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高密大蜜枣是山东省潍坊市高密市的。高密大蜜枣是高密有名的传统食品，已有300余年生产历史，选料调料考究，加工制作独特，以皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不腻著称于世。

高密大蜜枣是山东高密著名的汉族面食小吃，因形似大枣、0蜂蜜糖浆，故名。选料以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉为主料，玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、米稀为辅料。以皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不腻著称于世，深受消费者欢迎，成为馈赠亲友、日常食用、酒席宴会之佳品。

高密大蜜枣是山东汉族传统手工面食，经过历代传承、积累经验，在选料、调料、配方、加工、制作、包装等方面有了一整套成功的做法。大蜜枣选料以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉为主料，玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、米稀为辅料。米稀选用粘度大、拉丝长、甜度大的高密夏庄大颗粒的麦芽稀；芝麻选用粒大、饱满、香浓的高密双羊芝麻；蜂蜜选用蜜味浓、甜度大、味道正的胶县铺集山枣花蜜；玫瑰则选用五莲玫瑰。其传统制作工艺为：首先筛选芝麻，用钢砖在笸箩里搓压去皮；用石磨推的面粉加香油、蔗糖拌和成糖油面；将玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、瓜子仁、米稀等包入糖油面皮内，再经油炸、熬糖、加蜜、蘸糖、滚芝麻等工序，香甜可口的大蜜枣就制作完成了。高密大蜜枣除选料考究外，还在于皮薄而不裂，油炸后香而不糊，熟而不烂，熬糖的火候恰到好处，将加工制作完成的蜜枣掰开能拉出丝来才行。高密大蜜枣形态圆满，馅松不散，皮薄不裂，表面芝麻均匀，不生不糊，微黄香甜，味美纯正，营养丰富，八个约重500克，大小一致。现在每年产量在100余吨左右，大多销往高密城乡及济南、青岛、潍坊、北京、东北三省等地，来高密投资的外商和旅游的海外友人大都愿意带一点回去品尝或馈赠亲友。高密大蜜枣俨然成了对外交流的“文化使者”。

这是一道考验厨师刀技的菜，将煮熟放凉的猪肉，片成透明而薄如窗纸的片，沾上配好的佐料。大薄肉片的清脆和佐料的味道混合在口腔里，会使你胃口大开，那滋味尝一下就忘不了。腾冲县城一街有家著名的武氏大薄片，敢以姓氏做招牌绝对不会错。

还有很多的名特风味，比如火烧、酸辣汤、青辣子拌鸡纵，再说我就要流口水了。

番禺石基海鲜食街，是番禺本地人常去的地方，而现在因为其舒适的环境和物美价廉的美食吸引了不少住在广州的客人前往。这里共有11家美食档，而其中的“大盆菜酒家”以其独特的酒家名称吸引了大多数人的注意，而且这里有一条很长的长廊，可看到珠江上来往的船只，还有乡里人撑着船来卖着各种水果和新鲜的鸭蛋，在和他们来回的讨价还价中，让人觉得非常的轻松和惬意。



大盆菜历史悠久。相传南宋末年，宋帝为逃离元兵追赶，落难到新会，正当随从四处张罗食物之际，当时的村民得悉皇帝驾临，为表心意，纷纷将家中最珍贵的食物贡献出来，仓促间以木盆权充器皿，盛载佳肴。加上村民又挖空心思，将杂项菜式一层一层排在下面，鸡、鹅、猪肉等好菜则放置在木盆顶层，不致失礼。宋帝吃盆菜的故事，现在已沿袭成风俗，历数百年而不改。



据“大盆菜酒家”的梁总介绍，现在盆菜的用料已经比以前丰富多了，更考虑了现代人不吃太油腻的东西，所以肉类先用秘方去除多余的油脂，而配料方面尽量加入了更健康的食材，如不单是香菇，而且在即将到来的夏天加入了应季的对人体有益的野山菌，像红牛肝菌、老人头菌等等珍品，又或是加入营养价值较高的鲍鱼和海参，所以除了广州家庭喜欢吃这盆菜外，许多在广州工作、居住的外省人也开始喜欢上吃盆菜了。

