江苏泰州什么特产最出名 江苏泰州特产哪些值得买

泰兴白果为地理标志保护产品。泰兴白果为地理标志证明商标。 白果树是一种果材两用树种。种仁富含淀粉、脂肪、蛋白质和维生素，可供食用，也可入药，有敛肺定喘之功效，主治痰哮喘咳、小便频数等症。木材是淡黄白色，树纹细密，制成用具后长期不翘不裂，适合做成翻砂模型、绘图板、雕刻、上等家具和工艺品。叶子可提取治疗心血管病的药物。

天禾小磨麻油

“天禾”芝麻油是兴化市小磨麻油产销量最大的产品，年产纯正“天禾”牌小磨麻油400多吨，天禾麻油厂将现代科学技术和传统生产工艺相结合，提高工艺水平，狠抓质量，保证了产品的品质。芝麻油色泽澄净，味道浓郁，食之令人难忘。近几年来该厂先后被评为“中国企业最佳形象”、“消费者信得过单位”、“食品卫生先进单位”、“全国保护消费者权益博览会金奖”、“中国市场精品”等。

米粉干

米粉干是优质大米，经过精细加工制成状如粉丝的一种食品。其表面洁白细纤，入口滑爽味美，价格低廉。福建兴化粉最负盛誉，条丝细纤如发，松韧而不碎，风味、质量独具特色。

双鱼猪肉脯选料精细，配方独特，历经十余道传统制作工序，薄如纸，形方正，色如玛瑙红玉之艳，脱净油脂，细而不腻。

甜咸适中，酥而略脆，味兼鱼肉两鲜之美，入口甜、鲜、香，回味悠长，吮指留香，深受百姓喜爱，得到市场的高度认同，是居家旅游、餐桌品茗、影视欣赏以及野外休闲时首选食品。2002年4月，双鱼猪肉脯获原产地验证。

溱湖四喜：有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)，“小四喜”为昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、鲹(鱼)。用“大四喜”制作的各式大菜，实为溱湖美食之佳肴。“小四喜”均为野生，营养丰富，味道特别鲜美。

泰州有样著名的土——小磨麻油。过去，曾传下一句谚语：“一条毛骡一盘磨，宁卖麻油不做官”，足见靠卖麻油维持一家的小康生活，在当初大概是不成问题的。据《泰州志》记载：清乾隆年间，泰州有一位叫储碧山的读书人，留下过一首“海陵竹枝”高速《小磨麻油》说：

“拣匀淘净炒微黄，黄家麻油特擅长，

同在一城分高下，南门不及北门香。”

这首词不仅记述了小磨麻油制作方法和过程，且对当时南、北门麻油作坊的产品质量作了比较和评价，其中提到的“黄家麻油……”，还流传下一段有趣的故事。据说在前清泰州本是扬八属会考之地，每逢大比之年，扬州府所属各县的读书人，都要汇集到泰州来赶赴童试（即考秀才）。一旦考试结束，那些属县的考生们，又都纷纷上街，购买些当地名产，带回乡里，馈赠亲友，其中，泰州的小磨麻油，每每是人们竞相争购的热门货。当时北城门外，天滋河边，古上真殿拐角口，有个黄芷的人家，老夫妻两口，没儿没女，开了一爿小小的麻油作坊，一开间的门面，两尺长的柜台，住南朝北，缩在角落里，很不惹眼。起初，小店里生意清淡，老夫妻两个人在自家门口，向过路农民陆续收点芝麻，自己推磨，自己提油，虽说出货多，销贷不快，好在这两老人，省吃俭用，倒也能免费糊口。后来，城里麻油作坊越开越多，眼看维持不下去了，老奶奶有点儿犯愁来，就提醒说：“老头子呀，做生意，做生意，总是要讲点儿‘门槛经’的。我看我们家麻油要在香味上花点工夫哩！”老头子心里一盘算：花工夫，怎么花呢？除非多卖点劲呀！于是，他一改往日在门口买麻油的老例，特地带上扁担、绳索和麻袋，远远跑到新城、鱼行、港口、周庄等鬲岸地带去买些芝麻（传说中，那一带产的芝麻：壳子薄，颗粒齐，出油多，味道香）老头子把收回来的芝麻拣拣、挑挑、洗洗、淘淘、下锅烘焙时，力使做到“文火烧，飞铲炒，不夹生，不枯焦。”到了上磨，两个人又格外小心地磨了一遍又一遍，到把芝麻磨成粉末般，这才加水搅拌，用钢端（dvan）子慢慢挤压提油。等到麻油制成时，嘿咦！奇迹来了。一时里，他家店前屋后，“油香四溢，满室芬芳”，直引那些从北城门口路过的行人，都停住了脚步一个个嗅着鼻子，顺着香味，找进店来。不用宣扬，不用招揽，顷刻间，一缸麻油卖得个精大光。俗话说：“城小好传事”。同行们听说这个消息，也都纷纷赶来向黄芷老头儿讨教、老人家倒也毫不介意，当下就把自己的制作方法来了个开诚布公。各家店主记下黄芷的话一个个高高兴兴地带着秘法回转作坊，来了个如法炮制。果然，麻油质量也跟以往大不相同。从此，你追我赶，芝麻越挑越匀，麻油越做越香，父传子，子传孙，代代相传，子孙不绝，这一来小磨麻油就成了泰州的名了。

