安徽滁州特产有哪些 滁州有什么特产送人

小马烧饼店面地址位于来安县城河路与塔山路交叉口旁，经营面积约10平方米，店面虽然不大，但已经营了15年之久，属于来安县老字号小吃店。该店出炉的烧饼，香味浓、入口酥，加之该店自制的调味酱，口感更佳。每天清晨和黄昏，光顾的顾客可谓络绎不绝。由于烧饼口味好，价格便宜，当地人民每次出游或者去滁州、南京等地走亲串友总会带些小马烧饼，现在的小马烧饼已成为来安人民馈赠周边城市朋友品尝的招牌。

官渡村藕

官渡村：地处全椒县南端，与和县石杨镇仅一河之隔，总人口3388人，占地面积16平方公里，共有20个村民组和一个街道组成，全村共有稻虾连作面积8000亩。

明绿御酒为地理标志保护产品。明绿御酒是安徽省滁州市明光市的。明绿御酒的主要原料为驰名中外的明光绿豆，沿用南宋以来独有的酿造工艺和全手工酿造技术酿制而成，其酿制工艺方法获国家发明专利。“明绿御酒”荣获了国家地理标志产品称号。

明绿御酒是中国白酒界的一朵奇葩，其前身是明绿液酒，早在1980年安徽明光酒厂开始研制，以明光绿豆作为主要酿酒原料，在科研人员无数次探索下，酿制工艺逐渐成熟，于1982进行批量生产，“明绿液”酒1986年获安徽省优质产品称号，1988年获全国旅游商品研讨会银奖和首届中国食品博览会金奖，1995年被评为安徽省质量信得过产品，1997年，经国家绿色食品发展中心对原料和酒严格检测，被确定为安全无公害的“绿色食品”，2000年8月正式申报国家专利，2003年10月一种用绿豆酿制的白酒荣获国家发明专利。2006年元月“明绿液”荣获布鲁塞尔第七届国际葡萄酒、烈酒评酒会“银奖”。经大量科学认知的基础上，2009年开发了全新的明绿御酒，生产工艺经过科学调整，创立新的明绿香型白酒，并通过安徽卫生厅的产品标准备案。其酒质“甘美醇厚、澄碧清冽、豆香幽雅、风味独特”。

明绿御酒的生产特点：

选料精良： 明系1号绿豆为安徽省明光市的地方名产，具有粒大皮薄、晶莹透明、蒸煮即烂的特点，内含蛋白质、淀粉和多种微量元素，为指定出口产品而享誉海内外。明系1号产地四季分明，大气、水源环境良好，1997年1月被中国绿色食品发展中心批准为A级绿色食品GB-01—9701120301。原料之一的东北高粱产地位于辽宁省北部，北靠内蒙科尔沁黑土地，主导产业是农业。这里地广人稀，没有大型工矿企业，无污染，水资源丰富，生产高粱籽粒饱满、无壳、淀粉含量高，适宜酿制大曲酒。

明绿御酒的生产工艺： 原料粉碎→配料→润料→入池发酵→出窖→分楂→蒸馏→分段摘酒→分级贮存→勾兑、调味→检验→包装 以明系1号绿豆作为酿酒的主要原料之一：减少平温用曲量总量，增加特殊工艺曲用量；减少稻壳用量；增加闷浆水；降低入池酸度；提高入池淀粉；实施低温双轮发酵；延长发酵周期。 5.3明绿御酒特征： 明绿御酒色特、香特、味特、功效特是一种无污染的优质饮料酒，适饮有解毒、舒筋活络之功效。

明绿御酒工艺独特，是明光酒业公司主打品牌“老明光”的补充，是白酒行业的一朵奇葩，其年产量，年销售额逐年增高。我们将利用国家发明专利产品为契机，充分利用好自有知识产权，大力开发明绿御酒产品，生产出消费者认可、接受的特色白酒，发展成为明光酒业公司主导产品之一。预计该产品年产量达800吨，年销售额15000万元，并呈现出加快发展的势头。

