舌尖上的中国邵阳特产 湖南邵阳最有名的特产零食

本地称哈什蚂。隶属两栖纲，无尾止，蛙科。体长４０－７０毫米。体较细长，头略高，吻端钝圆而略尖。吻棱明显，鼓膜圆，指端钝圆，蹼较发达。皮肤较平滑，背面浅灰褐色或土黄色，脊部及体侧有分散的圆疣或长疣。疣上有深色斑点，背侧褶色略浅；两眼间有一黑褐色横纹；鼓膜部位有三角形黑褐色斑；体侧近胯部境黄绿色，四肢背面有暗棕黑色横纹；股部有横纹４－６条，股内侧黄绿色；股外侧肉红色，多散布黄色口疣。雄蛙腹面大多数是乳白色，雌蛙一般为红棕色。林蛙分布多生活在山区森林植被较好的山沟里，以山溪、河流为中心，活动范围为一公里左右。通常秋末开始从森林向水源地区运动，先在岸边灌木林、草丛中活动；冬初进入浅水区，约１１月初则向深水区运动；１１月至第二年３月中旬，在深水区陷于石下或水草间越冬；３月下复向浅水区活动。一般在清明前后解除冬眠，到浅水区，静水弯繁殖。雄性先进入产卵场鸣叫，雌蛙随后寻声而来，选好配偶，开始抱对，约２天左右，黎明前产卵于岸边浅水中的水草间。卵块呈圆团状，每块含卵７００－１８００粒。受精卵１０－１５天孵化成蝌蚪，从蝌蚪发育成蛙需经３８天左右；由幼蛙发育到性成熟的蛙需１９个月的间。

林蛙的干燥输卵管称哈什蚂油，是传统的中药材，林蛙又是营养丰富的美味食品。

福建中国鲎：产于长江口以南沿岸海域，福建省为主要产地，平潭县为产量最大的县份之一。其卵、肉、肢及肉脏均可食，烩制成美味佳品。又为全身性水生药用动物，对痔、疔、癣、痢、红眼、青光眼、子宫颈癌出血等疾病均有疗效。

“稻粱熟，王木鱼”。地处砂石东部的王木村，土质全为火砂地，内含大量的矿物质和微量元素，且水质清纯无污染，山塘里养出的鱼通体金黄，肉质紧，味道美，营养丰富，是砂石人引以为荣的一大。每年都要吸引垂钓爱好者和美食家前来光顾。

城步长安营有一种誉满国内外的名产--虫茶。暮春时节，茶农采摘茶枝鲜叶，用萝筐、木桶贮存起来，几个月之后，茶叶均被虫子吃光，所剩的是渣滓和虫屎。虫屎呈黑褐色，好似油菜子。人们饮用它，能止渴充饥，清心提神，还能降血压、顺气、解毒、消肿。清朝雍正年间，虫茶就被列为贡品。现在，虫茶备受海内外茶客的亲睐。

绥宁花猪是湖南省邵阳市绥宁县的。绥宁花猪具有肉质好营养价值高（如肉猪背最长肌中蛋白质含量达22.37%），耐粗饲，母性强，瘦肉率高，繁殖力、适应性、抗病力强，杂交优势明显等优点。

“绥宁花猪”原名黔邵花猪，系湖南省五大地方良种之一，也是全国地方良种遗传资源普查的对象之一。绥宁花猪原产于绥宁县南部省道S221线及巫水贯穿地带。繁殖中心主要有新晃、溆浦和广西全州，分布区域包括湘、桂、黔三省交接带的湖南芷江、黔阳、怀化、通道、靖州、洪江、会同、隆回、洞口、邵阳、新化、新宁、城步、武冈、零陵、道县和广西三江、龙胜、兴安、桂林以及贵州玉屏、锦屏、三穗、天柱 、岑巩、铜仁等地。

