山东特产花生酥图文 超值热卖装山东特产花生酥

酥火烧是古代百姓祭神的食品，它以面粉、红糖和花生油为原料，精揉细做，大如碗口，厚若盘碟，香醇酥甜，风味独特，脍炙人口。在旧中国，多灾多难的老百姓为了祈求神灵保佑，将所有的企盼与虔诚，都揉进一个个酥火烧，相传祭神之后食用可"治百病"。凡是离家外出的人家，祭神时都要多烙一些，带着上路，既是途中食品，又保佑一路平安。

到清代，便发展成了节日食品，以图吉利。"七七"事变前，费城宗鲁街王德胜家生产的酥火烧最负盛名。1941年，是抗日战争最艰苦的岁月，一日罗荣桓将军带领一一五师子弟兵，到了费县薛庄镇聂家庄。罗将军名震四方，抗日军民无不敬佩。聂家庄村民烙酥火烧慰劳罗将军和子弟兵。罗将军吃着香甜酥软的酥火烧赞叹不已。并说抗战胜利了，要把酥火烧推广开，变成沂蒙山区的传统名吃"。薛庄镇的酥火烧，一直保持其传统风味，1983年，回乡探亲的台胞王坤德先生，吃着美味可口的酥火烧，说："40多年了，又吃上家乡的酥火烧，太美了。

咸酥烧饼是北京的炸、烙、烤小吃，常以“酥活”为贵。酥烧饼味有咸、甜之分，形有圆、方之别。咸酥烧饼起酥恰到好处，所以层次分明，酥香利口，春、秋、冬三季凉食较为适宜。

天府花生产于重庆江津。

“天府花生”外形有如鹰嘴，身瘦，罗锅腰。加工生产天府花生，要经过原料精选、浸泡、淘洗、盐煮、烘炕、挑选、包装、密封、成口入库等9道工序，缺一不可。颗粒大小基本一致，咸淡均匀，酥脆可口，营养丰富。果仁红衣白肉，制法独特，品质优异。

山东牟平县水道镇卧龙村农民曲守英自办家庭糖果厂致富，生产的花生酥糖很受人欢迎。

制作方法：

1.制馅：将经过挑选的花生仁倒进锅内温火慢炒，然后搓去红皮、簸净、粉碎磨成浆状(称花生馅)，装缸备用。当日做的花生馅当日用完，否则，会变质，影响产品质量。

2.化糖：以蔗糖对中性水，一同倒入化糖锅内，猛火急烧，当温度升到155～160℃时，立即撤火。花糖要观察糖的成色，添加糊糖(即淀粉糖浆)和食用植物油，以增加强性，并进行调色。

3.温糖：将化好的糖倒在温糖板上，摊匀，待其稍凝后即对半分开，一半拔丝用，一半包馅用。

4.拔丝：以干净木棒，用双手反复抻拉、叠合糖片，直到其富有弹性和拉力，质地细腻，色泽白净为止。

5.包馅：拔丝的同时，将另一半的糖片反复揉搓，然后摊开，把花生馅倒在上面包好。接着两人各把一端反复用力抻拉、叠合，直至二者混为一体（这就是糖馅）。拔丝与包馅都必须在合适的温度下进行，要求动作迅速、准确、熟练、干净利落。不然，糖片条变硬，还得用电炉加温，经济上就不合算了。

6.拉条：将拔丝的糖条揉在一起，摊平，再把糖馅倒上，包成圆柱体，从一端抻拉。此时用力要均匀，使拉出的糖条粗细一致。否则，成型后糖块会大小不等，外形不美。糖条拉好后，按27～33厘米的长度将其截断。

