九转大肠是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九

甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。传说明末清初，因天灾战乱，大批难民纷纷拥入济南，有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求，便在粥内加入大量的菜叶并

济南传统精细风味小吃。清道光年间，济南城里就有油旋经营。油旋葱香浓郁，外酥内嫩，很受欢迎，流传至今。油旋是一种旋涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。油旋最早出现在济南是清朝时期。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来

济南名菜。多用于老人寿诞、新婚喜庆、婴儿弥月、合家团聚的喜庆宴席。此菜用清汤调制，故名"清汤全家福"。山东菜对清汤的调制有独到之处，千百年来，素享盛誉。清汤用猪肘子、母鸡、肥鸭为原料，先用旺火后用文火炖煮，经两次"清哨"后，清澈见底，汤鲜味醇。以清汤为调料，配以海参、鱼翅、鱼肚、蹄筋、鸭腰、鸭肝、鸡

奶油蒲菜是济南传统风味汤菜之一。此菜色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜香醇，是高档宴席之上乘汤菜。此菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”，是多年水生草本植物。我国各地均有出产，大部分为野生。它暮春时候生的嫩根，剥皮后可做为蔬菜食用，人称“蒲菜”或“蒲根”。我国人民食用蒲菜始于两周，《诗经》里就有“其嫩为何维笋及蒲”的

明湖藕又叫白莲藕，藕肥大肉厚，含水分多，质嫩而脆，味微甜，是时鲜水果，可生食、拌食、甜食、脆嫩的“水晶藕”、“姜拌藕”、酥香的“炸藕盒”，是济南家家户户喜做的菜肴。莲子有干、鲜两种，鲜莲子可生食，也可做“莲子羹”，清香爽口；干制的莲子，经过涨发，去掉味苦的莲蕊，可做成“冰糖莲子”、“蜜汁莲子”。鲜嫩

糖醋鲤鱼为济南名菜之一。厨师将活鱼捞起，当场收拾，将鱼用油炸熟，放入盘中，趁热浇上熬好的糖醋汁，整个鱼呈琥珀色，外焦里嫩，口味香酥、甜酸，颇有一番雅趣。现在，济南的大饭店均有此菜。但以获得国家特级酒家称号的“金三杯”酒家制作为优。(济南)山东黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：“岂

鲁绣为山东省非物质文化遗产。刺绣是中国传统工艺美术品种，有着极其悠久的历史。除了以江苏、湖南、广东、四川为主要产地的四大名绣(苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣)，异彩纷呈的：鲁绣”作为齐鲁文化的组织部分，也早巳斐声海内外。鲁绣产品繁多，主要有以下几种：烟台抽纱同治元年(1862年)后，英国传教士、商人来到烟台