织金土特产竹荪 贵州织金竹荪特产

产于贵州省毕节地区织金县的石雕工艺品起源于清初，是地方官府对皇帝的贡品，朝廷曾将其作为珍贵礼品馈赠给缅甸、印度等国家。

织金石雕，历史悠久，工艺精湛，色彩靓丽，具有显著的民族特色和文化、工艺及收藏价值。

织金县国泰苗族艺雕厂得到上级有关部门的支持，于2007年12月份开业，总投资20余万元，厂区占地1000多平方米。主要从事石雕工艺，原料为梵净山紫袍玉带石和金墨玉，主要生产茶具、摆件画屏、砚台、笔架、压书条、烟灰缸等石雕产品。目前，该厂生产的石雕工艺品主要销往欧洲、美国、香港、海南、湖南、北京、上海等地。

顺昌竹荪为农产品地理标志产品。 顺昌县种植竹荪面积1.2万亩，产量近90万公斤，成为全国竹荪主产区、福建最大的菌草栽培基地县和示范县，竹荪亩产水平全省领先，竹荪产量占据全国总量的20%。顺昌也是目前国内唯一的“中国竹荪之乡”。

顺昌县地处中亚热带，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大，土壤肥沃，十分有利于竹荪的生长。顺昌是“中国毛竹之乡”，全县拥有竹林面积67万亩，以毛竹材为原料的竹制品企业56家，其生产的下脚料竹屑，为竹荪栽培提供源源不断的培养料。

近年来，全县每年竹荪种植面积稳定在一万亩，竹荪产量占全国总量的20%，顺昌县成为全国最大的竹荪栽培基地和示范县。全县现有竹荪合作社（协会）5家，注册“大历竹荪”商标，产品价高畅销，远销东南亚。2008年5月，中国食用菌协会授予顺昌县“中国竹荪之乡”称号。顺昌竹荪的定价直接影响到全国竹荪市场价格，竹荪也成为了顺昌县农民致富的特色产业。

顺昌竹荪为农产品地理标志产品。

顺昌竹荪

福建省

顺昌县食用菌协会

顺昌竹荪农产品地理标志地域保护范围为福建省顺昌县境内双溪街道、郑坊、元坑、大干、埔上、洋墩、仁寿、洋口、建西、大历、岚下、高阳等12个镇乡。地理坐标为东经117°30′-118°14′，北纬26°39′-27°12′。

织金宫保鸡，历史悠久、风味独特，为中外各界人士所颂，被誉为黔菜艺术中的一枝奇葩。
宫保鸡流传已有100多年历史，它的创始人丁宝桢为贵州平远（今织金县）人。丁富于创造精神，清咸丰三年（公元一八五三年）考中进士，官至山东巡抚和四川总督。他因在西南边陲抵御外敌有功，被朝廷授予太子少保衔。按清朝的习惯称呼，太子少保也称作"宫保"，所以时人皆称他为了宫保。
本菜具有色泽红亮、肉质鲜嫩、辣香味浓、辣而不猛、油而不腻等特点，佐酒下饭，老幼咸宜，实为不可多得之佳肴。

织金荞凉粉是贵州省毕节市织金县的特色小吃。织金县荞凉粉辣香爽口，生津解暑，清凉降火，是当地居民必不可少的驱暑小食。

荞凉粉是贵州省的一道名小吃，是男女老少都喜爱的一道小食。全省各地均有荞凉粉，但以织金荞凉粉最具特色。荞凉粉是用荞麦打去壳，干磨成粉按1：4的比例加水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢边煮边搅，煮熟冷却而成。食用时翻倒出来放在案板上，用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里，用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、自制腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水，用荞凉扮蘸着食用。

风味特色：辣香爽口，生津解暑，清凉降火。

技术要领：黄豆要不放油干炒，荞粉与水的比例必须准确，明矾水不能过多。

1.竹有用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片。再用二汤余透，捞出沥去水分，放入汤碗中。猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的2/3.再切为3.5厘米长，l厘米宽的块。香菜、葱、姜洗净，切成末。2.炒锅上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内，同时下葱、姜末。3.炒锅上火，注入鸡清汤，加盐、味精、胡椒粉调好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹苏碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。

丹霞竹荪

竹荪又名竹笙、竹参。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似气灯纱罩。它有深绿色的菌帽、雪白色圆柱状的菌柄，

