江津必买的十大特产 推荐江津特产并说明理由

江津石蟆橄榄为地理标志证明商标。江津石蟆橄榄是重庆江津的。

石蟆镇是重庆唯一规模种植橄榄之地，是重庆市命名的“橄榄之乡”。从1998年起，石蟆镇进行农业产业结构调整，打造橄榄特色产业。近年来扩大生产，开办“农家课堂”，加强农民技术培训；同时扩大销售规模，打通销售渠道， 目前该镇橄榄种植面积达6万亩，年产鲜橄榄2000吨，果农人均增收3000元，其综合产值已达1.5亿元，占全镇农业总产值30%，橄榄已成为该镇特色农业支柱产业。

江津石蟆橄榄

重庆市江津区石蟆镇农业服务中心

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新鲜橄榄

江津百合为地理标志证明商标。百合是著名的保健食品和常用中药。百合因茎由许多肉质鳞叶，片片紧紧地抱在一起，故得名“百合”，“百”是许多的意思；夏季开漏斗形花，有红黄、黄、白或淡红等色，鳞茎多为扁圆形，磷片肉质肥厚，细腻，软糯，洁白如玉，醇甜清香，风味别致。

江津百合

重庆市江津区永兴镇农业服务中心

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鲜百合

江津名菜——陈有良尖椒鸡，讲起这道名菜，也许大家并不陌生，可又有多少人知道它真正的来历呢？这是陈有良夫妇苦心经营二十多年餐饮，琢磨误出来的符合当地消费者口味的一道特色菜，独家首创，而今已申请注册商标专利，使消费者和经营者的权利同时得到有效保障。


陈有良尖椒鸡发展至今，已成为远近闻名深受广大消费者青睐的一道名菜。原创地为江津市双福镇享堂正街，也就是目前的总店，地处津马公路享堂交汇路口，交通十分方便，紧接西南最大的铅制品加工厂，旁依龙艾湖双岛湖及感仙寺，是游客们餐饮、休闲、娱乐的好去处。本餐馆十分注重特色，除尖椒鸡这道菜以外，红油兔、红烧肥肠、家常鲫鱼等也非常具有个性化特色，因餐馆属农家乐经营，所以取本(鸡、兔、鱼等)均来源于农家，顾客享受的服务自然也就是农家乐式的服务，品尝到的当然是地道的农家菜和真正的绿色菜品。

    九叶青花椒生长于先锋独特的小区气候和土壤条件，独具特色，在花椒品系中是最具竞争力的早熟品种，以果实清香、麻味纯正而著称，皮厚，色青，是无公害的绿色产品。经西南农业大学检测：九叶青花椒含有人体所需的维生素C、铜、铁、锌、锰、硒等多种微量元素，花椒和花椒籽的含油量分别是10.73%和27.6%，出油率分别是10.47%和24.7%。健脾强胃，驱风除湿，中医入药，对慢性胃炎有显著疗效。易贮藏、便运输，深受人们的喜爱。( 江津)

一、花椒的主要用途

花椒的经济利用部分主要的果实。其果皮富含挥发油，可提取芳香油，作食品香料和香精原料。果皮具有浓郁的麻香味，是调味佳品；种子可榨油，食用或作工业用油；果皮、果梗、种子与根、茎、叶均可入药，有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛的功能，还可用来防治仓储害虫（驱虫）；嫩枝与鲜叶均可直接作炒菜或腌菜的副料，青干叶可作烤制面食的香料；油渣可作饲料和肥料，茎干是细木工的好用材。目前市场行情：花椒市场行情看好，从幼果到成熟果均俏销，可谓有市场无货。

二、形态特征与优良品种简介

花椒为落叶灌木或小乔木(青椒为半常绿至常绿灌木或小乔木),高3—7米，果、枝、叶、种子均有香味。树皮黑棕色、绿色，上有许多瘤状突起。奇数羽状复叶，互生，小叶7—11枚，卵状长椭园形，叶缘具细锯齿，齿缝有透明的油点，叶柄两侧具皮刺。聚伞状园锥花序顶生，单性或杂性同株。蓇葖果，果皮有疣状突起，熟时红色至紫红色(青椒为绿色)。种子1—2粒，园形或半园形，黑色有光泽。目前栽培的优良品种有江津九叶青、大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒、豆椒、秦安1号等，无刺花椒由于其品种变异导致麻度不够而未大规模推广。其中江津九叶青花椒各种化学有效成分均为所有花椒中含量最高的，是花椒深加工首选的原料椒。

