南涧特产推荐 南涧县有什么好吃的

莒县南涧小米为农产品地理标志产品。峤山镇的小米种植历史久长，优质小米种植带占地5000余亩，年可出产小米320余万斤，以南涧村出产的小米最具有代表性。峤山镇此次申报的划定保护范围为7个社区，辖46个村，地域保护种植面积335公顷。该镇地貌类型多样，东部丘陵、西部平原，土壤呈弱酸性，富含有机质，矿物质元素，极适宜于小米的生长和发展。

莒县南涧小米

粮食

山东

莒县农业技术推广中心

莒县峤山镇所辖46个自然村。地理坐标为东经118°54′00″～119°00′15″，北纬35°33′15″～35°41′00″

南涧县地处滇西横断山脉南缘河谷区，位于大理州南部，全县国土面积1731.63平方公里，其中山区面积占99.3％。全县年降雨量988.19毫米、日照2428小时，平均气温18.19摄氏度，土壤多为砂土和红土，独一无二的地理气候和良好的自然生态环境成为烟叶生长的沃一步提升了南涧红花大金元的烤烟品牌价值。

红塔集团对南涧烟叶质量给予较高评价，认为南涧“红大”烟叶清香型风格突出，甜润感好，香气细腻，口感舒适，余味干净，具有典型的“红大”烟叶风格特征，是生产高端卷烟产品的优质原料。南涧，被有关专家誉为“烤烟生产的宝库，红花大金元生产的一面旗帜”。

来到南涧，一定要来一碗香喷喷的粑肉饵丝。说起南涧的粑肉饵丝，精华当数那碗香浓的汤了。

首先将猪肉（猪后腿、猪肘子、猪肚皮上的三鲜肉）放在炭火上把外表烧成焦黄，再用温水刮洗干净，放入锅里用大火将水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，然后用微火慢慢炖扒，放入精盐，熬上一晚上。

店家把用精选大米制成的饵丝烫熟后，浇上熬好的汤汁，再放上葱花、麻油、辣椒等作料，盖上“粑肉”帽子，便制成了一碗色鲜味正、清淡适中、不油不腻、香气四溢的粑肉饵丝。在南涧县城的小食店都有粑肉饵丝卖，但是一般只卖早点。要吃到香浓的粑肉饵丝，要早起哦。

信息来源：大理州旅游发展管理委员会

泡核桃产业是南涧县传统优势产业，也是四大支柱产业之一。多年来，历届县委、政府高度重视泡核桃产业发展，按照“因地制宜、统一规划、相对连片、分户种植”的发展思路，坚持“合理化布局、规模化推进、标准化种植、科学化管理”的方针，始终把泡核桃产业作为山区农民脱贫致富的骨干产业来抓，切实加强领导，采取有力措施，通过长期不懈努力，现已初具规模。

每次回到大理，有时间我就会到南涧逛逛。这个小小的地方，没有什么让人惊叹的名胜，至今也还没有出现声名显赫的家族或人物，但我就是会经常想起这个名不见经传的小县城。

记得1988年，朋友给我们带来一桶南涧豌豆粉，才开封，一股诱人的浓香味就在整个房间里弥漫开来。当由层层叠叠的锅巴承接着的、做工考究的金黄色的豌豆粉露出来时，所有在场的人个个摩拳擦掌，连手也不洗就抢开了。待大家抢的差不多，一个个津津有味地吃开了的时候，朋友才说，真没有见过这样吃豌豆粉的。他说，吃南涧豌豆粉最重要的是作料，如果不放作料，就相当于西施穿一身麻布，虽然也有味道，但离真正的美味就差远了。所有人一个个惊奇地停下来，经他这么一形容，大家就像一个个没有见过世面的“刘姥姥”。

朋友说，在南涧豌豆粉的所有作料中，木瓜醋是最重要的。于是，大家按着他的指导找来碗筷，倒醋、调酱、放各色作料，再把豌豆粉放进去。一尝，果然比刚才的有味道多了，香酸爽口，其中夹着一点提神的辣味，简直是最好的消夏和开胃美食。

以后，没有朋友到南涧，我首要的要求就是带一瓶木瓜醋回来，然后就是两斤豌豆粉。去南涧的次数多了，我也知道了怎样去挑选最好的豌豆粉，怎样去比较木瓜醋的纯度，甚至怎样变着法子地品尝豌豆粉。每次在吃饱之后，都要讨一碗木瓜醋来喝，那样清爽的感觉会在舌头的味蕾上保留一整天。还好，只要坐在豌豆粉摊子前，喝木瓜醋就是免费的，别说喝上一两碗，就是你把一桶喝光，老板也只会笑着说：“那么会吃醋，将来与老公恐怕有得争斗的。”