霍城县拥有伊犁河谷唯一一块大面积的沙漠——图开沙漠。该县充分利用这一资源，通过栽植红柳，然后在红柳根部培育大芸，不仅有效改变了沙漠环境，而且还促进了当地农民增收致富，实现了经济效益与生态效益的双赢。

位于图开沙漠边缘的霍城县三道河乡沙门子村，过去是满目荒凉且风沙严重的荒漠，如今已被成片的红柳林所覆盖，呈现出林木茂密、环境秀美的生态景观。

沙门子村农民库纳洪经过多年的研究摸索，认为图开沙漠的生态环境特别有利于种植大芸。几年前他栽植了10多亩红柳，并从南疆引进大芸在红柳根部进行培育。两年之后库纳洪种植的大芸获得了丰收，每亩产量达到200多公斤，收入达到5000元。

大芸号称“沙漠人参”，是一种名贵中药材。学名肉苁蓉，是多年生寄生草本植物，生长在沙漠地带，具有很高的药用价值。一般需要寄生在红柳、梭梭和白梭等植物根部。大芸一次接种可以多次收获，随着红柳的逐年长大，大芸的年产量也会随之增长。一般来说大芸亩产量最高能达到500公斤，最少也能达到200公斤左右。

由于大芸必须寄生于红柳根部，所以种植大芸必须先行栽植红柳。红柳亦称柽柳，落叶小灌木，是改良沙漠盐碱地最为适宜的造林树种。栽植红柳可以很好的防风固沙，改善沙漠环境，实现良好的生态效益；而种植大芸则可以促进农民增收，实现良好的经济效益。

目前，三道河乡党委政府围绕打造万亩大芸种植基地，加大投入力度，铺设引水管道和滴灌设备，解决灌溉难题，以提高红柳的成活率，也使寄生在红柳根部的大芸得到良好生长。该乡把环境治理和增加农牧民收入结合起来，大力发展大芸产业，逐步向沙漠进军，努力使3万余亩沙漠变成聚宝盆。

作者：陈友铭

通州大樱桃为农产品地理标志产品。古都重郡，六朝漕运。历史孕育了天赋灵性的通州水土。

通州大樱桃，植根于永定河、潮白河冲积平原，浇灌以千年运河水，集先进技术大成精心栽培，珠圆玉润，红艳饱满。

2011年，通州大樱桃正式被国家农业部批准为国家级地理标志！

通州大樱桃具有了更加深刻的地理和人文意义，它真正成为通州面向全国，面向世界的一张靓丽名片。它是通州在都市型现代农业建设中的卓越成绩，也象征通州这座现代化国际新城，正向着世界瞩目的绿色宜居新城持续迈进！

民间俗语：“樱桃好吃树难栽”。通州地区历代地方志书没有关于樱桃栽植的记载。民间种植极其罕见。1976 年前后永乐店农场于家务分场北辛店村建有小型果园，栽植樱桃，是为樱桃规模的滥觞。90 年代后，在通州区领导的带领下，在市、

区相关部门的大力支持下，果农瞄准通州地理位置优越、生态环境良好，土地资源丰富，交通方便快捷，文化底蕴深厚，区域战略地位突出等优势，大力发展樱桃种植，并逐渐走向了产业化。目前全区樱桃种植面积2 万余亩，年产量135万公斤，产值达6500 万元，采摘园120 个，从业人员2000 余人；种植品种20 余种，主栽品种有红灯、布拉、红艳、早大果、美早、先锋、意大利早红、雷尼等10 余种；成熟期从四月下旬设施樱桃成熟开始至6 月下旬为止；栽植重点是西集镇，张家湾、潞城、宋庄、永乐店等乡镇有少量栽植。西集镇作为樱桃专业镇、沙古堆作为樱桃专业村已享有盛名；并注册有“通州大樱桃”、“骄娇”等樱桃品牌。近几年，在参加全国及市级比赛中累计获金奖17个，银奖38个。

随着通州现代化国际新城的开发，“通州大樱桃”也迎来了新的发展机遇，打造通州大樱桃品牌，塑造生态、低碳、环保的通州形象，通州大樱桃成为国家级地理标志，它将做为通州一张崭新的名片，向世界展示这座古城的文化与魄力。

