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永寿烙面
烙面制作方法如下:以荞麦面粉为原料,调成浆水,烙成薄饼,摺叠压展、切细。食用时用羊肉或猪肉汤配合其它佐料,浇汤而食。特点是食用方便,味道独特。
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永寿哨子面
哨子面也叫酸汤面。制作方法如下:选用上等筋麦面粉,加适量食碱、加水将面粉揉搓成硬块,用压杆压后放人面盆,用温布蒙上,饧半个小时再揉搓,用压杆压两三次,使面块由硬变软为止。然后擀薄,用特制大摆刀切成细丝面条。煮熟、过水,辅以大肉及各种佐料炒制的躁子,浇上以猪肉汤配合其它佐料制成的酸汤而食。其特点是味香
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永寿安宫桥大麻花
永寿县安宫桥大麻花主产监军镇安家宫村,生产历史悠久。采用细白面,经多次揉制,再用菜籽油两次炸制而成。成品长尺余,粗如手臂,个大色亮,香味扑鼻,干脆爽口,宜于存放,为馈赠、佐餐之佳品( 咸阳)
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