曲靖旅游特产 曲靖特产有哪些好带的

龙庆有三绝：鸡棕、火腿、野蜂蜜。凡是到过师宗县龙庆彝族壮族乡的人，只要与亲友闷侃起各地的风土人情时，都会这样信口道来。龙庆“三绝”中，鸡棕乃地献贡品，野蜂蜜为虫造精华，惟有那黑火腿，纯属龙庆农家人世代传承并引以为荣的“人工杰作”。

且不说这黑火腿如何外黑内红、味香肉美，也不表达这 黑火腿如何成为家藏名菜、馈赠佳品，单看节日里龙庆农家餐桌或县乡餐馆客宴上，最常见这净洗熟煮、精刀细切、色润味醇、香气四溢的黑火腿，便可略估算其经济价值与市场需求。黑火腿，成了师宗县人民餐桌上一道亮丽的“风景线”。

黑火腿外表乌黑油亮，板平结实。用刀划成大块，红鲜白嫩，层次分明，红的如枣，白的似云映朝阳，油光闪闪，暗香阵阵；洗净煮熟再细切成小块，棱角有致，丰盈晶莹，浓香满厅，沁人沁脾；食在口中，滋润柔韧，香醇无比；不仅食味纯正，而且口感极佳。如再加上两罐陈年老酒，那更是天造地设，绝无仅有！定让食客们心花怒放，垂涎三尺。黑火腿食法多样，简单易行，除煮透熟食外，还可炒食、蒸食，既可与其他菜类“同台汇演”，也可“独树一帜”。

会泽稀豆粉是云南省曲靖市会泽县的特色小吃。每次到会泽，当地朋友招待大家的首选早餐食品一定是稀豆粉，特别是会泽老街这家老字号稀豆粉店，更是味道正宗干净。

会泽稀豆粉采用优质豌豆去壳，经水泡、磨浆、过滤后煮沸，稀稠适中，配以荞丝，佐以芫荽、芝麻油、花椒油、姜泥、蒜泥、糊辣椒粉、葱丝等调味品，不仅美味可口，还因苦荞等绿色食品而具有美容、减肥、防癌、降压等诸多功效，是会泽小吃中的“名牌产品”。

食用稀豆粉时，还可以随心所欲放些油条、洋芋粑粑等，这样，一碗碗稀豆粉便成了许多种天然食物的大杂烩，不但味道鲜美独特，而且营养丰富，开胃健脾，老少皆宜。

作为一个词条，对于鸡纵 ，《辞海》是这样解释的：担子菌钢，伞菌科。雨季发生于田野的白蚁窝上。菌盖刚出时呈圆锥形，展开后中央有显著凸起，表面黑褐或微黄色。菌褶白色，老熟时微黄。产于我国西南地区和台湾。可食用，味甚美。《正宇通•部》解：纵菌，高脚伞尖,欲谓之鸡纵，出滇南。《本草钢目•草部》专列“鸡纵”一条：“鸡纵，……盖胃清神，治痔。”不管什么样的辞书，解释鸡纵的一个共同点就是：菌类、味美。

在云南，鸡纵并不稀奇，真正稀奇的是罗平鸡纵。罗平鸡纵名声远播，罗平鸡纵的名声是吃出来的。在若干地方和那些鼎鼎大名的菜谱菜系里，鸡纵只是药引子，他们可以完整地制作一个鸡纵宴席，但却无法尝到鸡纵的纵原汁原味，无法领略到鸡纵的全部真谛。罗平不同，罗平人吃鸡纵就要吃它的原汁原味。每年七、八月份，罗平鸡纵满街卖，这是吃鸡纵的黄金时节。这时，无论是宾馆酒店的豪华餐厅，还是大街小巷的普通小食店，罗平鸡纵成了他们共同的品牌。任何一家饭店，绝不拿它当药引子。在罗平，鸡纵只有两种吃法，烧鸡纵汤和素炒鸡纵。无论是烧还是炒，鸡纵是惟一的主体，一般不掺其他杂物，最多只放那么一点点青辣椒片。如此，你所面对的鸡纵是绝对纯粹的鸡纵，那种鲜味，好种香味，那种泥中深藏的回甜味，那种天地不可触摸的飘忽不定的风味，让你回味难忘。

当然罗平鸡纵的吃法不仅仅烧汤和素炒。罗平盛产油菜籽油，这让罗平鸡纵和菜油寻找到了一个神奇精妙的完美结合点，那就是炸鸡纵油。以罗平菜油炸出的鸡纵油，更是奇香无比，乃做凉菜或吃早点的上佳配料，同时也是馈赠亲朋的上佳礼品。

