昭阳市有什么特产 昭通特产在哪里购买比较正宗

宜城大虾是近年来兴起的风味小吃，大有风靡整个襄樊地区之势。

宜城大虾的吃法可卤、可炒、可煮，最好吃的还是卤虾，即：将洗净的大虾干炒，然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种佐料，猛火卤煮。宜城大虾个大肉多，鲜嫩爽口，吃起来一麻二辣三香。特别是夏令时节，街头巷尾虾味飘香，老少皆喜食之。

宜城大虾是90年代兴起的风味小吃，宜城大虾具有很强的季节性，从入夏开始，到入秋结束。2005年8月，在襄阳人民广场举行的首届中国·湖北·襄阳美食文化节暨烹饪大赛上，宜城大虾经过专家与群众评比，在众多菜品中脱颖而出，荣获"襄阳名菜"中的首道名菜。

宜城大虾个大肉多，鲜嫩爽口，吃起来一麻二辣三香，吃法可分卤、炒、煮，最好吃的还是卤虾，即：将洗净的大虾干炒，然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种佐料，猛火卤煮。

宜城大虾的制作方法：

主料：鲜活大红虾3公斤。

配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。

制作过程：

1、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。

2、剪去虾子头部，把头部里面的泥巴清理干净。

3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗。

4、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。

特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

宜城大虾的吃法：

1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。

2、用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口汲嚼。

3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。

宜城大虾的荣誉：

2005年8月，在襄樊人民广场举行的首届中国·湖北·襄樊美食文化节暨烹饪大赛上，宜城大虾经过专家与群众评比，在众多菜品中脱颖而出，荣获“襄樊名菜”中的首道名菜。

2005年11月，“宜城大虾”商标正式获得国家商标局的批复，成为我国首例专门保护大虾类产品的证明商标，使湖北省的证明商标达到6件(“宜城大虾”、“孝感米酒”、“罗田板栗”、“鄂洪山菜薹”、“大悟绿茶”和“鄂州武昌鱼”)。

    昭通酱是昭通市的乡土产品，是城乡人民喜食的调味佳品。这种酱具有麻辣鲜香的滇、川风味特色。呈棕褐色，鲜润油亮，作为调味品，荤淡皆宜。与荤菜调味，可减基油腻之感；给淡菜作蘸，又具有荤香的感受。因此，不仅是入菜烹调的佐料，且可以小碟上桌，调和口味，增进食欲。    昭通酱是选用上等大豆、辣椒作为主要原料，以花椒、八角、茴香、草果、芝麻、食盐等为辅料，经过多道工序，历时百日方能制作而成。制作时间，一般选在科季的“数九”寒冬，采用昭通市北郊大龙洞的矿泉水精心兑制反复发酵，几露几晒，使之发生生物化学分解，充分地保存氨基酸、还原糖、乳酸等多种营养成分。经过这种加工过程的昭通酱，不但味美可口，老少咸宜，而且有益于人体健康。( 昭通)

昭通人走亲访友，一份馈赠乡党的土仪是必不可少的。带的是什么?当然是昭通酱。不明就里的人会担心这份土仪过于菲薄，但真正能让昭通籍的乡友真诚接受、欣喜莫名的还就是这物什。割舍不掉的乡情是一个重要因素，但昭通酱也确实是一件妙不可言的"尤物"。

昭通酱色棕褐，鲜润油亮，味浓酽，麻辣鲜香又略有回甜味。作为调味品使用，入于荤菜，可淡化其油腻；施之于淡莱，又可获得荤香的感受；单独佐餐，调和口味，增进食欲，余韵悠长。昭通酱的历史渊源已很难追溯。有人认为，昭通居民多为各省迁徒而来的移民，这些移民带来了各自家乡制作酱菜的技术，相互取长补短，不断改进配方、工艺；更得昭通独特原材料、气候、水质等条件，才形成了昭通酱这一特有的地方产品。

昭通酱的制作方法并不复杂，但用料考究，发酵时间长。

第一道工序是制作豆面。选择上等大豆，用文火焙炒至酥脆，磨成细面，过筛，备用。第二道工序是制作"酱面"。在豆面中加泉水，搅拌均匀，干湿以能将豆面捏成坨为宜。民间制作"酱面"，在捏坨时有"紧三把，松三把，不紧不松又三把"的讲究，主要是让捏成坨的酱面均匀、致密。成蛇的"酱面"装入垫有稻草的竹筐内，再以稻草覆盖，存放发酵印天。期间，要定时将竹筐中的面坨作上下左右调整，使面蛇发酵充分、均匀。当面坨中可见黄白色霉衣时，从竹筐中取出，掰成小块，于阳光下晒干，再磨成细面。第三道制作工序俗称"下酱"。

