昌吉阜康特产大全 昌吉特产有哪些值得带的

烤羊肉串是维吾尔族人的传统食品。具体做法是：将肉切成薄片串在特制带木把的铁钎上，然后放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉上烤，并不时翻动。待飘出熟肉香味并发出滋啦啦声响时，撒上辣面子、孜然、食盐，稍做翻动即成。烤羊肉味道香辣可口，肉质软嫩，具有独特的风味，深受各族群众喜爱。特别是昌吉市、奇台、木垒等县的烤肉，较为有名。

阜康蟠桃为农产品地理标志产品。阜康蟠桃产区气候属于中温带大陆性干旱气候，垂直地带性分布特征较为显著，且产区由山前各河系冲击和洪积而成，主要有灰漠土、盐化灰漠土、灌淤土、草甸土组成。土质较肥厚、透气，含多种矿物元素。全年光照充足，热量丰富，昼夜温差大，平均无霜期174天。

产品特性：阜康蟠桃果实个大，形状扁圆，果皮呈深黄色，果面有绒毛，果肉呈奶白色，顶部凹陷成一个小窝，小窝处有一片红晕，单果重200-350g,果面直径6-10cm，较一般蟠桃大0.5-1.5cm。其营养成分含量是普通桃子的四倍，富含维生素B、C、脂肪及多种微量元素。其肉质细腻、味道鲜美、汁多甘厚、果香浓溢。食用后可以补心活血、清热养颜、润肠通便，有延年益寿的功效，当地俗称“仙桃”。

地域范围

阜康市位于新疆维吾尔自治区中北部，天山东段北麓，准噶尔盆地南缘，昌吉回族自治州中部。阜康蟠桃农产品地理标志地域保护范围包括阜康市城关镇、九运街镇、滋泥泉子镇、水磨沟乡、三工乡、上户沟乡等六个乡镇，涉及23个中心村。阜康市位于准噶尔盆地东南缘，天山博格达峰北麓，地处东经87°46ˊ-88°44ˊ，北纬43°45ˊ-45°30ˊ之间，东邻吉木萨尔县，西和米泉市接壤，南面隔天山主峰与乌鲁木齐相望，北入口古尔班通古特沙漠与阿勒泰地区的富蕴县接壤，保护地面积2万公顷，年产量180000-240000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：阜康蟠桃外表新鲜、自然，无缺陷和机械磨损伤痕无病虫危害、腐烂，果皮呈深黄色，果面有绒毛，顶部凹陷形成一个小窝，小窝处有一片红晕，外观商品性好；果实个大，形状扁圆，果体匀称，单果重200～350g，果面直径6-10cm，较一般蟠桃大0.5-1.5cm；果肉呈奶白色，肉质细腻、甘甜可口、皮韧易剥、入口即化、汁多甘厚、果香浓溢。阜康蟠桃不仅形美、色艳，而且食用后可以补心活血、清热养颜、润肠通便、帮助消化，有延年益寿的功效，当地被誉为王母娘娘“仙桃”，是吉祥和长寿的象征。到天池旅游的游客都纷纷停下脚步品尝这一人间鲜果，借助“王母娘娘蟠桃盛宴”的传说，使蟠桃身价倍增。 （2）内在品质指标：新疆阜康蟠桃从口感外貌到营养价值都属于蟠桃中的极品，营养成分丰富，远远高于同类外地产品，富含维生素B及多种微量元素。其中维生素B1含量185-220ug/100g，维生素B2含量58-80 ug/100g，钙含量43-65mg/kg，钾含量0.18-0.3mg/kg，磷含量180-230 mg/kg。铁含量5.2-6.7mg/kg，故多食蟠桃能防治贫血。蟠桃的营养既丰富又均衡，是人体保健比较理想的果品。 （3）产品质量安全规定：必须符合NY /T844-2004《绿色食品 温带水果》标准的要求。

木垒鹰嘴豆为地理标志保护产品。木垒鹰嘴豆为农产品地理标志产品。鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡头豆、羊头豆属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，在医药方面的应用已有悠久的历史，新疆维吾尔医用已约有2000年的历史。许多古文献中都记载有鹰嘴豆。资料显示，鹰嘴豆在蛋白质功效比值、氨基酸含量和消化率等指标上，远远高于其他各种豆类，被誉为“黄金豆”“珍珠果仁”。 作为一种营养食品，鹰嘴豆已经成为健康食品家族的生力军。鹰嘴豆属于低糖食物，对高血压、高血脂和糖尿病人群很有益处。