明绿御酒质量技术要求

一、原料要求

1．酿造用水：采用产地范围池河水系的水，符合国家关于生活饮用水相关规定。

2．绿豆： 采用产地范围内的绿豆，符合国家相关规定。

3．高粱、小麦、大麦：符合国家相关规定。

二、生产工艺流程

1．制曲：小麦、大麦、绿豆→粉碎→加水拌合→装模踩曲→入房培菌→翻曲打拢→出曲→入库贮存。

2．酿酒：绿豆、高粱→粉碎→配料拌合→混蒸→摊凉撒曲→入窖发酵→出窖摘酒→储藏→勾兑→检验→灌装。

三、生产工艺控制环节

1. 制曲工艺参数：

（1） 投料量：每房7500kg至8000kg。

（2）原料配比：小麦、绿豆、大麦按7:2:1均匀配料。

（3）破碎度：40目筛筛分，筛下物占25%至30%。

（4）拌料水份：冬春季36%至38%（热水），夏秋季38%至39%。

（5）曲房培养：每块曲块入房重3.3kg至3.5kg，出房重1.9kg至2.1kg。

（6） 翻曲次数：6次至8次。

（7）曲房曲块：入房曲块数3000块至3200块。

2．酿酒工艺参数：

（1）原料粉碎：高粱破碎成4瓣至6瓣, 绿豆破碎成2瓣至4瓣。

（2）稻壳：清蒸30分钟至35分钟。

（3）润料时间：45分钟至50分钟。

（4）配料：高粱、绿豆配料比为2：1。

（5）装甄时间：35分钟至40分钟。

（6）蒸馏接机：吊酒气压500 kg/㎡至800kg/㎡，吊尾气压1000 kg/㎡至1500 kg/㎡。酒精度58 %vol至66 %vol。

（7）加浆蒸熟：闷浆水温为50℃至60℃，蒸煮时间为65分钟至70分钟。

（8）出甄凉渣：堆积厚度15cm至20cm。夏季50min至60分钟，翻3遍至4遍；冬季30分钟至40分钟，翻2遍至3遍。

（9）入池水份：53%至55%，冬减热加。

（10）入池温度：冬季15℃至17℃，夏季酒醅温度低于室温1℃至2℃。

（11）入池酸度：酸度（以乙酸计）1.6 g/L 至2.0g/L，冬低夏高。

（12）入池淀粉：淀粉含量16%至18%，冬高夏低。

（13）选用窖池：选用1990年以前的老窖池。

（14）发酵周期：55天至60天。

四、质量特色

1．感官特色：色泽清亮，略呈淡绿色；豆香，芳香幽雅；甘美醇厚，绵甜柔顺，回味悠长；具有明绿御酒豆香独特的典型风格。

2．理化指标：酒精度41 %vol至68 %vol；总酸（以乙酸计）≥0.40 g/L；总酯（以1计）≥1.50 g/L；固形物含量≤0.80g/L。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

明绿御酒

安徽省明光市明光街道办事处、涧溪镇、石坝镇、管店镇、三界镇、张八岭镇共6个乡镇街道办事处现辖行政区域

明光市人民政府《关于界定明绿御酒地理标志产品产地保护范围的函》，明政秘〔2013〕95号

安徽省地方标准：DB34/T1791-2012《明绿御酒 明绿香型白酒》

安徽省来安县半塔茶场始建于一九五八年，位于南京一小时都市圈核心区来安县半塔镇西北，紧邻全省著名红色旅游景区皖东烈士陵园，是皖东地区最大的茶场。年生产加工销售能力居滁州市同行业领先地位。半塔茶场地处江淮分水岭之间，雨量充沛，景色宜人。独特的山区气候给茶树生长创造了良好的生态环境。生产的“半塔”纯天然生态系列绿茶，是无污染、无公害、保健功能强、营养丰富的生态绿色有机食品。

茶场内空气清新，环境优良，交通便捷，区位优越，现有优质茶叶生产基地700亩，研发生产的“半塔”牌纯天然生态系列绿茶，是无公害、保健功能强、营养丰富的生态绿色有机香茗。具有色泽翠绿、香气浓郁、开胃生津、持久耐泡等特色。茶叶的种类有贡品“半塔云尖”，极品“半塔银针”，精品“半塔嫩芽”、“半塔小兰花”“半塔春毫”，传统品种“烘青”、“炒青”等名品，多次荣获省、市颁发的“极品名茶”和“地方名茶”荣誉称号，其中“塔山嫩芽”深得皖东地区广大消费者的喜爱。绿茶直销南京、扬州、淮安、上海和周边城市，并被多家旅游星级饭店指定为酒店专用精品绿茶。