在磨细的"酱面"中加入适量的食盐、辣椒、花椒、八角、茵香、草果、芝麻等调料，混合均匀，装入瓦盆内，再加入泉水，充分搅拌，露天放置。瓦盆只能用尖顶的竹蔑盖苫罩，要防雨，又透气，隔日或3日搅拌一次，置放100天才能成为成品。每年冬季，家家户户晒"酱面"、"下酱"，已成为昭通民俗的一部分，成为昭通城乡一种触目照眼的景观。

民间制作昭通酱选料极为考究。大豆、辣椒碱地必须是本地产 的，食盐要用自贡产的井盐，花椒要用"金河椒"，水更是非昭通大龙洞的泉水不用。说起来有些玄奥，风味地道、纯正的昭通酱确实只能在昭通生产，这显然与气候、水质等有特殊关系。民国时期，曾有外地商贾聘请昭通师傅去制作昭通酱，基本材料相同，工序工艺也一样，但成品的色、香、味却与昭通当地制作的相去甚远。也有在外地生活的昭通人试验过，将在昭通制成的"酱面"带到外地去完成"下酱"这最后一道工序，所得结果也难以尽如人意。"桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同，所以然者何?水土异也。"

社会在发展，昭通酱的制作也很难再坚守传统生产工艺的防线。为了满足消费者需要，适应国内市场变化，"老字号"的昭通市万和酱园厂，在传统工艺基础上采用新的生产技术，大批量生产的昭通酱完全符合部颁标准，多次荣获优质产品、名品称号。并发展了多种衍生酱品，较著名的鲜肉酱、油酱、花椒酱、香椿酱、木樨酱、火腿酱等，久贮不变；携带方便，美味可口，盛销不衰。

血拌肉是澜沧人的一道特色小吃，说是血拌肉，其实肉是事先煮熟的，但是血是生的。有的人看了会觉得害怕，其实血拌肉的味道是很好的，里面有很多作料，如姜、蒜、辣椒和一些野生香料等等。

有的人说血是生的估计不卫生，其实血拌肉的血必须是检疫过的没什么疾病的猪血。再则，拌的过程中有辣椒之类的作料也起杀菌作用，所以其实血拌肉可以放心食用。

刺梨，落叶灌木，高可二尺许，枝干及果实皆有刺，叶对生，椭圆形，边缘有锯齿。春开黄花，秋天果实成熟也呈黄色。果实大，味甘甜，肉厚。据测定，鲜果维生素C约为甜橙的50倍，猕猴桃的10倍，梨、苹果的5倍。40年代初，著名化学家，营养学家罗登义实验证明，刺梨除富含维生素C以外，还富含维生素E。而刺梨的药用价值，李时珍在《本草纲目》中已有记载，称其“可解闷，消积滞”。从现代医学观点看，凡维生素C、E缺乏引起的疾病或症状，刺梨均有预防和治疗作用。

枣阳梨为地理标志证明商标。枣阳梨是湖北襄阳市枣阳的。

枣阳梨

枣阳市农业经济发展协会

14059450

梨

【种质资源名称】 玉树马

【种质外文名】 Yushu horse

【科名】 马科(Equidae)

【属名】 马属(Equus)

【种质原产地】 青海省玉树藏族自治州

【主产区与分布】 青海玉树藏族自治州

【种质来源】 地方

【种质经济类型】 役用型

【性能特性】 耐粗饲、耐高寒

【血液蛋白型分析】

主要分析单位及完成时间: 青海大学农牧学院，2001年 张才骏和王勇，采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对211匹玉树马血清酯酶的多态性进行了研究结果表明：(1)被检玉树马血清酯酶的多态性受ESF，ESL 和ESs 3个等位基因控制，以Es 为优势等位基因(0.500)；(2)血清醋酶基因座的基因杂台度为0.5520，群体问基因分化系数很小(0.33％) 血液蛋白型：ES型

