甜瓜种植是乐亭县一项特色产业,种植历史悠久,种植面积广泛。“乐亭甜瓜”口感香甜、皮薄肉脆,多年来一直畅销省内外。
乐亭甜瓜
河北省乐亭县现辖行政区域
《乐亭县人民政府关于划定乐亭甜瓜地理标志产品保护范围的请示》,乐政呈〔2014〕14号
河北省地方标准:《乐亭甜瓜》(草案)
棋子烧饼的历史由来:
烧饼起源于丰润县城关,丰润地处京东大御路的要冲,这里四通八达,来往客商很多,特别是长途跋涉的客商或进京的人,都要在丰润歇脚,因此这里的客店、饭馆云集,生意兴隆。
相传在光绪年间,丰润城关的西大街有家旅店叫双盛号,与这家旅店毗邻的是一家叫做裕盛轩的饭店。每天住在双盛号的南来北往的客商,一般都就近在裕盛轩就餐。起初,裕盛轩饭店多用馒头、大饼和缸炉烧饼为临行客商做成路上充饥干粮,这些干粮时间越久会变得干硬,路上吃起来干巴巴的,没有滋味,还很伤胃口。
一次,一位进京赶考的学子启程买干粮时,裕盛轩饭店的老板正在与人对弈。这位学子拿着几个缸炉烧饼对正在下棋的老板说:“您的烧饼要是加进点豆沙馅,个头像这棋子一般该有多好!”老板举棋忙问道:“那样做有什么好处?”学子回答说:“加些豆沙馅,吃着就有滋味,个头小点,便于携带呀!”老板听了学子的话,觉得很有道理,就说:“我们试试吧,客官高中时,我用小烧饼为您祝贺!”
事后,裕盛轩饭店的老板就跟厨师商量这位顾客的意见。他们几经试验,终于摸索出用鸡油和面的办法,做成了带有豆沙馅的棋子烧饼。这种烧饼还是用缸炉烤制,因为采用了鸡油和面,再配以芝麻的香气,就显得外焦里棋子,外酥里嫩。
20世纪20年后期,唐山的便谊街上有个很有名气的饭店叫九美斋。饭店老板赵东富是个思想开通的经营者。赵老板听说丰润城的棋子烧饼很受顾客喜欢时,就派一名厨师以顾客的名义去偷艺。这名厨师弄明白原委之后,就建议用上等精面制作,馅子不单纯局限于豆沙,还制作一种加猪肉馅的,并且实验出配料的比例和标准。制作方法是:一斤精面,配四两鸡油,半斤五花肉,外粘一层芝麻。这样的方法制作出的棋子烧饼,个如棋子,色泽金黄,外焦里嫩,层多酥脆,馅溢肉香,很快就远近闻名,成为唐山地方独有的风味美食。
玉田泥塑从清光绪年间形成算起,至今已有100多年的历史,经历了孕育、形成、兴盛、抢救、复苏以及开发等几个阶段。20世纪60年代初,玉田民间泥塑正处于繁衍流传的成熟、兴盛期,集市上泥塑摊点长达一华里,形成了泥人一条街,来往于京、津、东北等地的商贩争相购买。
玉田泥塑1986年进入抢救、复苏以来,有了所创新和发展。1993年12月,国家文化部正式命名玉田县为“中国民间艺术之乡(民间泥塑)”。
玉田泥塑种类繁多,内容丰富。从音响上分,有口吹类;从韵致上分,有手动类;从品种上分,有神话故事、飞禽动物、古装戏剧、现实生活等四大品种。在上述品种中,口吹类占350多种,手动类占80多种。
玉田民间泥塑,在长期流传中,形成了以玉田县城东南的戴家屯刘凯(1870-1961年)为源,即而传承给其子刘俊祥(1909-1973年),其孙刘广田(1947年-)以及西高丘村的吴玉成(1934年-)等的传承体系。
玉田民间泥塑,在京东一带占有着重要地位,是专家、学者所公认的,其学术价值在河北泥塑中首屈一指,发掘、抢救和保护玉田泥塑将会丰富和完善中国民间泥塑史。其实用价值,对促进玉田经济繁荣,丰富人民群众文化生活,构建和谐社会,将产生积极作用。
玉田泥塑作品在海内外具有广泛影响。1987年2月,吴玉成和刘广田在河北电视台现场表演,1990年,刘广田的作品在中国工艺美术馆展出,受到专家肯定。刘广田的代表作《小狮子戏绣球》和吴玉成的代表作《骑毛驴走娘家》分别入选文化部举办的“中国民间艺术一绝大展”,很多泥塑爱好者前往观摩学习。玉田泥塑誉满京城。
果实圆形或扁圆形,果皮黄绿色或金黄色,果个较小,石细胞较多,充分成熟后,酸甜适口,浓郁芳香,清新爽人,果实富含多种人体所需的营养成份,含糖8.78%,含酸1.27%,维生素l.54%,可溶性固形物为梨中之冠。安梨即可鲜食,又可干食、冻食和熟食。
安梨对梨黑星病、黑斑病抵抗较强、抗寒性能较强,适合在燕山一带生长,分布迁西县各个乡镇。
安梨开花早与许多栽培品种花期不遇,所以人工辅助授粉可显著提高安梨的座果率,目前迁西已全面实施安梨人工辅助粉。由于花粉直感现象,人工授粉所产的安梨品质明显改善,个整齐均匀,皮薄、肉细、汁多、口感好,商品价值显著提高。
清蒸白菜卷儿这道菜不知出自何年。做法是把肉剁细,加上佐料拌匀,再放盐、香油、虾皮拌成馅儿;把嫩白菜叶用开水烫一下,用白菜叶包上馅儿,卷成卷,剁成两寸长段,将卷立排码在放有海米的碗里后,将碗放在笼屉蒸熟。
玉田苇席加工历史悠久,据西关、富乐村等地出土的战国到西汉的席纹砖证明,最少有两千年的编席历史。20世纪20年代初,苇席由自用发展到外销。30年代,全县织席户约2000左右,年产量约60万片,年外销50万片,销往京、津、唐及东北3省。
50年代后,织席业逐年发展。80年代后,年产苇席130万片左右,年销量约为120万片。织席户主要分布在孟大庄、杨家板桥、大丁庄、渠河头等十几个乡。苇产品产值一般在1275万元上下浮动。