.木垒鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡头豆、羊头豆属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，在医药方面的应用已有悠久的历史，新疆维吾尔医用已约有2000年的历史。许多古文献中都记载有鹰嘴豆。 鹰嘴豆在蛋白质功效比值、氨基酸含量和消化率等指标上，远远高于其他各种豆类，被誉为“黄金豆”“珍珠果仁”。 作为一种营养食品，鹰嘴豆已经成为健康食品家族的生力军。鹰嘴豆属于低糖食物，对高血压、高血脂和糖尿病人群很有益处。

.鹰嘴豆最适宜冷凉气候条件下种植，木垒县海拔高度1000—1100米，年均气温5℃--6℃,大于等于10℃有效积温柔2600℃，无霜期125天左右，每年降水量250㎜左右，冬季无严寒、夏季无酷暑，时宜桃尔豆耐旱、耐瘠薄，发芽豆成熟需2500积温的生长条件。并且产量高，色泽金黄，品质好。

根据有关专家鉴定，鹰嘴豆铁锌等微量元素和维生素含量高，并含人体所需的18种氨基酸的主要八种，有强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病等功能，是优质的营养保健滋补食品。

.木垒鹰嘴豆是优质的绿色食品，因本地山丘陵旱地长年不施化学肥料，靠秋季深翻和增施有机肥提高土壤肥力和鹰嘴豆的固氮作用，而获得丰产，同时不施农药，不存在农药残留问题，也不存在工业污染，绿色食品可达到国际A-的标准。

木垒县种植鹰嘴豆面积已达12万亩，单产达200公斤左右，是中国目前面积最大、质量最优，现有30多万亩的旱作农田，有种植鹰嘴豆的资源。

随着人民生活水平的不断提高，人们对膳食品种和质量的要求越来越高，保健、健康类饮品在市场的需求量与日俱增。

.另外，鹰嘴豆是高血脂、糖尿病患者、儿童和中老年人所必须的特殊营养佳品，市场销售前景十分看好。

鹰嘴豆还可以研制出更多的系列产品，如鹰嘴豆面粉、鹰嘴豆粉、鹰嘴豆酥、鹰嘴豆营养粉、鹰嘴豆罐头、豆饼、保健饮料、口服液、胶囊、食用油等。

地域范围

木垒县位于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州境内，木垒鹰嘴豆农产品地理标志地域保护范围为：木垒哈萨克自治县境内的英格堡乡、西吉尔镇、东城镇、照壁山乡、白杨河乡、木垒镇、新户乡、良种场、克热克库都克牧场、大南沟乌孜别克乡现辖行政辖区内的山旱地。地理坐标为东经89°56′00″～92°19′00″，北纬43°14′00″～45°17′00″，保护面积2万公顷，年产量33000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：木垒鹰嘴豆在植物学上分为迪西型和卡布里型两种类型，木垒鹰嘴豆属迪西型，籽粒体形较小，长0.8厘米、宽0.6厘米，千粒重为160—200克，种皮为黄褐色，外形似鹰头，顶端具喙，籽粒表面不光滑，半起皱有棱；而卡布里型籽粒较大，长1.0厘米、宽0.9厘米，千粒重为240—260克，近圆形，种皮为乳白色，外形也似鹰头，顶端具喙，籽粒表面光滑无皱。 （2）内在品质指标：木垒鹰嘴豆富含氨基酸、微量元素及多种矿物质，其中蛋白质≥20%，灰分≥2%，钙≥0.15%，脂肪≤3 ɡ／100ɡ，维生素E≥1.5 mɡ／100ɡ，铁≥58 mɡ／kɡ，锌≥19mɡ／kɡ。 （3）质量安全符合GB19630-2005有机食品鹰嘴豆的要求。

奇台四平头辣椒为农产品地理标志产品。据史料记载，奇台四平头辣椒是通过丝绸之路从西亚传入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培。起初只是作为观赏性作物和药物，明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。到了清代人们开始食用辣椒。西北地区冬季寒冷，辣椒辛辣，多食可使内炎旺盛，即可提神、又可御寒，还可以温中键胃，所以到了清末，人们普遍开始吃辣椒，辣椒才开始大面积种植，产地主要在西北湾乡小屯村、头屯村、菜园子。当时冬季蔬菜奇缺，人们把辣椒用盐水腌制或者晾干储存起来以备冬用。到了90年代，四平头辣椒经过自然演化和劳动人民长期培育形成它特有的品质，有上万亩左右的种植面积，形成了产销一体化订单种植。 奇台辣椒四平头因其独特品质享誉全国，在本地产的四平头辣椒营养价值高，品质好，口感极佳，深受广大消费者喜爱。每到春秋两季，外地各大食品公司来奇台签订种植合同和收购辣椒，大部分辣椒被加工成辣椒色素、辣椒粉、辣椒丝、辣椒酱，销往全国各地以及日本、韩国、美国、欧洲等一些发达国家。每年和青岛含密笑食品公司签订收购干辣椒上千吨，和乌鲁木齐市北园春、中亚一些国家都签订上万吨鲜食辣椒合同，奇台四平头辣椒一直在乌市北园春批发市场占主要份额。