是否进行相关性分析：是。

主要分析单位及完成时间：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所.YH. Ling, YH. Ma, WJ. Guan et al. Evaluation of the Genetic Diversity and Population Structure of Chinese Indigenous Horse Breeds Using 27 Microsatellite Markers. Animal Genetics, 2011, 42（1）：56-65。

分析结果：平均等位基因数(MNA):8.41,有效等位基因数(NEA):4.57,位点丰富度(AR):7.58 ，杂合度(H):0.764,观察杂合度(Ho): 0.724,近交系数（FIS）: 0.052。

功效与主治：性寒、润肺散热、平息气喘。适用于肺炎、支气管炎、心脏病、高山不适，滋补养身、除口腔炎症。
能除口臭，抗感冒，抗缺氧、疲劳、辐射等。

用法：清水洗净，泡酒，泡水直接饮用。

酸菜红豆汤

在昭通，不论是星级宾馆还是街边小店，无论是达官贵人还是寻常百姓，在饭桌上几乎都有一道百吃不厌的菜肴，那就是酸菜红豆汤。

做酸菜红豆汤很简单。选用昭通上好的红豆，淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠，有奇妙的豆香扑鼻，做酸菜红豆汤的底汤就算熬好了。熬好红豆汤后，把腌好的酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的红豆汤，放入胡椒面，煮上几分钟，一锅香气扑鼻、酸香爽口的酸菜红豆汤就大功告成了，这样做出的酸菜红豆汤，豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令人胃口大开，几碗红豆汤泡饭下肚，吃的全身冒汗。

还有人喜欢用干腌菜来做酸菜红豆汤，干腌菜做得酸菜红豆汤，酸味更加纯正，回味悠长，让人难忘其中滋味。如今，昭通的民营企业已经把酸菜红豆汤加工成方便食品，远销省内外。

或走或停，时光匆匆而逝

从不自作主张，却钟爱美味

它是生活中耀眼的光芒

捕捉那一道道精致独特的美味

品味过后，脸上绽放惊喜

保康核桃是湖北省襄阳市保康县的。保康核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

保康是一个全山区县，面积3225平方公里，其中山林面积365万亩，适宜种植核桃的面积至少在80万亩以上。核桃在该县已有近千年的种植历史，早在上世纪七、八十年代就引种进行过规模种植，该县现存大核桃树18万多株，年产量50万斤以上，由于质量上乘，核桃一直是保康的特色产业。

近年来，保康县积极发展绿色生态经济，先后引进清香、绿岭等优质薄壳核桃新品种，鼓励农民发展核桃产业。全县已发展核桃总面积44万亩，现已挂果见效面积5万亩，产量300万公斤，可为农民增收6000万元。

玉环柚为地理标志保护产品。产品名称：玉环柚

产品产地： 台州

产品特性：果大形美、色香俱全、肉嫩汁多、酸甜适口、品质超群

产品成分：糖份、脂肪、蛋白质和多种维生素。

产品功效： 独具清凉降火之功效。

产品简介：玉环柚又名楚门文旦，1866年浙江玉环从福建引入文旦种子，实生繁殖选育而成。其主要特点：树势强健，生长迅速，树姿较直立，结果后逐渐开张，树冠圆头形或自然半圆形；果实呈高扁圆形，果顶平，顶中部略凹，单果重1000～1400克，果皮黄色有光泽；可食率56.9％～58.1％，可溶性固形物11％～12.5％，糖含量9.21～9.5克/100毫升，酸含量1.08～1.19克/100毫升，维生素C含量41.65～45.23毫克/100毫升。此外，还富含维生素B1、维生素B2、β-胡萝卜素及氮、磷、钾、钙、镁、铁、锌、硼等矿质元素。果实10月上、中旬成熟；适应性广，山地、平地和海涂均可栽培。砧木宜用酸柚、玉橙(杂柑类)和枸头橙。每亩40株，5～8年生亩产可产1466.7～2000公斤。玉环柚因皮薄易裂果，是我国推广发展的良种柚。

产品历史：清光绪初年，在江西做官的楚门山外张村韩姬宗，其妻上九华山进香途中，偶遇福建信女，分食其供佛后的厦门文旦，并留下种籽，带回乡里播种龙岩一带。后与当地土栾、玉橙等嫁接选育，一代代繁衍下来，品种渐臻优良，遂成柚类珍。1985年参加全国优质农产品评比，更名为玉环柚。