托县莜面名闻遐迩。托县人对莜面情有独钟，三天不吃莜面思谋见就香。 托县莜面有蒸、氽、炒三种做法，有凉汤、热汤之分。 先说和莜面。莜面须放在陶瓷盆里和。一半莜面一半滚水。莜面和得“放了屁”，有了声音，民间有“惊死公公，吓死婆婆”之说，莜面才和好了。和莜面有三光：面光、手光、盆光。

“托县酸米饭”的叫卖声此起彼伏。在夏日的中午时分，收拾地干净利落的大嫂子、小媳妇推着三轮车在路边吆喝着，下班的人们纷纷凑上前，顺便要带上几份，最让人高兴的是还有“酸米汤”免费赠送。说起这“酸米汤”可是好东西，它酸甜可口，消暑止渴，让人百喝不厌，是黄河沿岸独有的一种特色饮食“酸米饭”的附属品。

托县鲤鱼极富盛名，历史上曾是进贡皇室的佳品，以其独特的地方风味吸引了四海来宾。 一年四季，你踏入托县这片土地，湿漉漉的黄河气息会向你扑来，你会在市场上看你到胡蹦乱跳的大鲤鱼。那卖鱼吆喊声，真是百听不厌。 “开河鱼，开河鱼，吃鱼要吃开河鱼。” “五月的鲶鱼小人参，赛过灵丹妙药。

内蒙古传统小吃。将黄米粉炒熟，加适量小麦面粉拌匀，冲入开水和成硬面团，加温发酵。把发酵好的面团捏成适度大小的圆圈，下入烧沸的植物油锅中炸熟即可。特点是外皮酥、香、脆，内部软、糯、甜。家庭逢年过节都要做糕招待宾客。

产地：中国内蒙古。特点：色泽洁白，造型美观，奶味芳香，果味丰富，质感暄软。工艺：用酵面揉搓成条，摘剂，包鲜奶果料馅，经蒸制而成。制皮。将半酥面团调好对碱揉团，搓条摘成小剂，擀制成皮。制馅。将桃脯、杏脯、蜜枣、京糕均切成小丁，加鲜牛奶拌匀成馅。烹制。面皮逐个包馅心，剂口捏严朝下呈鼓墩状，在边部捏出7道

特点：成品呈半透明状，口感筋软、甜香，是蒙古族人夏季时令佳点。工艺：用熟马铃薯泥卷包豆沙经蒸制而成。制皮：选白皮马铃薯，洗净蒸熟，去皮。放在案板上洒干淀粉，真热用木杖压碎，捣至起劲成团，擀成长方片；烹制：将豆沙搓成条，放在擀成片的马铃薯上，卷成直径为3厘米粗的卷，上笼用大火蒸熟，取出，斜刀切段即成。

内蒙古传统菜。以羊肉为主料，经挂糊炸制而成。因在制作时所用主料大而得名。将熟羊腰窝肉切成适度厚的大片，放入以鲜汤、小茴香、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、精盐、味素等对成为调味汁锅中加热，待靠至入味。捞出沥干水分。鸡蛋加水淀粉及芝麻油调成稠糊。勺内添植物油烧至7成熟，将羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黄色捞出，切

酱牛肉，是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉，后开设了“万盛永”，专营酱牛肉。由于他选料精细，重用各种调味烹制，酱牛肉鲜味浓厚，因而在清代晚期已驰名全国。如今，它仍然盛名不衰。特点：用牛肉加各种调味料煮制而成。成菜色泽深红，

盘烤生牛肉烤肉用肉比较讲究，牛肉要选4岁龄、体重150公斤以上的鲜嫩牛肉，切成薄片，用味汁浸腌入味，再码在铁盘中，置放在酒精炉上，边翻动边吃。食用时把姜汁、料酒、酱油、麻酱、虾油、味精等调料根据自己的口味兑成味汁，再把烤成紫色的牛肉片饱蘸味汁食用，肉嫩味美，素淡不腻。

配料:牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片操作:1、牛肉切大块2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后