黄陵县店头镇特产 黄陵县店头镇特色美食

火腿，属肉的腌制品之一，由新鲜的猪后腿肉加工而成。观之细皮细肉，肉质红白鲜艳，食时不腻，具有独特风味与香气。

徐家火腿是宁陵县南关的风味名吃，至今已有三百多年的历史。当地历代-无不爱吃徐家火腿。清朝初期的诗人宋荦，对徐家火腿颇有偏爱。

宋荦（1633———1712年），字牧仲，号漫堂，又号西陂，河南商丘人。宋荦常跟随父亲过-生活，十岁时便能驾骑怪马，到十四岁那年，皇帝招收三品以上大臣子弟入朝廷当保卫，他就入朝当选。后来因年少，被遣回到商丘，与同乡侯方域、贾开宗、徐作肃等人建立“应社”（即雪苑社），考究今古诗文，又和王士祯、陈维崧等相唱和，博学贯通，乐交名士，成为商丘诗派的后起之秀。他和同仁就餐时，爱食宁陵县南关徐家火腿，并常美美地评论和赞赏，其乐无穷。后来他出任朝廷命官到过好多地方，每到一处，总是不忘宣扬徐家火腿如何味美。

徐家火腿代代相传，远近闻名，久盛不衰。此产品观之金灿灿，透明发亮，嗅之香喷喷，馋涎欲滴，食之脆而不腻，入口化，香而爽，回味无穷。其工艺流程为：取猪后腿，对以大小茴香、肉寇、丁香、白糖、料酒，先淤后炸，然后上笼蒸制而成。

清末,本县城城郊孙家涝盛产大果豆(亦称青果豆白果豆),粒大,品质优良,营养丰富.1956年,曾作为一种传统产品进行推广.此豆一般于芒种播种,立秋前后鲜豆上市,处暑前后成熟收获,亩产100-125公斤.

奎湖鳙鱼为农产品地理标志产品。奎湖鳙鱼

水产动物

地域范围

奎湖鳙鱼农产品地理标志保护的地域范围为南陵县许镇镇28个行政村。地域范围：东经117°57′～118°30′，北纬30°38′～31°10′，平均海拔100-200米。东部芜湖县为邻，西部与繁昌县交界，南部与籍山镇、弋江镇接壤，北部与弋江区毗邻。地域面积178平方公里，其中水域面积3640公顷。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：奎湖鳙鱼肉质雪白细嫩，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至-之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。肠长为体长的5-7倍。2、内在品质指标：奎湖鳙鱼营养丰富、味道鲜美，蛋白质含量为18%18.2%，必需氨基酸占总氨基酸比重高达48.24%，高于其他地区鳙鱼所占比重。脂肪含量为0.4%，远低于普通鳙鱼所含脂肪。3、安全要求：奎湖鳙鱼养殖、销售过程中，严格按照中华人民共和国农业行业标准《无公害食品草鲢鳙鲤鲫鲂生产技术规程》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品安全监督管理的特别规定》等相关规范、法律、法规进行操作。

延安美食很多，羊腥汤是延安汉族特色小吃之一，洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，惬意非凡。

主料：羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克

辅料：羊心100克

调料：大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克

做法:

