神池特产有哪些品种 忻州神池必买的特产

南瓜

南瓜，每年种植南瓜面积3万多亩，主要品种有红蜜、抚顺甘栗和短蔓蜜冠等，分布在八角镇、长畛乡、贺职乡年销售量约3.5万吨。独特的气候条件，使南瓜活性糖分高，口感绵甜，据化验：南瓜含糖量4%，每100克鲜南瓜含Vc4毫克、含尼克酸1.35毫克，可防治癌症，尤其是对糖尿病有独特的保健作用。

莲花豆

神池莲花豆主要原料为蚕豆和本地胡油。其做法：将精选蚕豆放入清水中浸泡至豆无硬核捞出，用小刀于蚕豆顶部割“十”字，然后置滚油中炸熟。个个蚕豆十字纹爆裂，皮黄肉白，酷似朵朵盛开的小莲花，再加少许精盐，又酥又脆，鲜香可口，甚为食者喜欢。

色泽纯黄而透明，味道清香，久放不沉淀的神池胡油，在煎、炸食物上色快。据科学鉴定，胡油含有的油酸和亚油酸，是食物中不可缺少的营养素和生理上必需的脂肪酸。久食可防治高血压、血管硬化等疾病。胡油碘价甚高，故干燥性甚强，广泛用于制造油漆和高级油墨，用以印制钞票和邮票；胡油亦含有亚麻胶，用于制革、医药和国防工业。因神池胡麻特殊的产地环境，形成了特定的胡麻籽品质，尽而加工成的神池胡麻油被国内外营养保健专家誉为“高山上的‘深海鱼油’”；当地人有“吃一个油花花，激灵三天”、“天天吃胡油，赛如活神仙”、“装满油罐罐，不愁钱串串”等神池民谣源远流长、广泛流传。在当地，逢年过节，访亲拜友，对外交流，神池胡油是一种非常重要的礼品，它的使用价值已经超出了食用有本身，还承载着浓厚的地域文化。

神池胡麻为农产品地理标志产品。神池县位于晋西北黄土高原，属大陆性季风气候，主要特点：风大、低温、干旱、无霜期短、昼夜温差大、光照充足。地理特征：

产区分布在广大丘陵地区、高山和中低土石山区，海拔范围1600-1800米，土壤类型:主要以淡栗褐土为主，耕地土层深厚、坡耕地，耕性良好、保水保肥，有机质含量适中,均是胡麻生长的理想条件，所有生产胡麻种植历史悠久，淀积了丰厚的人文历史和地域文化。

因神池胡麻特殊的产地环境，形成了特定的胡麻籽品质，尽而加工成的神池胡麻油被国内外营养保健专家誉为“高山上的‘深海鱼油’”；当地人有“吃一个油花花，激灵三天”、 “天天吃胡油，赛如活神仙” 、“装满油罐罐，不愁钱串串”等神池民谣源远流长、广泛流传。在当地，逢年过节，访亲拜友，对外交流，神池胡油是一种非常重要的礼品，它的使用价值已经超出了食用有本身，还承载着浓厚的地域文化。

地域范围

神池县位于晋西北黄土高原，地处管涔山西北麓，东与朔州市接壤，西与五寨县毗连，南距管涔隔宁武，北负洪涛界偏关县、平鲁区。地理坐标：东经111°42′—112°18′，北纬38°56′—39°24′，全县总面积1472平方公里。神池胡麻地理标志产品保护范围为山西省忻州市神池县境内的龙泉镇、义井镇、八角镇、东湖乡、太平庄乡、虎北乡、贺职乡、烈堡乡、长畛乡、大严备乡等10个乡镇241个行政村。近几年胡麻年种植面积8500公顷，年总产2.5 -3万吨。

产品品质特性特征

神池胡麻籽粒扁平，前端鸟嘴状，表面平滑，色泽紫黑光亮、较肥大（长3-5mm，千粒重6.8-7克，比异地胡麻高0.83g左右），耐贮藏，脱水快，抗虫蛀，出油率高，所以神池胡麻籽品质独特，清光绪《神池县志》载：“胡麻，子肥大，其色紫黑，甚佳”。神池胡麻含油40.2 g/100g以上，是目前胡麻0油最高的，据当地胡麻油料加工作坊和现代油料加工企业测定，神池胡麻加工出油率高达35%--40%，异地胡麻加工加工最高仅达33%，神池胡麻含水分≤13.9%，含亚油酸≥1.38g/100g，含α-亚麻酸＞4.01g/100g。

