烤鱼源于中国重庆万州风景如画的长江剑门峡之大宁河,重庆万州烤鱼因外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味余而鲜美、营养丰富而迅速被人们接受,从而火暴整个重庆万州,万州烤鱼汇聚重庆烧烤风味,吸收百家之长,溶之为一,延续巴蜀文化的内涵,结合重庆火锅特色,香味浓郁,汤红色亮,辣而火爆,保健营养,深受广大消费者的喜爱。
烤鱼源于中国重庆万州风景如画的长江剑门峡之大宁河,重庆万州烤鱼因外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味余而鲜美、营养丰富而迅速被人们接受,从而火暴整个重庆万州,万州烤鱼汇聚重庆烧烤风味,吸收百家之长,溶之为一,延续巴蜀文化的内涵,结合重庆火锅特色,香味浓郁,汤红色亮,辣而火爆,保健营养,深受广大消费者的喜爱。
冬菜原名芥菜,是腌制该区“大足冬菜尖”的原料。大足区现有冬菜种植面积3万亩,主要利用冬闲田种植,产量1万余吨。大足土地肥沃、土质疏松,是冬菜生长的绝佳之地。由于冬菜是在白露种植,立春收获,生长环境在冬天,所以病虫害极少,因此不用农药化肥等化学药剂,是纯天然无污染的健康食品。
大足冬菜酿制工艺是重庆市非物质文化遗产保护项目。大足冬菜,已有近千年的生产制作历史,曾是全国四大腌菜之一,被誉为"菜味精",广受欢迎。晾晒后的腌制过程十分独特,凭借大足这一得天独厚的优越自然条件,采古法酿制,经多道工序,加盐反复揉搓十几次,真可谓“谁家少女娇手巧,千搓万揉细精挑,方得宴上好佳肴”。
2013年,重庆市大足区品牌战略促进会申报的“大足冬菜”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:13223140。
重庆市大足区品牌战略促进会
13223140
冬菜(腌制蔬菜)
世界木瓜在中国,中国木瓜在綦江。綦江作为重庆市农业大区,种植木瓜已有百余年的历史。綦江木瓜皮薄、肉厚、质嫩、气香、味甘酸、品质优良,属于食药两用木瓜。2008年,綦江建成10万亩木瓜产业项目。并已取得国家无公害木瓜产品产地认证,正在申报国家绿色食品认证基地,2011年被命名为中国优秀木瓜之乡;木瓜树的平均生命周期在100年以上。据了解,目前綦江木瓜产量已达上万吨,预计三年左右进入盛产期,产量将达到6-8万吨。
2013年,重庆市綦江区农村合作经济组织联合会申报的“綦江木瓜”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:11794196。
先说材料:兔子一只(我们是分成两次做的,所以应该是半只),葱5-6根,姜。
调料:郫县豆瓣,生抽,醋,芝麻油,花椒油,辣油,花生酱,豆豉,糖,芝麻(我没有,就用了切碎的熟花生米)
下面就是步骤了。先把兔子整只放水里煮开后,这一道水倒掉,换水放入拍裂的姜,和一两根葱,继续煮兔子30分钟左右。捞出放凉,然后切成丁。
在煮兔子的同时,可以准备调料。
剩余的葱切成颗粒,待用。
把郫县豆瓣剁碎,放入热油里翻炒一会,炒香即可,盛入一大碗内(油也可以一起盛出);然后放入剁碎的豆豉;再加入生抽,醋,芝麻油,花椒油,辣油,花生酱,糖;把它们搅拌均匀。
把兔丁放入拌好的调料里,搅匀;然后加入葱颗,继续搅匀。
最后把拌好的兔丁盛入盘中,撒上芝麻即可。
另外补充一下,要想好吃,就要舍得放料,但前提是自己承受的起哈。比如辣、麻。和和
江津百合
重庆市江津区永兴镇农业服务中心
11056410
鲜百合
信息来源:城口旅游网
重庆城口县地处亚热带山地气候区,气候温和,雨量充沛,日照充足,四季分明,冬长夏短,很适合板栗的生长,加之野生板栗资源极为丰富,且加之多年来对野板栗林的改造,采取截干后以优良品种进行换冠,加强精细管理和病虫综合防治等技术措施,优质板栗不断扩大,单产逐年提高,有效地促进了板栗生产由自然优势向商品优势的转变和发展。目前,全县有优质板栗林(结果)面积为12万亩,计1500万株,年产量在120万公斤以上,同时随着全县生态工程的全面启动,将进一步加快对野板栗林的改造,优质板栗产量也将大幅度提高。
全县现已引进优良板栗品种十三个,主要有九家种、铁粒头、短扎、焦扎、青扎、处置红、它栗、尖顶油栗、浅刺大板栗、石丰、大红袍、红毛早、江氏栗等。主要分布在全县十三个乡镇,其余乡镇也有零星分布。
城口板栗
城口县林学会
13356641
新鲜栗子
精制盐梅为椭圆形果实,色呈棕红,微带盐霜,肉厚、皮微结,颗粒全干,不回润,不吸潮,不霉变,入口则先为微咸,继微酸,再而变甜。可以疗治肠胃道感染及其呼吸道炎症。云南、广西气候炎热,易患喉头肿痛、喉头包块等症,食用盐梅,有特殊疗效,将盐梅视为珍品。盐梅尤有生津止渴,清凉爽身之功能,夏日炎暑,拈一二枚入口,顿觉酸甜适口,清香而有凉意,实为馈赠之佳品。 解放后,东渡乡艾家湾盐梅树逐渐被砍伐,幸存者寥寥无几,盐海生产停止。 1981年后,市场又有少量盐梅出售。每0.5公斤1.5元,深受群众欢迎。( 合川)