，有是另一种的鲜甜。敢吃虫子的可以一试。

醋腌制,酸甜脆嫩,开胃去滞,是黄坡的特色土产。

据中医理论,蒜头性味辛温,入脾、胃、肺，其功用行滞气，暖脾胃，消积解毒、杀虫，有“土里长出的青霉素”的美称。据说，古埃及人在建造金字塔时，民工们就是靠大蒜强身健体的。明代药学家李时珍在《本草纲目》中，对大蒜的防病治病功效作了充分的肯定。

大蒜的味道浓烈辛辣，而腌制的糖醋蒜头，甜酸可口，故广受欢迎。吃多了鸡鸭鱼肉，而且还可以帮你去油解腻。

黄坡镇位于鉴江平原，具有制作蒜头特厚的天候。腌制的蒜头选用本地出产的优质白蒜。外地的蒜因皮厚、纤维多比不上本地的好。腌制方法是：去掉须根，剥去老皮，洗净沥干，放置大缸内，倒入浓醋、盐，浸三四天，然后捞起另置缸内放淡醋、红糖、白糖浸十几二十天。根据蒜头的大小、天气的变化估计蒜头的成熟。成品呈灰绿色，有光泽，蒜辣醋香扑鼻。

湛江何时有狗，无法考究，但狗人共存，不可置疑。从雷州半岛星罗棋市的石狗推测，狗的历史渊缘必定很长。“马牛羊，鸡犬东，此六畜，人所饲’，古代启蒙教育，已向孩童灌输狗是家畜。“五谷丰登、六畜兴旺’，人们称誉的太平盛世，狗也名列其中。

皮薄呈现金黄色的为之上品狗；而一条狗最好吃的部份是狗腿及附近的肚腩，吃狗肉还必须沾上由十多种配料做成的酱才好吃

远近闻名的白切狗肉吸引了本地和外地的食客。广州的记者也随着游客闻名而来品吃狗肉，赞不绝口，并对这里一间规模最大的阿Q狗肉档进行了报道

可见狗与人息息相关，源远流长。湛江人对狗具有两重性，一方面图腾崇拜狗，农村乡野，村头巷口，门前塘边，到处都有石狗蹲立，石狗作护神，保佑平安，辟邪避灾，受香拜祭。根据湛江市博物馆统计，湛江遗留的石狗有近万只，林林总总，仪态万千，是湛江独有的一大景观——石狗文化。另一方面，喜欢食狗，蔚然成风。大小乡镇，街头巷尾，狗肉食肆，比比皆是。狗肉档内，光鲜发亮的熟狗，数条挂在显眼之处招徕顾客，尽管狗头狰狞，狗牙列露，并不影响人们食欲。食客三五成群，围在小桌，一盘狗肉，半瓶米酒，慢斟细酌，谈天说地，别有风味。吃得兴起，甚至忘乎所以，蹲到凳上。湛江的狗肉档有多少，谁也计不清，湛江人又建立独具一格的食狗文化。

位于霞山区艺海影剧院附近的白切狗肉一条街。这里聚集了大大小小十多间的白切狗肉档

湛江有句俗语：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。可见狗肉香味何等诱人。湛江人食狗，很独特，喜欢白斩，热制凉食，根据需要而斩食。食狗定要配上蒜蓉辣酱等佐料，浇上香油，这种食法，似乎很原始，全国也较罕见，但原汁原味，清嫩爽口，香而不腻，羊的嫩，兔的香，鸡的鲜都集在其身上，成湛江人的口福，故白斩狗广受欢迎，世代流传，经久不衰，湛江白斩狗也成了远近闻名的传统名肴。

湛江人食狗，不拘时节，一年四季皆食。三伏暑天吃夏至狗，以热压热：三九寒天食冬令狗，驱寒进补。湛江人食狗也很讲究，“老猫嫩狗”，喜欢食鲜嫩的狗，狗中又以黑狗为佳。白斩狗的制法也很注重功夫手艺，挑选靓狗后，杀狗要放尽血，放入80度热水浸泡数分钟，退毛刮挣，开膛取脏，用洁布抹干血水，风干少许，放入大锅熬煮，水要适中，火要适度，这样的狗肉才细腻可口，芳香袭人，味道特异。四十年前，赤坎有间老友记白斩狗肉档，很有名气，常常座无虚席。改革开放后，养狗、卖狗、运狗专业户相继产生，狗肉食档应运而生，有的地方甚至白斩狗肉一条街，一二十档鳞次栉比，食客如云，川流不息。白斩狗也登上大雅之堂，宾馆茶楼都有出售。一些外地人到湛江也慕名而来，乐于一赏，享受一下湛江的食狗文化。湛江的狗肉也令一些名人伟人青睐。前国家副主席1到湛江，总忘不了品赏湛江狗肉。1960年1、1、1等中央领导视察湛江，离湛告别是狗肉宴，吃得津津有味，大赞其美。