复兴茶叶出产于来安县舜山镇复兴茶场，该茶场始建于是1964年，位于来安县城北10公里处，紧邻白鹭岛国际旅游度假区和来安县新农村示范点林桥苗木生态园。背靠恋子山水库的复兴茶场，集山水之灵气，境内树木环绕，空气清新，交通便捷，生态环境优越，“览白鹭美景,品复兴绿茶”说的就是这里。复兴茶场结合来安县白鹭岛生态旅游开发，研发生产的“复兴白鹭岛”牌系列绿茶，具有色绿、香郁、味醇、形美、耐泡等特色。品种有复兴云尖、复兴银针、复兴嫩芽、复兴兰花、复兴毛峰、白鹭雪芽、烘青等高中档名优绿茶。因其具有浓郁的地方产品特色和文化内涵在皖东地区深受消费者和旅游人士青睐。

雷官板鸭是来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统。1997年，“雷官牌”板鸭被评为安徽省乡镇企业优质产品。1998年荣获“安徽名牌农产品”称号。

雷官板鸭系选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭，经陈年老卤、传统配方加现代工艺精细制作而成。其过程概括为“炒盐腌，清卤覆，晾得干，焐得足”，这样做出的板鸭方能“皮白、肉红、骨头绿”。

雷官板鸭在选料和生产工艺上别具一格。制作板鸭的鸭子要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满，两腋有核桃肉。宰杀的刀口要小，要出尽鲜血。浸烫脱毛不能用沸水，免得烫伤表皮。脱掉大毛，拔尽小毛，经过水漂后，截去脚翅，在鸭腋下开一个寸余长小口，从中掏出内脏，外表看来体形完整。腌制技术是制好板鸭的关键，雷官板鸭用的是经过熬制的陈年老卤，把鸭子打理干净，浸在卤汁里，24小时之后拿出挂在阴凉的地方晾干，几天以后，就可煮食。当地各家腌鸭的卤汁也不相同，据说要用十几种名贵药材。

蒸煮板鸭的方法很讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，在温水中浸泡，直至鸭肉回软。煮制时，水中放少许拍碎的生姜、葱、两粒茴香，并将茴香一粒、葱一根、姜数片，从鸭翅下开口处塞入肚内，再用一根长约4厘米的斜面空心竹管，插入鸭-半截，以利汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧温，将鸭子放进去，腹内灌满锅内的水，浸2分钟后拎鸭脖提起，使腹内的水通过竹管流空，再灌满锅内的水，盖上锅盖，把水温升到90度，浸煮15分钟；第二次将鸭腹中水流空，灌满锅内的水，并将鸭子翻身，再用温火煮20分钟，将水烧沸，停火焐10分钟，捞起稍加冷却后即可食用。

腐城镇：龙浴御液酒。
凤阳龙兴御液酒为明朝宫廷御酒，深受朱元璋的喜爱，因此而得名。凤阳御酒分为大明帝王、明太祖、龙兴御液等三大系列，30多个品种。它的特点是绵软爽尽，浓中带酱，风味独特，回味悠长。其中龙兴御液的出口量居安徽省之首。

京彩松花皮蛋

早在清代即有制作。蛋体透明，呈松花纹状，清香醇厚，味美爽口，在省内外同行业质量评比中屡次夺魁。1983年被评为省出口糖心皮蛋优质第一名，在港澳和东南亚地区颇负盛名。

天长地处高邮湖畔，是个典型的“鱼米之乡”。境内水网纵横，菱藕遍地，鱼虾满塘，被称为“皖东的威尼斯”，历来就是水产品和家禽养殖之乡。天长农民具有悠久的养鸭历史和丰富的养鸭经验，广大农村是家家养老鸭，户户有鸭蛋。天长鸭蛋更以蛋大、壳薄、黄多、质好著称。与享誉全球的高邮湖双黄鸭蛋齐名媲美。

