如果单以材料来说,新竹贡丸应该算是小一点的肉圆,事实上,在新竹贡丸还没有成名以前,当地居民就是以“肉圆”来称呼它的。那么为什么叫它“贡丸”呢?原来在当地,用木棒捶打猪肉这样的撞击动作叫作“贡”,于是“贡丸”的名字就这么叫开来了。如今新竹生产的贡丸,几乎行销台湾各地,含在口里弹性十足,是做汤佐菜的好材料。
如果单以材料来说,新竹贡丸应该算是小一点的肉圆,事实上,在新竹贡丸还没有成名以前,当地居民就是以“肉圆”来称呼它的。那么为什么叫它“贡丸”呢?原来在当地,用木棒捶打猪肉这样的撞击动作叫作“贡”,于是“贡丸”的名字就这么叫开来了。如今新竹生产的贡丸,几乎行销台湾各地,含在口里弹性十足,是做汤佐菜的好材料。
信息来源:西安市地方志办公室
据传,当年乾隆皇帝下江南,在民间尝得锅巴汤,脱口赞道:“此菜可称天下第一菜。”从此被称为“天下第一菜。”另据传说,当年太湖修堤,时值大堤合龙之夜,地方官及钦差大臣在湖滨督工,疲惫饥渴之际他们上了村店。村店开到半夜厨子已无物可下锅了,于是将吃剩的锅巴氽水了,又将用剩的火腿、虾仁、番茄之类杂烩一锅汤,上桌时,“吱吱”爆响,将钦差大臣从瞌睡中惊醒,忙问:“何菜?”厨子顺口道:“平地一声雷!”说也巧,门外报喜的闯了进来:“大堤合龙告捷!”钦差大喜,连称此菜吉利。于是锅巴汤也称“平地一声雷”。
金沙贡茶历史悠久,据史书记载,公元前135年汉武帝传旨作为贡茶,清朝时期畅销各地,至今已有两千多年的历史。经省内专家考证,金沙应是西部乃至中国贡茶文化的发源地,至今,金沙还保存40余株有上千年历史人工栽培的古茶树群,为全国罕见。
金沙茶产业的发展势头,不断受到外界的关注和认可。贵州省金沙县茶叶专业合作社“清池毛尖”获金奖、“清池绿茶”获银奖,贵州天灵茶叶有限公司“天灵翠片”、“天灵御平”、“天灵毛尖”和“天灵女儿红”四个品牌摘取三金一银大满冠。好消息接踵而至,金沙县荣获中国茶叶流通协会授予的“中国贡茶之乡”称号,这是该县首次获得的冠以“中国”名称的殊荣,对金沙进一步打造全省茶产业重点县必将产生强有力的推动作用。金沙清池贡茶正参加贵州十大名茶评比。金沙县力争3年发展茶园18万亩,2020年茶园面积发展到25万亩,茶业产值突破15亿元。
所在地域: 贵州
申请人: 金沙县农业技术推广站
所在地域: 2014年
地域范围
金沙贡茶地域保护范围为:城关镇、沙土镇、安底镇、禹谟镇、岩孔镇、清池镇、岚头镇、源村乡、官田乡、后山乡、长坝乡、木孔乡、茶园乡、化觉乡、高坪乡、平坝乡、西洛乡、龙坝乡、桂花乡、石场苗族彝族乡、太平彝族苗族乡、箐门苗族彝族仡佬族乡、马路彝族苗族乡、安洛苗族彝族满族乡、新化苗族彝族满族乡、大田彝族苗族布依族乡等26个乡镇。地理坐标为:东经105°47′-106°44′,北纬27°07′-27°46′,区域生长面积1250平方公里。金沙贡茶种植面积15万亩,年产量达100多万公斤。
产品品质特性特征
外在感观特征:形似鱼钩,绿润、披毫;栗香浓;汤色黄绿明亮;滋味醇厚、回味甘甜;叶底嫩绿匀整。 内在品质指标:根据贵州省农产品质量安全检测中心分析,金沙贡茶营养丰富,其中茶多酚14-15%,咖啡碱2.7-3.0%,茶氨酸3.4-3.8(g/100g),谷氨酸0.2-0.3(g/100g),酪氨酸0.2-0.3(g/100g),精氨酸0.1-0.2(g/100g)等。 金沙贡茶生产严格按照贵州省茶叶标准技术规程的规定进行生产。
滏河贡白菜只产于平乡县滏阳河两岸,因为这里土壤有机质含量高,温度、海拔和光照也适宜,种出来的白菜“汁白如奶、味甜可口、下锅易烂”,清朝《植物名实图考》评论“蔬中神品,不虚也”并被选为贡品,所以有“贡白菜”的美誉。在平乡,流传着这样一种说法:“挨着滏阳河,不愁吃不愁喝。吃了贡白菜,不闹病不招灾”。