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

延安美食之羊腥汤的做法小贴士：

做出来的羊腥汤色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。就算是成功了。

南陵紫云英弋江籽为农产品地理标志产品。紫云英学名Astragalus sinicus L，英文名Chinese milk vetch，别名翘摇、红花草、草子等，古时称柱夫、摇车、翘摇车，早在《诗经 尔雅 释草》中便有记载。其茎作菜谓之“小巢菜”、“元修菜”，种子古称“漂摇豆”。种植紫云英的历史非常悠久，南北朝时期，贾思勰的《齐民要术》里就有介绍；北宋苏轼曾云∶菜之美者，蜀乡之巢，故人巢元修嗜之，因谓之元修菜；南宋陆游诗序中也提到紫云英在吴地稻田广泛种植（蜀蔬有两巢：大巢即豌豆之不实者。小巢生稻田中，吴地亦多）；明朝李时珍也认可紫云英的药用价值，将其收录入《本草纲目》菜部第二十七卷，列为菜之二。 南陵紫云英弋江籽原产于南陵县境内的千年古镇弋江镇，古代属于吴地春谷县，解放后随着国家对绿肥的高度重视以及种植业粮、经、饲三元结构的建立，南陵紫云英弋江籽很快推广到我国南方稻区十多个省市，20世纪80年代后期民间与官方都已认定其名为“弋江籽”。 上世纪初中国的芜湖、无锡、长沙、九江作为四大“米市”，有着共同的沿江交通便利、粮食生产丰富和商贸流通发达的优势，对促进当时的粮食生产、流通起到了积极的作用，给当地的社会发展、农民生活和商业经贸有很大的提高。芜湖米市，南陵粮仓。南陵盛产大米，早在上世纪二十年代，就已经是芜湖米市的重要粮仓。曾经上海《申报》、《新闻报》每天都有“南陵尖”的行情，湖南长沙有“南陵九月红——奎湖糯”信息。这里是一片历史源远流长的土地，土地肥沃、气候适宜、雨量充沛、半山半圩、农作物以水稻为主，是我省主要产粮县之一，紫云英生产历史也同样悠久，且因农民勤劳，紫云英种植面积占稻田面积50%以上，连续多年是安徽省紫云英种植面积最大的区域。1988年被确定为国家紫云英种子基地县。年产紫云英种子200万公斤以上。1996年全国紫云英现场考察会在南陵召开。 附： 春谷，古地名。在夏、商、周三朝属扬州之域；因吴泰伯南奔荆蛮，自号句吴。至周武王克殷，求泰伯，封为吴地。这片区域西汉初属彰郡。武帝元丰二年（公元前109），改名彰郡为丹阳郡属扬州。春谷属之，春谷之名自此有之，涵盖今繁昌、南陵、芜湖乃至铜陵县的一部分。献帝兴平二年（公元195），孙策率军渡江破刘繇，即以周瑜、黄盖、周泰、韩当、吕蒙等东吴将领相继为春谷长，陈寿《三国志》等史书中皆有记载，自是春谷便成为江南军事重镇。《齐民要术》翘摇*九三 《尔雅》曰（一）：“柱夫，摇车。”郭璞注曰： “蔓生，细叶，紫华。可食。俗呼‘翘摇车’。” （一）见《尔雅.释草》，文同。《太平御览》（清鲍崇城校宋刊本）卷九九八引《尔雅》亦同，但《御览》别本误作“枉矢，摇草”。郭注“ 俗呼”作“今俗呼曰”，余同。 *“翘摇”，当是豆科的紫云英。但也像豆科的苕子。 《本草纲目》 菜部第二十七卷 菜之二 翘摇 【释名】摇车（《尔雅》）、野蚕豆（《纲目》）、小巢菜。 藏器曰∶翘摇，幽州人谓之翘饶。《尔雅》云∶柱夫，摇车（俗呼翘摇车）是矣。蔓生细叶，紫花可食。 时珍曰∶翘摇，言其茎叶柔婉，有翘然飘摇之状，故名。苏东坡云∶菜之美者，蜀乡之巢。故人巢元修嗜之，因谓之元修菜。陆放翁诗序云∶蜀蔬有两巢∶大巢即豌豆之不实者；小巢生稻田中，吴地亦多，一名漂摇草，一名野蚕豆。以油炸之，缀以米糁，名草花，食之佳，作羹尤美。 【集解】藏器曰∶翘摇生平泽。蔓生如豆，紫花。 时珍曰∶处处皆有。蜀人秋种春采，老时耕转壅田。故薛田诗云∶剩种豌巢沃晚田。蔓似豆而细，叶似初生槐芽及蒺藜，而色青黄。欲花未萼之际，采而蒸食，点酒下盐，羹作馅，味如小豆藿。至三月开小花，紫白色。结角，子似豌豆而小。 【气味】辛，平，无毒。 诜曰∶煮食佳，生食令人吐水。 【主治】破血，止血生肌。捣汁服之，疗五种黄病，以瘥为度（藏器）。利五脏，明耳目，去热风，令人轻健，长食不厌，甚益人（孟诜）。止热疟，活血平胃（时珍）。 【附方】新二。 活血明目∶漂摇豆为末，甘草汤服二钱，日二钱。（《卫生易简方》）。 热疟不止∶翘摇杵汁服之。（《广利方》）

地域范围

南陵紫云英弋江籽种植区域地理位置：东与芜湖县和宣城市宣州区交界，南与泾县接壤，西与青阳县、铜陵县毗邻，北与芜湖市、繁昌县相连。地理坐标为东经117°57′～118°30′，北纬30°38′～31°10′。南北宽约54.3公里，东西长约56.3公里。总面积为1263.7平方公里，下辖8个镇：籍山、弋江、许镇、家发、工山、何湾、烟墩、三里，含157个行政村。县人民政府驻籍山镇。全县16.9万户，人口54.5万，其中农业人口45.05万，非农业人口9.45万。