地域范围

通州区位于北京市东南部，京杭大运河北端。地处京津冀三省市交汇的中心地带。地理坐标为东经116°32′00″～116°56′00″，北纬39°36′00″～40°02′00″，东西宽36.5公里，南北长48公里，面积912.34平方公里，平均海拔高度20米。“通州大樱桃”栽植面积约665公顷，年产鲜果50万公斤，主要分布在西集镇的沙古堆、儒林、供给店、郎东、小辛庄、老庄户等村以及北运河沿线的潞城镇、张家湾镇等乡镇。

靖西大香糯为农产品地理标志产品。广西靖西县在抓好稳定粮食总产的同时，努力发展特色优质稻种植，采取“穗选――单枝播种――再穗选――再单枝播种”的循环培育方法，对大香糯进行提纯复壮，提高种子纯度，保持大香糯的特有种性。今年种植的5.1万亩大香糯，普遍获得增产丰收，预计总产量可达2000万公斤。靖西大香糯为全国“十大珍米”之一，在靖西已有800多年的种植历史，以其穗长粒大、米质洁白、饭软芳香、味美可口等特点而驰名古今中外，有“一家蒸香糯，全村都闻香”的美誉，历史上曾为朝廷贡品。

靖西大香糯是中国十大珍米之一，曾为历代贡品和现代接待外宾用品。靖西香糯的独特之处在于颗粒大、米质洁白、浓郁芳香，蒸煮过程香飘四溢，熟饭质地松软有光泽，米饭放置两天，表皮仍不发硬。主要产于靖西县的新靖、化峒、岳圩、地州等乡镇，尤以新靖镇东利村的香糯为最纯、最软、最香。有人这样形容靖西香糯之香：“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄。”

宋代时靖西就开始种植香糯，至今已有800多年的历史。清光绪年间编写的《归顺直隶州志》记载：“州属所产圆大光泽，著名珍珠糯最佳，”珍珠糯即是现在的香糯。改革开放后，靖西香糯生产进入了一个新的发展时期。1994年，靖西县把香糯生产列入产业化开发计划，当作农业主导产业项目来开发，增加投入和科技含量，引导农民大力发展香糯，使香糯种植面积从原来的0.8万亩扩大到2004年的1.5万亩，年产量5000吨，年产值1500万元。盛名之下，近30年来，中央和自治区有关部门曾多次调运靖西香糯招待外宾。1972年美国总统尼克松访问中国，有关部门就专门用飞机从南宁调运靖西香糯进京，用于招待。曾经吃过靖西香糯的日本田中首相和各国贵宾，对靖西香糯赞不绝口。

地域范围

靖西大香糯的地域保护范围为广西壮族自治区靖西县境内，地理坐标为：东经105°56′～106°48′，北纬22°51′～23°34′之间，南北长75公里，东西宽99公里，地域保护范围面积48437.88公顷，年总产量4500万公斤。主要包括新靖、化峒、同德、湖润、岳圩、壬庄、龙邦、安宁、地州、禄峒、吞盘、南坡、安德、龙临、果乐、新甲、武平、渠洋、魁圩等19个乡镇共282个行政村。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：靖西茂糯谷粒淡黄色，平均长7.4mm，宽3.9mm，长宽比为1.9︰1，平均千粒重31.4g；米粒平均长5.3mm，宽3.1mm，长宽比1.7︰1；蒸煮米饭洁白油亮，香味浓，粘性好；靖西蜜蜂糯谷粒花褐色，有芒，平均长7.9mm，宽4.0mm，长宽比为2.0︰1；平均千粒重34.5g；米粒平均长5.5mm；宽3.2mm，长宽比1.7︰1；蒸煮米饭洁白油亮，清香，粘性好；靖西长芒花斑糯谷粒呈粽红与淡黄色相间，平均长8.1mm，宽3.9mm，长宽比2.1︰1；平均千粒重35.9g，米粒平均长6.3mm，宽3.5mm，长宽比为1.8︰1；蒸煮米饭洁白油亮，气味清香，粘稠柔软。 （2）内在品质指标：靖西大香糯粘性好，胶稠度达56—117mm，阴糯率为0.6—0.8%，且富含蛋白质、氨基酸、支链淀粉等营养成分，其中直链淀粉含量0.9—1.5%，支链淀粉含量82.4—86.5%，蛋白质含量6.82—7.54%，氨基酸总含量4.61—6.58%。 （3）安全要求：产品符合NY5115-2002《无公害食品大米》要求。

