又名“卷米反”，用大米粉制皮，以瘦肉、韭菜、豆芽、 鲜笋、虾米、香菇做馅，煎蒸皆宜。北风南味，深受宾客喜爱( 龙岩)

为龙岩著名风味小吃。选用瘦肉辅以虾皮、鸭蛋、葱和少许味精，油炸而成松软可口， 香酥鲜美( 龙岩)

永定芋子包：芋仔包芋子包是客家人的经典美食之一，它还有着很悠久的历史呢。“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”,客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。所以吃杂粮时不断变换口味，芋于包，芋子饺，芋子肉丸等种种食品便应运而生。芋仔包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，制做方法简单，一般将个大、易烂

选用新鲜牛肉或瘦猪肉剁成肉泥制成丸，味鲜爽口，食而不腻( 龙岩)

为清道光年间永定老中医首创。有疏风散表，健脾胃、祛痰利湿之功效，是居家旅行良药。

永定菜干为地理标志证明商标。用精选芥菜经蒸、晒制成。色泽乌黑油亮，香味浓郁。 永定菜干 永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。“万金油大王”胡文虎在南洋居住时，就常托人带去家乡的菜干。 永定菜干有两种：甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。制作时先