草鱼喜居于水中下层和近岸多水草区域。性活泼,游速快,常成群觅食。为典型的草食性鱼类,通常以苦草及水淹植物为主,尤以禾本科植物最爱。3-4龄成熟,但由于不能在静水中产卵,必须置于流动的活水中。鱼苗可人工繁殖,进行人工催产。由于苗种易得,加之食料简单,水源广,生长快,肉味美,一直为东平河湖中的主要养殖鱼类。
东平湖水草丰富,种类繁多,特别适于草鱼生长发育,在坑塘养殖和东平湖围网养殖中,草鱼占半数以上。年产量达5000多吨。草鱼易患病,必须在养殖生产中做好防治工作。
草鱼喜居于水中下层和近岸多水草区域。性活泼,游速快,常成群觅食。为典型的草食性鱼类,通常以苦草及水淹植物为主,尤以禾本科植物最爱。3-4龄成熟,但由于不能在静水中产卵,必须置于流动的活水中。鱼苗可人工繁殖,进行人工催产。由于苗种易得,加之食料简单,水源广,生长快,肉味美,一直为东平河湖中的主要养殖鱼类。
东平湖水草丰富,种类繁多,特别适于草鱼生长发育,在坑塘养殖和东平湖围网养殖中,草鱼占半数以上。年产量达5000多吨。草鱼易患病,必须在养殖生产中做好防治工作。
历史渊源
据《九九砚谱》记载,“龟山砚又名鹤山石,分布于山东省泰安市宁阳县鹤山乡龟山。”宁阳龟山,北倚泰山,风景秀丽,有“小泰山”之称,由于形状如龟,当地人称“龟山”。由于大汶河长时间的冲刷积淀,形成了质地较硬适于制作砚台的龟山石(紫砂页岩)。龟山石储量丰富,分布不均。西部石质较软,适于加工茶具;东部石质较硬,适于制作砚台。当地的人们文化底蕴深厚,特别是雕刻、绘画、书法等艺术造诣很高。人们发现这种适于制作砚台的石头后,充分发挥自己的聪明才智和艺术创造能力,制作出了具有独特艺术魅力的砚台——龟山砚。自清朝以来,龟山砚不仅是贡品,也是文人墨客喜爱的物品。清代学者梁楷曾收藏有一块龟山砚,据说砚上刻有二龙戏珠,做工精细,让人爱不释手,背面刻有隶书四句诗:“水英正堪喻此石,神品原是雕工奇。不雕不琢怜斯璞,朝夕研来自成池。”可见主人对这块砚台的喜爱。清朝另一学者高凤翰称赞龟山砚“研笔如锉、化墨如油、隔宿不漏”,也可看出龟山砚之美誉。第三代传人李茂春制作的龟山砚“二龙戏珠”于1961年参加香港贸易会,影响很大,使龟山砚成为港、澳、台收藏者所喜爱的收藏品。第五代传人曹文代雕刻的三件龟山砚作品,1996年,参加了泰山国际登山艺术作品展,得到社会各界的一致好评,三块砚台均被收藏家高价买去。龟山砚极为珍贵,历为文人墨客所推崇。由于紧邻曲阜,古代流传有“圣人府前不卖砚”之说,证明了人们对龟山砚的喜爱。
制作工序及代表作品 制作工序:第一,选坯,色泽砖红,敲击有咚咚声,手感滑腻,呵气而润者为上;第二,刀法,按用力角度分为侧刀、立刀、炝刀、斜刀;第三,锤法,按用锤力度大小分为甩、砸、敲、磕;第四,打磨,用粗沙60目、100目、120目、220目,用水沙260目、400目、500目、600目;第五,打蜡,将石蜡均匀涂抹;第六,加热,400摄氏度以上高温加热;第七,冷却,2小时即可;第八,抛光,用丝巾多次擦,直到出光泽为准。代表作品有:二龙戏珠、云海日出、嫦娥奔月等,形状有佛形、龟形、碗形、鼎形等.
价值研究 龟山石由于河水长时间冲刷,表面几近光滑,再加上气温、风蚀等原因,在山洼处的石头大小不一,奇形怪状,有圆形、方形、梯形、三角形等各种形状。更让人惊奇的是石头表面有的还有多种图案,有的近似于巨龙腾飞、玉女散花、云海日出等。龟山砚制作者心灵手巧,尽量保持石头原样,将这些石头上的图案用工具根据它的自然形状雕刻下来,然后再进行加工、打磨,图案栩栩如生、活灵活现,具有很高的历史鉴赏性。龟山砚还具有坚而不顽、柔中有刚,滑不拒笔,涩不滞墨等优点,且上布金星极为珍贵,有“研笔如锉、化墨如油、隔省不漏”之美誉。因此,它成为有始以来的广大书画爱好者喜爱的珍品。还具有很高的艺术研究价值,龟山砚有别于其他砚台制作的最大特点就是纯手工制作。它既保持了石头的形状及图案原貌,又展现了当时的人文、自然、地理等情况,被当地的文物考古学家和文物学者称为“活化石”。经选材—绘图—雕刻-—打磨—上蜡等一系列纯手工工序后所制作的龟山砚集雕刻、绘画、书法等艺术于一体,几百年来,它对当时和后来的美术、书法、雕刻、习俗、思想等方面影响很大。因此,它不仅具有很高的艺术欣赏价值,还有一定的收藏价值。
保护及市场开发 针对宁阳龟山砚现状,宁阳县人民政府组织有关专家论证,提出了关于宁阳龟山砚的保护计划:第一,政府下文,严格禁止对龟山乱开乱采,成立保护龟山石料的组织,对龟山石进行有序的开发和保护;第二,培养龟山砚雕刻工艺的新生力量,由县非物质文化遗产保护办公室牵头举办龟山砚雕刻工艺培训班,培养一批年轻化、专业化的龟山砚制作队伍;第三,为提升龟山砚的社会文化功能,让更多的人进一步认识和喜爱龟山砚,政府决定成立一个集抢救、保护、开发、宣传、产品销售于一身的专业艺术机构,打造宁阳龟山砚文化品牌。目前,龟山砚所在的鹤山乡人民政府已拨专款十万元成立龟山砚工艺雕刻厂。宁阳县文化部门筹集资金5000元邀请上级专家对龟山砚进行了多方考证,投资3000元组织专门业务人员成立了龟山砚历史文化研究工作室。现已探明龟山石储量约有两万立方,可出砚台2000万台(20厘米×15厘米×3厘米每一块),正有序的开采和开发。
