沙木沙克小刀深受新疆各族人民的喜爱,被列为新疆四大名刀之一,是很有特色的少数民族特需产品。
造形美观、鲜嫩可口
原料
上清豆腐、净鱼肉、肥膘肉
制作方法
鱼肉、肥膘肉剁蓉加豆腐、葱姜水调味,打上劲,放入盘中摆成八卦图形,放入蒸笼上蒸,八分钟既可,将鸡汤入锅中加水淀粉勾芡淋入豆腐上即可。
文化背景
张天师每年有三天半不食荤,如果这一天,张天师家中有客,需要宴请,天师就吩咐家厨用上清豆腐作为主料,素菜荤做,八卦豆腐就是按道教太极图设计的一道素菜,“八卦豆腐”是天师八卦豆腐宴的主题,此菜造形优美,色泽清晰,口味鲜嫩可口,为实用素菜之上品。
所在地域: 新疆
申请人: 特克斯县农村能源环境工作站
所在地域: 2013年
地域范围
特克斯县位于新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州,地处天山西部,特昭盆地东端,东南与和静县毗连,东西和东北面与巩留县接壤,西接昭苏,南邻拜城。特克斯山花蜜保护范围地理坐标:东经8lo19’-82o37’,北纬42o22’-43o25’,海拔高度在2000-2800米,辖区4个乡镇,分别是:乔拉克铁热克镇、齐勒乌泽克乡、阔克铁热克乡、喀拉达拉乡(喀拉峻草原),保护面积50万公顷,年产蜂蜜1000吨。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:特克斯山花蜜常温下为澄清透明,粘稠或半粘稠,流动性良好的液体或结晶体。根据采集的蜜源植物不同及季节而呈现出水白色至深琥珀色的不同颜色,因为蜜源植物的品种不同,蜂蜜具有不同的特殊芳香。其蜜花香纯正、清香宜人,口感绵甜。 (2)内在品质指标:水分15%-18%,蔗糖1.2-2.1(g/100g),灰分0.05%-0.081%,柠檬酸23-27(mg/100g),酸度3.5%-4.2%,果糖18-24(g/100g),葡萄糖15-17(g/100g),醋酸145-170(mg/100g),正丁酸3.2-4.2(mg/100g),还原型维生素VC 6.5-7.2(mg/100g),泛酸9.2-11(mg/100g),叶酸0.001-0.008(mg/100g)。 (3)安全要求:产品质量安全符合NY 5134—2002《无公害食品 蜂蜜》标准的要求。
材料:水发鱼肚100克,鸡脯肉300克,熟火腿25克,水发香菇15克,菠菜10克,鸡蛋3个,鸡蛋皮1张,鸡汤1250克,料酒15克,葱段、姜片、味精、精盐、湿淀粉、熟猪油各适量。
制作方法:1.将鸡脯肉、葱、姜放在一起剁成茸,放入碗中,加精盐1.5克、味精0.5克、鸡蛋清3个、湿淀粉拌匀成鸡肉浆。鱼肚切成约7厘米的片。
2.取平盘一个,盘底抹上熟猪油,平铺上鱼肚成圆形,上面盖上全部鸡肉浆,摊平抹光。
3.用鸡蛋皮、火腿、香菇等原料做成"太极图",其他原料等距离地摆成八卦图案,上笼蒸约5分钟取出。
4.锅内放入鸡汤、料酒、精盐,用小火烧沸,撇去浮沫,放味精调匀,浇在汤盘内即成。
特色:原料多样,色彩鲜明,造型古朴典雅,汤鲜味美。
产品特性:特克斯山花蜜常温下为澄清透明,粘稠或半粘稠,流动性良好的液体或结晶体。其蜜花香纯正、清香宜人,口感绵甜,其内富含多种维生素和芳香物质。气味芳香袭人,口感甜润绵长。特克斯山花蜜的淀粉酶可达10以上,而国家标准为4,国际标准为8,充分显示了黑蜂蜂蜜的品质价值和品质优势。2014年共有养蜂户128户,登记注册蜂群2.59万群。蜂产品年产量达2000余吨,年产值10000万元。
推荐单位:新疆伊犁特克斯县农业局
特克斯天山蜜源蜂产品有限公司
做法:先从火炉中夹出一块红火炭放于地上,左手持鸡脚,右手泼水在火炭上,口念涉及用事的-,将鸡在火炭上绕三圈,-诵毕,再杀鸡。脱毛洗净后,把鸡头、翅膀、腿卦按关节切出后,其余部分则切成块状一同清炖至熟即可食用。
特色:味纯、汤鲜、肉嫩。
八卦芦柑 - 漳州芦柑
漳州芦柑因果实形态和品质差异,分“硬芦”和“有柑”两品系。其中,以硬芦品质为最佳,其果实高扁圆形,果皮澄黄、中等厚、较坚硬故名硬芦。果汁多,味甜美,香甜爽口、色香味俱佳,为芦柑中优良品系,为闽南柑桔的主栽品种。
栖霞全区380多平方公里,人口不足40万,常年性蔬菜面积却不小,达8万多亩。栖霞蔬菜产业中,以八卦洲芦蒿最负盛名。八卦洲四面环江,洲上没有污染企业,气候条件非常适合芦蒿等野菜的生长。
八十年代起,八卦洲开始种植芦蒿,2003年芦蒿种植面积已达3.5万亩,年产量达5000多万公斤,销往全国50多个大中城市。近年来,人们开始追求绿色食品,野菜消费成为时尚,在市场的驱动下,八卦洲芦蒿得到了不断的发展,芦蒿年产值达2亿多元,芦蒿已成为八卦洲的富民产业和安民产业。
芦蒿又名蒌蒿、水蒿、香艾等,菊科,蒿属,多年生草本植物。这一原本普通不过的长在水边的野草,在八卦洲演变出鲜炒芦蒿、芦蒿干、芦蒿茶、芦蒿酒、芦蒿小菜(腌制)等系列食品,成为当地农业和农村经济的一大品牌。