木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称,顾名思义,多吃可延年益寿。
木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称,顾名思义,多吃可延年益寿。
玉堂酱菜,济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂,用南方技术生产北方风味酱菜,一时被誉为“京省驰名”、“誉压江南”。主菜有包瓜、磨茄、醉蟹、糟鱼、合锦菜等,从清代至今已拥有百余年历史。是山东闻名遐迩的小吃之一。民国初期,临清的“济美酱园”,北京的“六必居”,保定的“槐茂”,与济宁的“玉堂”齐名。被誉为江北四大酱园。玉堂酱菜顺着运河销遍四方,作为“贡品”,被誉为“京省驰名,味压江南”。
济宁玉堂酱园有限责任公司(原名玉堂酱园),始建于1714年,至今已有三百年历史,是鲁西南地区唯一的“中华老字号”企业。玉堂产品独具地方特色,深受市场欢迎,因其选料精良,精工细作,南北风味兼蓄而著称。早在1910年,玉堂的远年酱油、什锦萝卜、佳制冬菜,在南京召开的“南洋劝业会”上获优等奖章;在1914年的“山东省第一次物品展览会”上,玉堂产品参展42种,有35种获奖(其中,16种酒、16种酱菜和特品冬菜、远年酱油均获最优等金牌奖,黄嫩甜酱获优等银牌奖);1915年玉堂产品在巴拿马太平洋博览会上荣获金牌。据《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》第172页记载:济宁玉堂号酱菜、酱油、万国春酒、金波酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒获六块金牌并奖词。近年,玉堂商标连年被山东省工商局、广大消费者评为“山东省著名商标”,玉堂酱菜被山东省经贸委评为山东名牌产品,玉堂酱油、食醋、豆制品、酱类系列产品被国家食协评为“国家质量达标食品”,并授予“中国食品骨干企业”荣誉证书。玉堂酱园被原国内贸易部认证为“中华老字号”企业,同时,被推举为中国调味协会理事单位。玉堂品牌作为全国酱菜调味品行四大名牌之一,拥有独特的经济价值和文化价值,是济宁经济发展中的一笔宝贵的无形资产。玉堂产品曾多次进京,接受党和国家领导人品尝。1957年,1总司令曾赞扬玉堂酱菜“很好”“有四个特点:鲜、嫩、甜、脆”。(杨一辰《回忆朱总司令对我的一次召见》,《财贸战线》1979年11月2日,第四版)。其后,一些党和国家领导人及文艺界知名人士,如肖华、谷牧、袁宝华、刘澜涛、匡亚明、孔德懋、侯宝林、乔羽等和一些国际友人也曾先后到玉堂参观品尝,并题词留念。2010年4月,山东玉堂酱园与美国特美客公司签署协议,将合作生产第四代调味品——浓缩鸡(牛)肉汁。2011年1月,在巴拿马太平洋博览会荣获金奖的玉堂金波酒,在市场上消失二十年多年后,经技术人员深入挖掘研发,以崭新的面貌“重出江湖”。同时“玉堂人”还根据以往的传统工艺重新推出了冰雪露酒等传统工艺的酒类产品。
经过近300年的研发创新,玉堂酱园拥有了中国最丰富的调味品产品线,现在生产酱菜、酱油、食醋、汁酱、腐乳、礼品等六大系列三百多个品种,玉堂酱菜为玉堂酱园的拳头产品,一直畅销不断,作为地方,自清朝开始成为进京贡品,形成独特的玉堂酱菜礼品文化,是人们走亲访友和商务往来的馈赠佳品。
白木瓜含糖甙、胡萝卜素、蛋白酶、维生素C等多种营养成分,不但是上好的调味佳品,而且具有广泛的药用价值。是生产蜜饯、果酱、白木瓜原汁和白木瓜酒等名优产品的主要原料,具有舒筋活血、通络化瘀、强身健体、祛风除湿、开胃健脾的功能,是治疗跌打损伤、风湿疾病的良药。永平县种植白木瓜的历史悠久,以果大皮薄,酸香浓郁,肉质丰厚,核小汁多而远近闻名,是云南生产白木瓜优质苗木以及种植发展白木瓜的主要基地县。
全县已种植白木瓜面积达2万多亩,产量达到40多万斤,是永平大力发展绿色环保产业、帮助贫困山区农户脱贫致富的主要经济林果之一。
永平县天然食品有限公司抓住机遇、瞄准市场,大力开发地方特色食品,充分利用丰富的白木瓜资源,生产出永平白木瓜酒、木瓜汁、木瓜蜜饯、木瓜丝等白木瓜系列产品,同时不断改进生产工艺和产品包装,扩大生产规模,努力开拓市场。白木瓜系列产量已达到350吨。从1992年开始,白木瓜酒、白木瓜汁、木瓜蜜饯、木瓜酒相继获得全国民用高新技术名品金奖、全国首届优质清真食品奖、大理州旅游产品开发奖、川滇食品展销卫生优质食品奖、大理州金花奖。
原料:
木瓜半个、鸭半只;姜、葱各少许;糖、酱油、盐、柱候酱少许。
制作过程:
1、把木瓜洗干净,切成小块。
2、把鸭洗干净,切件。
3、用姜片、油起锅,把鸭
放入锅中,炒一下后,放一点柱候酱,用中火煮约10分钟。
4、放入木瓜,盖上锅盖,焖大概20分钟。
特点:
吃的时候,有些木瓜已经煮烂了,香味都被鸭吸收了,所以鸭肉既有柱候酱的味道,也有带有浓浓的木瓜味,非常好吃。而且用的是橄榄油,即使女孩子吃也不用怕胖
爱心提示
由于用木瓜煮,鸭肉会更软,不会韧,而且有很香的木瓜味。用橄榄油,会比较健康,而且口感不腻。
吴江的平望酱菜因为品质好,口味佳,在国内负有盛名。比如蜜汁姜片,棕黄色的卤汁浸泡着片片嫩姜,夹起一片入口,甜脆鲜嫩的感觉溢满味蕾。
酱菜运用传统的制作工艺,科学的配方理念,在原来的基础上,更突出了“香”、“脆”等特色风味。经过包装的新一代系列产品,集环保,休闲为一体。不含添加剂,体现其自然口味。是旅游者纪念和馈赠亲朋好友的理想佳品。