山东郯城县特产 郯城特产排行榜前十名

鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。

制作过程：

1、将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。

2、用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成。

青山羊是全国稀有，尤其羔皮最为名贵，花纹美观，闻名中外，早在1920年就出口西欧和美国；小尾寒羊系全国优良的地方绵羊品种，肉质良好，肉裘兼优，繁殖率高，被国内外著名专家称为“国宝”

【青山羊】 我国独有的优良羔皮羊种。它生产的羔皮称“猾子皮”，有天然美观的花纹，皮毛

光感性强，呈丝光和银光，具有美观、轻薄、保暖、结实等特性，是制作高级皮衣、皮褥的上等原料，

在国际市场享有较高的声誉。

青山羊具有“四青一黑”的特点，即被毛、嘴唇、角、蹄为青色，两前膝为黑色，由于被毛黑白

两色的比例不同，形成正青、粉青和铁青等颜色，以正青为最好。最初生产的猾子皮为“刀下滑皮”，

即宰杀怀孕后期的母羊，剖腹取胎剥皮。解放后，为了保护母羊，发展生产，改为羔羊出生三天左右

剥皮。

青山羊成熟早，繁殖力强，一般6月龄即可配种。一年可产两窝，每窝产2～3羔，多的可产6～7

羔，平均产羔率为264.31％。青山羊吃草少、耐粗饲、易饲养、成本低、收效高，是农民家庭的一项

重要养殖业。

青山羊在我省生产历史悠久，主产于菏泽、济宁两地区运河以西各县，以郓城、菏泽、曹县、巨

野、嘉祥、金乡等县（市）为最多。1987年，全省约存养800万只。

郯城马头烤牌

吊炉烤排是郯城县马头镇的地方小吃。所谓吊炉，是一种上下两节同时能够烧火，而上节连一随意移动杠杆的炉子，这种炉子烤制面食可随时调整角度，致使受热均匀，两面酥透。烤制前，要经多道工序方能上炉。先是和面，要用很讲究的三合面，即老面、烫面、嫩面各占三分之一；再是揉面，要下力气反复揉，一直揉到面皮滑，一拍“嘭嘭”作响方可；最后是揪剂子擀面皮，在面上放适量油盐、花椒面，再卷起擀匀，然后刷上特制的糖稀，撒匀去皮的芝麻。吊烤时上下炉同时烤火，底蒸上烤，火要先急后缓，并不断移动杠杆，直至酥透及里方可出炉。这种吊炉烤制的烤排，两面黄澄澄、晶亮亮、吃起来脆酥酥、香喷喷、满口溢津，久食不厌。

郓半夏是山东省菏泽市郓城县的。郓城汉石桥一带地势低洼，气候温和，适于半夏生长。因此郓城半夏以其色白、质实、个大而名扬海内外。

半夏，又名麻疙瘩、老鹳眼、芋头、天落星、无心菜，为天南星科植物的干燥块茎。半夏入药始于《神农本草经》，《本草纲目》中有“五月半夏生，盖当夏之半也，故名”。

半夏、性辛温、有毒。其功效主要有燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结，主治湿水饮，胸膈胀满，呕吐，咳喘等症。半夏是郓城传统地道药材之一。以资源丰富，色白、质实、个大而闻名，历史悠久。明朝弘治年间，户部尚书佀 钟（郓城人），曾将郓城产半夏带进宫廷，受到赏识，自那时起，郓城产半夏名闻全国，号称“郓半夏”。

糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、 VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。