7.成型：把截下的糖条放入成型压板上，用力下压，即可成型。每次放入的糖条不宜太多，一般四到六根合适。糖条方向要与压板上的纹路相垂直。

8.冷却与包装：糖块成型后，要迅速从压板上取下，摊在案子上晾凉，糖块不能相压相触，以免粘连。凉透后再进行包装。

红庙酥饼的产地是湖北仙桃，拥有着悠久的历史沉淀，据史料记载，红庙酥饼创始于清朝。经清朝乾隆皇帝品尝之后红庙酥饼闻名遐迩，并以它独特的风味，闻名遐迩。

特色

红庙酥饼的独特关键在于红庙的水质优良。红庙老街后面有坑曰“四方坑”，终年水清透明，气味纯正而略带甜味。用这里的水制作酥饼，香甜酥软，有口皆碑。

制作

它以熟面、精糖、麻油为主料，用适量的清净温开水兑进香油将面粉调和，再用精糖拌少许熟面作包心，以手工操作，捏成小圆铜板形，然后进锅温烤而成。

价值

红庙酥饼不仅是仙桃回汉人民食品中的珍品，也是旅居沙市、宜昌、四川、湖南、武汉、上海等地回民的珍馐，他们每逢回传说

红庙酥饼声誉之高，还在于其曾被清朝乾隆皇帝品尝，并见诸稗官野史：某年，乾隆奉母后，携百官再游忆南。驻跸杭州行宫，览遍六桥风光，果觉湖山秀美，乐不思归。

一日，忽报海宁陈阁老遣子接驾。乾隆不无踌躇，母后欣然劝驾临幸。这陈阁老是谁;乃乾隆之生父也!当年在朝得子，被雍正亲王妃钮祜禄氏略施小计，命人抱入宫中，以同庚己女易之，故陈阁老之“遣子接驾”自无虚情，尤为钮枯禄氏首肯。 陈家列席接驾，摆歼两百多桌。满桌山珍海味，无一稀物不备。惜夫皇仁食欲不振，使“为父的”左右为难。次日早瞎，陈阁老突发奇想，进以民间点心一一沔阳州红庙酥饼。未及言明此乃清真上品，乾隆已闻香而喜，见圆形如铜板而爱，咬下半边，顿觉酥脆可口，油而不腻，津津有味，连吃八个，甚赞“斯乃民间美食，朕愿与民共享！”

来自宝岛的风味名吃/台湾专卖

凤梨酥早在三国时代就有了，但却是到60年前在台中市经过创新，才成为今日的凤梨酥，这次糕饼业者的动作是希望将凤梨酥定位为「台湾的伴手礼」，但一定要记得发源地是台中市，不能被外县市取代。

马英九说，凤梨酥全台各地皆有，台中凤梨酥远近驰名，菠萝馅则是买新鲜菠萝自行制作，每日现作现卖，吸引不少外国人光顾。外皮讲究酥松、具天然奶油香，内馅则得嚼劲适中、甜而不腻，带有天然菠萝果香。

凤梨酥的由来 有个笑话这样说明了凤梨酥的由来,巧克力跟凤梨打架谁输谁赢,答案是巧克力,因为巧克力棒,凤梨输,所以又叫做"凤梨酥".当然 这只是博君一笑的笑话。 一般听到的说法是相传在三国时代(西元220-280年),即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼.台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨台语发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其"旺旺""旺来"之意,深受民众喜爱 早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约二十五至一百公克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。

台湾不但盛产菠萝，在民间习惯，菠萝又代表“旺来”（闽南语菠萝的发言）的吉利意义，因此这款小点心，竟在台湾走红超过一甲子。

凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生，台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代"凤梨酥",由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种"中西结合"的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为外国观光客最喜欢的台湾手礼之一。 凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳.

玉珍斋是鹿港知名的老饼铺，创于清光绪年间，不仅生产的糕点保存传统风味，连店面都是优美的古厝。其招牌糕饼有绿豆糕、猪油荖、口酥饼、凤眼糕等，近年来又研发出“凤凰酥”，混合凤梨馅与少许咸蛋黄，味道香甜，爽口不腻。

衙口花生为农产品地理标志产品。衙口花生是晋江县龙湖乡衙口。它选用良种花生“小琉球”、“中琉球”种植在沙质地上，果壳表层色泽洁白，壳内花纹自然清晰。收获时选其饱满果荚，洗净后加适量水和食盐蒸煮，炉火需既猛又纯，熟透后在艳阳下翻晒至干。

衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口，百食不厌。产品大量外销，饮誉海内外。

衙口花生属中小粒种花生，荚果整齐、大小均匀、饱满、果壳薄、网纹清晰，果仁香脆可口，细腻无渣，口感好。粗蛋白质含量8~15%、粗脂肪含量12~15%、钾含量600~700mg/100g、不饱和脂肪酸含量60~70%。衙口花生产品质量应符合无公害农产品相关标准。

衙口花生地理标志保护范围包括晋江市辖区的安海镇、东石镇、深沪镇、金井镇、龙湖镇、永和镇、英林镇7个镇183个行政村，地理坐标介于为北纬24°21′-24°41′，东经118°27′-118°39′。东北连泉州湾，东与石狮市接壤，东南濒临台湾海峡，南与金门岛隔海相望，西与南安市交界，北和鲤城区相邻。生产规模2000公顷，年产量5000吨。

多在传统配方的基础上，结合现代科学技术，精选优质原料，精心制作,Q集香、酥、甜于一体，为同类产品在的佼佼者，被誉为“食品新秀、南国奇珍”，是消闲品茗的好伴侣，馈赠之佳品。

白糖芝麻花生糍粑

以上等优质粽米为原料，淘净后，先用水泡好的新鲜糯米磨成米浆，装入布袋中沥去水分得到米粉团，然后捣成米糊，再经充分揉和，搓成圆型或长条状，再放入芝麻等各种馅料后蒸熟。糍粑可烤、可煮、可煎、可炸，风味独特鲜美。