一. 四川省 凉山 德昌 德昌花椒
花椒是一种重要的食品调味原料，也是油料树种。果皮含有芳香，提取精制造处理后，可作熏衣早型香精的原料，花椒含油量20-25％。
花椒是县少数民族地方主要的经济树种之一，在农民收入中占据一定比例，主要分布在海拔1800-2500米的区域，农民房前屋后也零星分布。花椒具有生长快，结果早，收益大，用途广栽培管理简便，适应性强、根系发达，能保持水土等特点。
德昌县发展的花椒品种主要是大红袍、小红袍、青椒、大花椒等。花椒平均每株产量可达5-10公斤。每3-4公斤鲜椒可收干皮1公斤和。鲜花椒每公斤价格6-8元。我县花椒有250万株左右。其中100万已投产见效。
二. 四川省 凉山州 冕宁县 冕宁樱桃
樱桃分为旱樱桃和晚樱桃两个系列，旱樱桃汁多味微酸，晚樱桃肉多、酸甜适中，颗粒饱满。
樱桃是北方成熟最早的水果，阳历5月上旬成熟。因成熟期旱，是广大群众十分青睐的水果。食用樱桃不但能满足人们品尝鲜果的欲望，色泽鲜艳，品质优良，味美可口。而且可治疗气管炎、冻疮等疾病。种植面积 1000亩
三. 四川省 凉山 越西县 越西虫草
越西虫草子座多分支或者单生，细长而坚硬，直立而曲折，由寄主口部伸出，高20—30厘米，粗1.5—2.5毫米。头部圆柱状或棒状，褐色，黑褐色，顶端有延长的不育性尾部，粗2—2.3毫米，具假薄壁组织的皮层。子囊壳椭圆形或者卵圆形，400—740*300—450微米，黑褐色，表面生，凸生，成天南星果序列。子囊圆柱形，260—480*8—12微米。子囊孢子透明或微黄色，线状，蠕虫状，多横隔，160—350*2.5—3.5微米，成断裂状，断裂后的孢子小段约10—20*2.5—3.5微米。子囊壳下的壳柄多分枝，新鲜时褐黄色或者黄秆色，偶也成细长的单一直立枝。寄主体内菌丝新鲜时淡乳白色。
寄生于鳞壳目之幼虫体上。多见于海拔1500米以下地带，由多见于竹林丛中的虫体上，凉山州药检所曾以分离出的菌丝在马铃薯琼脂培养基上培养，菌落白色，发育不良，未获子座。
药用菌。当地民间以次代替正品的虫草入药。又滋肺补肾、抗癌等功效。主要成分为甘露醇、麦角甾醇、氨基酸、有机酸、生物碱、硬脂酸等，与冬虫夏草的化学成分基本一致。
四. 四川省 凉山 西昌 松茸菌
别名:松口蘑、松菇、大脚菇
形 态：菌盖幼时为球形，开伞后呈扁半球形，直径6~30cm，污白色，具黄褐色至栗褐色平伏丝毛状鳞片，菌肉较厚，白色；菌褶弯曲，不等长，密白色；菌环以下具褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大，单菌环生于菌柄上部，边缘白色，下面与菌柄同色。在云南子实体单生至群生分布于海拔1600~3200米的温带、寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林地中。
主要成份：鲜品含粗蛋白质17%，粗脂肪5.8%，粗纤维8.6%，灰分7.1%，此外还含有多种维生素及各种氨基酸。
功效：松茸在日本、欧洲被视为食用菌中的珍玉，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。
食用方法：炒食、清蒸、煮肉汤汁。
五. 四川省 凉山 会理县 口袋鸡
该菜系选用会理本地乌骨鸡装入猪肚，再配上当归、枸杞、大枣、党参、百合、苡仁、莲子、白果等二十余味中草药，因猪肚形似口袋，故得其名。此菜汤汁醇厚，味道鲜美，原汤原汁汤菜合一。鸡肚食用完后，可随配各种素菜在原汤中烫食，风味独特，是一款大众喜爱的滋补药膳火锅。
六. 四川省 凉山 德昌 泡椒鲜螺
该菜选用邛海野生海螺，配四川泡红海椒。
采用炒的烹饪工艺，使海螺吸收泡椒特有的滋味，成菜色泽鲜红，质地脆嫩，讲究火候，咸鲜微辣，为故乡明休闲庄特色菜肴之一，深受游客的喜爱。
七. 四川省 凉山 金阳县 石板烙饼
藏族主食是麦类和玉米，吃法多为烙饼。石板烙的饼，外皮香脆，内部软、清香可口，别有风味。
吓打（生肉浆）。
选野生的獐、鹿、麂、岩羊肉或家养的精瘦牛肉，去骨、剁细或舂细，混以香料木槿子、海椒、林蒜、盐等拌匀，再倒凉开水混成肉浆。虾打是款待贵宾的珍馐美味的大型宴会上的名贵菜。
八. 四川省 凉山 越西县 萝卜泡菜
主料：长白萝卜、胡萝卜；价格2.00元；