金秋送爽，月饼飘香。8月25日上午，十里八乡的乡亲们都聚集在神池县的人民广场上，他们一边品尝着香甜的月饼，一边观看着有浓郁地方色彩的二人台、神池道情等文艺节目，脸上洋溢着幸福的笑容。从8月25日至9月25日，历时一个月的神池县第三届月饼文化节在这里举行。

神池县是山西省油料生产基地县和著名的月饼之乡，富有地方特色的神池月饼迄今为止已有500多年的历史。采用传统配方、现代工艺精制而成的神池月饼年销售量达700多万公斤，销售产值6500多万元，加工户发展到600余户，从业人员达到9000余人，品种有油皮、蛋皮、酥皮、江皮四大类40多种，产品销往全国二十多个省市。

神池月饼是山西忻州神池县的，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。

说到神池月饼还有一段神奇的故事。史载清康熙帝于康熙三十六年农历二月二十四日(1697年3月15日)第三次御驾亲征不服王化的噶尔丹，由大同、朔州行经神池义井屯，人困马乏，人马多而河水少，当地-正在愁肠之时，河水骤溢，湛然清澈，人马饮后精神倍振。此日恰逢集日，市井八方商贾、人声喧闹。康熙乘兴御游了集市，发现赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮，甚感惊奇，便向周围发问，二月缘何有月饼？接驾的地方-奏曰：中秋时节，当地百姓用麦粉和地道的神池胡油和水为原料配以食糖、玫瑰、芝麻仁等制作月饼。然后贮存于瓷瓮中，以备时节之需，可存放数年而不变味。

神池羊肉为农产品地理标志产品。神池是一个传统的农牧交错区，具有发展羔羊产业得天独厚的自然条件。近年来，我们立足实际，大力实施“退耕种草、圈养增收”农业结构战略性调整。采取家庭养殖“5+3”“6+1”适度养殖模式和标准化养殖小区集约化养殖模式，使羔羊产业迅猛发展。目前，全县人工种草达到30万亩，羊发展到51万只，规模养殖示范村发展到110个，舍饲养殖示范户发展到5200户，标准化养殖小区发展到35个，畜牧业人均收入占到农民人均收入的60%以上，“羔羊产业”已成为促进农民增收致富的主导产业。

神池羊肉始于春秋战国，距今至少有2000年的历史。神池春秋为北狄地，战国楼烦游牧区，山险林密、坡肥草茂，多为契胡游牧之所。据《魏书，尔朱苂传》记载，北魏建都平城后，其神池一地划分为畿内之区，分封于鲜卑尔朱氏为牧地。牛羊数以千群，成为举国闻名的豪家大富。"涮羊肉"是全国驰名的名吃，但是据传说，涮羊肉能流传下来都与神池羊肉有关。七百年前，元世祖忽必烈率军征途中，行至神池驻扎义井镇花台坡，忽必烈忽然想吃草原美味"清炖羊肉"。随军厨师苦于当时无法弄到草原肥羊，于是在本地购买羊只，当场宰羊剔肉。不料敌情突发，片刻间敌兵已经杀到近前，做"炖羊肉"是来不及了。厨师灵机一动，忙将羊肉切成薄片，放在沸水里搅拌了几下，待肉色一变，马上捞入碗中，放点调料就送了上去。谁知忽必烈饥不择食，觉的别有一番风味，而且巧的是吃完羊肉迎敌的那一仗元军大获全胜。忽必烈还朝后，在庆功宴上命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料，群臣吃后赞不绝口，于是忽必烈把这种羊肉赐名为"涮羊肉"。随着"涮羊肉"的名声远播，神池肉羊也名扬三晋，世代传承。建国以来，羊肉生产成为神池人民的传统产业。神池羊是我县固有优势畜种，是当地农民收入的重要来源。神池三件宝"山药、莜面、羊皮袄"。神池气候严寒人们利用神池羊板皮制作裘皮御寒造就了神池羊的形成。神池羊具有适应性强，抗病耐寒、耐粗饲、生长发育快，适宜山区放牧的特性。2002年神池县被山西省委、省政府确立为雁门关生态畜牧经济区30县之一。近年神池县又成为山西省优势农产品(肉羊)示范基地县之一。神池羊进入全新快速发展时期，神池羊被中国农科院、山西省农业厅和山西农业大学列为科技攻关项目。由畜牧局牵头联合绿宇肉羊良种繁育公司大规模选育提纯本品种，选育出适应性强、抗病耐寒、生产性能高、遗传性能稳定的神池羊，为神池羊肉的产业化开发创造了良好的条件。