明朝李时珍《本草纲目》有载：“狗肉，可安五脏，补绝伤，轻身益气，补胃气，壮阳道，暖腰膝，填精髓”。现代科学已化验证实，狗肉除有丰富的蛋白质、脂肪一般营养价值外，还有肌肤、钾、钠、氯等化合物和氨基酸，可产生高热能，看来湛江人对狗肉情有独钟，实在慧眼独具，难怪湛江人贪婪食狗有“卖掉棉胎食狗肉”的口头语。

生蚝在做法上，最常见的是炭烧，除此之外还有蒸、煮等做法。但是炭烧最简单，也最受人欢迎。湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口且价格便宜，一般的夜宵摊子上都只要1元一只。

物美价廉又美味可口的蚝，有“海底牛奶”的美称。各地对蚝有许多不同的叫法，在江浙北至渤海称之为“牡蛎”；在福建沿海及台湾地区则人称“蚵仔”；而在两广、海南等南海水域的人们，更多是称其为生蚝。生蚝产地分布全国各地，但要说肉质的鲜嫩香醇和烹饪方式的多样，位于我省西部的湛江首屈一指。

觅食地图

◎达人

达人：管班长，早前为驻湛江某部军人，喜好美食，服役期间寻遍湛江美食，尤好吃蚝，即使现在，每逢冬日来临，亦对湛江生蚝念念不忘。

◎地图

最新鲜的蚝在东海岛

说起生蚝，管班长如数家珍，海滨路“观海长廊”附近有、“海上城市”往前走有一大片是吃蚝的、南油码头附近也有很多，还有东海岛、大东海等等。

根据他的介绍，海滨路自是不必细说，依海靠路，“明记蚝城”、“大蚝会”等露天式的大排档一档挨着一档，美味飘香，说是路人皆知毫不为过；“海上城市”亦是如此，人们在“海上城市”休闲娱乐之后，肚中空空，自然而然地就走到当中随处坐下，朵颐一餐鲜蚝也是常事；最为新鲜的自然是东海岛，东海岛原是渔民的聚居地，网箱养殖随处可见，若是吃蚝有心人，邀约小船登上其中，现捕现煮，也是美事一桩，惹人回味；远一些的要数南油码头，南油码头的蚝虽不如东海岛的鲜甜，却因为靠近海湾，出水的蚝自带咸味，是许多海鲜“食家”的“专业试吃”处，也是特色斐然。

◎食谱

再好吃的美食，如若做法单一，食之长久，也如嚼蜡。各式各样的烹饪方式是维持一样美食长久流行的必要手法。湛江的蚝，出名就在此处。且不说最富盛名的“碳烧生蚝”发源于此，蜜汁脆蚝、芝士焗生蚝、顶抽焗生蚝、酥炸珍珠蚝以及蚝仔烙等等丰富诱人的做法更是让“吃蚝”经久不衰。

“蚝”吃第一式：炭烧生蚝

炭烧生蚝是吃蚝的第一选择，顾名思义，将新鲜肥美的生蚝置于火炭之上烘烤，烤至六成熟后再放上蒜蓉、辣椒以及佐料等调味，直至生蚝本身水分蒸发，变成鲜美的汤汁，一切浑然天成，食用起来，香酥甘甜，味道鲜美，蚝肉外酥里嫩，口感一流，在普通的烧烤档、大排档以及海鲜酒楼就能轻易品尝。

“蚝”吃第二式：蚝仔烙

蚝分大小，体质较大的蚝适合炭烧烘烤，而体型较小的“蚝仔”则更适合做成蚝仔烙。蚝仔烙取名于南方方言的“仔”，意为小而嫩的蚝，将其混合面粉、鸡蛋，放入油锅中油炸，再辅以胡椒、盐等配料，吃起来香脆可口，口感脆中带嫩，也是在湛江随处都可以吃到的美食。

“蚝”吃第三式：土鸡椰青生蚝火锅

若是前两式大家都已经品尝过了，那么这一式相信会引起大家的新鲜感。椰青，取材于椰子的果肉，本身带有独特的清甜，在两广地区，常被作为老火靓汤的食材，当然，放置于“蚝”火锅里自然也是一种独特美味，椰青、土鸡以及生蚝被放置一起慢火煨，做出的汤底既有鸡的清，椰的甜，最为出彩自然是蚝的鲜，真可谓人间美味。

“蚝”吃第四式：铁板蜜汁脆蚝

铁板牛肉、铁板田鸡大家吃得多了，那么铁板生蚝大家是否尝过呢？铁板生蚝最特色首推卖相，经过铁板的加热，生蚝的脆边四散而开，看起来仿佛穿着蕾丝裙子的美人坐卧盘中，因此铁板生蚝也有“美人蚝”的美称；再就是味，蜜汁浇在蚝上，味道浓郁，咸中带甜，吃一口，浓汁四散口中，再细嚼脆嫩的蚝肉，真是颊齿留香。

出行攻略

自驾车：广州市区-环城高速-广佛-佛开-开阳-阳茂高速-湛江市区。

住宿：湛江酒店业发达，大小旅馆和星级宾馆一应俱全。

周边美食：湛江的东风市场是全国最大的新鲜海产市场之一，海鲜品种多，新鲜。