江津乌皮樱桃为地理标志证明商标。江津乌皮樱桃

重庆市江津区珞璜镇农业服务中心

绿豆团，蒸点，特点：细嫩色美，爽口香甜。烹制法：蒸。此品是重庆江津地区的著名小吃，可与西米果羹等配食。

吊浆粉子揉匀，包上蜜枣、猪油、桂花、白糖制成的馅心，做成汤圆形，上笼蒸熟，取出后放入蒸耙的绿豆中，裹上一层即成。nU6

操作要领：制馅所用蜜枣要蒸软揉茸，猪油可分几次加入；绿豆先于开水锅内煮熟，以手一拧就脱皮为度，脱皮的绿豆还要上笼再蒸。nU6

另法，可先粘绿豆再入笼蒸熟。nU6

江津白酒为地理标志证明商标。江津白酒产于重庆江津。

先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽。

江津肉片：选用猪夹心或里脊肉作为主料，辅以鸡蛋、豆粉、姜葱蒜等调料，经炸、炝等工序而成。此菜选料精心，调配适度，操作规范，烹制合理，肉片均匀，片张伸展，色泽金黄，外酥内嫩，呈小鱼香味，保持了固有的大众化和地方特色，使之成为雅俗共赏的正宗川菜。

江津广柑为农产品地理标志产品。重庆江津早在清康熙至乾隆年间，就开始栽培广柑，距今已有300年历史，是全国三大柑桔产区之一，素有“柑桔之乡”的称誉。品种有：锦橙、先锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣，酸甜适度，味浓汁多，微具香气。果实可食部分多，果汁多，种子少。先锋橙果色橙红稍浅，风味酸甜，味浓有香气，种子略多。此外，江津还有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙；有质脆味甜，耐贮藏运输的红皮香柑和黄皮香柑。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：江津广柑生产地域地处川东平行山岭谷区西南梢，南临贵州高原，地势南高北低。属丘陵兼低山地貌类型。其范围内土壤类型分水稻土、紫泥土、冲积土和黄壤土四大土类，八个亚类，二十五个土属，七十二个土种，一百一十个变种；土壤耕作层pH值平均为6.2；土壤肥沃，有机质含量高。

（2）水文情况：江津广柑生产区域是国家长江流域柑橘带建设区域。水质洁净，排灌便利，水源、沟渠及排灌配套。灌溉水环境符合NY/T391-2000的要求。

（3）气候情况：江津地处中亚热带湿润季风气候区，海拔400m以下的地区年均气温在17℃-19℃，≥10℃的年有效积温5500℃-6500℃，最冷月均温5.9℃-7.2℃，年日照1200-1600小时，无霜期长达341天，相对湿度65%-80%，年降雨量1100-1300mm，冬暖春早、秋短夏长、雨热同季，光照充足，被专家称为“具有所有柑桔类型的最适宜种植区”。

（4）人文历史情况：江津广柑栽培历史悠久,素有“广柑之乡”的雅称。据《县志》（清乾隆本,公元1766年）记载“《华阳国志》,江州（现江津乃古江州之一部分）有柑桔……今邑属颇出柑桔”。据《古代巴蜀》记载：“巴蜀的林木秦汉时也驰名全国，经济林木以柑橘栽培最发达”。清光绪32年《江津乡土志》载：“广柑果大色黄，味甘，多汁。用石花、糠秕藏之，可经年不坏”。江津广柑品种资源丰富，主要栽培品种有果肉细嫩化渣，酸甜适度，味浓汁多，微具香气的锦橙；果色橙红稍浅，风味酸甜，味浓有香气的先锋橙；头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙；同时还引进了当今世界最优质的蜜奈夏橙、塔罗科血橙等品种。

地域范围

江津广柑生产地域范围介于东经105°49′24″-106°04′00″和北纬28°30′05″-29°26′42″之间；东接綦江，西连永川，南与合江和贵州习水交界，北与壁山和巴县毗邻的江津区，涵盖几江街道、德感街道、支坪街道、白沙镇、珞璜镇、石蟆镇、李市镇、油溪镇、先锋镇、蔡家镇、西湖镇、石门镇、双福街道、永兴镇、龙华镇、吴滩镇、贾嗣镇、杜市镇、朱杨镇、慈云镇、中山镇、嘉平镇、夏坝镇、广兴镇、塘河镇等25个镇街；最低海拔178.5m、最高海拔1709.4m。