绥宁花猪为肉脂兼用型猪种，体型中等大小，体质结实，结构匀称。毛色由白色和黑色组成，因玉鼻和镶嵌在额中的白毛衬托而表现为典型的“花头猪”。根据体表白毛面积多少主要分为“大白花”和“小白花”。前者除头、耳、臀尾部为黑色外，嘴筒、额中、肩部、四肢腹部、尾尖均为白色，包括“花头白身”和“花头黑臀”。后者不同的是，黑色从臀尾部延伸至腰荐部或胸背部，呈典型的“花头盖雪”状。“马鞍花”在猪的背腰中部有一片马鞍状黒毛，“斑点花”在猪的背腰或臀部分布有形状、面积不一的黒色斑块。毛色的变化可在同窝猪中体现出来，如朝仪乡铁坡村一窝12头20日龄仔猪，花头白身3头，花头黑臀3头，花头盖雪6头，其中腰背部散在１～２个黑斑者５头，比例对应为1﹕2﹕2。从原产区野外个体调查中拍下48头绥宁花猪照片，其中肥猪5头，种猪43头。“大白花”和“小白花”各占50%，在“大白花”猪中，“花头黑臀”占58%，“花头白身”占42%。绥宁花猪头型主要有三种：长嘴花，头较小清秀，嘴筒、鼻梁长而直，额较窄，皱纹少；短嘴花，嘴吻和身躯较短；大头花，头大额寛有较深的横行皱纹，体躯比较高大。绥宁花猪耳较大肥厚下垂，头颈结构匀称，背腰平直或稍凹，腹中等大不拖地，臀部倾斜欠丰满，0长而较小，排列匀称，奶头多为12～~17个，四肢较粗壮。绥宁花猪初生时为立系，大约一岁后部分立系慢慢的变为卧系。这与小栏圈养，填草积肥，不设运动场，长期生活在松软潮湿狭窄环境中缺乏运动以及缺钙等因素有关。尾大较短，一般不超过飞节，肋骨13～14对，成年公猪都长有獠牙。

红烧全鹅

“铜鹅”，是武冈著名，全国闻名。它的特点是：汁透明，色红亮，酥嫩鲜美可口。

红烧全鹅制作方法是：选体重三公斤左右的鹅，宰杀时将血流尽，热水去毛洗净后，再割掉翅膀和脚掌，在鹅左翅膀下开五公分长的小口，取出内脏，洗净后，放在沸水锅内煮约五分钟，捞出来沥干水分，再用干布将鹅全身水份抹干，然后用甜酒汁一两对清水一两，将鹅全身抹遍，再放在沸油中去炸，待鹅呈现金黄色时，捞出来沥尽油，放入热汤锅内退油五分钟后，将鹅捞出来，用稍许食盐抹遍全身，将整只鹅盛人蒸盆内，用葱(打结)、老姜-五钱(拍烂)、胡椒二钱(折碎)、肥膘肉一两待放至整只鹅上面，然后上蒸笼蒸于酥烂后出笼，用炒锅置旺火上，将蒸盆原锅汤倒人锅内，放人已发好的白莲二两，水花香菇一两，白葱头，挂透明茨汁淋香油五钱，将汁子淋遍鹅全身，撒上胡椒面，即可上席。

一九八四年，武冈饮食公司的厨师出席湖南省烹饪技术表演会，就是以烹制“红烧全鹅”而誉满三湘的，受到与会人员的高度赞誉。并得到省领导的嘉奖。

武冈为“中国卤都”，其药卤工艺全国独有。武冈卤菜品种繁多。民间会根据喜好选不同品种切片拼盘，卤香四溢，回味无穷。

信息来源：武冈政府网

血酱鸭

血酱鸭是久享盛名的新宁地方菜。取本地鸭一只，宰杀后除去毛和内脏，旺火炒至八成熟，加盐和少许红椒丝再焖五分钟，投入血酱、香料即成。其色仿红烧，其味更佳，吃后令人食欲大振。

宝庆辣椒

宝庆辣椒品种繁多，最负盛名的是朝天椒，被列为全国六个辣椒优良品种之一。

宝庆朝天椒的特点是果型细长，果皮较薄，表面光滑，种子粒小，辣味浓，有很高的营养价值。每100g红辣椒中，含维生素C达15-20mg，居蔬菜之冠，还含有丰富的维生素D和胡萝卜素，以及蛋白质、铁、钙、脂肪等。宝庆辣椒香辣可口，是调味佳品，又是一味温中散寒的良药，有驱风、行血、散寒、解郁、导滞、开胃的功效。

扣羊肉是极具武冈地域特色的菜肴，将羊肉切成长片，装盘，加入辣酱（炒香）、葱、生姜等底料，上笼蒸至酥软。反扣入盘，肉质鲜美，口味独特。