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楚香乳鸽
该产品选用生长期30天左右的健康乳鸽,配用多种名贵中药和佐料精致而成,具有集香、嫩、软、甘于一体的传统风味和现代风味,采用现代先进设备、真空铝箔包装,高温高压杀菌,咸淡适宜,开袋即食,妇孺老幼皆宜,为旅游、宴请和馈赠亲友之佳品。( 淮阴)
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赵集粉丝
赵集镇的天泉牌水晶粉丝,选用洪泽湖畔无污染的优质山芋淀粉精制而成,具有细柔洁白、营养丰富、久煮不糊、口感爽滑等特点,深受广大消费者的青睐,先后荣获“淮阴名牌农产品”、“江苏省名牌农产品”等称号。( 淮阴)淮阴区赵集镇、韩桥乡紧邻洪泽湖,属湖区湿地地貌,水分充足,日照时间长,其地下2800米处为优质矿
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凌桥大米
位于淮阴区“西南洼地”的凌桥乡,凭借远离城区、土质好、无污染的地理优势,选用优良品种,采用旱育秧技术培育加工的凌桥大米,以其优良的品质走俏市场,深受消费者青睐。 该产品具有无腹白、蛋白质含量高、色泽透明、不
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丁庄大菜——华佗金针
淮阴丁庄大菜,相传曾作贡品,素有华佗金针美名,俗称黄花菜、金针菜,属百合科,为多年草本植物。古人称其为萱草,在我国已有两千多年的栽培历史了。听老人们说,在很早很早以前,三庄、丁嘴一带闹起了瘟疫,死了好多人。当时的名医华佗曾来此医治,并教人们栽种萱草,食其花冠,来防病强身。后来,华佗在许昌被害,因萱草
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淮阴豆腐香
江苏省淮阴市,特别沭阳、灌云等县是盛产大豆的地区,对大豆的吃法颇多,其中做豆腐的最常见的了。每年春节,家家户户都要做几作豆腐,每天餐桌上少不了豆腐菜,一直吃至正、二月。豆腐做菜的吃法也很多。一、做法与城里不同。乡下的豆腐做法是,将黄豆浸泡涨发后,用磨磨的。磨每转两周从磨眼中倒进六七粒涨发好的黄豆,麻
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白汤乌·将军过桥
白汤乌即奶汤黑鱼,为江苏淮安传统名菜之一。白汤乌的主要原料是黑鱼,是一种常见的淡水鱼,淮人喜食之。黑鱼性烈,肉食,群鱼见之,“避退三舍”,故民间常以“将军”冠之。亦有传说黑鱼为龙宫大将军而冠之为“将军”的。此鱼皮厚力大,生命力很强,泥塘水枯时,入淤泥中头向上,留小孔呼吸,可数月不死,一场大雨,水满泥
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滤浆咸粥
用糯玉米二斤,淘洗干净,带水放进盆中,即上小水磨磨。用勺子每次舀15粒左右玉米,并带少量水倒进磨眼中,倒的动作稍快,磨盘每转一圈就要倒一次,将玉米磨成脱皮的糊状,漏进磨桶中,然后用筛萝滤去皮,玉米糊和浆一起收集到盆中待用。 铁锅中放半锅水,用柴火烧沸时,
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玉米山芋粥
五、六口之家一顿,用二斤玉米放在煨罐中,放进漫过玉米头的水,放进锅内,利用煮饭后的余火围起来,约三、四小时即浸透,玉米因受热吸足水份呈饱满状态,然后用水磨磨成糊浆。磨时用勺子每次舀10粒玉米左右,间隔不停地从磨眼中倒进去,随磨盘的转动,糊浆落入磨桶中,磨完后,用少量的清水刷磨盘及桶,将所有糊浆收集到
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淮阴蟹
1、酱蟹把蟹酱起来这是湖畔人想出的最经济、最能长期储存的土制方法。也是湖畔地道的土。做制酱蟹的首先要在时梅天做上一盆豆瓣酱,过了三伏天封好酱缸,重阳一到启封。在酱中掏个凹坑,使酱油渗出。把洗净的蟹放入酱油中,让蟹爬进酱里,封缸后半个月即可食用。一缸酱蟹可吃到来年。边饮酒、边品蟹、边吃面。这种经济又实
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淮阴鸡粥蒲菜
蒲菜,也称“深蒲”、“蒲白”,俗称草芽,为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美。它出自污泥,却洁白如玉,肥嫩清香,有“天下第一笋”之美称。蒲菜盛产于春夏两季,而最大莫过于春末夏初。蒲菜入馔在我国至少有两千多年历史,《周礼》上有“蒲菹”的记载。明代《西游记》中诗日:“油炒乌英花,菱
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