广西忻城县是素有九分石头一分土美称的大石山区，山地肥沃，气候温和，雨量充沛，无任何污染；地貌、土壤和气候等自然条件造就了口味和品质不凡的珍珠糯玉米，也被人们描述为长在石头缝的玉米。大石山牌珍珠糯玉米籽粒圆小，乳白色，粘性大，含有丰富的蛋白质，赖氨酸及铁，镁等多种矿物质元素，大石山牌珍珠糯玉米煮熟后米粒紧密饱满，皮薄肉糯，吃起来没有嚼渣感，口感甘甜滑爽，晶莹透亮，甘甜滑爽，是玉米中品质最好、最香、最甜、最糯的一种。似珍珠却胜珍珠八桂名馔，非御米更超御米五星佳肴，故名珍珠糯玉米，为纯天然的优质食品。采购员进山择优选购原材料，精选种植在大石山区最优质的糯玉米为原料，远离污染、无农药、无转基因、无添加剂！独有的多道加工工序，玉米粒脱壳更干净更圆滑；人工筛选过滤，让每一粒都是好玉米。

大石山牌珍珠糯玉米荣获第一届广西名特优产品交易会银奖，第二届广西名特优产品交易会金奖，第五届广西名特优产品交易会银奖。

陈集房来柱祖传烧鸡鲁西南名吃之一，源自定陶陈集镇。家传五代传人房来柱大师烧制的烧鸡，其配料做法与众不同，味道醇香浓郁，骨酥可口，色泽鲜艳。2002年被菏泽市工商局誉为“菏泽名小吃”，成为名副其实的菏泽名牌。

郓城小尾寒羊是山东省菏泽市郓城县的。郓城县小尾寒羊具有生长发育快、繁育率高、产肉性能好、适应性强、裘肉兼用等优点。

郓城县是小尾寒羊的中心产区，为山东省小尾寒羊的生产基地。小尾寒羊具有生长发育快、繁育率高、产肉性能好、适应性强、裘肉兼用等优点。2—3个月的羔皮为最好，皮质薄、绒毛多、皮组织致密坚韧、毛股清晰、具有波浪形或螺旋形花形，经熟制后花形基本不变，形似云朵，白洁如玉，美观无比，加工的裘衣，具有轻、柔、暖等优点，成年羊皮是制革的好原料，花形好的可制裘。1989年在全国羊毛（绒）及种羊展示拍卖会上被誉为“世界明珠”。

优质黄豆用当地名泉“冰泉”水浸泡，经磨、滤、煮，制成豆浆，以汤匙舀而滴下如串珠，誉为“滴珠蜜味”。汁浓味香。

壮族传统手工织锦。据传约起源于宋代。以棉、麻线作地经、地纬平纹交织，用粗而无拈的真丝作彩纬织入起花，在织物正反面形成对称花纹，并将地组织完全覆盖，增加织物厚度。其色彩对比强烈，纹样多为菱形几何图案，结构严谨而富于变化，具有浓艳粗犷的艺术风格。用于制做衣裙、巾被、背包、台布等。主要产地分布于广西靖西、忻城、宾阳等县。传统沿用的纹样主要有二龙戏珠、回纹、水纹、云纹、花卉、动物等20多种，近年来又出现了“桂林山水”、“民族大团结”等80多种新图案，富有民族风格。

清蒸鸡

主料：开膛母鸡１只（约１００克）。

配料：火腿１５克，水发玉兰片１５克，水发冬菇１５克，青菜心２

棵，葱段姜片共５克。

调料：清汤１００克，精盐３克，料酒２５克，味精１克，酱油少

许，花椒１０粒。

烹饪工艺：

1、将鸡洗净，从脊背劈开（胸脯相连），用手往两边稍

掰，斩断颈骨，剁去翅尖、鸡嘴和鸡爪不用。砸断鸡腿部大

骨、鸡翅膀骨和脊骨，下入汤锅煮至五成熟，捞入凉水盆中洗

净，皮朝下定入大碗内，把头拧在肚内，放入葱姜、盐、料

酒、花椒（用菜叶包住）、清汤，上笼蒸烂。

2、冬菇、玉兰片切成长薄片，菜心一劈两半，用沸水氽过

捞出，火腿切成长片。

3、将鸡取出，挑去葱姜、花椒，把原汤笔入勺内，将鸡扣

入大汤碗内，勺内再放入清汤、料酒、盐、味精、酱油、配

料，开起后撇去浮沫，浇在鸡上即成。

风味特点：汤清鸡烂，鲜香味酵。