一九一五年，苏北行政公署在扬州举办了“苏北土物资交流大会”，泰州的“小磨麻油”及付产：“泰州嵌桃麻糕”、“麻油花生酥”和用麻油调调制的各种中药，都被大会列为省级和地区级名产。据近代文人绍侯先生在其著作《耐庵笔记》中写道：“一九三七年，泰州有麻油作坊二十八家，年产麻油四十六万斤，其中百分之四十销往沪、宁、京、杭一带。……”又记载有“一九二九年，泰州的小磨麻油，曾参加过由中、美、英、法等国所共同举办的《国际西湖博览会》。”当时泰州有一家叫“泰源麻油店”生产的小磨麻油，被该博览会评为一等奖。可见泰州的小磨麻油在国际上，也是颇负盛名的。

学纯同志曾在“新泰州竹枝词”中，作过一首《咏泰州小磨麻油词》，文句优美，读来琅琅上口，故录于后，作为结束。

“玑珠入釜炒微黄， 细磨徐推淌满缸，

佛手姜

姜，“其初生者，以醋或酱渍之，味至美”。佛手姜，既鲜且嫩，以溱潼储鼎茂出产的最有名。民国时期，姜堰溱潼镇过宏昌、储德昌，陈鼎元等酱园制作的佛手姜，享誉大江南北。

制作佛手姜的姜，要采用霜降之前产的嫩姜、撷取上面指头拐儿大的朵儿，去皮洗净，腌10来天时间，用刀打划，成佛手形，下锅煮过后，用冷水泡两天，捞起来爽干，装入袋中，浸入甜酱缸，过一些天便成绛色，取出来拌进食糖，就成红姜。这种红姜，保质期较长，但吃口不及白姜（蜜饯姜）。白姜的制法，除了不放在甜酱缸里渍，而用糖渍，其余方法，与红姜大体相同。

溱潼佛手姜，具有鲜、甜、嫩、脆、辣等特点，冬寒天吃了，可以增抗寒，因而成为冬季走俏的商品，也是馈赠亲友的好礼品。

蔬菜包

蔬菜包根据时令不同选用野菜或者秧草（三叶草）或青菜精制而成。蔬菜绿而不黄、嫩而不老，深受大家欢迎。

溱潼湖水域宽阔，水质清淳，物产丰饶，以其水产品制作的“溱湖八鲜”名宴，名扬天下。
（1）溱湖簖蟹：自古以来“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，又称“南闸北簖”。溱湖簖蟹，青眼红毛，膏厚肉腴，为上乘之品。
（2）溱湖甲鱼：具有大、厚、团、黑四大特点，经常食用能滋阴补肾、凉血降压。常与童子鸡、甲鱼蛋、海参配成“霸王别姬”、“带子上朝”、“夜战马超”等名贵大菜。
（3）溱湖银鱼：通体透明、如晶如玉，体态纤细、形似柳叶，无鳞无骨，是稀有的水产品之一。
（4）溱湖青虾：壳坚色青，体肥肉厚，取其制成的各种佳肴，别具风味。
（5）溱湖水禽：溱湖水禽品种繁多，各种美食水禽的体内含有赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等，既有野生风味，又有较高的营养价值。
（6）溱湖螺贝：壳薄肉嫩，味道鲜美，无臊腥之气，性温凉。经常食用可滋阴降火，降压补肾，平肝宣肺。
（7）溱湖四喜：有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)，“小四喜”为昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、?(鱼)。用“大四喜”制作的各式大菜，实为溱湖美食之佳肴。“小四喜”均为野生，营养丰富，味道特别鲜美。
（8）溱湖水蔬：品种繁多，均为无公害绿色食品，一年四季，源源不断；色彩娇艳，水灵脆嫩。