大芥菜，当地又称大青菜，菜杆硕大粗壮，具有种植周期短而采摘快的优点，种植三四周后即可开始采摘，三四月后便转季棵收。钱排镇由于地处高寒山区，每年都经历一定时日的霜冻期，而当地施用农家肥种植的大芥菜，经霜冻后味道特别好，是当地农家必不可少的食用蔬菜。近几年，当地三华李“春花夏果”的品牌日益打响，使昔日的无名小镇成了闻名遐迩的季节性旅游胜地。每年初春李花盛开时节，当地数万亩连片壮观的花海每日迎来川流不息的各方游客。而此时，也正是大芥菜的盛产期，大量的城里来客对这种无污染、味道好的农家菜格外青睐，不少游客在返程时都会顺便捎上几把当地的大芥菜。据了解，近几年当地的大芥菜均成“抢手货”，供不应求，价格在每斤1.5至2元之间。

旧时昌图就盛产高粱。早期的大饼子，并不是后来人们司空见惯的苞米面大饼子，而是多用高粱面，亦称“秫米面”大饼子。

事先，要把高粱米用水泡过，上磨碾成粉面。而后，发好面，兑好碱，再把锅水烧开，就可以“贴”了。贴时要用双手团团拍拍的把面团弄成巴掌状，随着“啪”的一响，一个饼子便稳稳当当地粘在了锅帮上。贴大饼子忌讳锅凉，那样会往水里出溜。贴完大饼子要盖上锅盖，继续往灶膛里添柴烧火至熟。新出锅的大饼子粮香扑鼻，又甜又宣。一般的情况下，贴大饼子时锅底同时炖土豆和豆角，又叫“一锅出”。特别是再加上大饼子底下那层脆生生的黄色糊嘎巴儿，更是醇香可口。

湖州卖包子最牛就要属杨大包子，每次早上想吃他的包子，不去排个十五到二十分钟的队，那是不可能的，到了那里又是湖州最为新奇的一景，一张一张纸币，一叠一叠硬币，在那整整齐齐代替主人排队。也记不得杨大包子何时开始营业，只记得二十多年前，我们搬到那里的第一天，就是吃他的包子。市陌路送来迎去不知有多少家点心店，在此开门歇业，只有他家风景独好。吃他包子的人，许多已成了耄耋老人，还在此经常排队；更有甚者，昔日的少男少女，今天在替上学子女排队。只见老杨的背一天比一天要驼了。

传统的包子多是以发面为主，刚出笼时汤汁四溢，过十分钟后，半点汤汁荡然无存。而老杨的包子过半天还能发现汤汁在包子边上。因他是属半发酵面，按现在时髦说法比较劲道。

隔壁的叔叔讲，老杨以前也不是做包子出身，文化大革命时老杨的成分不好给打入监牢，当时监牢里分给他一个任务，让他照顾一名死囚犯。老杨细心照顾于他，后来死囚在快上刑场时，将此包子的秘方口授于他。再后来就在市陌路多了一个杨大包子。不管是戏说也罢，还是什么杨大包子的口味独特，价廉物美，也是他的立身之本吧。也就是拥有许多贩夫走卒，引水卖浆的粉丝。

芡实糕，据说芡实是一种对人体有益的药材，但当地的芡实糕做得香软，尝不出丝毫的药味。种类以“森林芡实糕”的为较多，有桂花、八珍、芝麻、薄荷的四种，另外还有核桃糕等点心，其他小店的芡实糕一般只有三个品种。当然桂花的是最好吃的，嚼起来不仅齿颊留香，而且还有淡淡的甜意，决不是那种掺了大量白糖一吃就会发胖的糕点，女性一定会非常喜欢。推荐安境桥附近的“森林”和烟雨长廊上的“龙凤”两家店，价廉物美，一斤仅卖八元，店主还都很热情地再送些糕给客人品尝。