调料：醋精、糖、盐、干红辣椒；
做法：
1.将萝卜刮去外皮，洗净后用开水烫一下，沥干水分，切成园薄片；
2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿)，加入盐、糖，调制成适口即可，放入有盖的容器中；
3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中，盖上盖放冷藏室，二天后即可食用，这样可以存放一个星期。
特点：爽口开胃，是很好的开胃菜。
九. 四川省 凉山 西昌 西昌卷粉
西昌卷粉以大米为原料，做成卷状。裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝，主要吃味为酸辣味。西昌卷粉还可以凉拌吃，是西昌名小吃之一。
西昌卷粉的做法：Nr4
1、选用优质大米（一般的大米没有韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；Nr4
2、然后用勺把约80克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；Nr4
3、等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在米粉上，再用一条细细的竹子一卷即成。Nr4
备注：西昌卷粉又称月城卷粉，月城是四川省凉山彝族自治州西昌市的别名，倒不是因为“嫦娥一号”发射以后才得此名，这个别名由来已久。Nr4
十. 四川省 凉山州 冕宁县 泸宁鸡
泸宁鸡为农产品地理标志产品。“泸宁鸡”属药肉兼用型鸡种。具有早期生长快，体形较大， 图1 泸宁鸡照片
-肉质鲜美，胸腿肌占胭体重的比例高，产蛋多，抱性弱，耐粗饲，觅食力、抗病力强等特点。-
产区分布
泸宁鸡中心产区在四川省冕宁县泸宁区。主要分布在冕宁县的沪宁、里庄、石关山周围，雅垄江沿岩的阶地上。-
主要特性
体格较大，体型丰满，结构匀称，多为单冠，冠、髯、脸色鲜红色，彩虹呈橘黄色。少数鸡有距羽，脚多呈浅紫色，少数有肉色，鸡群内有少数乌骨鸡，喙、肤、肉均为乌黑色。母鸡羽毛分为白、深麻、黑色和竹斑四色。公鸡羽毛颜色有三种，全白较少，黄麻的多，富有光泽，其余羽毛全黑色。-
生产特性
初生重为46克，成年体重公鸡为2.5千克，母鸡为2.2千克，成年公鸡平均全净膛为66.5%，胸腿肌重736克；成年母鸡平均全净膛为66.6%，胸腿肌重615.75克。开产日龄6月龄左右，年产蛋130～200枚，平均蛋重为50.5克，蛋壳呈淡褐色，蛋壳厚度0.33毫米，蛋形指数1.3。-
经济价值
沪宁鸡的产蛋性能和产肉性能均优于一般的地方良种，利用这一特点，进行规模化、集约化生产，易于达到高产、优质、高效的目的。-
泸宁鸡
地域范围
泸宁鸡地理标志产品产地范围为四川省凉山州冕宁县所辖的20个乡镇98个村，保护面积约2500平方公里，生产面积约1400平方公里；其地理坐标为东经101°42′至102°9′，北纬28°10′至28°48′。其地理位置在冕宁县的西部，西北与甘孜州的九龙县相邻，西南同木里、盐源两县接壤。雅砻江流经本部，深切下陷，形成高山峡谷，谷坡陡峭，水流急湍，锦屏山与牦牛山脉对峙，由西北向东南倾斜，其地形复杂。产区海拔1400—2700米之间，高差悬殊很大。年存栏泸宁鸡16.1万余只，出栏21.1万余只。
产品品质特性特征
（1）泸宁鸡肉内在品质特色和风味特征：泸宁鸡肉质细嫩鲜美，营养丰富，具有粗脂肪、胆固醇含量低，谷氨酸含量高的特点。经农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心（成都）检测，鸡肉胆固醇含量63.3㎎/100g，较一般鸡肉低23%，脂肪含量1.64%，较一般鸡肉低81%，蛋白质总量19.6%，氨基酸总量14.8%，其中谷氨酸含量2.47%。宰杀后，肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑。用手触摸湿润不粘手、肌纤维韧性强、有弹性；熟肉肉质鲜美嫩滑，肉汤香味浓郁，土鸡风味独特明显。 （2）安全生产和产品质量控制：产地环境、饲养管理、饮用水、兽药的使用、疫病防治均符合地理标志保护相关规定。