地域范围

奇台县位于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州境内，奇台四平头辣椒农产品地理标志地域保护范围为：奇台县境内的西北湾乡、古城乡2个乡镇。西邻塔塔尔乡，北接古尔班通古特沙漠，南靠半截沟镇，东环西地镇、坎儿子乡。地理坐标为东经89°46′00″～89°62′00″，北纬43°97′00″～44°04′00″，海拔740－749米。总面积15133.3公顷，年产量2万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：四平头辣椒单果重80-100克，果实灯笼形，四心室，果色翠绿，老熟果红色，果面光滑，皮薄肉厚，筋辣肉甜。 （2）独特内含成分：奇台生产的四平头辣椒都是晚熟品种，和其它地区辣椒明显区别在于干物质积累多，可溶性固形物≥4%、还原型抗血酸≥10mg／100g，蛋白质≥0.8%，脂肪≥0.1g／100g，肉质和口味甘脆，口感好，富含β－胡萝卜素镁、钾、铁等多种营养物质。 （3）质量安全规定符合Y5005-2008无公害食品 《茄果类蔬菜》安全标准。

香酥羊排做法：

选用木垒地方上等羊的肋骨，用鸡蛋、面粉、面包屑、花椒、大料、香叶、桂皮、葱、姜、盐等调料腌制，放入油锅，用旺火炸至金黄，表面酥脆，入口内里鲜嫩，回味中有隐约的蛋香和一点点甜味，真是回味无穷！

黑加仑

黑加仑，学名黑穗醋栗，也叫黑豆，是虎耳草科茶镰子属，多年生小灌木，其果实紫黑色，多汁，味酸甜，维生素C含量极高，并含有18种氨基酸和多种人体所需微量元素和维生素，是制作果汁、果酒、果酱的佳品。还可从中提炼治疗多种心血管疾病的药品，其原料及产品逐年紧俏。

1991年自治区农科院园艺所率先与我县合作在吉木萨尔县泉子街镇(天山逆温

带)建立黑加仑种植园，筛选出适合于北疆地区栽培品种：世纪星、世纪光、奥依宾等品种，现已在我县各乡镇推广种植，目前黑加仑种植面积0.5万亩。

随着黑加仑加工业的发展，吉木萨尔县计划建设5万亩黑加仑综合开发基地。

石梯子洋葱为农产品地理标志产品。呼图壁县石梯子乡是一个“以牧为主、牧农结合”的民族乡镇，年均耕地面积近5万亩，可利用草场78万亩。全乡总户1579户，总人口近7000人。全乡总人口中哈萨克民族人口占84%，是一个以哈、汉、回、维、藏、蒙、塔塔尔七个民族聚居的民族乡镇。近几年来，石梯子乡注重产业结构调整，大力发展绿色无公害洋葱生产，尤其是洋葱育苗移栽、洋葱绿色无公害技术的推广应用带动农民增收显著。

石梯子乡洋葱种植品种主要有新疆白皮、美国富雪洋葱和日本白雪洋葱。其中，新疆白皮为地产品种，一般亩产2000—3000公斤。美国富雪洋葱和日本白雪洋葱为中晚熟品种，其品质佳、产量高，亩均单产在5000公斤以上，为目前主推品种。2004年，石梯子乡成功注册“阿苇葱”商标。2005年获得自治区无公害农产品生产基地认证。2007年，获得绿色农产品生产认证。2010年获国家农业部“石梯子洋葱”农产品地理标志。

石梯子乡在洋葱产业的发展上坚持走合作生产、订单发展的路子，积极通过农村合作经济组织、引进农产品加工企业、探索农民土地入股等形式，拓宽洋葱产业发展路子，带动全乡绿色无公害蔬菜生产，使农民得到实惠。

