黔东南特产包装厂 贵州特产包装厂家

原料：狗肋条肉1500克。

调料：精盐，胡椒粉，狗肉香薄荷，鲜山奈，豆腐乳，野葱，蒜瓣，生姜，干辣椒，花椒面，大葱节。

制法：1、初加工：选用20斤左右的当年土狗，先用木棒敲击头部使其晕死后再放血。用开水烫遍全身，煺净毛。再用稻草点火燎至皮焦，最后用温水泡软刮洗干净皮呈淡黄色，剖腹取内脏，漂洗干净；2、切配：取狗肉斩成块每块必须连皮带骨。鲜山奈切节，一部分狗肉香、姜切末，一部分姜切片，野葱和蒜瓣分别切末，干辣椒用子母灰炮脆搓成面；3、烹制：取火锅放入冷水，下入狗肉，用大火烧开打去泡沫，下入鲜山奈、姜片，改小火炖20－30分钟，下入精盐、胡椒、大葱节、狗肉香，即可上桌边煮边吃；4、味碟的调制：取调味碗，放入辣椒面、花椒面、狗肉香末、姜蒜末、野葱末、豆腐乳、精盐和胡椒面，再舀锅中带油脂的汤汁调稀，随狗肉上桌蘸食。

特点：汤汁清亮，原汁原味，肉嫩皮脆，具有稻草的清香味，地方特色风味浓郁。狗肉是清炖的，但吃起来皮脆肉嫩、汤鲜、本味足。

制作关键：选料时，狗不宜太老也不宜太嫩，老的狗皮子不脆，太嫩的狗有腥味，且风味不足。宰杀时，一定要用木棒敲击狗头而死，不能用刀宰杀，以使血液在体内不流失，保证其风味及营养。贵州其他地方做狗肉都是先去骨后炖，再切片入锅灌汤。而苗家狗肉不去骨，且斩块时每块都要带皮。在火候上要注意，一开锅就打泡沫，打晚了会影响风味。调味时要注意，狗肉里不可过多地加香料，不加味精。

岑巩柿饼是贵州省黔东南州岑巩县的。岑巩柿饼色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。

柿子，是岑巩的。柿子黄果时，可制成柿饼、柿花，食时糯中带甜，润喉利尿、降压止血，通常是人们迎宾送礼或品茶的佐点。

岑巩柿饼历史悠久，相传明清时期早已上市，解放后产销很旺，近年 来上市率仍然较高。主要产于大有乡腊恰畈村大洪湾、三眼井和新屋，凉水村的贺家屯、黄秀冲，茂隆村的中古塘、野猫洞，统口村的侯家屯、枇杷园，木召村的河溪屯。

柿饼的加工程序较为复杂：白露过后，摘下七成熟的柿果，用刮刨刮去外皮，放在篾编的柿架上，白天在阳光下爆晒，晚上再用火烘烤，待柿子颜色变为棕红时，用手反复捏压成圆形饼干状，用棕叶捆扎，一般十个为一扎，然后将捆扎好的柿饼储藏，随着气候的变冷，柿饼中的糖份自然分泌，在柿饼上结成一层白色的柿霜，集色、香、味一体，十分诱人。

【中心产区】 贵州省天柱县的高酿、城关、兰田和邦同等地

【主要分布区】 贵州省天柱县、锦屏、三穗、台江、剑河等县也有分布

【体貌概述】

体型呈橄榄状，头粗大，嘴短狭，嘴基部和眼圈周围有赤色肉瘤，公鸭肉瘤较母鸭发达。颈较短，胸部平坦宽阔。翼羽发达，长至尾部，尾瘦长。胫、蹼黑色或桔黄色，爪黑色。胫稍短，行走迟缓。全身羽毛黑色或黑白花色。生活可性水陆场可，合群性弱。

【体型】 体型呈橄榄状，颈较短，胸部平坦宽阔，尾瘦长。

【羽毛及羽色】 全身羽毛黑色或黑白花色，翼羽发达，长至尾部。

【头型】 头粗大，嘴短狭，嘴基部和眼圈周围有赤色肉瘤，公鸭肉瘤较母鸭发达

【胫趾爪蹼特征】 胫、蹼黑色或桔黄色，爪黑色，胫稍短。

镇远道菜，相传为镇远青龙洞中的道士所创，储藏愈久品味越好，故也称陈年道菜。制作方法是以青菜作原料，置阳光下曝晒至菜叶发软后洗净，再晾晒至八成干加盐揉搓，入缸内腌一夜，再晒再揉反复四、五次，使盐完全浸入菜的叶和茎内，再用甑子蒸，洒上白酒，入坛密封3个月后即可取出食用。食用方法为：凉拌、炒食、火锅配菜、汤菜等。

东南鹌鹑

新溪镇东南村饲养鹌鹑已有近20年历史，积累了一定经验。全村有鹌鹑饲养户130多户，常年保持鹌鹑存笼量150万只，年产鸟蛋3200吨，出售肉鸟600万只，年产值2520万元，创纯利620万元。

剑河藠头是贵州省黔东南州剑河县的。剑河县藠头洁白、嫩脆、粗纤维含量低，营养丰富，食而不腻。以其独特的风味，优良的品质，深受消费者青睐。

藠头是一种多年生草本百合科植物，叶细长，开紫色小花，鳞茎、嫩叶可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含有糖、蛋白质、钙、磷、铁等14种氨基酸、胡萝卜素、维生素C等4种维生素多种营养物质。藠头生长适潮耐肥，一般多种于背阴潮湿的鸡粪土中，每年秋季下种，次年入秋收获，生长期在300天左右。只要施足底肥，季中除草一、二次，亩产都在数千公斤，是一种投入少经济效益高的作物。是烹调佐料和佐餐的最佳佐料。干藠头入药可健胃、清痰、治疗慢性胃炎。据《本经》记载：“藠头治金疮疮败，轻身者不饥耐老”，“治少阴病阙逆泻痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。