2006年12月,宁阳龟山砚被收录于《泰安市非物质文化遗产名录》。
这道菜比香肠更有嚼劲,做法也勇于创新,是餐桌上不可缺少的一道美味。
主料:肉末、水发海参。
调料:葱姜、酱油、精盐、味精、料酒、白糖、清汤、油、葱油、湿淀粉各适量。
制法:
1、将海参顺长片成抹刀片,放在开水中汆一下,捞出控水,蟹黄切成0.5厘米见方的丁,葱、姜切成末。
2、净锅置火上,加底油烧热,用肉末、葱末爆锅,加海参煸炒一下,再加酱油、精盐、味精、料酒、白糖、清汤烧透,用湿淀粉勾芡,淋上葱油,盛入盘内。
特点:黄黑相衬,鲜美可口。
主料:面粉500g
配料:花生油175g,莲茸馅400g,花椒粒
制作工艺:
1、先将面粉分为2份,1份为300g,用油75g,水适量调成水油面团
2、另一份为200g,用油100g调成油酥面团
3、将油酥面团包入水油面皮内,擀开,折叠,再擀开成长方形,卷成筒状摘剂40个
4、取一个剂包入馅心,先做成章鱼的坯形,再剪出章鱼的足
成品特点:造型美观,口味酥脆。
天宝樱桃主产地新泰市天宝镇北部山区,以年家峪村为最多,栽培历史悠久。据史料记载,明朝年间就有樱桃种植园,距今仍有260余年生的老树,产量500千克以上。现主要品种有泰山、垂丝、余红、东塘等中国樱桃和大紫、那翁、滨库、红灯、雷尼及乌克兰大樱桃等。大棚樱桃在农历春分时节已开始上市,大田樱桃在"五一"节前后成熟。
天宝樱桃以其果大、色艳、肉厚、核小、品质好、上市早的特点有“报春鲜果第一枝”的美誉。据分析,每百克果肉中含蛋白质1.2克、碳水化合物8克、磷3毫克、铁5.9毫克以及多种维生素。樱桃除鲜食外,还可加工成糖水樱桃罐头、樱桃桃酱等。
天宝樱桃生产于海拔200~700米,东、北、古三面环山中间,山上树木茂盛,沟中溪水长流,土层厚,土质疏松,通气良好,土壤中氮、磷、钾、铁等元素可直接被樱根吸收利用,冬无严寒,夏无酷暑,为樱桃生长创造了得天独厚的条件。近年来,天宝镇对老品种进行培优复壮,不断引进新品种,推广设施栽培,产量和效益大幅度提高。1996年4月,镇政府申请注册了“年家峪樱桃”商标。1998年5月,该镇被中国农学会经济专业委员会命名为“中国樱桃第一镇”。到2000年底,樱桃种植面积达1万余亩,产量150万千克。
新泰苹果
新泰市唯特果树研究所
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鸽子属于鸟纲鸽形目鸠鸽科。鸽是人类最早训化的鸟类之一。公元前3000年的埃及菜谱中已记有用鸽子制作的肴馔。我国相传自秦汉起就已开始养鸽,至清代已有养鸽专著《鸽经》问世。
鸽子体态丰满,肉质细嫩,纤维短,滋味浓鲜,芳香可口,是上好的烹饪原料。
红烧乳鸽的方法:取一月龄肥嫩乳鸽数只,宰杀去毛,扒去肚杂,放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中,浸渍约20分钟,捞出凉干。锅置旺火上,油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。
花生油、白糖适量,熬成红色,加酱油稍烹,放汤(水),将乳鸽放入,汤量以漫过鸽身为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油,熬成浆状浇入盘内,即可上桌。
鸽肉营养丰富,易于消化。每100克鸽肉含蛋白质22.14克,脂肪1克,所含微量元素和维生素也比较均衡。中医认为,鸽肉味咸性平,具有滋肾益气、祛风解毒之功效,主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症;另外,对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。
我县金牛农场已建成规模养鸽场,年饲养肉食鸽万只,以金牛农场的养鸽场为龙头,全县农户散养的亦不少,数量约万只,为人们食用提供了丰富的鸽肉资源。
制作过程:取1公斤重活鲤鱼宰杀、洗净,每隔2.5厘米先直剞(1.5厘米深)、再斜剞(2厘米深)成花刀。提起鱼尾,使刀口张开,将精盐2克撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上一层湿淀粉。将炒锅置于旺火上,倒入花生油500克(耗50克),烧至油热,将鱼下锅炸至呈金黄色、外表酥脆时捞出摆入盘中。炒锅内留油100克,旺火烧热,下葱、姜、蒜末、煸香,加精盐1克、醋、酱油、清汤、白糖,烧沸后用湿淀粉勾芡,浇到鱼上,快速上桌。
此菜风味特点:成菜鱼尾翘起,呈琥珀色,外酥内嫩,味酸甜稍带咸鲜。