别以为罗平鸡纵满街卖，就什么人都可以在罗平在地上找到鸡纵。鸡纵属于来去无踪的神物，鸡纵是专为那些头顶斗笠、身披蓑衣、起早贪黑、勤劳善良的穷苦百姓准备的，除此，谁也别想找到它。纵这个角度来讲，鸡纵就成了神的赐物，成了灵气和仙气并存的一个传说。

在出鸡纵的季节到罗平旅游自然是一大享受。此时虽然没有了一望无际的油菜花海，但可别忘了，丰水季节的九龙瀑布群是何等雄浑的气势。这个时候的九龙瀑布才叫瀑布，这个时候到罗平观瀑，不仅能真正领略瀑布无穷的魅力，更为重要的是，你可以品尝到天下最为鲜美的山珍美味。

一般来说，吃了罗平鸡纵，你不再想吃其他地方的鸡纵；吃了罗平的鸡纵，其他地方的鸡纵充其量只能算一种菌。至于罗平鸡纵油，无论你什么时候来，基本都能买到，即使商店缺货了，只要你厚着脸皮在你就餐的食堂向老板索买，一般情况下都能得到满足。

抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。

原料：
主料：蚕豆淀粉5千克。
调料：红糖1千克，明矾3克,玫瑰糖500克。

制法：

（1）将明矾加水化开。蚕豆淀粉加水搅成水粉，点入明矾水。

（2）大锅上火注入水，待水烧开后徐徐淋入水粉，边淋边在锅内搅拌，待水粉受热变稠，并糊化透明时，倒入盆中静置冷却凝结后，翻扣在洗净的圆上,盖上干净纱布。

（3）锅上火注入水，下红糖，待溶化后用纱布过滤杂质，过滤后取糖水入锅收汁成为糖浆，盛入容器内，加玫瑰糖溶为一体。

（4）食用时,用特制有洞的铁皮铲在冻粉上抓,让冻粉从洞中钻出细丝接入碗内，浇上糖浆即成。

曲靖人酷爱米制品，光饵块一样就有很多品种，筒状的，饼状的，丝状的等等。有一种饵块，做得很薄，形状是圆的，盘口般大小。这种饵块是专门拿来烧吃的，所以约定俗成称之为“烧饵块”，独曲靖所有。在昆明等地虽也有烧饵块，不过那是长方形的，吃法上也较曲靖烧饵块不同。

年纪稍大一些的曲靖人都不会忘记，大约在70年代末80年代初，那时曲靖街上的早点主要有两个品种：小锅米线和烧饵块。小锅米线属奢侈品，两角钱2两粮票一碗；饵块则只需8分钱2两粮票，非常实惠。每天早能吃一个烧饵块，是那个年代很多孩子的一个梦想。

大炉子里火旺旺的，上面架了一张铁网，白生生的饵块放上去，边烧边翻，不一会就两面焦黄，中间鼓胀。铺在盘子里抹上酱油辣椒时折两次，捏在手中，一嘴咬下去，香美无比。

  

老人头：菌体肥大，肉质洁白细嫩。含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、铁、磷等矿物质及维生素，对心脾暴痛有功效。

深沟鸡为农产品地理标志产品。“深沟鸡”是月望乡深沟村民小组的苗族农民利用良好的生态环境和自然条件，长期饲养培育而形成的优质土鸡精品，也是云南省地方优良养殖品种之一。“深沟鸡”具有体形高大、耐粗放饲养、适应性广、觅食力强等特色，其肉质细 嫩、鲜美、香醇可口，毛色艳丽多姿，深受市场亲睐。

马龙县月望乡深沟苗族村生态环境良好，自然条件古朴，当地苗族群众经过长期饲养培育形成的“深沟鸡”脚杆布毛，毛色艳丽多姿，体形高大、耐粗放饲养、适应性广、觅食力强，其肉质细嫩、鲜美、香醇可口，一直以来深受市场青睐。2006年，注册了“深沟鸡”商标，2008年获绿色食品认证，“深沟鸡”真正成为大家公认的优质土鸡精品，成为云南省地方优良养殖品种之一。

深沟鸡

地域范围

深沟鸡产于云南省曲靖马龙县境内，养殖区域涉及月望乡、马过河镇、旧县镇、马鸣乡、纳章镇五个乡镇，地理坐标为东经103°16′00″～103°45′00″，北纬25°08′00″～25°37′00″。