但传统的“贡白菜”存在产量低,品种老化、病虫害多等问题,严重影响了“贡白菜”种植和农民收入。为了解决这个问题,当地农业部门用滏河传统的“小包头”等白菜品种进行提纯、杂交选育,已经培育出滏河贡一号、滏河贡二号等5个优势品种。并在国家工商局成功注册了“滏阳贡”牌商标,在滏阳河两岸大面积种植。
在“贡白菜”的种植培育上该县采用无公害种植技术,补施钙肥,采用易挥发低毒高效的生物农药,这种农药打到菜叶上十几天后毒素就自然挥发了,很好地保证了“贡白菜”的品质。同时,平乡县积极协调各职能部门、农业专家,严格按照国家种植标准,随时跟踪指导“贡白菜”的培育,且全程提供技术指导,保证了白菜质量。
据统计,到2012年,平乡滏河贡白菜保护面积为10290亩,常年种植规模可保持在2000亩。
根据《农产品地理标志管理办法》规定,河北省平乡县滏河贡蔬菜种植协会申请对“滏河贡白菜”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示,符合农产品地理标志登记程序和条件,农业部决定于2012年5月2日准予登记。
一、 生产地域特定
平乡滏河贡白菜产于平乡县沿滏阳河两岸的平乡镇、节固乡和油召乡三个乡镇的部分村。保护范围地理坐标为东经114°54′61″~114°06′61″,北纬 36°59′57.9″~37°06′33.61″,共涉及38个行政村。平乡滏河贡白菜保护面积为10290亩,常年种植规模可保持在2000亩。
二、自然环境独特
1、土壤地貌
地势平坦,土层深厚,土地肥沃,质地适中,土壤以壤质潮土为主,土壤PH值7.5-8.2之间,耕层土壤有机质平均含量为1.26%,碱解氮平均含量为83.7ppm,速效磷平均含量为12.6ppm,速效钾平均198ppm,具有得天独厚的生产优质大白菜的自然优势和区位优势。
2、水文情况
采用地下水灌溉,水资源丰富,水利条件好,水质优良、纯净、无污染,是理想的农业生产和生活用水。有利于优质大白菜的生产。
3、气候情况
平乡县自然条件优越,属暖温带大陆性季风气候,光热资源充足,四季分明,?R10℃积温4495.2℃,年日照2439.5小时,初霜期在10月下旬,终霜期在3月下旬,无霜期202天,年平均降水量519.3毫米,大白菜生长季节昼夜温差明显,适合优质大白菜的生长。
三、生产方式特定
1、产地选择特定
平乡滏河贡白菜适宜生产区域共涉及平乡县平乡镇、节固乡和油召乡三个乡镇,共38个行政村。
2、品种选择独特
选用滏河小包头、菊花顶等本地传统优质白菜品种经过提纯复壮和杂交选育,育成的“滏河贡1号”和“滏河贡2号”两个优质、抗病、高产、耐贮藏、适合我县种植的大白菜中晚熟品种。
3、生产过程管理严格
滏河贡白菜生产过程严格按照《滏河贡白菜生产操作规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用符合《绿色食品农药使用准则》(NY/T393-2000)和《绿色食品肥料使用准则》(NY/T394-2000)。
①整地做畦:播种前浇水造墒施足底肥,实行合理轮作,前茬作物最好是葱蒜类作物,具一定杀菌或抑菌作用;另可选择瓜、豆类作物作为轮作前茬,绝不可选择十字花科作物作前茬。在中等肥力情况下,每亩优质有机肥使用量不低于3000kg。采用高畦栽培,便于排灌,减少病虫害。
②适时追肥:为提高大白菜的内在质量,第一次可在定苗后补施一次自制有机无机混合肥料,每亩施腐熟的豆饼粉100千克、三元素复合(混)肥20千克,混匀后进行条施,可有效提高大白菜的品质。第二次在莲座期进行,每亩追施10千克尿素,由于该阶段的田间操作较为方便,故应尽量进行条施,生产面积较大或劳动力不足时,可先撒施后浇水,但应相应提高追施数量20%左右。第三次追肥应在结球前进行,由于白菜封垄,无法进行条施等操作,故可随水冲入,用量应为上次的2倍。收获前20天不使用速效氮肥。 ③水分管理:一般做法是苗期干旱时,多进行划锄,促根系下扎,即蹲苗;多雨条件时,安排好排水沟渠,不使田间积水。但当进入莲座后期时,白菜需水量剧增,应保持地面湿润状态,直至收获前10~15天时停止浇水,以利贮藏。