许多年过去，南涧县城的变化也时常让我们摸不着头脑。但每次我们都能准确地找到卖豌豆粉的摊子，能准确的判断出哪家的木瓜醋最纯正，并在吃饱之后说：“我要一碗醋！”

信息来源：大理州旅游发展管理委员会

南涧锅巴油粉是云南省大理州南涧县的特色美食。南涧锅巴油粉是当今人们追求的绿色食品，以其独特的风味，深受消费者青睐。

南涧锅巴油粉，用当地豌豆粉精制而成，最难的一道工序要算是做锅巴。首先将豌豆粉搅拌成浆，过滤干净，倒入涂油锅中，均匀涂浆，并注意掌握好火候，这样做出来的锅巴才能色泽金黄，厚薄均匀。锅巴出锅后，把过滤好的豌豆浆汁徐徐倒入沸腾的开水锅中，同时不停的搅动，到浆汁粘稠透明成熟后，熄火起锅，将锅巴一层、熟粉一层浆汁依次铺好，即可制成色鲜味美的锅巴油粉。

南涧锅巴油粉吃法大致有两种：热吃和凉吃。热吃只需在油粉出锅后，盛入碗内，拌以佐料即可食用；凉吃则等油粉完全冷却凝固后，用刀切成条、块状，拌以佐料。南涧油粉特色不仅在锅巴上，佐料也显得尤为重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面酱、酱油、味精、葱、蒜等多种佐料，酸辣爽口，甘香宜人。

当地人为了进一步开发南涧锅巴油粉，曾到一些大中城市开店加工，但是，同一个厨师，同样的工序，做出来的锅巴油粉，在色香味上始终比不上南涧锅巴油粉的风味，这实在是跟水土大有关系。

说起饵块，云南人一点都不陌生，就是用煮熟的大米饭压成薄饼状，然后放在炭火上烤熟，再涂上酱料就可以食用了。

来到南涧，你会发现这里的饵块和别的地方不一样，南涧的饵块和纸片一样薄，放在炭火上，马上就会像一个小枕头一样泡起来。

这么薄的饵块，只一片当然不够吃了，要许多片叠起来吃。

南涧饵块的另一大特色就是要涂香喷喷的花生酱，其余的各种酱料就看个人的口味选择了。

信息来源：大理州旅游发展管理委员会

南涧县现有茶园7.03万亩，有种茶农户2.1万户，年产茶336.8万公斤，实现农业产值4689万元，茶叶收入超过万元的茶农普遍出现，部分种茶大户收入达六、七万元，茶叶已成为南涧财政增收、农民致富的重要产业。

“佳肴珍馐菜何有？满屋透香油鸡棕”。南涧名特菜肴油鸡棕，是一种以采至南涧山区的野生鸡棕为主料，另加其他多种调味配料，经香油炸炒精制而成的一种佐料菜。油鸡棕香气扑鼻、味美爽口，是居家进餐、宾馆待客、迎宾送礼的常备饮食佳品。

鸡棕是一种高等菌类，菌盖圆锥形，中央凸起，生长成熟时多为淡黄、白、黑色。一般生长在阳光充足、土壤湿润的树林或草地上。在南涧许多地方，每到农历六月至八月雨雾天气的早上，山上经常会长出一朵朵、一丛丛大小不等、高矮不一的鸡棕群，这时人们就会不失时机地上山去寻找采集。将采回家的鲜鸡棕用清水浸泡刷洗干净后，倒入锅内沸腾的香油中，并加入适量的精盐进行炸炒，待水分蒸发干后装入切好的鲜红辣椒反复翻动煎炸，待红辣椒的水分基本蒸发完后再加入草果、茴香粉等配料，便做成了有名的特色食品——油鸡棕。

南涧油鸡棕以其菌质优良、配料考究、制作精细、纯香爽口等特点，深受人们的喜爱。

南涧手工粉丝是云南省大理州南涧县的。从中华民国时期开始，南涧就有了手工粉丝加工，并曾销往缅甸等地。

南涧手工粉丝具有如下特点：一是粉丝原料是用蚕豆、豌豆，不掺其它代制品制作而成；二是生产过程中都是人工作业，生产效率小，产量低；三是南涧手工粉丝要食用之前煮一到二个小时不会烂，煮的时间越长粉丝越透明，越好吃。其独特之处在于不论煮到什么菜中都能保持原味。