产品品质特性特征

（1）深沟鸡的外貌特征： 体型：体格高大、背腰长直、颈长、胸深微前突出，胸骨长而微弯、腿粗长、脚外侧到趾部着生羽毛，俗称“飞毛腿”。胸肌、腿部肌肉发达、丰满。 喙：粗短微弯曲有力、喙色多为乌黑色、尖端略带白色。蹠部：多数为黑色，少数为黄色。 脸：脸鲜红色，鼻孔圆大，耳垂红色。 眼：眼圆大而有神，虹彩桔黄色。 冠：单冠。公鸡冠肉质厚而发达，冠峰6～10个，个别12个，肉髯大而下垂于喙下，左右各一片对称；母鸡冠微淡红色，肉质稍薄不厚，冠峰小而密，略向一侧倾倒，个别也有豆冠。 毛色：颈羽、肩羽、翼羽、肩羽为红底黄白色。主翼羽、复主翼羽、主尾羽、复尾羽为蓝黑色（近似于黑色），群众称为“红毛鸡”，公鸡大瑶羽不发达，少数鸡无尾羽呈秃尾。 肤色：多数为淡红色，少数为灰白色。 成年公鸡体重2.5～3千克，母鸡2～2.5千克，阉鸡3～3.5千克。 （2）深沟鸡的内在品质：深沟鸡鸡肉中含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸，营养价值很高，其中氨基酸（总量）≥15.5%，油酸≥36.5%，亚油酸≥24%，α-亚麻酸≥2.0%，水份≤75%。由于独特品种、特定养殖区域和养殖方式，深沟鸡肉含水率低，皮下脂肪少，肉质鲜美，风味独特、香味浓郁，煮后汤色透明，脂肪团聚于液面等特点，而深受广大消费者喜爱。 （3）质量安全规定：深沟鸡出栏时：8月龄母鸡体重2.2-2.8公斤，8月公鸡体重2.5-3公斤；8月阉鸡3-4公斤，所有出栏商品鸡必须达到《中华人民共和国动物防疫法》的要求，严格执行NY 5034—2005无公害食品《禽肉及禽副产品》标准，保证产品质量安全，质量达到标准方可进入市场。

云南省四季如春，常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市，所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆，剥去两层外壳，留下的肉仁，自然翠绿鲜嫩回甜。每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市，民间都做豆焖饭尝新的习俗。豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。这是一道菜饭合一的品种，外观呈白、红绿三色，协调美观，诱人食欲。入口后，肉香、豆甜、饭糯，云南火腿系我国三大名腿之一，蜚声中外，脍炙人口，鲜嫩蚕豆米青香回甜，在外地实难得品尝到。加之由糯米和饭米渗合的米饭，确是一大风味特色，久吃不厌
( 曲靖)

    分布
全国大部分地区均有，以东北，华北地区产量较大，华东地区质量较优。



        植物形态
多年生草本，高40~90厘米。植物体内有乳汁，全株光滑无毛。根粗大肉质，圆锥形或有分叉，外皮黄褐色。茎直立，有分枝；叶多为互生，少数对生，近无柄，叶片长卵形，边缘有锯齿；花大形，单生于茎顶或数朵成疏生的总状花序；花冠钟形，蓝紫色，蓝白色，白色，粉红色，裂片5。蒴果卵形，熟时顶端开裂。种子多数，褐色。花期7-9月，果期8-10月。



        生长习性
喜温和凉爽气候。苗期怕强光直晒，须遮荫，成株喜阳光怕积水。抗干旱，耐严寒，怕风害。适宜在土层深厚、排水良好、土质疏松而含腐殖质的砂质壤土上栽培。

五龙椪柑是云南省曲靖市师宗县五龙乡的。五龙椪柑色泽金黄、肉质鲜嫩、甜脆可口，具生津止渴、润燥、和胃、利尿、醒酒功效。

五龙乡地处低热河谷槽区，具有冬暖春早，秋短复长，雨热同季，昼夜温差适宜的特点，有利于柑桔生产。柑桔是当地的传统经济作物，是广大农民重要的经济来源，是农民脱贫致富、农村经济发展和新农村建设的有效途径，还有利于保持水土，绿化、美化生活环境，改善生态环境，维护生态平衡。发展柑桔生产是一项集经济、社会和生态效益于一体的产业。