④病虫害防治:坚持预防为主,综合防治的原则.其主要的病虫害有蚜虫、菜青虫、软腐病、霜霉病、病毒病等。菜青虫:用BT乳剂,阿维菌素、高效氯氰菊酯等低毒农药防治;蚜虫:用 10%吡虫啉或啶虫咪喷雾;霜霉病:用甲霜灵、百菌清、乙磷铝等广谱杀菌剂进行防治;病毒病:发病初期可用20%病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5%植病灵乳剂1000倍液喷雾,每隔7―10天喷一次,连喷2―3次;软腐病:发病初期及时喷药防治,药剂有72%农用硫酸链霉素、新植霉素等。每隔10天左右,连续用药2―3次。
⑤收获结球后期根据天气变化及时收获,如天气晴好,一般在小雪节前后全部收获。
4、贮藏
刚收获的大白菜需在田间晾晒,待外叶萎蔫,即可储藏。如储存得当,到来年仍可使用。
四、独特的产品品质
平乡县滏河贡白菜由其独特的自然生态环境和特定的生产方式酿就了其优良的品质特色。
1、外在感官特征:结球紧实、圆润,色泽新鲜,软叶多,个头均匀,色泽洁白,外形美观,一般单颗重约5公斤。
2、内在品质指标:该产品于2011年1月21日经国家农业部农产品质量安全中心谱尼测试科技(北京)有限公司品质检测,平乡滏河贡白菜与普通大白菜比较,维生素C的含量可高达41.6mg/100g,是普通白菜的2倍,可溶性糖、钙、食用粗纤维、脂肪、谷氨酸等含量也明显偏高,具有一定的营养和药用价值。是国内外稀有的大白菜。
地域范围
滏河贡白菜产于平乡县平乡镇、节固乡和油召乡三个乡镇沿滏阳河两岸的部分村,自夏庄桥沿滏阳河向北一直到李隆庄所经过的村庄有夏庄桥、柴辛庄,辛屯、前马庄、后马庄、黄庄、西王庄、麦王庄、王刘庄、郝庄、徐田庄、前田庄、后田庄、张田庄、前油召、大油召、油召桥、马二疃、张二疃、史二疃、田二疃、孔二疃、东来仲疃、李扬村、王杨村、沈杨村、尹村桥、东尹村、西尹村、肖家湾、西李庄、东豆庄、西豆庄、邹庄、南周章、北周章、贾周章、北崔庄共38个村。地理坐标为东经114°06′61″~114°54′61″,北纬 36°59′57.9″~37°06′33.61″,海拔高度32 米。保护面积10290亩,种植面积2000亩,年产量10000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:结球紧实、叶柄白色、叶色嫩绿、软叶多;色泽新鲜,个头均匀,外形美观。一般净菜单株重5公斤左右味美、鲜嫩、味甜可口、下锅易烂。 2、内在品质指标:滏河贡白菜富含维生素C、钙、可溶性糖、食用粗纤维、氨基酸等。维生素C含量20mg/100g。 3、安全要求:产品质量达到《NY5003-2008无公害食品白菜类蔬菜》标准要求;生产过程中合理使用农药投入品,严禁使用国家明令禁止的高剧毒农药,严格执行农药安全间隔期。
油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时,油、面比例为一比三,将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉,搅拌成面絮,再加温水揉成面团,拉成长条,涂以清油,揪成一两重的小面团,在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状;制饼时将以上长条压扁擀薄,加进油酥和椒盐,再一手扯面,一手卷面,扯成约二寸宽,一丈二尺长薄片,边扯边卷,层叠不断,最后卷成螺旋状;煎烤时,将卷好的小圆饼排在鏊锅内,火力均匀。三分钟后,提开鏊锅上层,将圆饼淋油换位再烤,直至火色均匀,两面焦黄即可。
特点是层次分明,脆而不碎,油而不腻,色泽金黄,香酥可口。