外在感官特征：神池羊毛被白色、体质结实、体格较大、体躯宽深、胸围较大、背腰平直、体躯较长，前、后驱发育良好，肉用体型比较明显，四肢粗壮，额中等长、鼻梁隆起，公羊有角或无角，母羊多无角，脂尾短，具有生活力强、善游牧、耐粗饲、耐冷寒、快出栏等特点，并具有较好的产肉脂性能，分布广、数量多。神池羊肉品质佳，外观主要表现在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉细致柔嫩，肉块紧凑美观，蛋白质含量高、脂肪含量低，不过肉内肌间脂肪含量高，皮下脂肪均匀地分布在肌体的整个表面等。羔羊肉具有膻味轻、味道鲜美、纤维细、肉中筯腱少，鲜嫩多汁，容易消化吸收等特点，涮、炒、炖、烤等加工容易方便。胴体倒挂起来，两后腿之间呈“U”字形，肌肉丰满发达，眼肌面积大，体表脂肪覆盖不厚但较均匀。将胴体第六肋骨处横切断面呈“O”形。神池羊肉具有香味浓郁的特点，其肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不腻。

神池羊肉地理标志产品保护范围为山西省忻州市神池县境内的龙泉镇、义井镇、八角镇、长畛乡、烈堡乡、大严备乡、东湖乡、贺职乡、虎北乡、太平庄乡3镇7乡250个行政村。地理坐标为东径111°42′至112°18′，北纬38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之间。全县国土面积1457平方公里。年存栏羊30万只，年出栏25万只，年产量4000吨。

地域范围

神池羊肉地理标志产品保护范围为山西省忻州市神池县境内的龙泉镇、义井镇、八角镇、长畛乡、烈堡乡、大严备乡、东湖乡、贺职乡、虎北乡、太平庄乡3镇7乡250个行政村。地理坐标为东径111°42′至112°18′，北纬38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之间。全县国土面积1457平方公里。年存栏羊30万只，年出栏25万只，年产量4000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：神池羊具有生活力强、善游牧、耐粗饲、耐寒冷、快出栏等特点，并具有较好的产肉脂性能，分布广、数量多。神池羊肉品质佳，外观主要表现在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉细致柔嫩，肉块紧凑美观，蛋白质含量高、脂肪含量低，不过肉内肌间脂肪含量高，皮下脂肪均匀地分布在胴体的整个表面等。胴体倒挂起来，两后腿之间呈“U”字形，肌肉丰满发达，眼肌面积大，体表脂肪覆盖不厚但较均匀。将胴体第六肋骨处横切断面呈“O”形。神池羊肉具有香味浓郁的特点，其肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不腻。 2、内在品质指标：经分析，其营养价值高于同类产品：PH值为 ；水分含量为68.7%；蛋白质含量较高，为22.8 g/100g；脂肪含量偏低，为7.1 g/100g；各种微量元素含量可观，特别是铁、锌元素含量较其它羊肉含量均高。 3、产品质量控制3.1神池羊肉生产必须符合NY5147-2008标准。3.2肉羊屠宰检疫必须按照农业部NY467-2001《畜禽屠宰卫生检疫规范》做好宰前检疫、宰后检疫检验处理。3.3羊肉产品卫生指标必须符合国家质监局GB2723《鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉卫生标准》和GB2709《冻羊肉卫生标准》。3.4产品生产、销售必须遵循《农产品质量安全法》、《动物防疫法》等相关法律法规。

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

神池麻花，为五台山区的名食之一，于食品业著称甚久，蜚声北方各地，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、碱少许。炸时用葫油，要清澈澄净，以不起沫不冒大烟为宜。神池麻花看去色鲜美，闻之扑鼻而香，吃起来脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味无穷。

制作材料：

精面粉、植物油、白糖、精盐、食碱各适量

步骤：

1.盆内加入面粉、适量的糖、精盐、食碱和水和成软硬合适的面团，摘成剂子，搓成小条，放在案板上，用洁布盖好。

2.取剂子用左右手从两头反方向搓，搓上劲之后，双手一提，面条自动盘成麻花，再用手搓紧，成麻花生坯。

3.锅内加油烧至五成热时，放入麻花生坯，炸至金黄色即可。

麻花的制作要领：面团要揉至光滑饧透，油炸时要用小火。

麻花的特色：色泽金黄，香甜酥脆，根大股匀。

特色小杂粮食品

神池小杂粮以海拔高、温差大、无污染、品质高而闻名，用小杂粮做成的传统小吃吸引了天南海北的客人。特别是久居城市的人，更为这地地道道的农家土饭所折服。主要有莜面夹夹、莜面窝窝、豆面河捞、豆面抿面、糜子面窝窝、谷子面折饼、烧山药、荞面圪坨等。