据县志记载，早在清朝天长民间就开始用石灰、食盐、草灰、茶叶等配料制作皮蛋。曾任上海中华工业研究所研究员、前国民中央大学、复旦大学、四川大学教授的著名旅日工人领袖王兆澄烈士（天长市铜城镇人，1948年8月8日因拒绝赴台，在英勇的爱国护校斗争中被1杀害，1990年被追认为革命烈士），1926年曾因得益于天长生产皮蛋的悠久历史和丰富经验，利用自己渊博的学识与独到见解，撰写了《皮蛋文献考》一文获得了化学博士学位。在当时的日本帝国大学轰动一时，王兆澄因此被戏称为“皮蛋博士”。此后，天长的皮蛋生产逐渐走上了规范化、科学化的道路。

天长京彩皮蛋工艺严格。生蛋进厂前经目测、手敲、耳听、光照等多道工序把关。大小均匀、外壳完整、蛋色相近、蛋质新鲜的生蛋方可入选。变蛋主料有石灰、碱粉、草灰、食盐、茶叶、氧化铅等，按一定比例加水熬成糊状冷却，生蛋在料浆中浸泡30天左右起缸，再经二次检验，依大小和质量不同，分成不同等级，用原料液和以稻糠、黄泥包裹，外加塑料袋密封装箱或装缸备用。如此包装，一是可以保证皮蛋不因空气腐蚀变黄变质，便于长久保存；二是可以使皮蛋在运输过程中不致相互碰撞而破损。

天长生产的京彩松花皮蛋，大小均匀，包装讲究。剥壳不沾连，蛋白表面光洁亮泽，蛋体混凝结晶，为褐绿色半透明体。蛋白表面，松花清晰美观，深及表里。蛋黄松软，黄心呈糖衣状。蛋壳剥去，整个皮蛋似芙蓉出水，光彩华丽，清香怡人。食用时，蛋白洁爽，蛋黄味浓，相辅相成，天然一章。用色香味俱全来概括，也是无过之而不及。 天长松花皮蛋装盘时，一般切成花瓣状或园饼状。分割得黄白均等。再根据不同的食用爱好，或佐以香醋、酱油，或沾上麻油、辣酱。按天长地方吃法，则往往用一张薄薄的熟肥咸肉片包裹一块皮蛋，一同进食。这样吃，不但肥肉不腻，而且皮蛋又没有碱味。真叫人吃这回，想下回，吃一次，记一生。

天长京彩松花皮蛋不仅是安徽省名优，而且畅销国内外，尤其在港澳和东南亚诸国久负盛名。在1983年9月省商业检验局、省粮油食品进出口公司召开的全省出口皮蛋质量评比大会上，天长京彩松花皮蛋被与会同行一致推选为安徽省出口皮蛋第一名。

明光甜叶菊是安徽省滁州市明光市的。甜叶菊，是一种多年生菊科草本植物，叶片中含有菊糖苷，其甜度为蔗糖的150～300倍，是一种极好的天然甜味剂。

甜叶菊又名甜菊、甜草、蜜菊、甜茶等，原产于南美洲，为亚热带多年生菊科草本植物，其叶甚甜。

明光市具有北亚热带与暖湿带过渡的气候特点，四季分明，光照充足，梅雨显著，降雨集中，雨热同季，易旱易涝，多年平均蒸发量为1114.0毫米，平均无霜期约220天，年平均降雨量为915毫米，年平均气温15.2℃；土壤主要是黄棕壤、水稻土、粗骨土、石灰土、潮土、紫色土等类型。由于甜叶菊原产于亚热带地区，属于喜温、喜水作物，耐干旱，易栽种，好管理，既可粗放栽培，又具有精细培育的价值。从以上气象资料分析来看，明光市地处江淮地区，阳光充足，四季分明，无霜期长，积温高，土壤、气候条件十分适宜甜叶菊生长。

甜叶菊在明光市种植已有近20年历史，但是由于过去农民分散种植，组织程度化低，种植规模难以扩大，无法形成效益和提高市场竞争力。自2005年起，明光市在经纪人带动下，在江西赣州菊隆高科技食品有限公司企业的推动下，农户种植效益明显，全市甜叶菊种植面积迅速扩大。明光市常年种植有甜叶菊8万亩，是全国最大的甜叶菊生产基地，明光甜叶菊品质全国一流，其总甙至少11%以上，其中Ra含量超过50%，是各有关甜菊糖厂首选的原料基地。

杨郢乡板栗