产品品质特性特征

1.外在感官特征该品种属大叶型、青杆、中花、中熟品种，是我国紫云英优良品种之一。我地九月中旬至十月上旬播种为宜，每公顷用种量22.5—30kg。四月上、中旬盛花， 五月中旬收种，所 需积温约2650℃，全生育期235天左右。盛花期株高80cm左 右。成熟期株高120cm左右，一般每公顷产鲜草37500kg左右；种子每公顷产量750kg左右。 2.内在品质指标苗期簇生，分枝较多，一般有５－７个。主根肥大，侧根发达，根瘤多，为淡 紫红色.叶为奇数羽状复叶，有小叶7—11片，全缘，倒卵型，色深绿.盛花期 植株（干）含氮量较高，为4.05%。 花枝直立，其上着小花7—11朵，排列呈轮状，花色淡红至红紫。果实 为三角形荚果，细长，成熟时黑色，每荚有种子７－１１粒。种子黄绿色，种皮光滑，附腊质，籽粒饱满，千粒重3.2g左右。 3.安全要求生产过程执行技术规程，加工过程执行种子加工工艺流程，种子质量符合GB /T 8080—87规定的标准，仓储、保管、使用登记环节的制度管理。

鄢陵樱桃是河南省许昌市鄢陵县的。鄢陵赵家樱桃具有早熟、个大、味美、色艳等特点，1999年，赵家樱桃成为昆明世界花卉园艺博览会上参赛果树类唯一获奖产品，被评为“河南省无公害农产品”。

赵家樱桃基地位于鄢陵县彭店乡赵家村，东距S219省道0.5公里，总面积2500亩，是许昌市生态旅游主要景点之一，其栽培历史悠久，始于唐，至明朝，盛于清，后随时代变迁而几经兴衰，但其栽培技术却得以承传和发扬。

赵家樱桃的成名，主要原因在于其独特的土壤与水质条件，且具有早熟、个大、味美、色艳等特点，1999年，赵家樱桃成为昆明世界花卉园艺博览会上参赛果树类唯一获奖产品，被评为“河南省无公害农产品”。

虫草，又称冬虫夏草，与人参 、鹿茸齐名。虫草含有维生素B12、脂肪、蛋白质等。除了药用外还是名贵的滋补品，年老体弱、病后体虚者平时食用，可强身健体。它是一种在冬天吃穗，夏天长出子座的真菌。虫草不是虫，而是植物。夏季是采摘的最佳时间。

软馍：主要原料为软糜子面粉或豆馅。它的制作过程是先碾、后发、再蒸，就是先用碾子或磨面机将软糜子碾或磨成面粉，用细萝过筛，取出其中一份（约四分之一），用开水烫成较硬的面团，放入笼或锅内蒸，约40分钟取出，与其余生面揉和成面团，装入盆中，放在热炕或微火锅内发酵6—8小时，待面团有了浓烈的香味，尝有甜味，将发酵好的面团揉成一个个空心窝头，再放入煮熟的豆馅包紧，底部用梨树叶衬（以免拿时粘手），然后放入锅内用大火蒸40分钟左右即熟。蒸熟的软馍呈降黄色，质粘且软，味道香甜可口。

信息来源：黄陵县人民政府办公室

连江棺头镇海蜇皮

海蛰又名水母、白皮子，腔肠动物，海蜇呈伞形，在水中漂浮，产于我国沿海各地。海蜇按产地分，有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大、脆嫩。海蛰是一层胶质物，营养价值较高，一般人群都能吃，具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效。

宁陵杠子馍很有名气，许多外地人来到宁陵都要慕名品尝杠子馍。

早年，宁陵卖杠子馍的有不少人家，但最有名气的还数关家杠子馍，关家杠子馍至少已有三代。上世纪六、七十年代，杠子馍最负盛名。

杠子馍工艺并不复杂，但要的是力气与技巧。先把面与发好的酵母和在一起，然后在容器里和匀，发酵。蒸馍的关键工序是压面，杠子约有1.5米，80公分粗细，杠子的一端放在面板靠墙一端的一个洞里，人坐在杠子的另一端，利用杠杆的原理，把面团放在杠子底下压，直到面团发光发亮，每团面都要压上几十遍甚至上百遍。面压好后就是切馍，上笼。这样蒸出来的馍白亮，有形状，吃起来发甜、筋道，放上几天蒸上多次也不变味。

如今，随着生活条件的改善，加工杠子馍的大部分工序已改为机械化，但杠子馍的风味一如既往，就象它的盛名一样名扬千里。