福建水头有什么特产干货 福建土特产干货有哪些

莆田蜜柚，又名度尾“文旦柚”，属食膳双宜的美味佳果，曾被清朝列为贡品，果实品质优良，气味芬香，肉嫩汁醇，甜酸适度，口感好，风味独特，原国家主席李先念品尝后称它是“无籽蜜柚”
( 莆田)

【主产区及分布】 产于福州市郊区。分布于福建省东部沿海，闽江下游两岸得闽侯、福清、长乐、连江、闽清、永泰等县。

产地位于福建省东部沿海地区，青绿饲料和城市加工副产品多，为当地饲养繁殖性能好的本地猪种提供良好的饲料环境。建国前产区曾引进猪种与当地母猪杂交，选留繁殖性能好、生长快的黑猪作种。建国后产区科技人员对0猪群开展有计划、有组织的选育工作，逐渐形成适应当地自然

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水南芥菜，产于建阳市潭城镇水南村，故名。芥菜，为普通蔬菜，一年生草本植物，多生长于冬春季节，叶子表面多皱纹，叶脉显著，到处可见种植。此菜可煮食或炒食，或凉晒腌制成酸菜或咸菜食用。水南芥菜，属当地农民传统种植的独特蔬菜品种，表面看与普通芥菜没什么不同，可质量上有较大差距，主要特点是细纤维、易煮、易熟、味鲜爽、口感好。建阳居民上街多买水南芥菜。大凡宴席最后，主人都会点一道“芥菜米汤”或“水煮芥菜”以去油腻。王耘先生诗云：“闽山建水物华天，冬笋春菇次第鲜。最爱潭城霜雪后，水南芥菜透心甜。”据老菜农讲，水南芥菜栽种年代久远，大家都知道好吃，其原因无人考证，一般人分析认为，主要是水南土壤成份与别处不同，以及菜地朝东北的独特地理位置所致。

信息来源：建阳区人民政府

御豆酥是一种糕点式小吃，传统的做法是：将御豆煮熟去皮压碎，与面粉一起揉成面团，而后搓成一个个小圆球入油锅炸黄，捞起待凉，然后用糖加水煮成稠油状后入御豆面球，停火不停翻炒，白糖凝固成粒状附于表面，即成清甜香酥的御豆酥。因御豆酥较为贵重，上市极少，人们所见的御豆酥都是用番薯做的，虽然没有御豆的芳香味，却也清甜可口，备受老幼喜爱。

圆子是吉利的象征。在永安，当地人结婚，做寿，孩子满月时都要吃圆子。圆子的 做法较为简单，大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放到热锅内搅成浆糊状浓浆，再用手工做成直径为1--5CM的丸子即可，冬至那天，家家户户的饭桌上必不可少的便是加狗肉，猪脚等煮的圆子
( 永安)

锅边

福州风味小吃丰富多样，其中锅边，方言又称“鼎边糊”，已成为福州地方的一种特殊标志，凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人，在异国他乡听到“鼎边糊”3字，也会感到好像亲眼看到了家乡的美景。

鼎边糊，又称锅边糊，在铁锅里盛上蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤，点着火，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。

福州人几乎家家都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊过夏。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一纹（涮）就熟”，借以联络感情。

蛎煎

蛎煎又称蛎粕，以新鲜牡蛎调油、味精、香葱、芹菜、拌入薯粉成糊状，入锅铺平，两面油煎，状如薄饼。香酥清甜，可与闽南、台湾之“蠔煎”媲美。

是宁德传统产品。因被作为贡品而驰名。其工艺原由古田杉洋传入，传入后经历代人逐步精练而成。清宣统二年(1910年)时最盛，从业人员40多人。民国18年(1929年)产量只剩500多个；民国31年时只剩“马仁记”、“阮中记”2家；1949年只剩“马仁记”1家，年产70多个。1985年建立工艺美术厂，曾抽调马、阮二家后代马锦铭、阮灿灿等5名技师、10名徒弟组成竹编车间。后因技术专利保护问题未能解决，技师不愿传艺，使这一生产工艺濒于失传。

是一种特制的豆腐干，质软坚韧，经久火烘干，久藏不坏。售时削成长条，薄如蝉翼。有多种烹调方法，荤素皆宜，柔软清咸。

古田县。为驰名八闽的干果之一。柿丸甜而不腻，并含有较多的磷、钙等矿物质和多种维生素，具有清肺、止咳、补血的功能。