藠头的吃法很考究，鲜品切片或切成丝炒肉、凉拌，味道独特。而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌制成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止;品质稍差的拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。

剑河有悠久的藠头种植历史和独特的栽培技术，加之得天独厚的自然条件，所产的藠头洁白、嫩脆、粗纤维含量低，营养丰富，食而不腻。该县岑松镇、久仰乡、石番溪乡、南寨乡、柳川镇、南明镇等乡镇都是藠头生产的主产区。

剑河藠头从上世纪八十年代逐步扩大种植面积，九十年代就开始批量加工生产，其甜酸、盐渍、酸辣藠头罐头系列产品投入省内外市场销售，以其独特的风味，优良的品质，深受消费者青睐。全国各地客户纷纷来人来电要求供货，产品供不应求。其中盐渍藠头远销日本、韩国等国家和地区。1991年11月获“七五”全国星火计划成果博览会银奖，1993年3月在全国星火计划成果洽谈会议上被评为银质奖。此后，日本株式会社爱峰商会董事长获公弘康及釜井一郎先生一行，又对剑河藠头从原料到成品进行了严格、细致的科学测试，各项经济技术指标都达到和超过日商的要求，对剑河藠头系列产品予以很高的评价，并承诺，今后生产的盐渍藠头全部由其经销。

主料：米豆腐200克

辅料： 炸花生仁10克，炸黄豆10克，折耳根节10克，熟菜籽油30克，食盐1克，郎岱酱10克，红油辣椒10克，葱花5克，酱油10克，醋3克，味精1克(以上原料为1碗份量)

制作过程： 将米豆腐切成长3.5 ×3.5厘米的方块，小砂锅(直径20厘米)放火上，加菜油烧热，下酱炒香，加水，放入切好的米豆腐后加入酱油、味精、醋煮沸，放炸花生仁、炸黄豆、红油辣椒、折耳根节、葱花即成。

味型：酸辣

特点：汤鲜酱香

主要是苗族银饰和革家银饰。苗族的银饰分为首饰、颈饰、腰饰和手饰；革家的银饰分为首饰、颈饰和手饰。无活苗家银饰或革家银饰，各自都有其较固定的款式，不但造型不同，就连银饰上的花纹和图案也各有其特色。苗族银饰常以狗、猫、马、鱼、虫、花、鸟为图； 家银饰则爱用太阳、星辰、龙凤、蝙蝠及部分植物图样构图。式样的不同和图案各异，使黄平银饰显得丰富多彩，具有较高的艺术性。

凡到榕江的人，如若不吃上一碗“榕江米粉”，可说是虚此一行。

榕江米粉产生的年代较长，至今约有250年历史。它的制作方法是：先将黏米浸泡透水，磨成米浆，再舀取适量米浆，用开水兑热，调成米汤状(俗称“熟欠”)。兑欠是制粉的关键，欠不熟，粉无精丝(即不韧)，因此，一定要将“熟欠”与米浆拌匀(各一半)，边兑边舀。制粉时，先烧开一大锅水，再将已兑好的米浆用小瓢舀进“酿粉盘”(用薄锡皮制成，直径约30厘米，边高约3厘米)，晃动粉盘把米浆铺匀在盘底，迅疾地将粉盘放在滚开的水锅内盖严，几分钟后开盖，渗一瓢冷水，取出粉盘，以盘中粉起大气泡为好。锅盖一揭，气泡随之下塌，趁热用筷子沿粉盘边沿划上一圈，用手轻轻地拉开盘内粉片一角，待其粉片离盘约三分之一后，搭在一根洗净擦干的竹竿上晾干水气，折叠好，便成了米粉。

曾有人欲将榕江米粉打入凯里市场，结果败兴而归。究其原因，与那里的水质有关，这就更显得榕江米粉的独特了。

榕江米粉有多种吃法，较为常见的四种：一是汤粉，二是炒粉，三是卷粉，四是凉拌粉。每种吃法都以个人喜爱和按季节而择选。汤粉是四季皆宜的。冬春季节较冷，人们多爱吃炒粉；而夏秋天气炎热，人们则喜吃卷粉和凉拌粉。

卷粉的制作方法并不复杂，但配料十分讲究：如将瘦肉、窝笋、竹笋、干豆腐等分别切为小四方块，炒熟备用。先从粉盘上剥下来的圆盘粉，平铺于桌上，根据需要，从中划破成若干小块“三角”形，然后用汤勺把配料舀放到粉片内，包裹起来，成一小长形圆筒状，便成了卷粉。吃卷粉也有两种：一种是吃热卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热，这种吃法，一般在冷天。它的特点是通过蒸热，包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里，加上蒸后的粉片韧性更佳，吃起来更感到可口、舒服；另一种吃法是冷吃，这多在热天。热天吃上凉卷粉，心里有股凉悠悠的感觉，起着解热消暑的作用。这两种吃法都有个共同点，即卷粉放于碗里后，用剪刀将其剪成小节的卷粉，然后，淋上酱油、豆腐卤水、酸醋、撒上葱花、姜米、辣椒面，边拌边吃。

凉拌粉属夏季消暑饮食，制作更为简便。将粉切成粉丝后，置于碗中，放上盐巴、辣椒及配料(炒熟的肉丝、肉末、肉片和开水烫过的绿豆芽、豌豆尖，以及葱花、生姜、胡椒面、酸醋、味精、盐巴等，拌匀即可食用。尤其是盛夏，骄阳似火，烈日炎炎。当人们不思吃饭时，常以凉拌粉来取代正餐，是最舒服不过的了。

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