粉红色的蛋形菌托，

在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美，

色彩鲜艳、稀有珍贵，

被人们称之为“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪是我国高档出口土品，人们比喻用一两黄金换一市斤竹荪。

竹荪长期依赖天然野生，且一年仅限于秋季上午9-12时发现于竹林中，采集人难以相遇，因而成为世界上最为珍贵的食用菌，价值重金。

在仁化县丹霞山上人们常可发现野生的竹荪

。

据传，清光绪年间，慈禧太后为求长生不老之药，派出亲信遍访天下，好不容易觅得“僧竺蕈”若干。所谓“僧竺蕈”，即长裙竹荪。慈禧太后动用官兵三千人，费时九个月才得长裙竹荪1．5公斤，平均每人才找到0.55克，其珍贵程度可想而知。长裙竹荪并非只是“物以稀为贵”。它本身具有很高的营养价值，所含的蛋白质、脂肪极高，还含有十七种氨基酸和多种维生素，不仅能滋补健身。且对多种肿瘤、高血压、肥胖症均有较好食疗效果。长裙竹荪，其味鲜美异常，因此，在国际市场上声誉极高，曾有“竹荪黄金价”之说。美国前总统尼克松、日本前首相因中角荣来我国访问时，都曾品尝了“竹荪芙蓉汤”并给以高度评价。

长宁、江安、兴文、筠连等县的竹荪、冬笋和以竹笋为原料制民的盐笋、清水笋等是大宗出口产品。

宫保鸡丁是后人为了纪念丁宝桢，把他最喜爱吃的一道菜--辣子鸡丁，以他的名字来命名（"宫保"是官名，清末大臣丁宝桢被朝廷封为"太子少保"，人称"丁宫保"。丁宝桢，贵州平远（今织金）人）。由于丁宝桢在山东、四川都当过官，而他又是贵州人，因此三个省份都有这道菜，但做法各不相同。"宫保鸡丁"流传甚广，在清朝以后很多人不解"宫保"之意，估计因"保"与"爆"音相近，理解为爆炒之意，于是就又有了"宫爆鸡丁"一说。没看出来吧，这道菜的学问著名大，要知道织金地方的宫保鸡丁什么味，那就亲自就尝尝吧

除此之外，织金这个地方还盛产竹荪，所以有道菜也不能错过，就是竹荪沙锅鸡。

竹荪学名 dictyophora indusiata (vent.ex pers) fisch，俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。

竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪是一种十分珍贵的食药两用菌，由于它的鲜品色泽雪白、菌裙漂亮、清香袭人，被誉为“真菌皇后”。
竹荪历史上列为“宫庭贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪生产是古田县继银耳、香菇之后的第三开发产品。1981年古田县真菌厂于室内试栽长裙竹荪成功。1989年古田菇农生料栽培试验获得成功，接种后60天即可采菇，每平方米当年收竹荪干品250~350克，单产提高10倍，周期缩短2/3。此项新技术迅速推广福建省内外。古田竹荪经过二十几年的技术攻关，品种驯化，以及栽培场所的突破，目前古田竹荪在质量、产量上都处于领先水平，产品行销世界各地。2000年全县栽培竹荪150万平方米，产量300吨（干品）。竹荪栽培获得多项技术成果，《竹荪林地开放式栽培初探》被收入《中国竹荪驯化栽培大观》一书内。《竹荪畦床套种香菇立体栽培法》通过地区科委组织鉴定，达到国内先进水平，该论文被《富民报》于1990年连载。《油柰园套种竹荪初探》选登于1997年中国食用菌新技术产品交流会的论文集。"古田竹荪"荣获第一届中国农业博览会金奖。

推荐理由：竹荪被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。而毕节在所有竹荪产地中，只有毕节织金地区所产竹荪营养价值最高，当地野生竹荪能达到4000/kg的价格。对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果。

特别值得一提的是，竹荪含有人体所必需的几种氨基酸，这在食物中是非常难得的。

做法：先把鸡块放冷水中，烧开，洗掉表面的浮沫，再加水开始炖鸡。炖鸡的时候先放几片姜和少许胡椒粉。炖鸡的时候来准备竹荪。把竹荪放在盐水中浸泡20分钟，再冲洗几遍。有的人不喜欢竹荪的味道，只要多冲洗几遍就没有这股味道了，把冲洗好的竹荪切段，放在清水中备用。

特色：味道鲜美、营养价值非常高。