石梯子洋葱

地域范围

石梯子洋葱农产品地理标志地域保护范围为：呼图壁县石梯子乡辖区内的阿苇滩村、白杨河村、东沟村、霍斯托别村及现辖行政辖区内的山旱地以及二十里店镇东滩村等5个村。东邻昌吉市阿什里乡，南部山区深入天山腹地，与南疆巴州的和静县接壤，西与呼图壁县雀尔沟镇相望，北部荒漠与阿勒泰地区的富蕴县相连，南北长约300公里，地理坐标为东经75°60ˊ-80°20ˊ，北纬46°30ˊ-48°85ˊ。保护面积3000公顷，年产石梯子洋葱6万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：石梯子洋葱果实扁圆形，较大、端正。果皮果肉均为白色、较易剥皮。其质地脆嫩、汁多、风味浓郁、辛辣味较重、纤维少、可食率高，极受蔬菜加工厂欢迎。 （2）内在品质指标：石梯子洋葱营养和保健价值高，还原VC≥1.5，（mg/100g），富含B族维生素，其中维生素B1≥0.07（mg/100g），尼克酸≥0.2（mg/100g），及多种矿物质，含钙125-140（mg/kg），磷80-85（mg/kg）， 钾680-690（mg/kg），镁26-30（mg/kg），铁2.5-3.5（mg/kg），钠48-53（mg/kg），锌0.1-0.2（mg/kg）。 （3）符合《绿色食品 葱蒜类》（NY/T747—2003）标准的安全要求。

最早从沙湾县一带传出，所以有“正宗沙湾大盘鸡”一说。近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨，且烹制 工艺精细，风味独特，成了许多食客经常追寻的目标。其制做方法讲究，配料选材严格。做出的成品色金红油亮，味麻辣醇厚，再加上宽板拉面拌 汤汁，食之既可饱肚腹，又能飨口福。( 昌吉)

本地特色食品之一。做法是先将羊肉在锅内红烧后，加水，在肉上面盖上馕饼，加锅盖炖至肉熟。然后将馕饼拿出切成块，放入大盘内，再在上面放炖好的肉和菜。食时一边吃馕，一边吃肉。因这种食品兼有主食和菜肴的功能，所以不用另加主食即可饱腹。加之其味浓郁醇香，所以深受食者喜爱。

木垒白豌豆为农产品地理标志产品。木垒是我国白豌豆主要产区，面积和产量均占全县的一半，在新疆境内，又以天山北麓的木垒哈萨克自治县种植面积最大，种植历史悠久，自有木垒历史以来就有种植，据《木垒哈萨克自治县县志》记载准葛尔叛乱平息以后，清政府开始在新疆大规模屯田，清乾隆二十六年（公元1716年），清政府以“木垒土沃泉滋”决定“ 募人大开 阡陌 ”。此后，汉族人民成批自内地移居木垒屯田耕地，木垒便成为新疆早期的主要屯田地区，因地域特征，当时粮食作物主要为小麦、豌豆、谷、糜、桃豆，这是木垒白豌豆种植的最早记载。过去，差不多每个社队都划出几亩豌豆来供社员们“尝青”，现在土地承包给社员后，不仅自己“尝青”，还分给亲朋好友，让大家一起来“尝青”，这种风俗已逐渐成了木垒县地域文化的一部分。 在独特的条件下生产的木垒白豌豆具有色正、味纯 、在民间被维吾尔称为金豆豆，天山白豌豆，其含粉量高，是加工粉条、粉丝的上好原料，据维吾尔中药材记载，同时含有丰富的微量元素，有开通阻滞的特效功效。

地域范围

木垒县位于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州境内，木垒白豌豆农产品地理标志地域保护范围:木垒哈萨克自治县境内的英格堡乡、西吉尔镇、东城镇、照壁山乡、白杨河乡、木垒镇、新户乡、良种场、克热克库都克牧场、大南沟乌孜别克乡现辖行政辖区内的山旱地。地理坐标为东经89°56′00″～92°19′00″，北纬43°14′00″～45°17′00″，保护面积6667公顷，年产量11000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：木垒白豌豆又名“天山白豌豆”，耐旱，粒大饱满，皮薄肉厚，炒后味道香、脆。 （2）独特内含成分：木垒白豌豆无污染，无病虫害，富含多种维生素和矿物质，营养价值高，其中蛋白质≥18%，灰分≥2%，脂肪≥0.8g／100g，铁≥80㎎／kɡ，锌≥18mɡ／kɡ。用木垒白豌豆加工成的豌豆粉丝，洁白光亮、味正口感好、坚韧度强、粗细均匀无杂质。 （3）符合无公害食品 豆类蔬菜（NY 5078-2005）标准的安全要求。